Съдържание [Hide]
За ползите от лимоните е писано много: списъкът с препратки включва както художествени произведения, така и научни доклади. Всяка част от плода е годна за употреба. Лимонов сок и пулп, които имат полезни свойства, се използват вътрешно и външно. От кората се правят жар и захаросани плодове, те са станали незаменими съставки за печене и приготвяне на десерти. Лимонът плод ли е или зеленчук? Този въпрос изглежда странен само на пръв поглед.
Лимонът е плод, зеленчук или зрънце
Не всеки мисли за произхода на този уникален цитрус. Оказва се, че дебатът за принадлежността му към една от групите на общоприетата класификация продължава много години. Има специални теории, чиито поддръжници класифицират лимона като един от видовете.
Лимонът се счита за плод. Може би това се дължи на неговия цитрусов произход. Цитрусовите плодове се считат за допълнение към десертната маса. Всъщност цитрусовите плодове вървят добре с месни и рибни ястия: лимонът не може да се счита за плод въз основа на такава единствена характеристика.
Разбира се, лимонът не е зеленчук. Според възприетата класификация не се развива като кореноплодна или зеленчукова култура с развита надземна част.Лимонът расте на дърво, което го класифицира като плодова и ягодоплодна култура. Всички цитрусови плодове принадлежат към подсемейството на портокалите. Това е клас двусемеделни растения, чиито плодове са хибридни видове. Лимонът може да бъде класифициран като модифицирано зрънце въз основа на характеристиките на плода.
Историята на лимона
Най-старият цитрусов плод на планетата, противно на общоприетото погрешно схващане, е цитронът. На негова основа, благодарение на естествените промени в климатичните условия, се появи лимонът. Цитронът все още се отглежда успешно в китайските провинции и по бреговете на Средиземно море.
Лимонът е открит от арабите. Учените предполагат, че родното място на този цитрус е Индия. Оттам плодът е пренесен в Пакистан, а след това в страните от Близкия изток. Първите записи за него са открити сред книгите на арабски търговци, те датират от 8 век.
Европейците научават за цитрусовите плодове през 11 век. Донесени са от Китай. Французите са сред първите, които опитват плодова лимонада. През 12 век. започна да се продава навсякъде. Лимоните се появиха в Америка благодарение на Христофор Колумб, който ги донесе там на кораб от Испания.
По-късно всички научиха за лимоните в Русия. При Петър I дървото е донесено от Холандия и успешно вкоренено в почвите на Кавказ.
Как изглежда един лимон?
Плодовото лимоново дърво, върху което растат цитрусите, достига 5 - 8 м височина. Това е вечнозелено растение, листата върху него продължават 12 месеца, след което постепенно се променят на нови листни остриета. Средната продължителност на живота на едно дърво е 30 години.
Короната на възрастно дърво придобива пирамидална форма. Листата, които го образуват, се простират до 10 - 15 см, достигайки ширина 5 - 8 см. Имат лъскава, наситено зелена повърхност. Обратната страна може да бъде матова или по-светла. Характерна особеност на листата е техният лимонов аромат. Когато разтриете листа между пръстите си, той става по-забележим и остър.
В пазвите на листата цъфтят цветя. Те са единични и могат да станат кремави или да останат бели. Зависи от сорта.
Лимон е името, дадено на дървото и неговия плод. Плодът е овален портокал. Може да нарасне до 6 - 9 см, с диаметър до 5 - 6 см. Двата края на плода са леко удължени, като на единия от тях се образува плътно зърно.
Описание на плода:
- Кората може да бъде гладка или покрита с малки туберкули. Зависи от сорта. Под плътната кора лежи слой от бяло, по-малко плътно вещество, което е особено ценно за използване за медицински цели;
- Цветът на кората варира от светложълт до яркожълт. Благодарение на нюанса на кората се появи специална дефиниция на цветовата схема: „лимон“;
- Пулпът е разделен на сегменти, това е характеристика на вътрешната структура на плода. Сегментите съдържат косми, които са пълни с лимонов сок. В допълнение, пулпата съдържа семена. Броят на семената зависи от сорта и сортовите характеристики. Има сортове, които не се размножават чрез семена. Лимоновият пулп е известен със своя отчетлив вкус, както и с високото си съдържание на сок.
Дървото започва да цъфти през пролетта, плодовете се образуват през лятото и достигат техническа зрялост през есента.
Къде растат лимоните, в кои страни?
Лимоните могат да се отглеждат в оранжерийни условия, те растат на остъклени балкони, където през зимата е постоянно студено. Но естествените условия за пълно образуване на плодове имат тесен климатичен диапазон. Лимоните са подходящи за крайбрежни райони с влажни почви и хладен морски въздух. Киселинността на почвата, в която цитрусите ще се чувстват удобно, трябва да бъде в диапазона от 5,5 до 6,5 pH.
При температура на въздуха под -6 °C дърветата измръзват и спират да плододават. Подходящи за растежа и развитието на цитрусовите плодове са:
- Италия (особено източната й част – Сицилия);
- Испания;
- Гърция;
- Северен и Южен Кипър;
- Турция.
На остров Сицилия лимоните се отглеждат по специален начин. През последните седем десетилетия местните компании за отглеждане са използвали специален метод, който им позволява да берат реколтата два пъти на сезон. За да направите това, дърветата спират да се поливат през лятото. Сухият период продължава около 60 дни, след което към корена се добавя активен разтвор на азотсъдържащи комплекси. Това предизвиква обилен цъфтеж на дърветата с последващо есенно-зимно плододаване. Този метод е подходящ само за използване в средиземноморския сицилиански климат. Тази технология не дава плод в други страни.
Къде растат лимоните в Русия?
В Русия лимоновите дървета се отглеждат успешно на брега на Черно море. В Южен Кавказ има частни насаждения, където лимоните се отглеждат по метода на окопите. Този метод помага да се предотврати замръзване на кореновата система по време на образуването на връщащи се студове и настъпването на необичайно ниски температури.
На територията на бившия СССР цитрусовите дървета успешно зимуват и дават плодове в Таджикистан, Молдова и Узбекистан.
Как расте един лимон?
Обикновено лимоните се размножават чрез засаждане на разсад от избрания сорт. Когато дърветата достигнат височина 25 - 30 см, агротехниците започват системно да формират короната. За да направите това, прищипете върха, активирайки растежа на страничните клони. След това прищипването се повтаря след следващите 25 - 30 см. Особеността на този вид е в постоянния му растеж. Развитието на едно дърво никога не спира.
След появата на плодовете започва беритбата в най-ранен стадий на тяхната зрялост. Това се дължи на факта, че лимоните узряват по време на транспортиране и могат да се съхраняват дълго време. Зелените плодове се съхраняват около 4 месеца, като степента на зрялост може да се контролира. Допълнителното излагане на етилен ускорява узряването.
Кога узрява лимонът?
Редовното лимоново дърво започва да цъфти през пролетта. Продължава няколко седмици, след което плодовете започват да узряват. По правило прибирането на реколтата се извършва през лятото, но плодовете достигат пълна зрялост през есента. Лимоните в много райони се берат светлозелени или бледожълти. Плодовете, които са твърди на допир и покрити с гладка жълта кожа, се считат за узрели.
Ако плодът е мек, това означава, че е презрял. За разлика от повечето сродни портокали, периодът на зрялост на лимона може да се забави за дълъг период от време. Пулпът на презрял лимон става по-сочен. Презрелите лимони могат да се съхраняват нарязани няколко дни. След това пулпата плесенясва и става отпусната.
Къде се използва лимонът?
Основната област на използване на лимоните беше готвенето.Плодът се състои от 60% пулп, 40% е кората. Специалният вкус и способността на лимоновия сок да влияе върху храните прави плодовете незаменими при приготвянето на всякакви ястия:
- пулпата и сокът се използват за салати като дресинг и допълнителна съставка; сокът се използва за мариноване на месо, риба, птици;
- лимоновият сок играе специална роля в приготвянето на десерти: добавя се за подобряване на вкуса на кремове, мусове, желета и пудинги;
- Кората се използва за приготвяне на различни печива, има различни рецепти за лимонови пайове, торти и сладкиши.
Лимоновият сок заема специално място в приготвянето на напитки, той се смесва с алкохол. Лимонадата се приготвя от пулпата, която е течност, която перфектно утолява жаждата.
За медицински цели важен е химичният състав на плода. Съдържанието на витамин С го прави полезен при недостиг на витамини, простудни заболявания и различни видове анемия.
Всички части на плода се използват за приготвяне на козметични рецепти. Екстракти от пулпа и маслени екстракти се използват от известни фармацевтични и козметични компании. Произвеждат продукти за лице, коса и тяло. Благодарение на съдържанието на танини, плодът има избелващи свойства, което се търси при подготовката на специални маски за кожата на лицето. Ароматът на лимон се е превърнал в един от основните компоненти в производството на парфюми, ароматни масла и свещи. Тази миризма е разпознаваема и обичана от мнозина.
Тандемът от лимонов сок, сода и оцет прави плодовете незаменими в ежедневието. Смеси, базирани на тези компоненти, могат да почистят кухненските прибори до блясък. Много домакини все още използват сока от плода за избелване. Това е алтернатива на химичните съединения, която действа ефективно и не причинява вреда.
Заключение
Дали лимонът е плод или зеленчук: този въпрос възниква за мнозина, които мислят за идентичността и класификацията на плодовете. За мнозина е погрешно схващането да се класифицира лимонът като плод поради наличието на сочни плодове. Хибридният цитрус, в който се превърна модифицираното зрънце, заема специално място в живота на съвременния човек.
