Съдържание
Беленето на патладжаните в повечето случаи не е необходимо. Кората съдържа много ценни елементи, фибри, помага за отслабване и прочиства тялото от токсини. Но в някои случаи е необходимо почистване. Как да го направите правилно е описано в статията.
Патладжаните белят ли се или не?
Можете да белите патладжани за задушаване, готвене на хайвер и други ястия, в които не е необходимо да се запазва структурата на парчетата. Но ако се изисква да не се разпадат и да запазят формата си, например на рингове, няма нужда да белите кората. Ето защо е невъзможно да се отговори недвусмислено на този въпрос - всичко зависи от това какво ястие или подготовка за зимата планирате да направите.
В повечето случаи няма нужда да премахвате кората.
Белят ли се патладжаните за салата?
За салата е по-добре да обелите зеленчуците, тъй като те се нарязват на ситно и тогава кората ще се усети на езика. Това е особено важно, ако планирате да използвате пресни плодове.
Но ако трябва да запазите формата (например кубчета), по-добре е да не премахвате кожата. Това ще ви позволи да поддържате желаната структура - тогава салатната смес ще изглежда по-привлекателна.
Белят ли се патладжаните за яхнии?
Яхнията включва продължително задушаване на различни зеленчуци. В същото време обикновено се нарязват на малки кубчета, които се приготвят за минути. Следователно не трябва да премахвате кожата. В противен случай парчетата могат да загубят своята структура.
Белят ли се патладжаните за пържене?
Патладжаните обикновено се пържат на надлъжни резени или кръгчета. Те трябва да запазят формата си, за да останат красиви и неповредени в чинията. Ето защо определено не си струва да обелите кожата.
Трябва ли да обеля патладжаните преди замразяване?
Също така не е препоръчително да го почиствате преди замразяване. Кората съдържа доста полезни вещества, използва се в диетичното хранене. Затова се препоръчва да оставите всички части на зеленчука, без да се занимавате с ненужна работа.
Трябва ли да беля патладжаните за хайвер?
За хайвера не е необходимо плодовете да се белят. Но ако са стари и кожата е доста груба, можете да я премахнете. Готвенето отнема доста време - през това време пулпата ще има време да се смила в хомогенна маса.
Здравословна ли е кората?
Кората на патладжана е доста полезна. И така, той съдържа рядко вещество, наречено незунин. Той е антиоксидант, който предпазва невроните и мозъчната тъкан от разрушаване от свободните радикали. Заедно с това, антиоксидантът предотвратява процесите на преждевременно стареене и участва в превенцията на рака. Друга полезна функция е осигуряване на здрави стави и предотвратяване на артрит.
Калоричното съдържание на кората е ниско - само 24 kcal на 100 g.Продуктът е диетичен, освен това съдържа диетични фибри (100 g 13% от общата дневна нужда). Това е важен хранителен компонент, който трябва да се консумира ежедневно. Ползите от фибрите се свеждат до няколко точки:
- намаляване на чувството на глад;
- насърчаване на загуба на тегло;
- стимулиране на перисталтиката;
- почистване на червата от токсични вещества;
- намаляване на холестерола;
- контрол на кръвната захар;
- предотвратяване на инфаркт, инсулт и други опасни патологии.
Кората е доста полезна, така че е по-добре да не я премахвате
Съдържа повечето витамини от група В, кобалт, мед, манган, магнезий и други микроелементи. Следователно всички полезни вещества трябва да бъдат запазени.
Трябва ли патладжаните да бъдат засети?
Независимо дали е необходимо да се белят патладжаните от семената или не - този въпрос също няма ясен отговор. Всъщност всичко се решава според ситуацията. При големите патладжани (както и при големите тиквички) семената вече са добре оформени, имат плътна обвивка и са визуално изразени. За да предотвратите попадането на зърната на езика си, наистина е по-добре да ги премахнете.
Но в малките плодове семената практически не се изразяват, така че не е необходимо да ги белите. Освен това зърната съдържат доста полезни вещества, така че е по-добре да ги оставите.
Как да обелите патладжаните
Правилното обелване на патладжан е доста просто. За да направите това, трябва да се въоръжите с остър нож и да работите внимателно. Освен това можете да обелите зеленчука напълно или частично.Основните правила са описани по-долу.
Цялостно почистване
За да обелите бързо патладжаните, продължете по следния начин:
- Използвайте остър нож, за да отстраните основата на стъблото.
- Като държите зеленчука здраво в ръката си, отстранете горния слой. Те работят постепенно, като премахват една лента след друга.
- Белете, докато кожата изчезне.
Можете да работите не само с нож, но и със специална белачка за зеленчуци (икономка). Това е много удобно устройство, което трябва да насочите далеч от себе си, за да не се нараните.
Частично почистване
Частично почистване ще е необходимо в случаите, когато планирате да готвите зеленчуци, така че да запазят формата си, например, печете във фурната. Можете също да работите с нож или белачка за зеленчуци:
- Отстранете основата на стъблото.
- Постепенно отстранявайте лентите една по една (на интервали от 2 см).
- След това нарежете на парчета с желаната форма и размер, например малки кръгчета или кубчета.
Частично обелени зеленчуци
След приготвяне на ястието
Ако трябва бързо да обелите печени или задушени патладжани, трябва да ги оставите да изстинат. За да направите това, зеленчуците се подреждат върху дъска или върху дебела чиния. В този случай обелете с нож, като внимателно отстраните кожата. Няма да работи като икономка - дори при лек натиск пулпата ще бъде сериозно повредена.
Ако плодовете са твърде меки, ще трябва да работите с пръсти или да използвате лъжица или вилица. Тези зеленчуци могат да се използват за приготвяне на салата или яхния. Понякога се използват и за пълнене, какъвто е случаят с чушките.
Заключение
Обелването на патладжаните е необходимо само в случаите, когато трябва да направите салата или плодовете са стари и кожата е доста груба. В други ситуации е по-добре да не го премахвате - това е допълнителна работа. В допълнение, кожата съдържа доста полезни вещества.
