Слънчогледови микрозелени: ползи и вреди, как да покълнете за храна

Слънчогледовите разсади са малки издънки, които могат да бъдат получени от семена у дома за 7-10 дни. Те съдържат антиоксиданти, фибри, витамини, минерали и други полезни компоненти. Microgreens се препоръчва да се използва за превантивни цели.

Възможно ли е да се ядат слънчогледови кълнове?

Слънчогледовите кълнове са разсади с височина до 4-5 см с 2-3 листа, които лесно се набавят в домашни условия. Слънчогледовите микрозелени (на снимката) са бледозелени с жълтеникав оттенък; по това време кълновете все още нямат време да се освободят напълно от кожата. Именно на този етап те имат максимално количество полезни вещества. Зелените са много сочни и меки, могат да се консумират както за медицински цели, така и за профилактика.

Слънчогледовият разсад има най-полезни свойства в ранен стадий, веднага след поникването.

Химичен състав на слънчогледов разсад

Благотворното действие на слънчогледовия разсад се обяснява с богатия му химичен състав. Покълналото зърно съдържа голямо количество ензими, минерали и други компоненти, например:

• ненаситени мастни киселини (олеинова, стеаринова, палмитинова);
• целулоза;
• витамини Е, С, група В;
• желязо;
• магнезий;
• литий;
• хром;
• калий;
• селен.

Какви са ползите от слънчогледовите кълнове?

Ползите от покълналите слънчогледови семки за храна се дължат на факта, че кълновете съдържат голям брой ензими и други биологично активни вещества. С течение на времето концентрацията им намалява, тъй като целият резерв се изразходва активно за собствените нужди на растението (образуване на листа, издънки, ускоряване на растежа). Ето защо, кълновете от слънчоглед и други култури се считат за най-полезни.

Те подобряват метаболитните процеси и имат комплексен ефект върху тялото:

• намаляване на нивото на "лошия" холестерол (съкратено LDL, LDL или LDL);
• подобряване на храносмилателните процеси (повишена подвижност на стомашно-чревния тракт, почистване на полуразпадни продукти, токсини, осигуряване на киселинно-алкален баланс);
• имат подмладяващ ефект върху кожата и вътрешните органи поради високото съдържание на антиоксиданти, които блокират свободните радикали;
• подобряване на външния вид на косата и ноктите;
• укрепване на костите и зъбите;
• подпомагат поддържането на имунитета;
• възстановяване на зрението;
• нормализиране на хемопоетичните процеси, предотвратяване на развитието на анемия;
• повишаване на производителността и концентрацията.

Ползите от слънчогледовите кълнове се обясняват с техния богат химичен състав.

Важно е да се разбере, че кълновете се използват главно като профилактично средство. Например, не е възможно да се лекува рак с покълнали слънчогледови семки или други сериозни заболявания. В този случай е необходимо стриктно да се спазват препоръките на лекаря. А кълновете могат да се използват като допълнително средство (след консултация със специалист).

Вреда от слънчогледови кълнове

При системна употреба на покълнали семена могат да се наблюдават странични симптоми:

• подуване на корема;
• тежест;
• повишено образуване на газове (метеоризъм).

В такива ситуации трябва незабавно да спрете приема на слънчогледови кълнове и да се консултирате с гастроентеролог.

Противопоказания за употребата на слънчогледови кълнове

Покълналите семена могат да се препоръчват на почти всички хора - възрастни и деца над 12 години, мъже и жени. Но има някои здравословни и възрастови ограничения:

• семената съдържат доста голямо количество глутен, което е противопоказано за хора, страдащи от определени заболявания (например целиакия);
• Деца под 12 години не се препоръчват да консумират кълнове. Ако това е необходимо, първо трябва да се консултирате с лекар;
• общо тежко състояние (например след инфаркт, инсулт, операция) изисква внимателен подбор на диетата, така че не трябва произволно да включвате различни храни в нея;
• Семената също не се препоръчват за хора, страдащи от хронични храносмилателни разстройства.

Лечебни свойства на слънчогледовите кълнове

Лечебните свойства на кълновете се обясняват с наличието в тях на биологично активни вещества и антиоксиданти, както и на фибри, които почистват тялото от токсини и отпадъци - вредни вещества, полуразградени хранителни продукти и други ненужни за организма компоненти.

Микрозелените имат няколко лечебни ефекта:

• имуномодулиращ;
• тоник;
• подмладяващ;
• почистване.

Благодарение на унищожаването на свободните радикали и други вредни вещества, метаболитните процеси се нормализират. Поради това се възстановява метаболитният баланс, което допринася за естественото прочистване на организма и „изравняването“ на основните физиологични показатели (включително нивото на холестерола в кръвта).

Как да покълнем слънчогледови кълнове

Почти невъзможно е да се закупят покълнали слънчогледови семки, тъй като в промишлен мащаб те се използват за пържене, получаване на слънчогледово масло, а също и в производството на сладкарски изделия (халва, козинаки). Следователно можете да получите ценни суровини чрез самостоятелно покълване на слънчогледи в микрозелени.

Първите издънки се появяват 7-10 дни след накисването

Това може да се направи съвсем просто у дома. Инструкциите са както следва:

1. Закупените сурови семена се измиват обилно под течаща вода. Необходимо е да се гарантира, че изтичащата течност е чиста.
2. Прехвърлете ги в пластмасов съд или стъклен буркан.Няма нужда да се пълни до горе, защото разсадът значително увеличава обема си.
3. Налива се предварително утаена вода и се отцежда напълно след 2 часа.
4. Няма нужда да го пълните с вода повече - просто го пръскайте два пъти на ден. Затворете съда с капак, в който първо направете няколко дупки.
5. Когато се появят кълнове с дължина до 3-4 см (приблизително след седмица), яжте ги възможно най-бързо. Максималният срок на годност е 1 седмица.

Правила за използване на покълнали слънчогледови семки

Кълновете могат да се консумират в чист вид, но е по-добре да се добавят към следните ястия:

• различни супи, включително студени;
• сосове;
• салати и студени предястия;
• Десерт;
• зърнени закуски.

Не се препоръчва варене, пържене или печене на семена.

По-добре е да ги поставите в самия край на готвенето, без допълнително нагряване. В противен случай полезните свойства се губят частично, например витамин С, който е естествен антиоксидант, се унищожава.

Използването на слънчогледови кълнове в народната медицина

Полезните свойства на кълновете се използват в алтернативната медицина. Микрозелените се препоръчва да се консумират ежедневно в малки дози. Това ще помогне за предотвратяване на развитието на дефицит на витамини и сърдечно-съдови заболявания.

Слънчогледовите кълнове се консумират 2-3 пъти на ден (общо не повече от 80-100 г, т.е. не повече от 4-5 супени лъжици).Един от най-простите и вкусни варианти е да сложите кълнове в салата. Компонентите могат да бъдат всякакви, например „лятна“ рецепта:

• 2 малки млади тиквички;
• 3-4 репички;
• 80 г кълнове от семена;
• малко магданоз и кориандър;
• 100 г праз;
• лъжица слънчогледово масло;
• йодирана или морска сол.

Витаминната салата трябва да бъде подправена с всяко растително масло

Заключение

Слънчогледовите кълнове се получават лесно у дома. Те могат да се използват редовно, на курсове (например 1-2 месеца) или периодично да се добавят към храната, когато се появят нови издънки. Това е един от най-достъпните начини за попълване на липсата на ненаситени мастни киселини, селен и други полезни компоненти в организма.

Отзиви за слънчогледови микрозелени

Препоръчани публикации

Цилиндричен Imperata Red Baron (Red Baron): зимна издръжливост, снимка, описание, рецензии