Как правилно да замразите ягоди у дома за зимата

Има няколко начина за замразяване на ягоди за дългосрочно съхранение. Градинските и полските плодове са подходящи за преработка, но във всички случаи трябва да се спазват основните правила.

Кой е най-добрият и бърз начин за замразяване на ягоди за зимата?

Пресните ягоди се развалят бързо, но можете да ги приготвите за зимата, като ги замразите. В този случай плодовете запазват ценните си вещества в тяхната цялост, остават годни за употреба повече от една година, а също така запазват приятен аромат и ярък вкус.

Можете да замразите ягодови плодове за зимата както цели, така и след смачкване.

Възможно ли е замразяване на диви ягоди?

Дивите полски ягоди, подобно на градинските, са много подходящи за замразяване за зимата. Може да се обработва със или без захар. В процеса трябва да се придържате към основните правила, да не смачквате плодовете и да не ги подлагате на повторно охлаждане след размразяване.

Възможно ли е замразяване на ягоди с чашелистчета?

Повечето рецепти предполагат премахване на чашелистчетата, преди да ги замразите за зимата. Но този етап не е задължителен. Ако измиете добре плодовете след бране и след това ги подсушите върху кърпа, можете да оставите опашките. В този случай плодовете ще запазят целостта си и влагата и въздухът няма да проникнат вътре, намалявайки срока на годност на продукта.

Възможно ли е замразяване на ягоди в стъклен буркан?

По-добре е да извадите суровините за охлаждане в пластмасови контейнери или торби. Стъклените буркани заемат много място във фризера. Освен това те могат да се напукат и спукат по време на процеса на охлаждане или размразяване.

Как да подготвим ягоди за замразяване

Преди замразяване на ягоди за зимата у дома, суровините трябва да бъдат подготвени. а именно:

• подредете подготвените плодове и оставете най-плътните и спретнати от тях, а презрелите и натъртените оставете настрана;
• изплакнете със студена вода в леген или под чешмата;
• Поставете върху хартиена кърпа и подсушете останалата влага, преди да я приберете във фризера за зимата.

Необходимо ли е да се мият ягоди преди замразяване?

Ако плодовете се събират от градината или се купуват на пазара, на повърхността им остават частици пръст и прах. Преди замразяване ягодите трябва да се измият. За разлика от малини, касис и някои други плодове, те растат в непосредствена близост до почвата. Следователно опасни бактерии, по-специално спори на ботулизъм, могат да присъстват на повърхността на плода.

Можете да пропуснете етапа на измиване, ако ще замразявате вакуумно опакован продукт от магазина за зимата. Такива плодове вече са почистени от производителя и са напълно безопасни.

Как правилно да замразите пресни ягоди цели във фризера за зимата

Най-често суровините се замразяват цели, без нарязване или смилане. Подготовката за зимата запазва полезните вещества по-дълго и остава по-удобна за употреба. Има няколко метода за обработка.

Как да замразите ягоди за украса на торта

Можете да замразите ягоди за зимата, без да готвите цели плодове, като използвате прост алгоритъм:

• плодовете се измиват, почистват от опашки и листа и след това се изсушават върху кърпа, за да се отстрани влагата;
• когато останалата вода се изпари, плодовете се подреждат на малка плоска тава на малки интервали;
• поставете във фризера за 3-5 часа.

Когато плодовете са напълно замразени, остава само да ги изсипете в торба или найлонов съд и веднага да ги върнете във фризера.В твърда форма те вече няма да се слепват, при условие че температурата на съхранение е стабилна.

Замразените ягоди са подходящи за пълнеж на торта или за украса на върха.

Как да замразите горски плодове в кубчета лед

Можете вкусно да замразите цели ягоди за зимата, като използвате лед. Обработката се извършва, както следва:

• малки градински или горски плодове се измиват и изсушават;
• 450 g захар се разреждат в 600 ml чиста вода до пълно разтваряне;
• сладката течност се налива в силиконови форми или пластмасови чаши за яйца;
• Във всяко отделение се поставя по една ягода.

Заготовката веднага се поставя в хладилника, за да се замрази за зимата. След това кубчетата лед могат да се разтопят на стайна температура, за да се извлекат плодовете.

Ягодите в кубчета лед могат да се добавят към студени коктейли без размразяване

Как да замразите цели плодове в собствен сок

Можете да замразите ягоди за зимата с цели плодове в собствен сок. Алгоритъмът за готвене изглежда така:

• измитите суровини се сортират и се подреждат на две купчини силни, красиви плодове и наранени или неузрели;
• отхвърлената част се омесва с помощта на преса или се натрошава в блендер и след това сокът се отцежда;
• течността се разрежда със захар по ваш вкус;
• Сокът се налива в пластмасови съдове и към него се добавят цели плодове.

След това детайлът остава да се постави в хладилника за замразяване.

Благодарение на обработката в собствен сок, ягодите не губят вкуса и аромата си през зимата.

Как да замразите ливадни ягоди

Можете да замразите полските ягоди за зимата не по-лошо от обикновените градински ягоди.Особено често се поставя в хладилника в неговата цялост, тъй като кокетните малки плодове са удобни за използване за декориране на десерти и напитки.

Всеки метод може да се използва за обработка на плодове. Но най-удобният начин е да замразите целите ягоди в хладилника във формички за лед. Малките плодове са с оптимален размер за поставяне в малки вдлъбнатини. Както в ситуацията с градинските ягоди, плодовете се измиват предварително и след това се потапят в захарен сироп или обикновена чиста вода, изсипана в контейнери.

Как да замразите ягоди в торби за зимата

Можете да замразите цели ягоди за зимата без захар в найлонов плик. Този метод обикновено се използва, ако има достатъчно свободно място в хладилника. Диаграмата изглежда така:

• измитите плодове се изсушават, за да се отстрани останалата влага;
• подредени върху плоска чиния или тава, като се уверите, че страните на плодовете не се докосват;
• контейнерът се поставя във фризера за няколко часа;

След като плодовете са покрити с полупрозрачен сняг, те се изсипват в торба и се поставят обратно в хладилника за зимата.

Не можете да замразите меки ягоди в торба, те ще се слепят и ще се превърнат в твърда бучка.

Как правилно да замразявате ягоди в пластмасови бутилки и контейнери за еднократна употреба

Пластмасовите контейнери и бутилки заемат минимално място във фризера, така че най-често се използват за съхранение на храна за зимата. Алгоритъмът за обработка на плодове е много прост:

• Ягодите се измиват предварително и се оставят върху кърпа, докато се изпарят капките вода;
• пластмасовите контейнери също се измиват старателно и изсушават, така че вътре да не остава влага или конденз;
• плодовете се подлагат на силно охлаждане върху отворена тава за 3-5 часа;
• твърдите плодове се изсипват в подготвен съд и веднага се поставят обратно във фризера.

Необходимо е да напълните бутилките и тавите за зимата възможно най-плътно, оставяйки минимално свободно пространство. Капаците на контейнерите трябва да са плътно затворени.

Градинските ягоди обикновено се съхраняват в контейнери, а бутилките с тясно гърло са удобни за съхранение на ливадни плодове

Как да замразите ягоди в сироп за зимата

Десертът от горски плодове, замразен в сироп, запазва добре свежестта, вкуса и аромата и има дълъг срок на годност. Обработката се извършва по следната схема:

• подготвените измити суровини се покриват със захар в дълбок съд в съотношение 1: 1;
• Поставете купата в хладилника за 3-4 часа, за да си пусне сока;
• след изтичане на срока на годност полученият сироп се прецежда през ситна цедка или нагъната марля;
• Плодовете се прехвърлят в пластмасови контейнери за зимно съхранение и се пълнят със сладка течност.

Плътно затворените контейнери трябва незабавно да се поставят във фризера.

Малките контейнери са подходящи за замразяване в сироп, тъй като те ще трябва да бъдат напълно размразени

Как правилно да замразите пюрирани ягоди със захар за зимата

Можете да замразите ягоди за зимно съхранение не само като цяло, но и в пюре. Десертът заема малко място в хладилника и остава много здравословен. Захарта действа като естествен консервант и допълнително удължава срока на годност.

Колко захар ви трябва за замразяване на ягоди?

Повечето рецепти ви позволяват да регулирате количеството подсладител според вкуса. Но оптималното съотношение на ягоди и захар за замразяване е 1:1,5. В този случай подсладителят правилно ще насити плодовете и ще ви позволи да запазите максимума от ценни вещества за зимата.

Как да смиламе ягоди със захар за замразяване

Класическата рецепта изисква ръчно пасиране на ягодите със захар и замразяване. Според традиционната схема е необходимо:

• сортирайте, обелете и изплакнете пресни плодове;
• изсушете от останалата вода в гевгир или кърпа;
• изсипва се в дълбок съд и се пасира старателно с дървена преса;
• добавете гранулирана захар към пюрето от горски плодове;
• Продължете да месите сместа, докато зърната на подсладителя спрат да скърцат на дъното на съда.

Готовата десертна маса се изсипва в пластмасови контейнери, плътно затворени и изпратени във фризера за цялата зима.

По-добре е да смилате плодовете с пластмасови или дървени съдове - сокът от горски плодове не се окислява.

Как да си направим пюре от ягоди за замразяване с помощта на блендер

Когато обработвате големи количества ягоди, е по-удобно да използвате потапящ се или стационарен блендер за нарязване. Диаграмата изглежда така:

• 1,2 кг ягодоплодни суровини се измиват и чашелистчетата се отстраняват;
• изсипете в контейнер и добавете 1,8 кг захар;
• с помощта на блендер превърнете съставките в хомогенно пюре;
• оставете сместа за 2-3 часа, докато захарта се разтвори напълно.

След това масата се изсипва в контейнери и смлените ягоди се изпращат за замразяване.

Блендерът ви позволява да пасирате голямо количество суровини със захар за зимата само за 10-15 минути

Как да замразите ягоди на парчета със захар

Ако трябва да замразите големи ягоди и не искате да смилате суровините в пюре, можете да поставите продукта в хладилника на парчета заедно със захарта. За съхранение се използват средно големи пластмасови съдове.

Процесът на приготвяне на десерта изглежда така:

• пресните плодове се измиват, за да се отстрани мръсотията и се отстраняват чашелистчетата, след което се оставят да изсъхнат малко;
• нарежете плодовете на две или три части по свое усмотрение;
• изсипете малък слой захар в пластмасов контейнер;
• сложете парчета горски плодове отгоре и след това добавете още подсладител.

За да замразите настъргани ягоди със захар, трябва да редувате слоевете, докато контейнерът се напълни почти догоре - до ръба на стените остава около 1 см. Общо 500-700 г подсладител трябва да се използват за 500 г плодове. Захарта се добавя като последен слой, така че да покрие плътно плодовете отгоре. Контейнерът се затваря херметически с капак и се замразява.

При размразяване на ягоди със захар те ще дадат изобилен сок, но яркият вкус на парчетата ще остане непокътнат.

Как да замразите ягоди с кондензирано мляко за зимата

Необичайна рецепта предлага замразяване на ягоди за зимно съхранение с кондензирано мляко. Този десерт ще ви зарадва с добър вкус и освен това няма да бъде воднист. Процесът на готвене изглежда така:

• плодовете се измиват със студена вода, листата и опашките се отстраняват внимателно и се изсушават от влага върху кърпа;
• всяко зрънце се разполовява по дължина;
• парчетата се поставят в чист и сух пластмасов съд;
• напълнете с висококачествено кондензирано мляко приблизително до средата на контейнера;
• затворете херметически контейнера и го поставете във фризера.

Пластмасовият контейнер за съхранение не трябва да има остатъчни миризми, в противен случай последните ще се прехвърлят върху детайла. Размразете ягодите за зимата с кондензирано мляко не в стаята, а в долните части на хладилника.

Кондензираното мляко съдържа достатъчно захар, така че няма нужда да подслаждате ягодите допълнително.

Условия и срокове на съхранение

Ако са правилно замразени за зимата, цели или пюрирани ягоди могат да издържат в хладилника поне една година. Когато го съхранявате, е важно да спазвате единственото условие - да не нарушавате температурния режим. След размразяване плодовете не могат да се охлаждат отново, те трябва да се използват напълно.

Най-добре е да замразите ягодите за зимата в хладилника, като използвате шоковия метод. Веднага след предварителната обработка плодовете се поставят в камера с температура -18 градуса или по-ниска. Плодовете при такива условия замръзват средно за половин час, докато витамините и минералите остават в своята цялост.

Заключение

Можете да замразите ягодите цели или след предварително нарязване. Охладеният продукт запазва полезните си свойства за една година или повече, а обработката е много проста.

Обратна връзка дали ягодите трябва да се измият преди замразяване

Препоръчани публикации

Сортове сладки ягоди: прегледи

Ягоди в Урал: засаждане и отглеждане

Най-добрият начин за отглеждане на ягоди

Отглеждане на ягоди в PVC тръби хоризонтално

Как да отглеждаме ягоди на балкона

Сортове ягоди за Централна Русия

Третиране на ягоди с амоняк през пролетта

Катерене на ягоди: характеристики на отглеждане

Ягодов блат