Направи си сам студено пушена пушилня от бъчва: диаграми + чертежи

Направи си сам студено пушена камера за опушване от варел дава възможност за готвене на полуготови продукти у дома при ниски температури. Всеки може да го направи, основното е да разгледате по-подробно всички методи на производство и да следвате определен алгоритъм на действия.

Предимства на студено пушена пушилня от бъчва

Сред положителните аспекти на домашна опушвална за студено пушене на продукти, заслужава да се отбележат следните фактори:

• лекота на производство;
• способността да го сглобите сами;
• намаляване на разходите;
• разнообразие от дизайнерски опции;
• висока степен на ефективност на агрегата;
• способност за работа на пълен капацитет;
• дизайнът е подходящ за пушене както на месо, така и на риба;
• няма нужда от допълнителна обработка на продуктите.

Принципът на студено пушене в бъчва

За разлика от горещото пушене, студеното пушене става при ниски температури. Продължителността на процеса може да бъде 2 седмици, всичко ще зависи от размера на полуготовите продукти, метода на мариноване, предварителните мерки и вида на продуктите. Така например обработката на зеленчуци и плодове с дим отнема няколко часа, докато готвенето на месо и риба ще отнеме от няколко дни до 2-3 седмици.

Времето за готвене зависи пряко от използваните продукти

По време на студено пушене е важно да се контролира количеството гориво. Не трябва да има смущения или прекъсвания в готвенето, а също така е необходимо да се следят индикаторите за температура на дима. Ако се допуснат такива грешки, тогава продуктите след пушене не само ще имат неприятен вкус, но и няма да придобият приятен аромат.

Домашна студено пушена камера за опушване от варел е конструкция, състояща се от камера за опушване и камина. За свързването им се използва комин.

Видове студено пушени опушвални от бъчва

Има няколко основни типа студено пушени опушвални. Всеки от тях има свой собствен принцип на действие и технология на производство.

Електрически

Търсенето на този тип опушвални се обяснява със скоростта на приготвяне на полуготови продукти. Това се случва поради обработка с дим и паралелни електрически вълни.За да направите студена пушилня от варел със собствените си ръце, ще ви е необходим набор от най-простите материали и инструменти.

Продължителността на процеса на опушване се компенсира от високото качество на готовия продукт

С отделна камина

Този тип агрегат за студено опушване на суровини осигурява свободно пространство в големи размери. За да подредите камината, ще ви трябва определено разстояние от шкафа за пушене. Устройството ще бъде свързано с мястото, където се произвежда дим. Това става с помощта на комин - тръба/маркуч с голям диаметър.

Коминът може да бъде поставен както над земята, така и под земята

С димогенератор

За разлика от дизайна с отделна камина, опцията с генератор на дим не изисква много място. Устройството за генериране и подаване на дим се поставя точно под шкафа за пушене. Благодарение на това димът навлиза равномерно в пушилнята и обработката на храната е много по-ефективна.

Предимството на опушвална с димогенератор е възможността за работа с минимален контрол, като се използват дървени стърготини и дървени стърготини за производство на дим.

Подготовка на контейнера

За да направите студено пушена пушилня, трябва да изберете 200-литров варел. Такива контейнери са лесни за използване, имат достатъчен капацитет за храна и не заемат много място на сайта. Преди да го използвате, трябва да извършите редица подготвителни мерки:

• почистете от остатъци от боя;
• изгаряне отвътре;
• да се напълни с вода;
• оставете за няколко дни;
• подсушете старателно.

Ако пренебрегнете тези манипулации, продуктите след пушене ще имат горчив вкус и ще миришат неприятно.

Класическа студено пушена пушилня от 200 литров варел

Не е трудно да направите стандартна стая за студено пушене със собствените си ръце от цев. Важно е да знаете как работи и какви стъпки трябва да се предприемат, за да се сглоби.

Принцип на действие, схеми и чертежи

Устройството с отделна камина е лесно за производство и удобно за използване. За висококачествена обработка на полуготови продукти е необходимо да се следи дървата за огрев, те трябва да горят непрекъснато през целия процес на пушене.

За да се ускори сглобяването на опушвалната, се препоръчва да се вземе решение за диаграма, чертеж

Има много опции, основната разлика е в размерите на дизайна.

Често горивната камера за опушвална се прави под земята

Инструменти и материали

За да направите пушилня от 200-литров студено опушен варел, ще ви трябват следните материали:

• метален съд с обем 200 л;
• шисти/гофриран лист;
• огнеупорна тухла;
• тръби с малък диаметър;
• решетка за продукти за опушване;
• малки метални листове;
• ножовка за работа с метал;
• лопата;
• машина за заваряване;
• електрическа бормашина.

Маркиране и рязане на контейнери

За да може дизайнът да има чист външен вид и да работи с пълен капацитет, е необходимо да се постави акцент върху маркировката на цевта, като се определи:

• места за изрязване на дъното и горната част;
• отвор за подреждане на комин.

Маркирането при направата на опушвалня ви позволява да премахнете неравномерните разфасовки и да направите детайла гладък и чист

Необходимо е контейнерът да се изреже стриктно според маркировките, в противен случай херметичността на пушечната камера ще бъде „повредена“ - димът ще излезе навън.

Изработка на дръжки и капаци

Ако бъчвата, която използвате, няма капак, можете да си направите сами. Достатъчно е да заварите тънка метална лента към отрязаната част на контейнера по краищата за по-добро уплътняване на опушвалната.Като опция за тези цели е подходящ метален лист, който може да се използва такъв, какъвто е, или можете да направите капак от него, съответстващ на диаметъра на цевта, като заварявате лента по ръбовете.

Капакът и дръжката на камерата за пушене правят процеса на пушене на продукти удобен и безопасен

За удобство и безопасност при използване на опушвалната е необходимо да се осигури дръжка на капака. Може да бъде изработена от дърво или метал. Монтирайте го през 2 проходни отвора.

Стойка

Наличието на стойка за уреда повишава неговата стабилност и предпазва от преобръщане по време на работа. За да направите надеждна стойка, ще ви трябват тръби с малък диаметър, свързани заедно с помощта на заваръчна машина. Освен това ще бъде по-лесно да инсталирате комин към пушилня, издигната над земята.

Стойката за варели е просто и ефективно решение за стабилност на пушилнята.

Как да си направим камина и комин

Процесът на подреждане на камината включва наличието на малък ров, където в единия край ще бъде самата камина, а в другия - пушилня с полуготови продукти.

Когато изкопът или дупката са изкопани, те се покриват с листове от шисти/велпапе. Но за удобство при добавяне на дърва за огрев в ямата се прави капак, но не трябва да се затваря плътно. За да не изгасне огънят, ви е необходим достъп до въздух.

Ако планирате да използвате опушвалната в продължение на много години, тогава изкопът трябва да бъде облицован с огнеупорни тухли

За комина е необходимо да се изкопае изкоп, температурата на дима на изхода ще зависи от неговата дължина. Отгоре се полагат шисти/велпапе и дъски. Коминът се извежда до бурето, където ще се опушва храната.

Монтаж на конструкцията

За пушене на храна можете да използвате готова скара или такава, направена от тел. Ако се използва метален лист, тогава от него трябва да се изреже кръг със същия диаметър като контейнера (отвътре). За да циркулира димът в детайла, трябва да се пробият много дупки.

Опушвална от варел за студено пушене на продукти с отделна камина може да бъде направена и от дървен съд

За събиране на мазнини на дъното на камерата за пушене са предвидени крепежни елементи за тава. Не трябва да се монтира плътно в цевта, в противен случай димът няма да може свободно да проникне в горната част на резервоара. След като направите четири дупки един срещу друг, фиксирайте прътите, за да държите палета.

Как да си направим електрическа студено пушена пушилка от варел

Електрическата версия на опушвалната има предимства по отношение на времето за готвене. Процесът протича 2-3 пъти по-бързо от стандартния дизайн.

Принцип на действие

Обработката на полуготови продукти в пушилня се извършва в резултат на излагане не само на дим, но и на електрически вълни. Благодарение на това те имат по-дълъг срок на годност. За да бъде процесът на опушване успешен, е необходимо да се направи правилна връзка с нагревателния елемент, който е монтиран в метален контейнер.

Инструменти и материали

Нагревателен елемент от електрическа печка е подходящ като източник на отопление за домашна пушилня. Основното е, че при разглобяване на плочката нагревателният елемент е заедно с неповредени проводници. Достатъчно е да опушите 10 кг полуфабрикати.

Инструментите, от които ще се нуждаете, са:

• Български;
• електрическа бормашина;
• нитове/винтове с гайки.

Монтаж на конструкцията

Процесът на създаване на електрическа пушилня от варел включва следния алгоритъм на действия:

1. Подготовка на контейнера. Необходимо е да се почисти с метална четка, да се измие и подсуши.
   
2. Маркировка за врати и тяхното разположение. Някои ще бъдат за поставяне на полуготови продукти в пушилнята, а вторият ще бъде за почистване на въглища и дървени стърготини. Удобно е да изрежете отвори с мелница, като първо изрежете едната страна и я закрепете с панти и след това я модифицирайте допълнително.
   
3. В отвор, пробит в горната част на цевта, е монтиран комин с клапа. Те могат да бъдат закупени в специализиран магазин.
   
4. Монтаж на уплътнения. Чрез фиксиране на тънки метални пластини се елиминира празнината между тялото на опушвалната и вратата. За закрепване се използват нитове/винтове с гайки. За предотвратяване на случайно отваряне на вратите се използват магнити.
   
5. Монтиране на скоби под решетката. Могат да се предоставят няколко проекции на различни разстояния.
   
6. Монтаж за термодвойка. Първо трябва да направите дупка в горната част на цевта и след това да закрепите устройството. Можете да инсталирате механичен термометър наблизо.
   
7. Закрепване на дръжката към вратата.
   
8. Монтиране на нагревателния елемент на дъното на резервоара.
   

Как да направите студено пушена пушилня от варел с генератор на дим

Предимството на този тип опушвална е контролираното производство и подаване на дим в камерата за опушване. Можете да използвате готов генератор за дим от магазина или да го сглобите сами.

Принцип на действие и чертежи

Опушвална, оборудвана с генератор на дим, не изисква много свободно пространство, за да го побере. Устройството за генериране на дим е монтирано до цевта.

За да може процесът на сглобяване на домашна пушилня да върви бързо и ефективно, трябва да подготвите чертеж

Инструменти и материали

За да работите по производството на пушилня с генератор на дим, трябва да подготвите:

• 200 л варел;
• тръба с диаметър 6 см и дължина половин метър;
• съединител за резба 40-60 мм;
• мелачка;
• пробивна машина;
• крепежни елементи.

Сглобяване

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Извършете подготвителни мерки, като почистите цевта от остатъците от боя.
   
2. Направете чаша от тръбата, стеснявайки една от страните и осигурявайки резба за съединителя. Вторият край на тръбата трябва да бъде запечатан. Свържете 2 елемента в една структура.
   
3. В долната част на цевта заварете съединител, върху който ще бъде монтиран генераторът на дим.
   
4. В горната част на бъдещата пушилня пробийте няколко дупки за пръчките.
   
5. Прикрепете чаша, пълна със стърготини за пушене към съединителя.
   
6. Поставете скара или окачете куки.
   
7. Покрийте цевта с мокър чул или брезент.

Какво може да се пуши в буре за студено пушене?

В пушилня от 200-литров студен и горещо опушен варел можете да готвите абсолютно всеки продукт: месо, риба, сирене, колбаси, мас. Може да се пушат както плодове, така и зеленчуци. За да се постигне желаният ефект, е необходимо да не се нарушава технологията на процеса на обработка на полуготови продукти с дим и да се придържате към избраната рецепта.

Преди да опушите рибата, тя трябва да бъде осолена. Вариантите са много, най-стандартният е обработката на суровините с едра сол. Просто го поръсете добре върху парчета риба и ги оставете на стайна температура в продължение на 4 дни. За да осолите замразен полуфабрикат, трябва да увеличите времето с още 1-2 дни.

След това рибата трябва да се накисне в съд с вода за 10 часа. На този етап е важно да премахнете напълно излишната сол. Когато продуктът е напоен, той се избърсва със салфетка и се окачва на хладно място, за да изсъхне.Ако опушването се извършва през летния сезон, препоръчително е да се погрижите за защита от мухи и други нежелани „гости“, за да избегнете негативни последици. Изсушените парчета риба се изпращат в бъчва за пушене.

Температурата в помещението, където се приготвят полуготовите продукти, трябва да бъде в рамките на +6 ° C. При по-топли условия има голяма вероятност те да се влошат, а при студен въздух процесът на осоляване на суровините няма да работи правилно.

Съвети от професионалисти

Всеки може да готви пушено месо у дома, ако следвате следните препоръки:

1. Контролирайте процеса на тлеене. За да могат продуктите да бъдат равномерно обработени с дим, дървените стърготини не трябва да горят, а само да тлеят.
2. Избягвайте периодично тлеене. Този процес трябва да бъде непрекъснат, дървесният талаш трябва редовно да се добавя към горивната камера и генератора на дим. В противен случай подобни неуспехи значително ще влошат вкусовите характеристики на готовите продукти.
3. Филтърът трябва периодично да се навлажнява, ако е предоставен в уреда.
4. За да запазите дима за дълго време в камерата за пушене, тя трябва да бъде покрита с влажна чул отгоре.
5. Препоръчва се цевта да се измива след всяка употреба. В противен случай натрупаните сажди при следващото добавяне на храната ще я направят горчива и безвкусна.
6. За да се гарантира, че въглищата не пречат на потока дим в цевта, те трябва периодично да се отстраняват.
7. Поставете пушилня, направена от варел за студено пушене на продукти, направени със собствените си ръце, под навес. Хем е удобен, хем практичен. Можете да пушите месо или риба при всякакви метеорологични условия.
8. Вкусът и ароматът на готовите пушени меса са силно повлияни от вида на горивото. Предпочитание трябва да се даде на плодовата дървесина, а иглолистната дървесина изобщо не трябва да се разглежда поради изобилието от отделяща се смола.Стърготини от череша, ябълка, дъб и елша са се доказали най-добре. Хвойната ще добави жар към продуктите, един клон е достатъчен за един път. Ако използвате чипс от иглолистна дървесина, продуктите ще имат горчивина, непривлекателен външен вид и миризма. Може да се използват брезови клонки, но само след отстраняване на кората.
9. Необходимо е да добавите гориво към горивната камера на равни части, това ще осигури непрекъснато тлеене и равномерен поток на дим в камерата за пушене.

Заключение

Лесно се прави студено пушена камера за опушване от цев. Основното нещо е да изберете подходящ метален контейнер, да вземете решение за опцията за дизайн и да следвате стриктно инструкциите стъпка по стъпка за неговото производство. Можете да пушите напълно различни продукти, от месо до плодове. За да опростите процеса на сглобяване, трябва предварително да вземете решение за дизайна на студено опушена камера за опушване от цев и да изберете необходимите материали.

Препоръчани публикации

Най-икономичният нагревател за лятна къща

Направи си сам цепачка за дърва от двигател на пералня

Картотосеялка за мини трактор

Минитрактор Кентавър: Т-15, Т-18, Т-224

Чудотворна лопата Къртица

Теглич за мотоблок: размери + чертежи

Бензинова храстореза

Устройство за почистване на покрива от сняг

Набавяне на дърва за огрев за собствени нужди