Червена (кървава) вар: описание + рецепти

Цитрусовите плодове са специален род растения, които се отглеждат в индустриален мащаб. Сред разнообразието от цитрусови плодове лаймът заема видно място. Това е плод, който има генетични прилики с лимона. Въз основа на вида са отгледани различни хибридни сортове със специални сортови характеристики. Кървавата вар е хибрид, който се отличава със своите грандиозни външни характеристики и специален вкус.

Как изглежда кървавата липа?

Червеният сорт се появява в Австралия в началото на 1990 г. Според изследователите по време на етапа на опрашване прашецът от дивата липа и червения кантонски лимон са били смесени. Резултатът беше плод, наречен „австралийски кървав лайм“.

Първите години от съществуването си червеният плод се отглежда като декоративен храст.Зрелите липи изглеждат особено впечатляващи при подреждането на лични парцели. Снимки на храсти от кървава липа винаги впечатляват дизайнери и градинари. Първата търговска реколта от червена кръвна липа е през 2004 г.

Храстът расте на почви, характерни за субтропичен климат. Дървото се развива бавно и има някои особености.

• Клоните на храста висят надолу, върху тях се развиват плътно тъмнозелени листа с назъбени ръбове. Пазвите на листните остриета образуват къси остри шипове. Височината на храста достига 2,5 м;
  
• Цветовете на растението са средно големи, бели или розово-кремави. Когато цъфтят, те излъчват слаб аромат на лимон;
• Плодовете имат форма на класически лимон, дължината им достига 5 - 8 см, ширината - 3 - 4 см. Кората им е тънка, ярко оранжева, червена или черешова - в момента на техническа зрялост. Пулпът на плода е разположен на сегменти, които се различават по форма от обичайните цитрусови плодове и придобиват червен нюанс, когато узреят. Плътно и сочно, вкусът му се характеризира като сладко-кисел.

Сокът, който се изцежда от червения лайм, придобива различен цвят. Ароматът на пулпата напомня на грейпфрут. Сегментите на пулпата съдържат плътни семена.

Състав и хранителна стойност на хибрида

Кървавата вар се счита за нискокалорична. Въз основа на състава на плодовете можете да прецените ползите от хибрида: водната част е около 87%, около 10% са въглехидрати, по 1% са протеини и мазнини.

Плодовете на червения кървав цитрус са богати на полезни вещества:

• пантотенова, лимонена, аскорбинова киселини;
• рибофлавин;
• холин;
• антоцианин;
• ниацин;
• каротин;
• тиамин;
• никотинамид;
• фитонциди;
• микроелементи: калий, фосфор, желязо.

Освен това цитрусите съдържат характерни за вида етерични масла, както и захароза и органични киселини.

Колко калории има в червения лайм?

Плодът на червения кървав цитрус е с ниско съдържание на калории: 100 g пулп има показател от 30 kcal. Това качество на цитрусите често се използва за приготвяне на диетични ястия, като основа за многобройни диети на гладно.

Какви са ползите от кръвния лайм?

Уникалният състав на хибридния цитрус го прави полезен и търсен.

1. Пулпът на плода се използва при настинки като лекарство, което може да попълни запасите от витамин С, а също така спомага за повишаване на защитните сили на организма.
2. Фитонцидите имат бактерициден ефект, който се проявява в нормализирането на естествените процеси, протичащи на различни нива: облекчаване на възпалението, предотвратяване на проникването на инфекции.
3. Микро- и макроелементите в продукта спомагат за подобряване на зрението, укрепват зрителния нерв и имат благоприятен ефект върху общото състояние.
4. Киселините, както и органичните вещества, активират естественото производство на колаген и еластин. Това има положителен ефект върху състоянието на кожата и косата.
5. Антоцианините и нианацитите участват в стабилизирането на метаболитните процеси в организма. Това се отразява на цялостното ви здраве.

Цитрусовите плодове от този сорт са в състояние да попълнят енергията, изразходвана след физическо натоварване, и да повишат водния баланс до нормално ниво.

Ограничения и противопоказания

Въпреки полезните си свойства, уникалният състав на червения цитрус може да има вредни ефекти върху тялото.Трябва да се използва с повишено внимание при заболявания на червата, панкреаса, черния дроб и бъбреците.

Киселините активират производството на стомашен сок, така че те могат да бъдат противопоказани при повишена киселинност. Периодът на обостряне на язва или гастрит е пряко противопоказание за консумация на цитрусови плодове. Фурокумарините, които съдържат пулпа, могат да причинят алергична реакция.

Как да ядем австралийски кървав лайм

Всички части на кърваво червения цитрус се използват за готвене. Използват се като добавка към чай, салати, маринати, основни и първи ястия. Особеността на приложението е, че пулпата не може да се нарязва на кръгове или сегменти, както се прави с други сортове цитрусови плодове. Нарежете червения лайм наполовина и извадете пулпата с лъжица.

Кората на плода е тънка и ароматна. В много страни от Близкия изток се използва за добавяне към различни ястия.

Червените цитруси не се предлагат на деца под 6 години, а също така не се препоръчват за бременни и кърмещи жени - поради риск от развитие на алергични реакции.

Какво се прави от червена вар?

Червените лайми не са толкова разпространени, колкото класическият зелен сорт. Това се обяснява с трудностите на транспортирането и характеристиките на растеж само в субтропиците. Червеният сорт е по-подходящ за кулинарна употреба от зеления, тъй като вкусът му е по-разнообразен.

Рецепти за ястия

Лаймът се включва в приготвянето на най-необичайни ястия. Съчетава се добре с морски дарове, месо и зеленчуци.

Солена сьомга

съставки:

• филе от сьомга - 800 г;
• червен лайм – 3 бр.;
• морска сол - 4 супени лъжици. л.;
• захар – 2 с.л. л.;
• пипер.

Кората и сухите съставки се смесват. Сместа се разпределя по дъното на контейнера за мариноване, отгоре се нарежда готовото филе, което се поръсва с червен цитрусов сок и след това се покрива с филм. Оставя се на студено за 24 часа. След това филето се измива и подсушава с кърпа преди употреба.

мексиканска салата

Консервиран боб, чери домати, червен лук, нарязан на кръгчета, пулп от авокадо, смесени в купа. След това добавете парчета червен лайм, зехтин, сол и черен пипер на вкус. Салатата трябва да престои около 2 часа.

Мармалад от лайм

Сокът от един лайм, парчетата му се смесват с 1,5 с.л. захар и 0,5 с.л. вода. Сместа се вари на слаб огън с добавяне на малко количество желатин. След охлаждане мармаладът се изсипва във форми и се отстранява за замразяване.

Печена риба

Филето от морска риба се натрива със смес от сол и черен пипер, след което се добавя лайм хайвер. Рибата се увива във фолио и след това се пече върху въглища.

Марината за месо

Сокът, пулпата от 3 червени лайма, сокът от 1 лимон се смесват със сол и черен пипер на вкус, добавят се стръкове розмарин, сушени билки по ваша преценка. Натрийте сместа върху месното филе и оставете за 2-3 часа. Месото се пържи или пече на въглища.

Рецепти за освежаващи напитки

Особено популярни са напитките, направени от пулпа и сок от червени цитрусови плодове. За напитките е важен не само вкусът, но и цветът на лайма.

Освежаващ чай

Чаените листа се приготвят по обичайния начин, след което се добавят натрошена каша от червени плодове и кора. Чаената напитка се охлажда, добавя се подсладител и след прецеждане се сервира.

Коктейл Май Тай

Ромът се смесва в шейкър с пулпата и сока от червен лайм, добавя се сиропът Кюрасао и се разбърква отново. Сервирайте с листенца мента и гарнирайте с резенчета ананас.

Двойка

Сокът от лимон, червен лайм и портокал се смесват в равни количества. Сервирайте с кубчета лед.

Алкохолна напитка

Тоник, джин, лимонов сок са допълнени с хайвер от пулп от червен лайм. При сервиране добавете лед и резен портокал.

Лимонада

Минералната вода се смесва със захарта и лимоновия сок. Добавете няколко супени лъжици каша от червен лайм. Сервирайте с лед.

сосове

Сосовете от лайм са подходящи както за морски дарове, така и за ястия с месо или птици.

Виетнамски лют сос

• бял пипер – 4 ч.л.;
• черен пипер - 6 супени лъжици;
• сок от 1 лайм.

За соса се използва прясно смлян черен пипер. Разбърква се със сока от лайм до гладкост. Посолете, ако е необходимо. Този сос се сервира в отделна чаша с печено месо или риба на дървени въглища.

Рибен сос

Зехтинът, соевият сос, сокът от червен лайм се смесват до гладкост. Отделно смесете нарязан чесън, каша от лайм, нарязани листа босилек. Смесите се оставят да се запари за 30 минути. Сервира се с риба.

Пекарна

Лаймът обикновено се комбинира с пясъчно или бутер тесто.

пай

Целият лайм и лимонът се счукват с помощта на блендер, добавят се 1,5 с.л. захар и се вари до сгъстяване. Тава с диаметър 24 см се застила с пергамент и върху нея се разпределя готовото маслено тесто. Набожда се на няколко места, след което се пече на 180 °C за 20 минути.

Цитрусовата смес се смесва с 1 с.л. сметана, 1 разбито яйце и 2 с.л. л. нишесте. Охладеното тесто се пълни с цитрусовата смес и се оставя във фурната за около 25 минути. при температура 150°C.

Ключови мъфини с лайм

За тестото смесете 100 г захар, 90 г масло, 1 яйце, 50 г мляко, 120 г брашно. Добавете бакпулвер на етапа на смесване с брашно. Сок от лайм, 1 ч.л. Пулпът се смесва в готовия състав. Кексчетата се пекат 20 минути.при температура 180°C. За да направите глазурата с лайм, смилайте пудрата захар с плодовия сок до гладкост. Къпкейковете се украсяват с глазура и каша от лайм.

Някои интересни факти за Blood Lime

1. Местните, които първи опитали лайм, го нарекли „плод с хайвер“. Сегментите вътре в плода приличат на червен хайвер. При разрязване се разпадат на кръгли червени топчета.
2. Тънката кора е основната пречка за транспортиране на дълги разстояния. Лек натиск уврежда кожата, пулпата изтича. Производителите предпочитат да транспортират червени цитрусови плодове замразени: за това те използват специален вид опаковка.
   
3. След появата и патентоването варът от този сорт е наречен „кървав“. Френските предприемачи промениха думата „кървав“ на „червен“, за да не плашат клиентите.
4. Най-голямата плантация за отглеждане на кървав цитрус се намира в Австралия, има до 1400 дървета от този сорт. Плантацията е собственост на австралийския фермер Уорън Макинтош.
5. Австралийците използват кръвния лайм в готвенето и козметиката за лице, коса и тяло.
6. Отглеждането на кървава вар стана популярно в Южна Америка. Там раздавам разсад, донесен от Австралия.

Заключение

Кървавият лайм е необичаен и ефектен цитрус. Има полезни свойства и има отличен вкус. Поради структурата си е труден за транспортиране, така че не е много разпространен в Европа и Азия.

Препоръчани публикации

Кайсия Лел

Cherry Revna: височина на дървото, устойчивост на замръзване

Череша Амбър

Едроплодна череша

Daiber черна череша

Когато черешите узреят

Сладки череши от костилки у дома

Plum Blue подарък

Хибрид слива-череша