Съдържание
Касисът е уникално растение в много отношения. Малко ягодоплодни храсти се отличават със същата непретенциозност, лекота на отглеждане и стабилен добив. Можете обаче да използвате не само плодовете на това растение. Много градинари събират листа от касис за сушене и след това ги използват за кулинарни и медицински цели.
Полезни свойства на сушени листа от касис
Лечебната сила на плодовете на касиса е известна отдавна. Листата му обаче съдържат не по-малко полезни вещества от плодовете. Много градинари знаят за това, така че едновременно с прибирането на плодовете се събират и сушат млади листа от касис.
Сред полезните вещества, които съдържат, са следните:
- витамини;
- микроелементи;
- антиоксиданти;
- етерични масла;
- биологично активни вещества;
- органични киселини и др.
Сушенето е най-лесният и надежден начин за приготвяне на листа от касис за бъдеща употреба.Важно е повечето от полезните вещества да останат непроменени. В бъдеще такива сушени растителни материали се използват за приготвяне на отвари, инфузии и витаминозен чай.
Кога е най-доброто време за събиране на листа от касис за сушене?
Съдържанието на полезни вещества в листата на касиса достига най-висока концентрация по време на периода на цъфтеж. По това време е най-добре да ги подготвите за сушене. Това обаче не означава, че листата от касис не могат да се берат по друго време. Опитните билкари подготвят материала постепенно, през целия сезон, като внимателно го подбират и изхвърлят.
За да не отслабите храста на касис преди плододаване, не трябва да откъсвате твърде много листа преди прибиране на реколтата. Основното количество растителен материал трябва да се бере едва след като са събрани всички плодове. Освен това прибирането на реколтата трябва да се отложи, ако касисът е бил третиран предния ден срещу болести и неприятели с фунгициди или пестициди.
Как правилно да събирате листа от касис за сушене
Листата от касис за сушене се събират в хубав ден, сутрин, докато няма ярко слънце. Необходимо е внимателно да ги откъснете заедно с дръжките, като изхвърлите повредените. Не трябва да се вземат мръсни листа или тези, засегнати от болести или вредители. Листната плоча трябва да е гладка, без пожълтяване и гниене. На първо място се вземат апикалните листа на младите едногодишни издънки, те са най-сочни и ароматни.
Ако се изискват много суровини, тогава те се изтръгват от по-стари клони, като се обръща внимание на качеството.
Как да изсушите листа от касис
Можете да изсушите събраните листа от касис както в естествени условия, така и с помощта на различни нагревателни устройства. Ако процесът на сушене се извърши правилно, листата от касис ще запазят своя аромат и полезни свойства.
В ефир
Ако времето позволява, листата от касис могат да се изсушат на въздух, като се разстилат на сянка на тънък слой. Като субстрат можете да използвате лист чиста хартия, метален лист за печене или шперплат. Мястото трябва да е добре проветриво, но защитено от пряка слънчева светлина. Лятната веранда на къщата, терасата и навесът са подходящи за сушене. В градината е най-добре да използвате тавана на селска къща за тази цел. Можете да изсушите касис у дома на перваза на прозореца или балкона. Горната част на тавата със суровини може да бъде покрита с парче чиста марля.
Периодично събраната зелена маса трябва да се разбърква и обръща, за да изсъхне равномерно. Ако влажността на въздуха е висока, тогава трябва да се уверите, че мухълът не започва да се появява върху суровините. Такива копия подлежат на незабавно премахване и унищожаване. Общото сушене на открито може да отнеме доста дълго време, тъй като процесът силно зависи от температурата и влажността на околния въздух. Понякога може да отнеме 1-1,5 седмици, докато изсъхне напълно.
Във фурната
Ако метеорологичните условия или други обстоятелства не позволяват изсушаване на събраните зеленчуци на открито, тогава това може да се направи с помощта на фурната.Суровините се подреждат на малък слой върху лист за печене и след това се поставят във фурната, предварително загрята до 100 ° C. След 1,5 часа температурата се намалява до 50-60 °C и листата се сушат до омекване. Трябва да се помни, че вратата на фурната трябва да е постоянно отворена по време на сушене, така че влагата да може да се изпари тихо. Препоръчително е да включите режима на конвекция във фурната (ако има такъв).
В електрическа сушилня
За да изсушите листа от касис за чай, стандартната електрическа сушилня е напълно подходяща. Точно както във фурната, суровините се нареждат на тънък слой върху лист за печене и се сушат при открехната врата при средна температура. Целият процес на сушене може да отнеме 3-4 часа; ако през това време листата не придобият характерна крехкост, тогава процесът продължава. В същото време текущото съдържание на влага в листата се проверява на всеки половин час.
Листата от касис често се ферментират преди сушене. Тази процедура подобрява аромата на растителния материал и в същото време премахва характерната миризма на сено. За да стартирате механизма на ферментация, листата от касис се навиват в стегната тръба, докато се освободи сокът. Навитите тръби се поставят в чист съд, покриват се с чисто парче плат и се поставят под налягане. След един ден, когато клетъчният сок, съдържащ се в листата, ферментира, тръбите ще придобият силен плодов аромат. След това се изваждат, нарязват на филийки и се сушат във фурната.
Видео за това как да подготвите и изсушите листа от касис за чай:
Използване на сушени листа от касис
Най-честата цел на изсушените листа от касис е да се използват като листа за чай.Освен това запарката от тях може да се използва и за медицински цели.
В кулинарията
Листата от касис се използват в много рецепти за консервиране. Добавя се при мариноване на краставици, домати, тиквички, ябълки, гъби. За предпочитане е да използвате пресни листа от касис за тези цели, но нищо не ви пречи да използвате вместо това сушени, ако по това време на храстите няма зеленина. Сушени листа от касис често се добавят към ягодоплодни напитки и мусове, както и към алкохолни напитки, напоени с горски плодове и билки.
Въпреки това, повечето градинари, които приготвят сушени листа от касис, го използват за варене вместо традиционен чай. Тази напитка е чудесен тоник, тя е не само вкусна, но и полезна.
В народната медицина
Листата от касис имат много полезни свойства. Чаят от него укрепва имунната система, има антипиретичен и болкоуспокояващ ефект, поради което се препоръчва при простудни заболявания. Използва се и като диуретик. Чаят от касис се препоръчва за употреба при атеросклероза, диабет и анемия. Запарката има бактерицидни свойства и може да се използва външно като средство за дезинфекция на рани. В козметологията отвара от листа от касис се използва за измиване и почистване на кожата. За лечение на акне често се използва маска с паста от смачкани листа от касис.
Условия за съхранение на сушени листа от касис
Съхранявайте изсушените листа от касис на сухо и тъмно място.За да предотвратите загубата на аромата на приготвените суровини, по-добре е да използвате плътно затворени керамични или стъклени съдове за съхранение. Такава опаковка гарантирано предотвратява смесването на листата от касис с чужди аромати и миризми. За съхранение на растителни материали можете да използвате плътно затворени пластмасови непрозрачни контейнери за храна, които се продават в магазините за хардуер. Те са доста просторни и функционални, лесни за съхранение. По време на поставянето на суровините контейнерът трябва да е абсолютно чист и сух, в противен случай може да се появи плесен.
Често за съхранение на сухи листа от касис се използват хартиени торби или платнени торби. При съхраняване на суровините те трябва да бъдат затворени или завързани и в близост до тях не трябва да има други билки и подправки със силна миризма. Ако са спазени всички условия за съхранение, сухите листа от касис могат да се съхраняват без загуба на лечебни и кулинарни свойства в продължение на 3 години. Въпреки това, ако има пресен растителен материал, няма нужда да съхранявате препаратите толкова дълго време, така че обикновено запасите се правят по такъв начин, че да издържат, докато върху храстите на касис се появят свежи зеленчуци.
Заключение
Някои любители на екзотичните вкусове събират листа от касис за сушене и след това ги смесват с други билкови съставки, като сушени огнища или малини. Такива миксове не само имат богат, хармоничен вкус, но и са много по-здравословни от всеки отделен компонент. Билковият чай, приготвен по този начин, гарантирано съществува само в едно копие, а неговият вкус и аромат могат много да изненадат и зарадват не само самия градинар, но и неговите гости.
