Съдържание
- 1 Какво означава технически сорт грозде?
- 2 Каква е разликата между индустриалното и десертното грозде?
- 3 Технически сортове бяло грозде
- 4 Технически сортове червено (розово) грозде
- 5 Сортове техническо черно грозде
- 6 Ранни технически сортове грозде
- 7 Технически мразоустойчиви сортове грозде
- 8 Нови технически сортове грозде
- 9 Заключение
Индустриалните сортове грозде са по-малко търсени от десертното грозде. Те обаче са представени и от множество разновидности, които заслужават подробно разглеждане.
Какво означава технически сорт грозде?
Технически сортове са тези, предназначени за преработка. Плодовете рядко се консумират пресни, но от тях се приготвят стафиди, компоти, сокове, вина, оцет и маринати.
Основната характеристика на техническите сортове е съдържанието на сок в плодовете на ниво 75-85% и разхлабеността на гроздовете.Гроздето може да бъде както захарно, така и леко кисело - в първия случай се използва за приготвяне на сокове и компоти, във втория често се използва за приготвяне на вино или коняк.
Каква е разликата между индустриалното и десертното грозде?
Разликата между десертното и техническото грозде се състои преди всичко във външния вид и структурата на плодовете. Десертните сортове се характеризират с:
- големи плодове;
- големи или средни клъстери;
- гъста и хрупкава каша;
- външна привлекателност на плодовете;
- ниско съдържание на семена.
Техническото грозде, предназначено за преработка, най-често е с малки плодове и чепки. В такива плодове има много семена. Пулпът обикновено е мек, без хрупкавост, но с повишена сочност.
Технически сортове бяло грозде
Техническото светло грозде се използва за производство на бели вина, сок и жълти стафиди. Няколко разновидности са особено популярни.
Алиготе
Западноевропейският технически сорт народна селекция узрява през втората половина на септември. Носи средно големи гроздове от плътно опаковани жълтеникаво-зелени плодове. Плодовете са сочни и с деликатен вкус, с жилава кора, понякога покрита с кафеникави слънчеви петна.
Aligote се характеризира с добро качество на плодовете и постоянно високи добиви. Недостатъкът е ниската устойчивост на замръзване и склонността на зрелите плодове да падат.
Aligote изисква редовно превантивно третиране срещу гъбички и вредители
Кристал
Храстът дава жълто-зелени плодове, събрани в цилиндрично-конични рехави гроздове и узрява до средата на август. Има хармоничен вкус и висока сочност, демонстрира устойчивост на замръзване и добър имунитет към вредители и гъбички.
Недостатъците на сорта Crystal включват отделяне на яйчника при липса на образуване. В допълнение, прекомерното натрупване на захар в плодовете намалява нивото на киселинност - гроздето става по-малко подходящо за производство на вино. Затова растението трябва да се гледа внимателно и да се бере веднага след като узрее.
Едногодишни издънки от техническо грозде Кристал демонстрират узряване до 100%
Мускат Одеса
В списъка на техническите сортове грозде е необходимо да се спомене хибрид с конични или цилиндрични клъстери. Храстът произвежда кръгли зеленикави или жълтеникави плодове със сладка, лигава каша. Узрява средно към края на септември. Не страда от замръзване, но сортът трябва да се отглежда на юг. В умерения климат реколтата няма да има време да узрее напълно до есента.
Muscat Odessa често страда от вредители и гъбички и не понася преовлажнени почви.
Платовски
Храстът дава плодове с малки, кръгли, бели плодчета, които порозовяват на слънце. Отличава се с добро узряване на лозата и имунитет към големи заболявания и спокойно толерира студени удари. Има висока сочност, вкусът е хармоничен и сладък, почти без киселинност.
Платовските гроздови зърна не падат след узряване до 30 дни
Шардоне
Известният технически сорт дава рехави гроздове със светлозелени плодове, покрити с восъчно покритие. Плодовете са кръгли, леко удължени, с няколко кафеникави петна по кората. За разлика от много други сортове, Шардоне вирее добре в хладен климат.
Шардонето е склонно към напукване и изисква навременна беритба
Технически сортове червено (розово) грозде
Техническото розово грозде се използва за приготвяне на червени вина, сокове и други напитки. Сред популярните сортове има много мускати, които имат особено богат вкус и аромат.
Диана
Американското червено грозде с добра степен на зреене дава тъмно розови, кръгли, малки плодове. Месото е лигаво и леко кисело, хрупкаво, със средно дебела кожица. Техническият сорт узрява през септември, има добра съхраняемост и е подходящ за дългосрочно транспортиране.
Гроздето Диана издържа на зимни студове до -30 °C
Лидия
В прегледа на техническите сортове грозде заслужава да се спомене Лидия - вид с тъмночервени плодове с люляково восъчно покритие. Има необичаен ягодов вкус и аромат. Ражда разклонени и рехави конусовидни гроздове в края на септември и е много устойчив на преовлажнени почви и големи гъбични заболявания. Недостатъците на сорта включват необходимостта от постоянно прищипване - храстът расте много бързо. Препоръчително е да се прибере незабавно, когато плодовете достигнат зрялост, тъй като те не остават дълго на издънките.
Техническият сорт грозде Лидия е подходящ за отглеждане в северните райони
Гурзуфско розово
Енергичното техническо грозде с цилиндрични или конични гроздове има подчертан мускатов аромат. Плодовете са малки, кръгли по форма, с тъмночервена плътна кожа. Узрява рано в началото на август, подходящо за райони с кратко и слънчево лято.
Гурзуфското розово често страда от оси и други насекоми
Розово индийско орехче
Снимките и описанията на техническия сорт грозде показват, че Pink Muscat носи тъмночервени кръгли плодове, които потъмняват, когато узреят. Отличава се с висока сочност и тръпчив вкус и аромат, достига зрялост в началото на септември.
Розовото индийско орехче има стабилен добив и лесно понася засушаванията. Недостатъците включват взискателно качество на почвата и ниска устойчивост на замръзване.
Розовият мискет е високозахарен сорт и се използва в производството на сладки вина и ликьори.
Дар от Магарач
Техническият винен сорт Подарок Магарач със средно големи гроздове дава светлорозови плодове с бял восъчен налеп. Кожицата на плода е тънка и еластична, пулпата е слузеста по структура, с приятен вкус и без специфична миризма. Реколтата може да се прибере от издънките в края на август.
Дарът на Магарача плододава обилно и редовно и рядко се засяга от гъбички. Не страда от замръзване, но в глинеста почва поради преовлажняване може да изгние.
Техническият сорт Подарък на Магарач изисква нормиране на яйчника, тъй като четките често претоварват лозата
Сортове техническо черно грозде
Черното техническо грозде се характеризира с повишена сладост.Сортовете се използват при създаването на червени вина и силни алкохолни напитки, а също така се сушат, за да се получат здравословни и вкусни стафиди.
Изабела
Един от най-старите тъмни сортове техническо грозде, широко разпространен в целия свят. Храстите са силни, с цилиндрични клъстери със средна рехавост, състоящи се от кръгли черни плодове. Кожицата е плътна и плътна, месото е тъмночервено, с аромат на ягода. Узрява късно в началото на октомври, поради което сортът се отглежда на юг.
Изабела понася добре висока влажност, но е чувствителна към суша
Августа
Южният сорт с тъмносини малки плодове има вкус на индийско орехче и лек приятен аромат. Ценен за високия си имунитет и устойчивост на замръзване до -25 ° C, той узрява в средни срокове. Изисква висококачествена грижа, тъй като реагира слабо на излишък или липса на влага. Често произвежда странични издънки, които претоварват храста и изискват резитба.
Гроздето Аугуста може да се бере в края на август или началото на септември
Алфа
Силният сорт има висока студоустойчивост и е подходящ за отглеждане в северните райони и Приморие. Използва се за създаване на напитки и за озеленяване, дава плодове с червено-кафяви или лилави плодове, събрани в цилиндрични гроздове. Вкусът е кисел, така че сортът се използва главно за производството на сухо вино.
Сорт Алфа може да се бере от средата на септември
Мускат Хамбург
Един от най-добрите технически сортове грозде за винопроизводство се отличава с големи или средни конични клъстери, състоящи се от големи кръгли плодове с тъмно лилав цвят.Кожата е плътна, покрита с богато покритие, месото е сочно и месесто.
Сортът дава големи добиви и се характеризира с висока захарност. Не понася добре замръзване, така че не е подходящ за северните райони.
Хамбургският мискет достига зрялост до края на септември
регент
Техническото грозде от немски произход принадлежи към среднорастящи сортове с незначително образуване на доведен син. Образува конусовидни гроздове с умерена плътност с кръгли черни плодове; във вкуса на сочната каша се забелязват билкови нотки. При продължително узряване храстите получават излишно съдържание на захар, поради което киселинността отслабва, така че не се препоръчва забавяне на прибирането на плодовете.
Регент гроздето се бере през втората половина на септември
Ранни технически сортове грозде
В Русия ранните технически сортове са особено търсени. Те узряват добре дори при умерен климат и ви позволяват да прибирате реколтата в края на лятото или началото на есента.
наслада
Техническият сорт грозде с ранно узряване има добър имунитет към болести и вредители. Характеризира се с висок добив и големи чепки от сочни плодове. Плодовете са бели с жълтеникав оттенък, съдържанието на захар в пулпата е сравнително ниско - 15%. Сортът понася добре замръзване.
Узряването на техническото грозде Vostorg отнема около 115 дни
Feteasca alba
Ранен унгарски сорт произвежда малки, кръгли, бели плодове с лек златист загар и синкав оттенък от страните, обърнати към слънцето. Гроздовете са малки, до 130 g тегло, плодовата каша е хармонична на вкус и съчетава сладост с лека киселинност.
Feteasca узрява през първата половина на септември
Бианка
Ултра-ранен технически сорт грозде с жълто-зелени заоблени плодове узрява в началото на август. Веднага след узряването плодовете са кисели, но ако ги оставите на издънките, с течение на времето те ще получат съдържание на захар. Сортът Bianca е много студоустойчив, не страда от обикновени гъбички, но изисква редовно дозиране на яйчниците.
Техническото грозде Бианка често се уврежда от оси и птици
Технически мразоустойчиви сортове грозде
За отглеждане в средната зона е необходимо да се вземат предвид предимно студоустойчиви сортове. Такова грозде ще може да издържи на мразовити зими с минимален подслон и няма да замръзне при температури под -20 ° C.
Ркацители
Грузински сорт техническо грозде със съдържание на захар до 23% е подходящ за приготвяне на десертни вина и шампанско. Вкоренява се добре на бедни почви, издържа на студ и суша, плододава на продълговати цилиндрични гроздове. Плодовете са зеленикаво-бели и могат да придобият красив лилав руж, когато растат на слънце.
Ркацители има сладък вкус с тръпчиви нотки
Аметист
Зимоустойчивият технически сорт грозде понася ниски температури до -34 °C и може да расте дори в Сибир. Отличава се с мощни лози, които издържат на гроздове с тегло до 800 г. Плодовете на сорта са сочни, тъмносини на цвят, със сладък вкус.
Аметистовото грозде е устойчиво на сиво гниене и мана
Доблестен
Техническият сорт с дребни сини плодове носи гроздове със среден размер. Плодовете имат вкус на ягода и средна захарност. Степента на устойчивост на замръзване е много висока - до -45 ° C.
Valiant се използва за приготвяне на вино и желе.
Нови технически сортове грозде
Развъдчиците обръщат внимание не само на трапезните сортове, но и на техническите. От време на време се появяват нови сортове с добри добиви.
Агапи
Технически сорт грозде за горещ климат с бели, жълтеникави или светло розови плодове дава гроздове до 300 g, конична форма. Има високо захарно съдържание, продуктивно и зимоустойчиво, рядко страда от гъбични заболявания.
Узряването на Agapi отнема средно 155 дни
Аретула
Гръцкото грозде с късно узряване носи зеленикаво-жълти овални плодове с гъсто синкаво покритие. Плодовете са средни по тегло до 2,5 g, с плътна, здрава кожа, много сладки.
Плододаващите лози от сорта Аретула заемат 90% от общия обем
Артемида
Млад сорт с издънки до 2 м узрява средно за 150 дни. Гроздовете са средни, до 200 g, плодовете са сферични жълто-зелени, с восъчен налеп, до 1,6 g тегло. Пулпът е сладък и с много сок. Гроздето реагира спокойно на кратки засушавания и не замръзва през зимата, но е по-добре да го отглеждате на юг, където няма недостиг на топлина и слънце.
Гроздето Artemis се използва за производството на сухи и сладки бели вина
Заключение
Техническите сортове грозде са представени от голямо разнообразие. Характеристиките на плодовете, предназначени за преработка, не са по-ниски от трапезните, но са малки по размер и имат голям брой семена.
