Съдържание
Чубрицата е едногодишно растение, което се използва като подправка от дълго време. Още през IX век монасите го пренасят в Централна Европа. Нежният аромат на билката и приятният й вкус са направили чубрицата популярна и широко използвана.
Свойствата на растението се използват не само в кулинарията като подправка, но и в народната медицина, тъй като лечебните свойства на тази подправка са доказани. Струва си да знаете как изглежда растението, къде расте и как се използва, за да избегнете грешки при отглеждането и консумацията му.
Каква билка е чубрицата?
Както можете да видите на снимката, чубрицата е билка със силно разклонено стъбло с много листа и лилави цветове. Отличава се с пикантни свойства, силен аромат, пикантност с горчив послевкус.
В американската и европейската кухня тази универсална подправка се използва за подобряване на вкуса на супи, месни и зеленчукови ястия.Родината на чубрицата е Средиземноморието. Има около 30 вида растения, но най-често в кулинарията се използват градински и планински.
Как изглежда чубрицата
Билката е от семейство Ясноткови. Листата на растението са целокрайни, с къси дръжки. Цветовете са синкави, розови или светло лилави. Разположени са в пазвите на листата. Чашката им е правилна, камбановидна, а венчето е двуустно. Цветът има четири тичинки и близалце с разминаващи се дялове.
Плодовете са ядки, чиято форма може да бъде кръгла или яйцевидна.
Градинската чубрица достига до 70 см височина, има силно разклонено стъбло и лилави цветове. Билката има и други имена освен градинското - чобра, шебър, миризлива, лятна, лудница.
Планинският вид расте до 60 см, има космати стъбла, бяло-розови цветя с диаметър 1 см. Културата има пълзяща и изправена форма.
Планинската чубрица, за разлика от градинската, има по-остър вкус, за ястията е необходима много по-малко, тъй като миризмата й е по-силна.
След изсушаване подправката запазва силен аромат, но след година изчезва. Най-добрите начини да съхранявате вашата билка е като я вливате в масло или я замразявате.
Какво е другото име на чубрицата?
Ароматната подправка се използва широко в националните кухни на света. Трудно е да си представим някои ястия от балканските страни без чубрица. У нас се нарича чубрица, която се слага в супи и се добавя към месни и рибни ястия. В Грузия е кандари. Kharcho, chanakhi се възползват много от добавянето на подправки. Молдавското име на подправката е чимбру, арменското име е цитрон, а узбекското е джамбул.
Къде расте
Според описанието чубрицата предпочита песъчливи или глинести, рохкави, дренирани почви.В почви с неутрално рН може да произведе увеличен обем зелено вещество с по-ярък и по-богат вкус. Тревата расте добре на скалисти склонове и на скали.
Растението се отглежда като градинско, но често подивява и след това се разпространява като плевел.
Чубрицата (снимка) е непретенциозна в отглеждането и грижите, неизискваща към температурните условия и почвите.
В Московска област билките се засяват в оранжерия в края на април. След като почвата се затопли напълно, разсадът се засажда на открито. Мястото за засаждане трябва да е просторно, добре осветено и без плевели. Местоположение в сянката на градинските дървета не е подходящо за чубрица. Тревата е декоративна, така че може да се използва в ландшафтен дизайн.
Набавянето на суровини се извършва веднага след началото на цъфтежа.
Подправката може да се отглежда в домашни условия, като саксийно растение, на перваза на прозореца или балкона. След отрязване на издънките на храстите скоро израстват нови, млади.
В естествени условия пикантните билки могат да бъдат намерени в Централна Азия, Турция, Южна Европа и Крим.
Ползите и вредите от чубрица за тялото
Лечебните свойства на тази подправка са известни още от древността. В Германия и Франция градинският вид е официално признат за лечебно растение и се използва като антибактериално средство.
Ползите от чубрицата за тялото включват редица свойства:
- антисептик;
- антиоксидант;
- муколитичен;
- карминативно;
- стимулиране на храносмилането.
Пикантните билки се използват в различни форми: като чай, инфузия, инхалация, изплакване, сухо вещество и етерично масло.
Полезните свойства на градинската чубрица се използват при много патологии:
- стомашни колики;
- инфекциозна диария;
- бронхит
- трахеит;
- ларингит;
- за диабет тип 2;
- стоматит и гингивит;
- плешивост и пърхот;
- за сърбяща кожа от ухапвания от насекоми.
Освен лечебните си свойства, чубрицата има и противопоказания за употреба. Не трябва да се използва при язва на стомаха и дванадесетопръстника, предсърдно мъждене, патологии на щитовидната жлеза, кардиосклероза, алергични реакции. Препаратите на основата на чубрица по време на бременност са строго забранени, тъй като могат да предизвикат контракции на матката и да доведат до спонтанен аборт.
Планинският вид съдържа етерично масло, чийто основен компонент е карвакрол. Зелените съдържат много витамини, фитонциди и минерали. Лечебните свойства на планинската чубрица се използват в народната медицина при колит, повръщане, ентерит, храносмилателни проблеми. Билката има и потогонно, диуретично и стягащо действие върху организма. Противопоказания за употребата на планинска чубрица важат за тези, които имат индивидуална непоносимост и алергии към продукта.
Приложението на чубрицата в народната медицина
От лютивото растение се приготвят различни лечебни форми.
Отвара от хелминти
За приготвяне на отвара изсушената билка (30 г) се залива с 300 г вряща вода, настоява се и се изпива за една нощ. Вкусът на чубрицата е горчив. Продуктът помага при хелминтни инфекции.
Чай за суха кашлица
За да си приготвите чай против кашлица, е необходимо 15 г суха билка от чубрица да се залеят с чаша вряща вода и да се оставят на водна баня. Отпивайте по една глътка на всеки 15 минути. Може да се използва с мед за засилване на ефекта.
Инфузия при хипертония
Две супени лъжици суха билка се заливат с 500 мг вряща вода и се оставят за около час. След филтриране продуктът се използва по 100 g четири пъти дневно при начална форма на хипертония.
Лечебни бани при астма и кожни заболявания
100 г суха билка се запарват в литър вряла вода за 30 минути, прецежда се и се изсипва във вана с топла вода. Вземете вана за около 30 минути.
Инхалации
Етеричното масло от чубрица се използва за инхалации с помощта на пулверизатор. Вдишването на пари помага за унищожаването на патогенните микроби.
Прясна билка за сърбеж
Втриването на прясно растение върху мястото на ухапване от насекоми (пчели, оси, комари) облекчава сърбежа, дразненето и болката.
Когато използвате лекарства в различни форми, си струва да запомните не само полезните свойства, но и противопоказанията на чубрицата, за да не причините непоправима вреда на здравето.
Използването на чубрица в кулинарията
Пикантният, горчив вкус и силен аромат на подправката намират широко приложение в кулинарията. Европейската и американската кухня не могат без тази универсална подправка. В България се добавя към месо, риба и зеленчуци. В Германия чубрицата е основен компонент на телешки рулца, сосове, колбаси и пайове.
В много национални кухни билката се използва за мариноване и мариноване на зеленчуци.
Сухите листа се добавят към белия и шарен боб и гъби. Благодарение на подправките много напитки придобиват богат, ободряващ вкус.
Каква подправка е чубрицата?
Евтиността и лекотата на отглеждане на трева водят до нейната изключителна популярност. Подправката е намерила приложение в народната медицина, кулинарията и козметологията. Съставът на зелената маса включва:
- етерични масла;
- витамини;
- минерали.
Калоричното съдържание на чубрицата е 272 kcal на 100 g продукт.
Съдържание на протеини – 6,8 g, въглехидрати – 24,1 g, мазнини – 6,1 g.
Растението съдържа витамини А, В, С, РР. Подправката съдържа значителни количества калций, желязо, калий, манган и селен.
Горчивият вкус на билката стимулира апетита, чаят подобрява мозъчната дейност, дава жизненост и облекчава стреса.
Чубрицата се използва самостоятелно и в комбинация с други подправки - дафинов лист, магданоз, розмарин, босилек. Поради сходството на вкуса, подправката е в перфектна хармония с пипера. Струва си да се помни, че чубрицата, добавена към сместа за подправки в големи количества, може да покрие вкуса на други компоненти.
Къде се добавя чубрица?
Билката намира приложение в кулинарията, производството на алкохолни напитки и парфюмерията. На негова основа се създават ободряващи напитки, към които се добавят бял равнец и мащерка. Този продукт, освен тонизиращи свойства, има и лечебно - кръвоспиращо действие. Към известния български кетчуп се добавя чубрица.
За дресинг за салата се препоръчва да приготвите запарка от подправката в растително масло. Препаратът е подходящ за всякакви салати, на които придава пикантен аромат.
Добавени към ястията, листата на чубрица позволяват по-дългото им съхранение поради дезинфекционния си ефект. Специалистите препоръчват добавянето на подправката към супи и други първи ястия в самия край на готвенето, а при пържене на храни - в началото на готвенето.
Смята се, че билката чубрица, засадена до бобови растения, отблъсква вредителите, които застрашават реколтата, а веществата, съдържащи се в зелената маса, помагат в борбата с черния крак.
Провеждат се изследвания за ускоряване на покълването на семената след третиране с етерични масла, получени от пикантното растение.
Използването на чубрица в козметологията
Етеричното масло, получено от подправката, е добро средство срещу алопеция. Може да ароматизира косата и да укрепи космените фоликули.Лекарите препоръчват препарати на базата на чубрица при кожни проблеми – дерматит, фурункулоза, акне.
Козметичната индустрия произвежда различни форми и видове продукти, съдържащи чубрица:
- масажни масла;
- пяна за вана;
- Душ гел;
- Кремов;
- въздушни ароматизатори.
Заключение
Чубрицата е растение, което отдавна е добре познато на човечеството. Пикантните билки се използват успешно в много области на живота - медицина, готвене, козметология, селско стопанство, ландшафтен дизайн. Ако мерките се спазват и използват правилно, ястията с подправки придобиват по-ярък вкус, лечението на много заболявания е по-успешно, а градинският парцел изглежда по-красив и удобен. Тези фактори са добра причина пикантната култура да намери своето място в градинския парцел.
