Съдържание
- 1 Как изглежда пащърнакът и какъв зеленчук е (напишете описание)
- 2 Състав и хранителна стойност на пащърнак
- 3 Какви са ползите от пащърнака?
- 4 Полезни свойства на растението пащърнак
- 5 Използване на пащърнак в народната медицина
- 6 Използване на пащърнак в готвенето
- 7 Използването на кореноплодни зеленчуци в козметологията
- 8 Ограничения и противопоказания
- 9 Заключение
Пащърнакът е тревисто растение от семейство Apiaceae. Градинският зеленчук е използван като лекарство в древността. От него се приготвяли отвари и се давали на болни от настинки. Скоро температурата спадна, пациентът възвърна силите си и се възстанови напълно.
В Русия и царска Русия средиземноморските кореноплодни култури са били засадени в ниви и градини. Пащърнак се отглежда масово в известната градина на цар Алексей Михайлович. Кралското семейство обичаше този зеленчук заради сладкия му вкус и пикантен аромат.
Как изглежда пащърнакът и какъв зеленчук е (напишете описание)
В Европа расте див пащърнак, чиито плодове са изключително токсични, а многобройни снимки показват следи от изгаряния от листата.
Коренът от пащърнак на снимката е бял или жълтеникав на цвят и се разширява към основата.
Зеленчукът, наричан още полски борш, бял корен или поповник, на външен вид прилича на морков с удължена форма на корен, дълги стъбла и малки издълбани листа. От снимката става очевидна значителна разлика в цвета на растенията: коренът на пащърнака е бял.
Стъблата на растението са удължени, оребрени, достигат до 200 см. Листата му са дребни и перести. Пащърнакът цъфти в края на юли с жълти цветове, наподобяващи форма на чадър. Цъфти с малки жълтеникави цветчета, които имат форма на купол на чадър.
В южната част на Русия, Казахстан, Узбекистан и други страни от Централна Азия пащърнакът се отглежда като градинска култура, чиито плодове се използват в готвенето, медицината и козметологията.
Какъв е вкусът на пащърнака?
Нито една празнична снимка на коледна трапеза в Англия не може да се представи без такъв зеленчук като пащърнак. Добавя се при задушаване на зеленчуци и приготвяне на месни ястия.
Подобен на вкус на стръкове магданоз или целина, богато пикантният зеленчук оставя сладък послевкус. Поповник се отличава с приятен аромат.
Вкусът и мирисът на белия корен има стимулиращ ефект върху човешкия организъм. Ястията с него действат като афродизиак.
Състав и хранителна стойност на пащърнак
Коренът от пащърнак е невероятно богат на хранителни вещества. Съдържа:
- диетични фибри с етерично масло;
- каротеноиди;
- витамини (С, РР, група В);
- минерали (калий, калций, фосфор, магнезий, желязо и др.).
По отношение на хранителната стойност и наличието на бързи въглехидрати полският борш е лидер сред другите зеленчуци.
100 г зеленчук съдържа:
- белтъчини – 1,45 g;
- мазнини - 0,55 g;
- въглехидрати – 9,3 g.
Гликемичният индекс (GI) на корена е 85.
Пащърнакът е нискокалорична храна. Общото му съдържание на калории е 47 kcal. Диетолозите препоръчват включването на пикантния зеленчук в диетата на хора с наднормено тегло.
При достатъчно висок GI, белият корен не провокира натрупването на мастна маса. И, напротив, съдържа лесно смилаеми въглехидрати, които са полезни по време на активни тренировки и интензивна загуба на тегло. По време на дълги разходки или веднага след фитнес, коренът повишава нивата на кръвната захар, за да възстанови енергията.
Какви са ползите от пащърнака?
Коренът от пащърнак има уникални полезни свойства и има редица противопоказания.
Зеленчукът съдържа оптималното съотношение на минерали и витамини, полезни за тялото. Калцият, фосфорът и магнезият спомагат за поддържането на здравето на костите. Калцият, присъстващ в състава, играе важна роля в предаването на нервните импулси и мускулните контракции. Калият, който също присъства в зеленчука, подпомага по-доброто кръвообращение, а магнезият подобрява сърдечната дейност.
Благодарение на високото съдържание на витамин С, пащърнакът има антипиретично и противовъзпалително действие. В Русе за болните приготвяли пикантна напитка, която имала лечебни свойства. Отварата съдържаше не само билки, но и корен от средиземноморски пащърнак.
В съвременния свят от екстракт от корена се произвеждат лекарства - пастинацин, бероксан и еупиглин.
Пастинацин се използва като спазмолитик при неврози, раздразнения и спазми на стомашно-чревния тракт, както и при заболявания на пикочно-половата система и бъбреците.
Beroxan (Eupiglin) повишава чувствителността на кожата към ултравиолетовите лъчи, така че се предписва при псориазис, за лечение на витилиго, алопеция и други заболявания.
Лекарствата, съдържащи екстракти от плодове и семена, са ефективни при лечението на много други заболявания:
- бронхит, пневмония, турбекулоза;
- различни неврози и нарушения на нервната система;
- аритмии и други сърдечно-съдови заболявания.
За мъже
Отварата от корена е много полезна за здравето на мъжете. Зеленчукът има лечебен ефект при простатит, пиелонефрит и други възпалителни урологични заболявания.
Благодарение на лекия диуретичен ефект от консумацията на корена, пясъкът се измива от бъбреците и камъните се разтварят.
След медицинска намеса върху пикочно-половите органи, лекарите препоръчват да се добавят изпитани от времето народни рецепти към лечението с лекарства по време на рехабилитационния период. Напитка, приготвена от този лечебен зеленчук, има спазмолитичен и аналгетичен ефект.
Пащърнакът е естествен афродизиак. Етеричните масла, съдържащи се в корена, имат стимулиращ ефект и повишават мъжката сила. Редовната консумация на този зеленчук повишава сексуалното желание и либидото.
За жени
Белият корен е отличен имуномодулатор. Консумирането му стимулира бързото възстановяване на организма при продължителни настинки.
Кореноплодът е полезен за жени на всяка възраст. Лечебните му свойства предотвратяват сърдечни заболявания, чернодробни и бъбречни заболявания, нормализират кръвното налягане и нивата на кръвната захар.
Белият корен е полезен за бременни жени, защото намалява риска от вродени дефекти при новородените.
Полезни свойства на растението пащърнак
При правилно използване на корена и листата на пащърнака, това уникално със своите полезни свойства растение може да облекчи спазми, болки и да има тонизиращо действие върху организма.
Малките листа на кореноплода съдържат два пъти повече витамини и микроелементи от магданоза или копъра.
Пикантният корен помага за подобряване на храносмилането и укрепва стените на кръвоносните съдове. Използва се като естествено болкоуспокояващо и отхрачващо средство.
Известни са и други полезни свойства на пикантния зеленчук. В медицината екстрактите се използват при отоци като диуретик, при настинки - за по-добро отделяне на храчки, понижаване на висока температура и повишаване на апетита.
Ползи от корен от пащърнак
Пащърнакът има слаб диуретичен и потогонен ефект, премахва добре излишната вода от тялото и облекчава подуването на меките тъкани.
Освен това белият корен има антипиретичен ефект. Ефективно облекчава температурата и болките в тялото, подобрява апетита и храносмилането. От яденето на пащърнак болните бързо се възстановяват и усещат прилив на сила.
Етеричните масла от корена действат като афродизиак и имат стимулиращ ефект върху мъжете: подобряват либидото и повишават сексуалното желание.
Лекарствата от пикантния зеленчук се използват при нервни разстройства и неврози. Използва се и при различни стомашно-чревни заболявания като хомеопатично болкоуспокояващо средство.
Белият корен има силен тонизиращ ефект върху тялото, така че много спортисти го включват в ежедневната си диета за подобряване на спортните постижения.
Листата и корените понижават нивата на кръвната захар, поради което пащърнакът е много полезен за хора с диабет.
Зеленчуковият сок неутрализира лошия дъх и спомага за поддържането на здрави венци.
Можете ли да ядете листа от пащърнак?
Листата от пащърнак могат да се използват за храна не само пресни, но и сушени.
Зелените листа са богати на витамин С. В зеленчуковите салати добавянето на растителни зеленчуци добавя приятна киселинност.
При изсушаване се запазват всички полезни свойства и аромати. Подправката от пащърнак придава пикантен вкус на ястието.
Полезни свойства на семена от пащърнак
В медицината за здраве и полза се използват корените, листата и семената на пащърнака. Това е безвредна естествена суровина за лекарства за различни заболявания:
- съдови и сърдечни заболявания;
- стомашно-чревни заболявания и др.
Ако разтриете семената на корена в дланите си и вдишате ароматния аромат, тогава етеричните масла ще подобрят настроението ви и апатията ще изчезне.
Използване на пащърнак в народната медицина
Уникални рецепти с пащърнак са оцелели и до днес.
За укрепване на имунната система и повишаване на устойчивостта на организма към различни заболявания ще ви трябва:
- захар – 1 с.л. л.;
- топло мляко - 1 чаша;
- сок от пащърнак – 30 – 50 мл.
Захарта се разтваря в сок от пащърнак и на водна баня и при непрекъснато бъркане се довежда до сгъстяване. В получената смес налейте топло мляко и разбъркайте. Пийте напитката 30 минути преди хранене два пъти на ден.
В Русия са използвали тинктура от пащърнак за възстановяване на силите. Ситно нарязаният корен се залива с лунна светлина и се оставя за 7 дни на тъмно място. Пийте тази напитка по една чаена лъжичка преди хранене три пъти на ден.
Използване на пащърнак в готвенето
Коренът се използва в кулинарията, както пресен, така и сушен.
Пресните и сушени кореноплодни са идеални за зеленчукови супи. Придава на първото ястие вкусен пикантен аромат.
Пресните листа се добавят към различни салати, а сухите се използват като подправка за риба и месо. Коренът от пащърнак, както и морковите, може да се яде цял.
В много страни кореноплодът се подлага на термична обработка. Някой го задушава с картофи и гъби. Вари се и се пече на скара като гарнитура. В Канада от сварения продукт се приготвя пюре.
Използването на кореноплодни зеленчуци в козметологията
От древни времена етеричното масло и сок от пащърнак се използват за поддържане на красотата и младостта. Екстрактът се добавя към кремове, маски, обвивки и вани.
Сокът от пащърнак поддържа тургора на кожата, предотвратявайки образуването на бръчки. Избелва възрастовите петна и изравнява тена.
Пъпки, акне, разширени пори, комедони - всичко това може да се третира с продукти, които съдържат екстракти от корени на пащърнак или екстракти от листа.
В студено време подхранващ крем с екстракт от пикантен корен насища кожата с основни вещества и осигурява влага.
Етеричното масло от пащърнак се използва за премахване на проблемни зони от стрии и целулит.
Ограничения и противопоказания
Преди да започнете да консумирате пащърнак в полза на тялото си, определено трябва да се консултирате с вашия лекар: ако имате хронични заболявания или хранителни алергии, зеленчукът трябва да се избягва напълно, за да се сведе до минимум неговата възможна вреда.
Пащърнакът е противопоказан за деца под 6-годишна възраст. Възрастните хора над 60 години могат да използват лютивия корен с повишено внимание и в малки количества. В същото време не забравяйте да наблюдавате реакциите на тялото.Ако пулсът се увеличи и кръвното налягане се повиши, продуктът се изключва от диетата.
Освен това кореноплодът не трябва да се консумира от хора с остри стомашно-чревни заболявания и всякакви възпалителни процеси.
Пащърнакът е противопоказан при фотодерматоза.Това възпаление на кожата възниква поради остра чувствителност към слънчева светлина. Пащърнакът съдържа фитомасла - фурокумарини, които повишават чувствителността на кожата към ултравиолетовото лъчение.
Хората, принадлежащи към 1-ви фототип кожа - със светла и тънка, порцеланова кожа и руса коса - поради нисък праг на чувствителност към ултравиолетово лъчение, трябва да използват този продукт в храната с повишено внимание и внимателно да подбират лекарства на базата на пащърнак.
Трябва да сте особено внимателни, когато боравите с листата на растението. Ако листът влезе в контакт с мокра кожа, може да причини тежки изгаряния и дълготрайни рани.
Зеленчукът е строго противопоказан при обостряне на гастрит, панкреатит, стомашна язва, както и при тежки чернодробни и бъбречни заболявания.
Заключение
Пащърнак (полски борш, бял корен или поповник) е двугодишно градинско растение, чийто корен се използва в кулинарията, медицината и козметологията.
Върховете и стъблото на поповника са подобни на морковите.
В кулинарията се използват кореноплодни и зелени зеленчуци, сушени и пресни. Пащърнакът се добавя като подправка за придаване на вкус на ястие, като консервант за зеленчукови препарати или като една от съставките в салата.
Индустрията за красота използва етерични масла и сок за поддържане на младостта. Екстрактът от пащърнак се бори с целулита, стриите, пъпките и акнето.
