Има много популярно мнение, че вкусът на зеленчуците се формира въз основа на генетичните характеристики на сорта растения и не може да бъде подобрен с изкуствени методи. Това би било вярно, ако други параметри на отглеждане бяха нормализирани. Това обаче рядко се случва в оранжерийните зеленчукови ферми.
Например финландската компания Valoya инициира проучването, а нашият руски производител на градски ферми и фитосветлини „GoodGrow“ го преведе на руски. В своя експеримент финландците сравняват вкуса и други качества (мирис, цвят, външен вид, твърда плътност) на двойки традиционни култури (домати, маруля, рукола и босилек), отглеждани при различно изкуствено осветление. В изследването са използвани различни спектри и видове осветление, но ние ще се спрем на две – това са HPS (натриево-дъгови лампи) и LED AP673L (Blue – 12%, Green – 19%, Red – 61%, Far Red – 8%) .
Това проучване изследва узряването на доматите след прибиране на реколтата при различни светлинни обработки. Суровите домати развиват червено оцветяване при всички светлинни обработки, но най-голямото зачервяване (съдържание на ликопен) се постига с далечночервени светодиоди.
Най-доброто оцветяване се получава с по-високо съотношение на червено към далечно червено в спектъра (фитолампи AP673L).В допълнение, твърдостта на доматите е по-висока при използване на горния спектър. Същият този спектър показва увеличение на съдържанието на антиоксиданти в босилека, което предпазва самото растение от гъбични патогени като брашнеста мана. Всичко това може да се счита за подобрение в качеството, причинено от правилния избор на спектър.
По време на вътрешни тестове във фабриките на Valoya бяха натрупани много интересни наблюдения относно други подобрения на качеството, предизвикани от различни спектри като AP673L. Например, срокът на годност на марулята се увеличава поради по-високото съдържание на сухо вещество в листните зеленчуци. Когато едно растение има повече фибри и по-малко вода, храната остава свежа по-дълго, защото изсъхването й отнема повече време.
Общото количество феноли е свързано с вкуса и миризмата на зеленчука, а също така се увеличава с фино балансиран светлинен спектър. Вкусът на зеленчуците, разбира се, е по-труден за измерване, тъй като вкусовете на всеки са различни, но това беше направено и във вътрешните тестове на Valoya, където оценките за вкус бяха дадени в сляп тест. Всички резултати показват, че фотобиологичната светлина не само увеличава добива, но също така подобрява качеството и вкуса на зеленчуците.
