Съдържание
Цитрусовите култури се появяват на планетата преди повече от 8 милиона години. Най-старият цитрусов плод е цитронът. Въз основа на този вид се появиха други известни плодове: лимон и лайм. Лаймът се различава от лимона по физически характеристики, а химичният им състав е сходен по много начини. Лимонът е лидер по съдържание на витамин С, а лаймът е с повече калории. Освен това лимонът, за разлика от лайма, е по-популярен и се използва по-често в кулинарията и народната медицина.
Какво е "лайм" и "лимон"
Цитрусовите плодове са растения от семейство Rutaceae. Лимонът и лаймът са добре познати членове на това семейство. За мнозина тези имена се отнасят до един и същ цитрус. Всъщност разликите им са значителни.
Лаймът се появява за първи път на полуостров Малака в Средиземно море, името му идва от персийската дума "limu". Култивирането на плодовете започва през 19 век. в Малките Антили. Съвременният пазар получава плодове от Мексико, Египет и Индия. Дърветата се нуждаят от тропически климат, за да процъфтяват. Те растат във влажни почви на тропиците и са устойчиви на висока влажност на въздуха.
Лимонът е цитрусов плод от семейство Rutaceae.Възниква като хибрид, след което дълго време се развива отделно от сродните цитрусови култури. За негова родина се смятат тихоокеанските острови. Страните със субтропичен климат са подходящи за отглеждане. Първото историческо споменаване датира от 12 век, както се вижда от записите на арабите, които донесоха цитрусови плодове в Близкия изток от Пакистан. Лимонът е често срещан в средиземноморските страни, на брега на Черно море и в Кавказ. Това е плод, който съдържа повече от 80% витамин С. Кулинарните приложения на цитруса са по-широки, по това той се различава от лайма. Използва се във всички видове ястия, добавя се към напитки и служи като основна съставка в редица рецепти за печене или закуски.
Какво е общото между лайма и лимона?
И двата цитрусови плода са сходни по химичен състав. Наборът от витамини и микроелементи се различава леко. Това може да се обясни с принадлежността към един и същи вид. Цитрусовите плодове обединяват сортове с подобни качества.
Характеристики | Лимон | Лайм |
Съдържание на калории | Около 30 ккал | Около 30 ккал |
Витамин Ц | Повече от 80% | 48% |
Целулоза | 3 - 5 гр | 3 гр |
витамини от група В | 6% | 5 — 6% |
Фолиева киселина | 4% | 3% |
Микро- и макроелементи | 7% | 6% |
Въглехидрати и протеини | 2 гр | 1 - 2 гр |
Разликите в химическия състав са почти невидими. Лимонът е известен с високото си съдържание на аскорбинова киселина; за сравнение, лаймът съдържа само половината от аскорбиновата киселина. Освен това съдържа фолиева киселина.
Каква е разликата между лимон и лайм
Основните разлики се отнасят до вкуса и външните характеристики. При избора на цитрусови плодове те се ръководят от външния вид на плода.
Как изглеждат лимонът и лаймът?
Тези цитрусови плодове не могат да бъдат объркани. Някои се различават по размер, други могат да бъдат преценени по цвят. За разлика от лайма, лимонът изглежда по-плътен.Има дебела кора, бял слой, който се намира между кората и пулпата, съдържа голямо количество полезни вещества.
- Липата е малко дърво със зеленикави плодове. Формата на плода може да бъде полуовална, удължена от едната страна. Цветът на кората на лайм варира от светло зелено до зелено-жълто. Пулпът на плода е зелен и сочен. Диаметърът на плода може да достигне 5 см. Средното тегло на плода е 150 г. Лаймът узрява през цялата година, като основната реколта се събира след дъждовния сезон.
- Лимоните се събират от високи вечнозелени дървета. Узряват през есента. Плодовете могат да достигнат дължина до 10 см, ширината на плода е 5 - 8 см. Формата на плода може да бъде полуовална или голяма, зависи от сорта. Цвят на кората – жълт, светложълт, жълто-зелен. Пулпът е сочен, вътре има семена.
Разликата между вкуса на лайм и лимон
Вкусовите характеристики са един от основните показатели за разлика.
Лаймът има отчетлив кисел вкус. Хибридните сортове могат да имат горчив вкус, това свойство се използва за приготвяне на алкохолни напитки. Плодът обаче не е подходящ за приготвяне на десерти, тъй като не съдържа захароза.
Някои сортове лимони имат изключително кисел вкус, но има хибриди с подчертана сладост. Имат високо съдържание на пектин и захар.
Кулинарни приложения на лимон и лайм
Разликите между цитрусовите плодове се изразяват в методите на кулинарна употреба. Основните кулинарни прилики: и двата цитрусови плода са подходящи за приготвяне на лимонади със същото име.
Използване на лимони:
- те се консумират пресни, пулпата се добавя към плодови салати, а цели резени се използват като лека закуска;
- сокът е неразделна част от добре познатите салатни дресинги и сосове;
- сокът се използва за мариноване на месо и птици;
- кората, сокът и пулпата са подходящи за печене, добавят се към тестото или се използват като пълнеж за пайове с пясъчно тесто;
- сокът е един от компонентите на напитките.
Лаймът е в основата на приготвянето на алкохолни и безалкохолни коктейли. В Азия и Латинска Америка лаймът се използва в топли ястия като независима съставка. Известното студено предястие гуакомоле се приготвя изключително с лайм. За тайландските сладки и кисели супи е подходящ само сок. Най-известното първо ястие е супата Tom Yum.
Сокът от лайм се използва за извличане на лимонена киселина от него. Маслото от липа се използва за подобряване на вкуса на различни напитки.
Разлики в срока на годност
Лимонът се различава от лайма по времето, през което цитрусът запазва полезните си качества:
- Варът се съхранява около 2 седмици при температура от 0 до +4 °C;
- Лимоните могат да се съхраняват един месец в хладилник и 3 до 4 месеца във фризер.
Нарязаните цитрусови плодове имат различен срок на годност:
- Нарязаните лаймове трябва да се консумират в рамките на 2 - 3 дни;
- Лимонът, който се поставя с разрязаната страна надолу в съд и се поставя в хладилник, може да се съхранява до 5 дни.
Разлики в условията на отглеждане
Липите, за разлика от лимоновите дървета, могат да дават плодове през цялата година. Те се нуждаят от влажен тропически климат, за да виреят.Основният период на развитие настъпва през дъждовния сезон. Почвата, в която липите се чувстват комфортно, трябва да е лека и да съдържа глинеста почва. Лаймът е устойчив на замръзване и издържа без загуба на неочаквани студове до -1°C.
Лимоновите дървета са светлолюбиви. За да произведат плодове, те се нуждаят от ежедневна слънчева светлина в продължение на 12 до 15 часа. Те не понасят суша или преовлажняване. Плодовете узряват в началото на есента след дълъг период на обилен цъфтеж. Беритбата се извършва веднъж на сезон.
Кое е по-здравословно: лайм или лимон?
Лимоните и лаймовете са различни един от друг, ползите от всеки вид могат да се съдят по ефекта, който имат. За да разберете кой цитрусов плод е за предпочитане, е необходимо да анализирате ефекта им върху човешкото тяло.
Един лимон съдържа повече от 30% от дневната нужда от витамин С. Поради това цитрусът се използва за медицински цели. Препоръчва се сутрин на гладно да се изпива чаша топла вода с резен лимон. Напитката помага за събуждането на тялото, активира кръвоносната система и нормализира киселинно-алкалния баланс.
Лимони
- показан за недостиг на витамини, развитие на анемия от различен произход;
- имат противостуден ефект, етеричните масла и аскорбиновата киселина облекчават възпалението на горните дихателни пътища, предотвратяват разпространението на вируси;
- са в състояние да повлияят на състоянието на кръвоносните съдове, нормализират кръвния поток и предотвратяват стагнацията на кръвта;
- лимоновият сок активира панкреаса и подобрява храносмилателните процеси;
- допринасят за нормализиране на метаболитните процеси.
Особеността на лимоните е, че спомагат за по-лесното усвояване на полезни елементи като калций и желязо.
Лаймът се различава от лимона по това, че съдържа фолиева киселина или витамин М. Той е необходим за укрепване на кръвоносните съдове и формиране на важни фетални системи по време на бременност. Сокът от лайм се добавя към чаша вода и се пие през целия ден.
Лаймс
- имат имуномодулиращи свойства, коригират активността на защитните механизми на организма;
- имат успокояващ ефект, следователно имат благоприятен ефект върху нервната система;
- Благодарение на повишеното количество лимонов сок те могат да се използват при лечение на настинки.
В допълнение към изброените свойства, и двата цитрусови плода се използват като компонент при приготвянето на рецепти за традиционна медицина или домашна козметология. Най-често се използва лимон. Поради високото съдържание на аскорбинова киселина, лимоните са най-търсени при лечението на настинки, а също така се използват за избелване на кожата и премахване на старчески петна. Лимонов сок и пулп са търсени при приготвянето на маски за лице, коса и тяло.
Освен това лимонът не винаги може да бъде заменен в кулинарните препарати. Характерната за лайм горчивина не е подходяща за използване при печене или добавяне към десерти.
Едно от предимствата на лимона е, когато се използва замразен. При замразяване цитрусите запазват полезните си свойства. В допълнение, сокът, структуриран след замразяване, бързо се абсорбира от тялото. Замразените плодове се използват за лечение на различни заболявания.
Заключение
Лаймът се различава от лимона по списък от свойства и характеристики. Понякога цитрусовите плодове могат да се използват взаимозаменяемо.Полезните свойства на лимона, както и вкусът му го правят по-търсен.
