Съдържание
Сок от ягоди за зимата практически не се намира на рафтовете на магазините. Това се обяснява с производствената технология, която води до загуба на вкус на зрънцето. Но ако желаете, можете да го направите за бъдеща употреба у дома. За да направите това, ще трябва да подготвите съставките и да изберете рецептата, която харесвате.
За ягодов сок трябва да изберете тъмни сочни плодове
Защо не правят ягодов сок?
Технологията за производство на сок от ягоди в промишлен мащаб включва консервирането му за дългосрочно съхранение. В този случай той губи вкуса на пресни плодове и става мек. Ето защо по рафтовете на магазините можете да намерите ягоди само в комбинация с други плодове, но само под формата на нектар и в ограничен асортимент.
Състав и ползи от сока от ягоди
Този натурален продукт се характеризира със същите полезни свойства като пресните плодове, при спазване на технологията на приготвяне. Включването му в диетата помага за предотвратяване на развитието на дефицит на витамини
Сокът от ягоди съдържа:
- витамини от група В, А, С, Е, Н;
- комплекс от макро- и микроелементи;
- каротеноиди;
- пектин;
- целулоза;
- органични киселини;
- антоцианини;
- танини.
Този натурален продукт има полезни свойства за човешкото тяло. При умерена консумация спомага за нормализиране на метаболизма и намаляване на натоварването на черния дроб и жлъчния мехур. Благодарение на високото съдържание на манган в напитката се подобрява функцията на щитовидната жлеза, функционирането на нервните и мозъчните клетки и състава на кръвта.
Други полезни свойства:
- има противовъзпалителен, антибактериален ефект;
- подобрява храносмилането;
- нормализира работата на сърцето;
- укрепва стените на кръвоносните съдове;
- повишава апетита;
- помага за прочистване на тялото;
- укрепва имунната система;
- предотвратява образуването на ракови клетки.
Избор и подготовка на съставките
За да приготвите ягодов сок за зимата, първо трябва да подготвите съставките. Първоначално трябва да сортирате плодовете и да премахнете опашките. След това прехвърлете ягодите в широка емайлирана купа и добавете вода. Изплакнете леко и веднага поставете в гевгир, за да се отцедят.
Ако напитката включва други плодове, те също първо трябва да бъдат сортирани, като се премахнат всички гнили екземпляри. След това измийте и отстранете семената, семената и опашките, оставяйки само пулпата.
От останалата каша от горски плодове можете да направите мармалад или пастила
Как да си направим сок от ягоди за зимата
Има няколко рецепти за приготвяне на ягодов сок за зимата. Всеки от тях ви позволява да приготвите вкусна натурална напитка, като същевременно запазите полезните си свойства.
Как да си направим сок от ягоди за зимата
Тази класическа рецепта за зимна напитка не включва добавяне на захар. Следователно, изходът е концентриран сок от ягоди. През зимата може да се използва като основа за приготвяне на различни ястия, десерти и напитки.
Процес на готвене:
- Поставете чистите плодове върху платнена торбичка и изстискайте под натиск.
- Изсипете прясно изцеден ягодов сок в емайлиран тиган.
- Поставете на огън и доведете до температура от 85 градуса.
- Изсипете напитката в стерилизирани буркани и навийте капачките.
Останалата целулоза може да се използва повторно. За да направите това, добавете 1 литър вода към 5 литра каша, охладена до 40 градуса. Оставете сместа да престои 5 часа и след това отново изстискайте през платнена торбичка.
По желание получената напитка може леко да се подслади
Как да приготвим сок от ягоди в сокоизстисквачка за зимата
Можете да приготвите сок от ягоди у дома за зимата с помощта на сокоизстисквачка. Но за да направите напитката вкусна и полезна, трябва стриктно да спазвате технологията на приготвяне.
За шестлитрова соковарка трябва да подготвите следното количество съставки:
- 3,5 кг ягоди;
- 4 литра вода;
- 1,5 кг захар.
Процес на готвене:
- Налейте вода в тенджера, покрийте с капак и кипнете.
- Готовите ягоди се поставят в мрежа за плодове и се поръсват отгоре със захар.
- Свържете гумена тръба към колектора за течности на соковарката и я закрепете със скоба, която ще предотврати изтичане.
- Поставете контейнера с горски плодове върху тази част.
- След това ги монтирайте заедно върху част от конструкцията с вряща вода.
- След 5 мин.намалете топлината до умерена.
- След 30 мин. след началото на готвенето изцедете две чаши от получения сок, като разхлабите скобата на тръбата.
- Изсипете го обратно в тигана върху плодовете, което ще позволи на крайната напитка да бъде напълно стерилна.
- След това изчакайте още 30-40 минути. и след това разхлабете скобата на тръбата и източете получената течност в стерилизирани буркани.
- Покрийте ги с капаци за зимно съхранение.
- Завийте бурканите в одеяло, докато изстинат напълно.
Тенджера под налягане прави процеса много по-лесен
Замразен сок от ягоди
Напитката, приготвена по тази рецепта за зимата, не подлежи на термична обработка. Но трябва да го съхранявате във фризера.
Процес на готвене:
- Прекарайте измитите ягоди през сокоизтисквачка.
- Изсипете получената течност в чисти и сухи съдове, покрийте с капаци и поставете във фризера.
През зимата контейнерите трябва да се размразяват при стайна температура. След това можете да добавите захар на вкус от пресни ягоди и да го пиете без термична обработка.
Замразеният сок трябва да се съхранява при постоянна температура
Ягодово-ябълков сок
За деца се препоръчва приготвянето на продукта от ягоди в комбинация с ябълки, което ще намали вероятността от алергия към продукта.
Необходими съставки:
- 6 кг ягоди;
- 4 кг ябълки;
- 200 г захар.
Прясно изцеденият сок трябва да се сервира веднага след приготвянето му.
Процес на готвене:
- Прекарайте готовите ягоди през сокоизтисквачка.
- Измийте ябълките, разрежете ги наполовина и отстранете камерите от семената.
- След това ги нарежете на филийки и ги пуснете през сокоизтисквачка.
- Смесете двете напитки в емайлирана тенджера.
- Загрейте получения сок до 85 градуса, изсипете в стерилизирани буркани и навийте.
Сок от ягоди с касис
Комбинацията от тези плодове придава на сока изискан богат вкус и аромат. Ето защо много домакини предпочитат тази конкретна рецепта, която е подходяща за подготовка за зимата.
Необходими съставки:
- 5 кг ягоди;
- 2 кг касис;
- 0,5 кг захар;
- 400 мл вода.
Процес на готвене:
- Поставете готовите ягоди в платнена торба и изстискайте сока им под преса.
- Измийте касиса, изсипете го в емайлиран съд, добавете 250 мл вода и оставете да ври 5 минути.
- След това го поставете върху сгъната на няколко слоя марля и изстискайте сока.
- От останалата вода и захарта се приготвя сироп.
- Изсипете течността от ягодите и касиса в емайлирана купа.
- Сиропирайте сместа и гответе на 90 градуса за 5-7 минути.
- Изсипете в буркани, стерилизирайте за 15-20 минути и навийте.
По време на процеса на готвене температурата трябва да се поддържа стриктно.
Сок от ягоди с череши
Ягодите и черешите успешно се допълват, така че няма нужда да добавяте захар към този сок. В този случай напитката може да се приготви за зимата, без да се притеснявате за нейното съхранение.
Необходими съставки:
- 5 кг ягоди;
- 3 кг череши.
Процес на готвене:
- Изстискайте сока от ягодите през преса, филтрирайте и изсипете в емайлиран тиган.
- Измийте черешите, отстранете дръжките и леко намачкайте с дървена преса.
- Поставете го в платнена торба и изстискайте течността с ръка.
- Добавете сок от череши към сок от ягоди.
- Загрейте го до температура от 90 градуса и го задръжте в този режим за 5 минути.
- Изсипете горещ сок в стерилизирани буркани и навийте.
Бурканите трябва да се охладят под одеяло
Условия за съхранение
Срокът на годност на ягодовия сок, приготвен по технологията, е 12 месеца. Напитката трябва да се съхранява на хладно място при температура от +4-6 градуса. Следователно идеалният вариант е сутерен. Не се допускат резки температурни промени по време на съхранение, тъй като това може да доведе до повреда на продукта.
Заключение
Можете да приготвите сок от ягоди за зимата, ако следвате всички етапи на технологичния процес. Това ще ви позволи да подготвите ароматен, здравословен продукт за бъдеща употреба за дълго време. Но трябва да се помни, че всяко пренебрегване на препоръките може да доведе до влошаване на вкуса на напитката.
