Добив на месо от говеда

Таблицата с добива на месо от едър рогат добитък въз основа на живо тегло ви позволява да разберете на колко месо можете да разчитате при определени условия. За начинаещите животновъди е полезно да научат за факторите, влияещи върху крайното количество продукция, възможността за увеличаването й и, обратно, да разберат какво допринася за намаляване на добива на месо от едър рогат добитък.

Какво е кланично тегло и кланичен рандеман

Често за характеризиране на продуктивността на едрия рогат добитък се използва терминът „добив на месо за клане“. За много начинаещи животновъди тази концепция е истинска мистерия, тъй като не всеки знае какво точно означава такава терминология. Всъщност това понятие се определя от конкретни значения и ясна формулировка. Теглото за клане може да варира, което се влияе от породата и вида на домашния любимец.

За да изчислите параметъра, трябва да разберете още един термин - „тегло за клане на животното“. Грешка е да се приеме, че тази стойност е равна на теглото на жив бик или теле, тъй като редица части от тялото се отстраняват от говеда след клане:

• подбедрици;
• глава;
• Кожа;
• вътрешни органи;
• червата.

След разфасоване на трупа и отстраняване на изброените части се определя кланичното тегло на животното.

След това можете да започнете да изчислявате кланичния добив на месо, като си спомняте, че тази концепция също се отнася до живото тегло на говедата (бикът се претегля преди клане) и се посочва като процент.

Следните фактори пряко влияят върху добива на продукта:

• посока на продуктивността на породата — кравите, отглеждани за висок добив на мляко, имат посредствен добив на месо, докато животните, отглеждани като месодайни животни, напротив, не могат да дадат висок добив на мляко, но добивът и качеството на месото им са многократно по-високи;
• етаж – мъжките винаги са по-големи и по-добре развити от кравите, следователно количеството месо, което получават, е по-високо;
• възраст – колкото по-млад е представителят на едрия рогат добитък, толкова по-малък е желаният резултат от производството, същото важи и за възрастните индивиди, които в по-голямата си част след година и половина започват да натрупват слой мастна тъкан;
• физиологично състояние – колкото по-здрави са говедата, толкова по-бързо и по-добре наддават на тегло.

Таблица на кланичния добив на говеждо месо

Тъй като живото тегло на говедата и крайният добив на месо са взаимосвързани, е необходимо да се знаят някои стандартни показатели. Всяка порода има свои собствени характеристики, но всички представители на говедата имат едно общо нещо - мускулите растат при бикове само до 18 месеца, след което на тяхно място започва да расте слой мастна тъкан. Ето защо в животновъдството биковете най-често се отглеждат за клане само до навършване на година и половина.

Средни стойности на клане и качество на месни продукти от различни породи бикове на възраст една година и половина. Таблицата показва средните статистически показатели, на които трябва да разчитате при избора на конкретна порода.

Добивът на месо, посочен в таблицата за говеда, ви позволява да разберете средната стойност на готовия продукт, на която животновъдът може да разчита при закупуване и отглеждане на определена порода, като вземе за основа живото тегло на дадено животно.

Колко месо има в един бик

Известно е, че биковете най-често се отглеждат за клане и производство на месо. Това се дължи на техните анатомични особености. Ето защо е важно за начинаещите животновъди да знаят колко може да тежи живият бик, как се оценява тлъстината на животното и от какво зависи.

Има няколко категории затлъстяване на говеда:

1. Първа или най-висока категория (живо тегло минимум 450 кг) – говеда имат развита мускулна маса, тялото има заоблени линии, лопатките практически не изпъкват, спинозните процеси на прешлените са изгладени. Изпъкналата макула и ишиалните туберкули не се забелязват. При кастрирани бикове скроталната област е изпълнена с мастна маса. По цялото тяло има слоеве мазнина.
2. Втора категория – живо тегло от 350 до 450 кг. Мускулите на животното са добре развити, контурите на тялото са леко ъглови, лопатките са леко изпъкнали.Забелязват се спинозните израстъци, петното и седалищните туберкули. Слой мазнина може да се наблюдава само върху седалищните израстъци и близо до основата на опашката.
3. Трета категория – живо тегло под 350 кг. Мускулите на говедата са слабо развити, тялото е ъгловато, бедрата са стегнати, всички кости на скелета изпъкват ясно, няма слой мазнини.

Представителите на първите две категории се избират за клане. Бикове от трета категория се бракуват.

Заключение

Таблицата за добив на месо от едър рогат добитък въз основа на живо тегло е визуална помощ за животновъдите, която им позволява да разберат зависимостта на очаквания продукт от множество фактори.

Препоръчани публикации

Симентална крава: плюсове и минуси на породата

Отглеждане на казахски белоглави крави

Доилен апарат за крави Млечна ферма

Ограда за добитък

Доене на първа юница

Препарат за почистване на доилен апарат

Пододерматит при крави: причини, признаци и методи на лечение

Лечение и изследване за трихомониаза по говедата

Пробиотик лактобифадол за говеда: опит за угояване, приложение