Какво можете да готвите от тръни (тръни) за зимата?

Рецептите за приготвяне на тръни за зимата са доста разнообразни. Може да се осолява, маринова, да се правят сосове, сладко или желе. Плодовете често се използват за приготвяне на нискоалкохолни напитки или просто замразени пресни. Плодовете на градинския и дивия трън са подходящи за преработка през зимата.

Характеристики на заготовките за трънки

Културата расте под формата на храст и е разпространена в почти цялата територия на Русия (с изключение на северните ширини). В градините се отглеждат хибридни форми на трънки. Прибирането на култивирани представители за зимата не се различава от обработката на диви. Вкусът на всички видове е тръпчив с горчивина и малко количество киселина.

За да се отървете от горчивината, трънът се бере след първата слана или събраните плодове се поставят във фризера за един ден.

За да подготвите тръни за зимата у дома, използвайте качествени суровини.

Използват се само зрели плодове; неузрелите ще бъдат твърде тръпчиви и кисели, презрелите ще бъдат меки, с неприятна миризма на ферментация.

Не са подходящи плодове с признаци на плесен или тъмни петна по повърхността. Кората трябва да е тъмно синя, без меки участъци.

Бодлите се обработват за зимата цели или костилката се отстранява. Всичко зависи от рецептата. Ако е необходимо да се отстрани кората, плодовете се заливат с вряща вода. Дивият трън трудно се обработва от костилката, приготвя се цял, след което се смила, за да се отдели пулпата.

Подготовката на суровините за всички рецепти е една и съща

Алгоритъм за обработка на завъртане:

1. Събраните плодове се преглеждат, а неликвидните се изхвърлят.
2. Отстранете дръжките.
3. Залейте със студена вода. Малки частици отпадъци и листа ще изплуват на повърхността.
4. Течността се отцежда внимателно, плодовете се поставят в гевгир и се измиват под чешмата.

Плодовете се подреждат на тънък слой върху платнена салфетка, така че влагата да се изпари напълно.

Какво може да се направи от тръни за зимата

Плодовете са подходящи за приготвяне на десерти, сокове, компоти. Можете да приготвите тръни за зимата чрез осоляване и мариноване. Може да се преработи в кетчуп или сос. Тази опция е идеална като допълнителна съставка за месни ястия. Поради тръпчивия си вкус, зрънцето често се използва за приготвяне на нискоалкохолна напитка, като ликьор или тинктура. По-долу са няколко често срещани начина за приготвяне на тръни за зимата с най-добрите рецепти за консервиране.

Сладко от трънки

По-голямата част от зрънцето е заета от семето, по-добре е да направите конфитюр без него. Готовият трън се разполовява и сърцевината се отстранява. След това суровините се претеглят и десертът се приготвя в размер на 700 g захар на 1 kg. Ако имате нужда от сладко сладко, можете да го вземете в равни пропорции.

Приготвяне на десерт за зимата:

1. Завоят се слага в съд за готвене и се засипва със захар. Разклатете добре.
2. Оставете препарата за 12 часа, по-добре е да направите това вечер, плодовете напълно ще пуснат сока си през нощта.
3. Слага се на котлона, разбърква се леко, за да не останат неразтворени кристалчета на дъното.
4. След кипене на повърхността се образува пяна. Отстранява се и масата се държи 3 минути. и изключете котлона.
5. В този вид трънът престоява 8-11 часа.
6. Процесът се повтаря три пъти със същия интервал от време на запарване и варене.

В края на последното варене врялото сладко се налива в стерилизирани буркани и се затварят.

Благодарение на повторната кратка топлинна обработка части от плода остават непокътнати

Сладко от трънки

Компоненти:

• трън – 1 кг;
• захар - 1,2 кг;
• вода – 300 мл.

Приготвяне на сладко за зимата:

1. Целите плодове се поставят в съд за варене и се заливат с вода.
2. Поставете го на котлона.
3. Трънката се вари 15 минути на слаб огън.
4. Омесете суровините до гладкост.
5. За да се отделят семената и кората от пулпата, сместа се поставя в гевгир и се смила с лъжица.
6. Върнете сместа в съда за варене. Добавя се захарта и се вари 20 минути на тих огън. Разбърквайте от време на време.
7. Сваля се от котлона и се оставя за 5-6 часа.
8. Отново се вари 25 минути. В края на процеса масата ще стане гъста.

Разсипете сладкото в стерилизирани буркани и затворете плътно.

Десертът се оказва гъст, ароматен, тъмно бордо на цвят.

Желе от трънки

Черният трън може да се използва за приготвяне на желе за зимата, в рецепти се използва само сок от плодове с добавяне на сгъстител или масата се вари до необходимата консистенция. След продължителна термична обработка, тръна губи голяма част от полезните си вещества. Ето защо е по-добре да не използвате продължително кипене.

Компоненти:

• сок от трънки – 1 л
• захар - 700 g;
• желатин – 4 с.л. л.;

Приготвяне на желе за зимата:

1. Целите плодове се поставят в съд за готвене и се заливат с вода, докато покрие повърхността.
2. Поставете на слаб огън и оставете да ври 15 минути.
3. Отцедете масата в гевгир, натрошете я с преса и я изстискайте с ръце, така че тортата да се получи без останала течност.
4. Получената маса се прекарва през няколко слоя марля. Сокът се получава без парченца пулп.
5. Суровините се комбинират със захарта, разбъркват се и се оставят, докато кристалите се разтворят.
6. Желатинът се залива с вода.
7. Сложете сока и захарта на котлона и варете 10-15 минути. Преди завършване на процеса се въвежда набъбнал желатин.

Опаковат се в буркани и се навиват.

Като сгъстител може да се използва Zhelfix или пектин.

Компот от трънки

Можете да завъртите трънката за зимата под формата на компот. Това е най-лесният начин за рециклиране.

Алгоритъм за готвене:

1. Стъклен буркан се пълни 1/3 с горски плодове.
2. Добавете захар. За трилитров съд - 360 g, за 2 литра - 250 g, за 1 литър - 120 g.
3. Напълнете с вряла вода до горе. Навийте ги на руло и ги поставете върху капачетата.
4. Обърнете и разклатете съда.

Напитката се оказва наситен бургундски цвят с приятен тръпчив послевкус.

Сок от трънки

За рецептата за приготвяне на сок от трънки за зимата е по-добре да вземете градински сортове. Плодовете на хибридите имат добра костилка, те са по-големи и имат повече пулп. Най-лесният начин е да го прекарате през сокоизстисквачка, да кипнете получената течност заедно със захарта и да го навиете.

Ако нямате необходимото оборудване, можете да приготвите сок за зимата, както следва:

1. Трънките без семки се поставят в съд за варене.
2. Добавете вода, за да покрие повърхността и бланширайте суровината.
3. Смелете през гевгир и филтрирайте с марля.
4. Добавете захар на вкус или направете без нея.
5. Върнете сока в съда за варене и оставете да ври 10 минути. регулиране на вкуса.

Кипнете, разпределете в стерилизирани буркани и затворете.

Като овкусител можете да добавите мента, канела или подправка по желание.

Ткемали от тръни

Състав (за 4 кг трънки):

• семена от кориандър - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• чесън - 2 средни глави;
• смлян червен пипер - ½ ч.л.;
• сол на вкус;
• вода – 300 мл.

Последователността на приготвяне на грузинско ястие от трън за зимата:

1. Поставете плодовете в съд с двойно дъно или незалепващо покритие, добавете вода.
2. Вари се на тих огън до пълното отделяне на костите.
3. Семената от кориандър се смилат в хаванче.
4. Направете същото и с чесъна.
5. Когато оборотът напълно изври, го отстранете от котлона, оставете да изстине и смелете.
6. Масата се връща в съда за варене. Ако се окаже гъста, тя се разрежда с преварена вода до желаната консистенция.
7. Заготовката се поставя на огъня и се довежда до кипене.
8. Въведете 1 супена лъжица. л. сол и вкус.
9. Смесете чесън, кориандър, люта чушка в купа. Разредете с врящ сок от трънки до хомогенна консистенция и добавете към общата маса.

Веднага след като ткемали заври, той се опакова в буркани и се затваря херметически.

Срок на годност на продукта - до три години

Сос от трънки

Има доста възможности за приготвяне на сос за зимата. Можете да го направите пикантен, сладък и кисел, с добавяне на различни билки. По-долу е дадена рецепта, която не изисква много време и материални разходи.

Компоненти:

• трън – 1 кг;
• сол на вкус;
• захар – 4 с.л. л.;
• смес от черен пипер - ½ ч.л.;
• растително масло (без мирис) - 50 g;
• чесън - 3-5 скилидки;
• кориандър и босилек - по 1 ч.л.;
• вода – 600 мл.

Последователността на приготвяне на соса според рецептата за зимата от плодове от трънки:

1. Плодовете се поставят в съд за варене. Добавете вода.
2. Вари се докато семките се отделят напълно.
3. Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
4. Смелете сместа през гевгир и изстискайте остатъка с ръце.
5. Бери пюре се поставя на слаб огън. След като заври, добавете растително масло, сол и захар. Стои така 30 минути.
6. Чесънът се счуква, смесва се с останалите подправки по рецепта и се разрежда в купа с гореща трънова маса.
7. Всички компоненти се смесват и се оставят да врят още 15 минути.

Налива се в кутии или бутилки. Херметически затворен.

Пикантен сос, сервиран с месо или птици

Маринована трънка

Съставки за 1 кг:

• вода - 1,5 л;
• 9% оцет - 90 г или 3 супени лъжици. л.;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар – 3 с.л. л.;
• черен и бахар – 6 бр.;
• сол – 30 гр.

По желание можете да добавите карамфил на вкус.

Как да затворите трънките за зимата в марината:

1. Целите плодове се поръсват с подправки и стерилизираните буркани се пълнят докрай, за целта са подходящи съдове с обем 0,5; 0,3 или 0,2 л.
2. Сварете вода и напълнете съдовете с горещи до ръба тръни. Покрийте с капаци отгоре. Оставете за 20 минути.
3. Течността се отцежда, добавят се захарта, дафиновият лист и солта. Маринатата се вари 5 минути.
4. Бурканите се заливат с гореща вода и се затварят.

Заготовката е добре изолирана за постепенно охлаждане.

Консервираните плодове в марината имат вкус на маслини

Солен трън

Съставки за 2 кг плодове:

• сол – 5 с.л. л.;
• вода – 1 л;
• зехтин - 1 л;
• бахар - 4 грах;
• дафинов лист – 2 бр.

Рецепта за мариноване на трънки за зимата:

1. Пригответе саламура. Сварете вода със сол, докато кристалите се разтворят.
2. Завойът се поставя в емайлиран съд. Напълнете с гореща саламура, задайте налягане и оставете за един ден.
3. Отцедете течността, кипнете отново с добавяне на подправки и оставете да изстине.
4. Бодлите се слагат в буркани и се заливат със саламура. Поставете в хладилника за 15 дни.
5. Извадете плодовете и ги измийте с топла вода. Разпределете върху салфетка, за да може влагата да се изпари.

Върнете в стерилизирани буркани и напълнете с масло.

Продуктът е готов за употреба след седмица

Ликьор от трънки

За да приготвите алкохолна напитка, ще ви трябва водка, пречистена лунна светлина или алкохол, разреден до 40%.

съставки:

• алкохолосъдържаща основа - 1 л;
• трън – 1 кг;
• захар – 200 гр.

Как да си направим ликьора:

1. Плодовете се отделят от семките, поставят се в стъклен съд и се засипват със захар, разбъркват се.
2. Съдът се затваря и се поставя на слънце за три дни.
3. Добавете алкохол и прехвърлете ликьора на тъмно, хладно място и оставете за три седмици. Периодично разклащайте съдържанието.
4. Филтрирайте течността и я върнете обратно в контейнера.

След няколко дни се отделя от утайката, бутилира се и се затваря плътно.

Напитката е с рубинен цвят, силата му е 28-30%

Как да запазим тръните за зимата

За да не се подлагат на термична обработка плодовете, те могат да бъдат изсушени или замразени. В тази форма подготовката за зимата напълно запазва всички полезни свойства, витамини и химични елементи.

Сушене на трънки

Има няколко начина за сушене на плодове за зимата. Най-лесният вариант е на открито. Плодовете се поставят върху лист за печене или тава на тънък слой, покрити с марля отгоре. Те се държат на открито слънце в продължение на пет дни и се прибират на закрито през нощта. Бодлите се разбъркват периодично, за да се изпари равномерно влагата. След това блатът се оставя на сянка за още три дни.

Ако използвате фурна, процесът на сушене за зимата ще се проведе на три етапа.През първия ден оставете плодовете за четири часа при температура 50⁰. Устройството се изключва и отваря. Следващият етап също продължава четири часа, но на 70 ⁰C. На третия ден загрейте фурната до 75⁰ и дръжте плодовете в него за 2 часа.

Използвайте препарата за приготвяне на компот, квас или добавете към мюсли

Замразяване на трънки

Ако няма време за сушене на плодовете, те могат да се съхраняват дълго време при минусови температури във фризерното отделение.

Последователност на замръзване на трънки за зимата:

1. Плодовете се измиват под чешма.
2. Разстелете върху плат.
3. Разбърквайте от време на време, така че водата да се изпари напълно от повърхността на всички плодове. Измръзват само сухи тръни.
4. Поставете в малки контейнери или торбички.
5. Ако контейнерът е мек, разпределете го върху повърхността на фризера на един слой.
6. След два часа, когато плодовете станат твърди, можете да поставите торбичките една върху друга.

Преди употреба преместете торбата или контейнера от фризера на рафта на хладилника и оставете за няколко часа. За пълно размразяване оставете на стайна температура.

Замразените тръни запазват хранителната си стойност до следващата реколта.

Заключение

Рецептите за приготвяне на трънки за зимата включват използването само на зрели плодове с добро качество. Те се преработват в десерти, мариновани, осолени и направени на сок. За да се запази напълно химичният състав, плодовете се замразяват или сушат. Трънките са подходящи за приготвяне на люти или сладко-кисели сосове към месни ястия.

Препоръчани публикации

Как да засадим тръни през пролетта и есента

Трън (трън): ползи и вреди за здравето, витамини, съдържание на калории, как да се използва, снимка

Какво да направите, ако кората на ябълковото дърво е дъвкана от мишки

Кога да засадите разсад от овощни дървета през пролетта

Как правилно да подрязвате ябълково дърво през пролетта

Хинап (unabi) в централна Русия: засаждане и грижи, отглеждане

Ябълково дърво Rossoshanskoye Striped: описание, грижи, снимки и рецензии

Ябълков молец: контролни мерки, снимки, кога да се третира

Рак на черно ябълково дърво: мерки за контрол, снимки, лечение, какво да правя