Съдържание
Накиснатите тръни са зимна заготовка, която се е правила още в древността. В старите времена плодовете се складираха в големи количества, те се вливаха в дървени бъчви по горещ или студен начин, с добавяне на различни компоненти. След това тези богати на витамини плодове са били използвани като закуска за много ястия, а също и като лекарство.
Ползите от накиснати тръни
Растението не е особено приветствано от градинарите, тъй като храстите му имат изобилие от тръни и прибирането на реколтата от тях е доста проблематично. Зрънцето не е за всеки, има кисел и тръпчив вкус. Въпреки това, поради високото съдържание на полезни вещества в него, той се използва за приготвяне на различни заготовки за зимата. Накисва се, суши се, използва се за сладка, сосове, конфитюри, тинктури.
Продуктът се отличава с високо съдържание на витамини С и В, магнезий, каротин, калций, органични киселини и минерали. Плодовете спомагат за подобряване на имунитета, предотвратяват недостига на витамини и насищат тялото със сила.Като ги консумирате в умерени количества, можете да подобрите функционирането на червата и стомаха, като минимизирате шансовете за развитие на пептична язва и гастрит. Специалистите отбелязват, че дивата слива е полезна за хора, страдащи от метеоризъм, тъй като помага за елиминирането на газовете. Освен това освобождава тялото от отпадъци, токсини и други вредни вещества.
Трънките рядко се консумират пресни, но и възрастни, и деца харесват вкуса им, когато са приготвени.
Характеристики на приготвяне на мариновани тръни
Беритбата на трън започва през есента. Обикновено се събира в покрайнините на гората, по дерета, близо до полета. Но ако имате голяма любов към горските плодове, можете да отглеждате храст в градината си. Това растение е непретенциозно и не изисква специални грижи при отглеждане.
Беритбата започва през есента, по-добре е да направите това, след като температурата през нощта започне да пада под 0 ° C.
Как да изберете и подготвите завоя
За да приготвите накиснати трънки, трябва да събирате само зрели, за предпочитане леко замразени плодове. Трябва да се избират неповредени и цели екземпляри. Преди готвене те се сортират, освобождават се от дръжките и се отстраняват гнилите и развалени плодове. След това се измиват добре в гевгир и се оставят да се отцедят. Трънът бързо се разваля и може да бъде омекотен, така че е препоръчително да се използва веднага след събирането. Методът на готвене най-често се избира студен, тъй като високата температура има пагубен ефект върху целостта на плодовете.
Когато се налива горещо, трънката се пука и вкусът й става по-малко балансиран
Подготовка на контейнери
Що се отнася до контейнера, когато събирате бодливи сливи, най-добре е съдът, където е поставен, да се облицова с кърпа, така че плодовете ще бъдат по-малко повредени. Съдовете за накисване са емайлирани или стъклени, предварително добре измити със сода и стерилизирани.
Как да намокрим шипове у дома
Най-често домакините предпочитат да киснат тръни по старинни рецепти, използвани от нашите предци. Тази технология се предава от поколение на поколение и все още остава актуална. Някои експериментират с рецепти, добавяйки аспирин, оцет, подправки и други съставки към контейнери с горски плодове, като по този начин леко променят вкуса на продукта.
Старинна рецепта за мариновани тръни
За да направите накисната трънка по рецептата на баба ви, ще ви трябва вана или варел. Препаратът, приготвен в такъв съд, се смяташе за истински деликатес. Продукти, от които се нуждаете:
- изворна или кладенчова вода – 4 л.;
- плодове от трън – 10 кг;
- захар - фасетирано стъкло;
- сол - 100 g;
- чесън – 2 скилидки;
- листа от череша или касис, чадъри от копър, хрян.
Приготвяне:
- Сортирайте бодлите, измийте и подсушете.
- Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
- Добавете насипни съставки към вряща вода.
- Поставете плодовете в бъчва, като ги поръсите с измитите листа и шайбите чесън.
- Изсипете охладената саламура в съда, покрийте отгоре с кърпа под товара.
- След една седмица извадете цевта на хладно място.
Накиснатите трънки са готови за консумация след месец и половина
Проста рецепта за накиснати трънки
Приготвянето на тази бърза рецепта с диви сливи отнема не повече от половин час.Използвайки тази технология, изходът е продукт с ментов вкус.
съставки:
- трън – 1 кг;
- захар - 1000 g;
- вода - 100 ml;
- ментови листа.
Последователност:
- Измийте плодовете, подсушете ги, сложете ги в буркан.
- Сварете сироп от вода и захар и добавете към горските плодове.
- Измийте листата от мента и ги поставете в буркан.
- Отгоре се покрива с марля и се оставя на топло и тъмно място за един месец.
Ментата придава на накиснати плодове специален вкус
Трънки, напоени с буркани с аспирин
Много домакини, когато приготвят храна за зимата, са свикнали да добавят таблетки аспирин в буркани. Специално за тях има друга технология за приготвяне на накиснат трън, която съдържа тази съставка в рецептата.
Необходими продукти:
- трън – 3 кг;
- аспирин (500 mg) – 3 бр.;
- захар - 20 g;
- сол - щипка;
- вода.
Технология на готвене:
- Изплакнете плодовете и ги оставете да изсъхнат.
- Натрошете таблетки аспирин.
- Изсипете медицински прах на дъното на стерилизиран буркан, поставете тръни, добавете сол и захар.
- Оставете около 2 литра вода да заври, оставете да се охлади до стайна температура, изсипете в буркан.
- Затворете контейнера с пластмасов капак и го поставете на тъмно място за половин месец.
- След определеното време детайлът трябва да бъде изваден на студено място за по-нататъшно съхранение.
Количеството на съставките за накиснати тръни с аспирин е изчислено за обем от 3 литра
Рецепта за накиснати трънки с оцет
Напоен с оцет трън се прави в стъклени буркани. Плодът има сладък вкус, но с пикантен аромат и лека киселинност.
За подготовка ще ви трябва:
- плодове от дива слива – 2-3 кг;
- вода – 1 л;
- захар - 0,5 кг;
- сол – 1 с.л. л.;
- 9% оцет - 0,5 л;
- растително масло - 60 ml;
- дафинов лист - 4 бр.;
- карамфил, черен пипер - на вкус.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Изплакнете плодовете.
- Сварете вода, добавете захар и сол, след като заври, налейте оцет и махнете съда от котлона.
- Поставете подправките, основната съставка, на дъното на стерилизирани буркани, залейте всичко с охладената марината.
- Изсипете растително масло във всеки контейнер, покрийте с капаци и оставете в тази форма за три дни, след това затворете и поставете в мазето.
Течността от трън, накиснат в оцет, може да се използва за приготвяне на шишчета.
Студено напоена трънка
Тази технология за приготвяне на продукта ви позволява да запазите максималното количество хранителни вещества в плодовете.
Необходими съставки:
- трън – 3000 г;
- гранулирана захар - 60 g;
- сол - 30 g;
- вода – 1л.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Захарта и солта се разтварят във вода и се кипват.
- Поставете измитите плодове в стъклена или емайлирана купа.
- Плодовете се заливат с напълно охладената марината, покриват се с ленена кърпа, отгоре се поставя чиния, върху която се поставя тежест.
- Оставете тръните в този вид в топла стая за една седмица, след което ги поставете на хладно място за един месец.
Маринованите плодове могат да се сервират като лека закуска
Условия за съхранение
В домашни условия накиснатите трънки трябва да се съхраняват в хладилник или друго хладно място за не повече от пет месеца, с оцет, мента или пенироял за максимум една година.
Ако накисната трънка се съхранява при стайна температура, изключването на билки, подправки и чесън от рецептата ще помогне да се предпази от бързо вкисване. За да може отворен буркан с препарат да престои по-дълго, върху повърхността на съдържанието му трябва да се излее малко растително масло.
Заключение
Накиснатите тръни са препарат, чиято рецепта идва от дълбока древност. Има няколко варианта за приготвяне, като по време на процеса се използват два метода: горещ и студен. Ястието има специфичен, леко кисел вкус и се счита за много здравословно и подсилено.
