Съдържание
Колко често домашните препарати ни спасяват през зимата? Когато нямате време за готвене, можете просто да отворите буркан с вкусна и задоволителна салата, която ще служи като гарнитура към всяко ястие. Като такъв препарат можете да приготвите любимата на всички салата лечо. Състои се основно от домати и чушки. В тази статия ще разгледаме варианти за приготвяне на препарат с добавяне на моркови. Ние също ще експериментираме и вместо домати, опитайте да добавите доматен сок към някоя от рецептите. Нека да видим какви прекрасни препарати можем да направим.
Избор на продукти за лечо с моркови за зимата
За да приготвите вкусен и ароматен препарат, трябва да слушате опитни майстори на своя занаят. Да започнем с избора на съставките. Вкусът и външният вид на лечо зависи от избора на зеленчуци. Доматите за прибиране на реколтата трябва да са месести и сочни. Такива зеленчуци нямат никакви повреди или петна. Можете да използвате доматено пюре вместо пресни домати. Такъв продукт трябва да бъде с високо качество и свеж, в противен случай можете просто да развалите ястието.
Сладките чушки могат да бъдат от абсолютно всякакъв цвят. Но най-често се използват червените плодове. Не трябва да са прекалено меки или презрели.Стават само плътни и големи чушки. Любителите на билките могат да добавят пресни или сушени билки към лечото. Често използвани са магданоз, кориандър, майорана, босилек и мащерка.
Процесът на приготвяне на класическо лечо
Много се радвам, че приготвянето на лечо не изисква много време и усилия. Класическата версия на лечо се приготвя, както следва:
- Първо трябва да подготвите зеленчуците. Сладките чушки се измиват и се отстраняват всички семена и сърцевина. След това зеленчуците се нарязват по всякакъв удобен начин (половин пръстени, големи резени или ленти).
- Отстранете дръжките на доматите и след това отстранете кожата. За да направите това, потопете доматите във вряща вода за няколко минути и след това веднага ги поставете под студена вода. Сега кожата ще се отлепи лесно. След това доматите се пюрират с помощта на блендер или месомелачка. Някои хора не смилат доматите, а просто ги нарязват на парчета. В този случай лечо ще изглежда като гъсто предястие или салата, а с пюре ще прилича повече на сос.
- След това слънчогледовото масло и настърганите домати се изсипват в голям съд. Сместа се вари 15 минути. След това добавете нарязания черен пипер в тигана и оставете сместа да заври.
- След като ястието заври, можете да добавите сол, подправки и гранулирана захар към лечото. След това заготовката се вари за половин час на слаб огън. Салатата трябва да се разбърква от време на време.
- Пет минути преди пълна готовност добавете билки и оцет към лечото.
- След 5 минути изключете котлона и започнете да наливате салатата в буркани.
Така се приготвя класическа версия на лечо. Но повечето домакини са свикнали да добавят други съставки към него.Например, лечо често се приготвя с добавка на лук, моркови, чесън, патладжан, люти чушки, тиквички и целина. Освен това има рецепти за препарати с мед, хрян, карамфил и канела.
Правилно консервиране
По принцип консервирането на лечо не се различава от консервирането на други заготовки за зимата. За да се запази добре салатата, трябва добре да измиете бурканите със сода за хляб. След това контейнерите заедно с капаците се стерилизират по всякакъв удобен за вас начин и се изсушават върху кърпа. Горещата салата се изсипва в сухи, стерилизирани буркани и капаците веднага се навиват.
Навитите буркани се обръщат с капачките надолу и се завиват добре. В тази форма лечото трябва да престои поне 24 часа, докато детайлът се охлади напълно. Ако бурканите не се надуят или изтекат, това означава, че процесът е завършен правилно и консервата ще се съхранява дълго време.
Лечо рецепта с моркови
Можете да приготвите вкусно лечо от следните съставки:
- черен пипер (за предпочитане червен) - 2 кг;
- моркови - половин килограм;
- меки месести домати - 1 кг;
- среден лук - 4 броя;
- чесън - 8 средни скилидки;
- една връзка кориандър и една връзка копър;
- гранулирана захар - стъкло;
- смлян червен пипер и черен пипер - по една чаена лъжичка;
- слънчогледово масло - чаша;
- трапезен оцет 9% - 1 голяма лъжица;
- готварска сол на вкус.
Процес на готвене:
- Доматите се измиват обилно под течаща вода и се обелват. Как може да се направи това е обсъдено по-горе. След това всеки домат се нарязва на 4 резена.
- Сладките чушки също се измиват и се изрязва дръжката. След това чушката се отстранява от семките и се нарязва на 4 резена, както доматите.
- Лукът се обелва, измива под течаща вода и се нарязва на тънки полукръгчета.
- Морковите се обелват, измиват и нарязват с нож на малки кубчета.
- За да приготвите лечо, трябва да подготвите котел или тиган с дебело дъно. Изсипете слънчогледово масло в него и запържете лука в него. Когато загуби цвета си, добавете към него нарязаните моркови.
- След това нарязаните домати се хвърлят в тигана. На този етап трябва да осолите ястието.
- В тази форма лечото се вари за около 15 минути на умерен огън. Ако доматите са много плътни или не съвсем узрели, тогава времето трябва да се удължи с още 5 минути.
- След това към салатата се добавят нарязани чушки и същото количество се задушава под капак.
- След това махнете капака, намалете котлона до минимум и оставете ястието да къкри още 10 мин. Лечото може да залепне за дъното, така че не забравяйте да разбърквате салатата редовно.
- През това време обелете и нарежете на ситно чесъна. Може да се прекара и през преса. Чесънът се хвърля в тигана заедно с оцета и захарта.
- Лечото се вари още 20 минути, след което се добавят измити и ситно нарязани билки, смлян червен пипер и черен пипер. В този вид салатата къкри последните 10 минути.
- Сега можете да изключите печката и да започнете да зашивате консервите.
Лечо с моркови и доматен сок
За да приготвим салата, ще ни трябва:
- висококачествен доматен сок - три литра;
- черен пипер (за предпочитане червен) - 2,5 килограма;
- чесън - една глава;
- моркови - три броя;
- магданоз - една връзка;
- пресен копър - една връзка;
- лют червен пипер - една шушулка;
- трапезен оцет - 4 супени лъжици;
- гранулирана захар - 100 грама;
- слънчогледово масло - 200 милилитра;
- готварска сол - 2,5 супени лъжици.
Приготвяне на лечо от моркови, доматен сок и черен пипер:
- Чушките се измиват, почистват се от семките и дръжките. След това се нарязва на средно големи ленти.
- Морковите се обелват, измиват и настъргват на най-едрото ренде.
- Магданозът и копърът се измиват под течаща вода и се нарязват на ситно с нож.
- Люти чушки изчистени от семките. Чесънът се обелва и заедно с лютата чушка се прекарва през месомелачка.
- След това всички подготвени съставки се прехвърлят в голяма тенджера и се заливат доматен сок. Остава само оцетът (ще го сложим накрая).
- Поставете тенджерата на слаб огън и гответе под капак за половин час. Салатата се разбърква от време на време, за да не залепне по стените и дъното.
- 5 минути преди лечото да е готово, добавете оцет и оставете салатата да заври отново. След това свалете съда от котлона и веднага започнете да наливате сместа в буркани.
Тази опция лечо от черен пипер и сокът се приготвя още по-бързо, тъй като не е необходимо да сортирате и белите всеки домат. Някои хора всъщност използват разредена доматена паста вместо сок. Но е по-добре да приготвите салата с домати или в краен случай с доматен сок.
Заключение
През зимата няма нищо по-добро от домашно лечо, приготвено от домати и чушки. Вече знаете как да приготвите лечо. Както можете да видите, можете да добавите към него не само обичайните съставки, но и моркови и лук, чесън и различни билки, смлян червен пипер и дори карамфил. Така салатата става по-ароматна и вкусна. Не забравяйте да зарадвате семейството си с домашно лечо с лук и моркови.
