Асорти за мариноване за зимата

Съдържание

1 Как да солите правилно разнообразни ястия
2 Класическа рецепта за мариноване на асорти от краставици и домати
3 Мариноване на асорти от краставици и домати с чесън
4 Рецепта за асорти от ецване с листа от хрян и касис
5 Рецепта за мариноване на асорти от краставици и домати в бъчва
6 Осоляване на различни храни за зимата в буркани
7 Правила за съхранение на солени асорти
8 Заключение

Осоляването на разнообразни ястия за зимата напоследък става все по-популярно. Ако искате да разнообразите вашата зимна туршия, можете да използвате рецепти за тази подготовка, която се прави доста бързо и лесно. Резултатът ще бъде отличен, независимо от избрания начин на готвене и рецепта.

Как да солите правилно разнообразни ястия

Мариноването на асорти от краставици и домати ще бъде удоволствие за всяка домакиня, ако използвате доказани рецепти, направени по лека технология, насочена към избягване на стерилизация. Преди да започнете да осолявате асорти от домати и краставици, трябва да прочетете препоръките на опитни домакини и да ги следвате по време на процеса на готвене:

Най-добре е да изберете малки, висококачествени плодове без видими повреди или мекота за мариноване.
За да направите краставиците хрупкави, преди осоляване те трябва да се поставят във вода и да се държат няколко часа.
Всички зеленчуци трябва да се измият особено внимателно и да се отстранят всички излишъци. На краставиците трябва да отрежете върха, а на доматите - стъблото.
Доматите трябва да бъдат избрани от сорт, така че вкусът им да не се влоши след дългосрочно съхранение.

Ако изберете правилните съставки и ги подготвите, можете да получите отлични туршии с отличен вкус и приятен пикантен аромат.

Класическа рецепта за мариноване на асорти от краставици и домати

Класическият метод за приготвяне на кисели краставички от разнообразни краставици и домати за зимата няма да причини никакви проблеми. Ако желаете, можете да добавите различни подправки към туршията, за да подобрите вкуса и представянето на продукта.

Това ще изисква следните компоненти:

1 кг краставици;
1 кг домати;
10 г черен пипер;
3 скилидки;
3 зъба чесън;
2 бр. дафинов лист;
3 бр. съцветия от копър;
3 с.л. л. Сахара;
4 с.л. л. сол;
1 ч.ч. оцет (70%).

Рецептата за туршия изисква следните стъпки:

Напълнете буркана равномерно с плодове.
След като изпратите водата на котлона и заври, я изсипете в бурканите със зеленчуците.
Излейте цялата течност след 15 минути.
След като подсладите и посолите водата, я сложете на котлона, докато заври.
Изсипете подправките, нарязания чесън и билките в буркани.
Налейте маринатата в буркани, добавете оцет и затворете киселите краставички с капачки.

Мариноване на асорти от краставици и домати с чесън

Рецептата за интересна туршия от асорти от домати с краставици трябва да бъде изпробвана от всяка домакиня, тъй като наличието на такива кисели краставички на масата е ключът към страхотна почивка. Ароматът му ще се разпространи из цялата къща, ако добавите малко от такъв прекрасен зеленчук като чесън.

Необходими съставки:

1 кг краставици;
1 кг домати;
2 с.л. л. сол;
2 с.л. л. Сахара;
2 скилидки;
2 планини пипер;
2 бр. дафинов лист;
2 г смлян кориандър;
3 бр. копър (издънки);
2 зъба чесън;
1 литър вода;
1 с.л. л. оцет.

Рецепта стъпка по стъпка:

Поставете зеленчуците в контейнери на два слоя.
Направете саламура за асортимента: за 1 литър вода, като вземете сол и захар в количество от 2 супени лъжици. л.
Добавете готовата марината в бурканите и я отцедете след 15 минути.
Поставете всички билки и подправки в буркан.
Кипнете отново саламурата и я изсипете в буркана.
Поставяме капака на туршията и оставяме да изстине.

Рецепта за асорти от ецване с листа от хрян и касис

Наличието на листа от касис и хрян прави туршията наистина лятна и ярка. Придобива нов вкус и изискан аромат. Съгласно тази рецепта, разнообразно мариноване за зимата е предназначено за трилитров буркан.

Необходими съставки:

1 кг краставици;
1 кг домати;
1,5 литра вода;
3 бр. копър съцветие;
100 ml оцет (9%);
3 листа от хрян;
10 зъб чесън;
8 бр. листа от касис;
10 планини черен пипер;
1 клон естрагон;
3 с.л. л. сол;
3 с.л. л. Сахара.

Последователността на действията според рецептата:

Измийте добре всички зеленчуци и билки.
Първо сложете подправки и билки в бурканите, след което ги напълнете до половината с краставици.
Добавете чесън и напълнете до ръба с домати.
Залейте всичко с вряла вода. Този процес трябва да се повтори два пъти.
Пригответе саламура, като смесите вода със сол и захар в отделен съд, сварете сместа и изсипете съдържанието на бурканите в нея. Оставете да се влива в продължение на 10 минути.
Отцежда се и отново се вари 15 минути. След това напълнете бурканите със саламура за последен път, добавете оцет и затворете с капаци.

Рецепта за мариноване на асорти от краставици и домати в бъчва

Солен асортимент за зимата в буре – много вкусна и ароматна туршия в големи количества. Процесът на готвене не е лесен, тъй като ще трябва да се справите с огромни порции зеленчуци и ще бъде доста трудно да ги носите сами.

Рецептата включва следните съставки:

50 кг домати;
50 кг краставици;
1 кг копър;
100 г люта чушка;
400 г магданоз и целина;
300 г листа от касис;
5 кг сол;
300 г чесън;
подправки.

Технология на приготвяне на кисели краставички:

Поставете листа от касис и нарязан на малки парчета пипер на дъното на бурето.
Поставете зеленчуците, като ги редувате със слоеве от подправки и билки.
Разредете солта във вряща вода, изсипете топлия разтвор върху съдържанието на цевта.
Покрийте с чиста кърпа и след 2 дни изпратете киселите краставички в мазето, като плътно затворите капака.

Осоляване на различни храни за зимата в буркани

Най-често мариноването на асорти от краставици и домати се извършва в буркани, защото е удобно. Това туршия е фаворит в консервирането. Асорти саламура се приготвя с добавка на лимонена киселина за по-изразен вкус.

Необходими съставки:

1 кг домати;
1 кг краставици;
3 зъба чесън
1,5 литра вода;
6 с.л. л. Сахара;
3 ч.ч. сол;
3 ч.ч. лимонена киселина.

Рецепта стъпка по стъпка:

Разпределете зеленчуците заедно с подправките и билките в буркани.
Чесънът се нарязва старателно, прекарва се през преса и се добавя към плодовете.
Залейте с вряща вода и оставете за 15 минути.
Изсипете водата и я сложете да заври, като предварително добавите сол, захар и лимонена киселина.
Разсипете готовата смес в буркани и завийте с капачки.

Правила за съхранение на солени асорти

Мариноването на разнообразни краставици за зимата обикновено се извършва в края на лятото. Важно е да знаете как да запазите до зимата и евентуално следващото лято. В този случай трябва да създадете всички условия, необходими за дългосрочно съхранение. Туршиите за зимата трябва да се съхраняват в тъмна стая, чиято температура варира от 0 до 15 градуса. Изба или мазе е идеално за такива цели.

Заключение

Мариноването на асорти от плодове за зимата е отлична алтернатива на индивидуално консервираните плодове.Седейки на масата за вечеря със семейството си в студените зимни вечери, ще бъде удоволствие да опитате такава оригинална туршия, а също и да зарадвате гостите си с нея на предстоящите новогодишни празници.