Съдържание
Зимнината отнема много време и усилия на домакинята, но има рецепти, които улесняват поне малко работата. Например, консервиране на зелени домати възможно без стерилизация. Дългосрочното съхранение на такива препарати ще бъде осигурено благодарение на уникалния състав на продуктите с високо съдържание на естествени консерванти. Зелени домати за зимата без стерилизация, те се оказват много вкусни и здравословни, тъй като ефектът на температурата върху пресните зеленчуци в този случай е минимален. Ще се опитаме да предложим няколко добри рецепти за такива препарати по-нататък в статията. Нашите препоръки и съвети със сигурност ще помогнат на всяка домакиня бързо и лесно да приготви вкусни туршии за цялото семейство.
Рецепти без стерилизация
Зелените домати без стерилизация могат да се приготвят по няколко различни рецепти. Всеки от тях може да бъде модифициран, като добавите някои подправки или увеличите количеството захар или сол на вкус. Намаляването на количеството или броя на съставките в такива рецепти обаче може да се окаже фатална грешка, която ще доведе до разваляне на консервирания продукт. Ето защо трябва да се придържате към точния състав на съставките и препоръките за конкретна рецепта.
Най-простата рецепта
Мариновани зелени домати стават вкусни под въздействието на подправки, сол, захар и оцет. Съотношението на тези съставки трябва да се спазва стриктно или леко да се увеличи, тъй като всички изброени продукти са консерванти и ви позволяват да запазите зеленчуковите заготовки за зимата.
Най-простият вариант за приготвяне на мариновани зелени домати се основава на използването на споменатите по-горе консерванти, самите домати, чесън и вода. Точният състав на продукта е предвиден за пълнене на един литър буркан. За да направите това, ще ви трябва количеството неузрели домати, което ще се побере в посочения обем, както и 2 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 4 зърна черен пипер. Вкусна марината ще се получи, ако на 1 литър вода добавите захар и сол в количество от 1 и 1,5 супени лъжици. л. съответно. 2 с.л. л. оцет ще трябва да се добави към туршията непосредствено преди затварянето на бурканите.
Зелените домати без стерилизация според предложената проста рецепта трябва да се приготвят, както следва:
- Поставете тенджера с вода на котлона, за да бланширате доматите. Дръжте предварително измитите зеленчуци във вряща течност за 1-2 минути.
- В друга тенджера пригответе маринатата, като добавите сол и захар към водата. Маринатата се вари 5-6 минути.
- На дъното на стерилизираните буркани се слагат нарязаните на няколко скилидки чесън и подправки. Ако желаете, можете да добавите карамфил към киселия продукт.
- Напълнете бурканите до горе с бланширани зелени домати, след което ги залейте с горещата марината.
- Непосредствено преди затваряне добавете оцет към всеки буркан.
- Увийте навитите буркани и след пълно охлаждане ги поставете в мазето или килера.
Зелените мариновани домати без стерилизация се оказват вкусни, ароматни и умерени остър. Те са приятни за ядене с картофи, месни и рибни ястия и само с хляб. В рамките на една седмица зеленчуците ще бъдат наситени с марината, което означава, че ще бъде възможно да се вземе първата проба.
Пикантни домати с чушки и билки
Домакините често комбинират домати и чушки, когато приготвят препарати. Следващата рецепта с добавка на люти чушки, чесън, билки и подправки ви позволява да приготвите вкусна и пикантна зимна заготовка, която ще бъде отлично предястие на всеки празник.
За да приготвите зелени домати без стерилизация, ще трябва да използвате 500 г неузрели, зелени или кафяво домати, половин чушка, 2 скилидки чесън. На вкус се добавят люти чушки, зърна черен пипер, синапено семе и карамфил. Можете да допълните рецептата и с други подправки или билки. Заготовката ще придобие специален вкус, ако приготвите марината, като добавите една трета от супена лъжица към 400 мл вода. л. сол и половин с.л. л. Сахара. Към посочения обем трябва да се добави оцет в количество от 35 ml. Всички изброени съставки в посочените количества ще запълнят един литров буркан. Ако желаете, можете да консервирате продукта в буркани с по-голям или по-малък обем, като сами изчислите пропорциите на съставките.
Можете да мариновате зелени домати с чесън, черен пипер и други съставки по тази рецепта, както следва:
- Стерилизирайте бурканите.Поставете подправки, резени чесън и малко билки на дъното на контейнерите.
- Освободете чилито от зърната и го нарежете на тънки филийки. Нарежете чушката на филийки или квадратчета.
- Напълнете основния обем на стъкления съд с нарязани домати и чушки.
- Сварете малко количество чиста вода и изсипете вряща вода в буркан, покрийте съда с капак и запарете за 10-15 минути.
- Сварете още една порция чиста вода. Източете старата течност от буркана в мивката и я напълнете с прясна вряла вода.
- Изцедете водата от буркана в тенджера и добавете захар, оцет и сол. Към получения обем течност добавете 50-60 ml чиста вода. Сварете маринатата и я изсипете в буркан.
- Затворете напълнения буркан и го оставете на топло одеяло, докато изстине напълно.
Пълненето на зелени домати три пъти ви позволява да мариновате заготовки за зимата без стерилизиране или предварително бланширане на зеленчуците. Предложената рецепта за зелени домати за зимата без стерилизация ще задоволи напълно кулинарните предпочитания и нужди на любителите на пикантна храна.
Пълнени зелени домати с лук и моркови
Зелените пълнени домати са много вкусни и красиви. Можете да напълните неузрелите зеленчуци с моркови, чесън и билки. Следващата рецепта предлага точно такава технология на приготвяне. Вкусни са не само самите домати, но и марината, която съдържа много подправки.
Съставът на зимната заготовка включва много съставки, може би затова готовият продукт се оказва толкова вкусен и ароматен. Рецептата предвижда 3 кг неузрели, зелени домати. Трябва да допълните основния продукт със 100 г моркови, които ще направят закуската по-сладка, ароматна и ярка.Туршията включва още 4 глави лук, глава чесън и връзка магданоз. Подправките играят важна роля в състава на ястието. Трябва да използвате няколко дафинови листа, съцветия от карамфил, черен грах и бахар. За приготвянето на марината са ви необходими 1 литър вода, 4 и 2 супени лъжици захар и сол. л. съответно. Осоляването ще придобие остър вкус, като добавите 2 с.л. л. 9% оцет.
Процесът на приготвяне на закуската е доста труден и ще отнеме няколко часа. Технологията може да бъде описана подробно, както следва:
- Измийте и подсушете всички обелени зеленчуци и билки.
- Нарежете морковите на ивици или ги настържете на "корейско" ренде.
- Нарежете чесъна на тънки филийки.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Зелените нарежете на ситно.
- Смесете морковите с чесъна и билките.
- Направете един или повече разреза в домата.
- Напълнете доматите със смес от зеленчуци и билки.
- Стерилизирайте и подсушете бурканите.
- Напълнете готовите буркани с пълнени зелени домати.
- Сварете малко вода в тенджера. Бурканите се заливат с вряла течност и се варят на пара за 10-15 минути под хлабаво затворен капак.
- Отцедете течността и отново залейте доматите с вряла вода.
- Пригответе марината със сол и захар. След като кристалите се разтворят се добавят подправките.
- Маринатата се вари 10 минути. След като свалите от котлона, добавете оцета към течността.
- Поставете половин кръгчета лук върху доматите в буркана. Напълнете съдовете с марината и консервирайте.
Рецепта за зелени пълнени домати без стерилизация ви позволява да приготвите идеално съхраняван продукт с оригинален външен вид и пикантен, остър вкус. Ястието може безопасно да се сервира на масата всеки ден и на празници. Със сигурност уменията и усилията на собственика ще бъдат оценени.
Друга рецепта е показана във видеото:
Визуална демонстрация на готвене ще помогне на неопитен готвач да се справи със задачата.
Зелени домати с цвекло
Препаратите от зелени домати могат да се приготвят с добавяне на цвекло. Този естествен цвят прави ястието ярко и оригинално. Една рецепта може да включва 1,2 кг зелени домати, една трета люти чушки, 2 цвекло и 2-3 скилидки чесън. По желание можете да добавите билки и любимите си подправки към предястието. Маринатата за зелени домати за зимата трябва да се състои от 1 литър вода, 2 супени лъжици. л. захар и 1 с.л. л. сол. Вместо оцет се препоръчва 1 ч.л. оцетна есенция.
Можете да мариновате зелени домати по тази рецепта доста бързо:
- Накиснете измитите домати във вряща вода за 5-10 минути.
- Надупчете всеки плод с игла на няколко места. Големите зеленчуци могат да бъдат нарязани на филийки.
- Разделете скилидките чесън на няколко части, смесете с нарязан лют червен пипер и стръкове билки. Разпределете сместа от продукти в празни, стерилизирани буркани.
- Напълнете основния обем на бурканите с домати.
- Нарежете цвеклото на тънки филийки (настържете) и ги наредете по ръбовете на буркана и върху доматите.
- Сварете марината от подправки, захар, оцет и сол.
- Залейте зеленчуците с вряща течност и консервирайте бурканите.
Рецептата за мариновани зелени домати без стерилизация има мек, сладко-кисел вкус и зашеметяващ вид. С течение на времето цвеклото оцветява неузрелите домати, превръщайки ги в розови. Цвеклото споделя не само цвета си с останалите съставки, но и сладкия си вкус. За да оцените наистина качеството на такъв продукт, трябва да го опитате.
Заключение
Има много добри рецепти за приготвяне на зимнина, но ние ви предлагаме най-добрите от тях. Липсата на стерилизация ви позволява да приготвяте кисели краставички бързо и удобно. Богатият състав на съставките прави вкуса на туршията интересен и оригинален. Така, след като отделите много малко време, ще можете да попълните кошчетата си за цялата зима с качествен продукт за цялото семейство.
