Съдържание
Калината е дърво, чиято красота и полезност на плодовете са възхвалявани от хората от древни времена. Самото дърво често е действало като символ на любов, чистота и красота. И плодовете му бяха търсени както за консумация, така и като чудодейно лекарство за много болести. Понастоящем са известни няколко десетки разновидности на калина, включително Viburnum Gordovina и Viburnum rugosa, чиито плодове стават синьо-черни или лилави, когато узреят. Но най-популярният сорт калина все още е обикновената червена калина, която украсява много дворове и градински парцели. Става въпрос за него и неговите полезни свойства, които ще бъдат обсъдени по-късно в статията.
Нашите баби са използвали плодовете на калината под всякаква форма - правели са от тях сок и квас, правели са сладко и желе „Калинник“, приготвяли са блатове и мармалади, правели са плънка за пай от нея и са квасили зеле с нея. В съвременния свят най-популярният продукт е сиропът от калина, тъй като той може едновременно да играе ролята на вкусен десерт, добавка към сладки ястия и чай, както и лекарство, което може да се справи с многобройни заболявания. Следователно такъв препарат като сироп от калина за зимата със сигурност трябва да бъде наличен поне в малко количество във всеки дом.Освен това не е трудно да се подготви и има както класически рецепти за приготвянето му, така и такива, които могат да бъдат интересни за привържениците на естествения начин на живот.
Ползите и вредите от калина
Полезните свойства на калината се дължат преди всичко на богатия й състав.
Съставът на плодовете на калината включва редки киселини: валерианова, оцетна, олеинова, мравчена. Съдържанието на витамин С е около 40 mg, което дори надвишава съдържанието му в цитрусовите плодове. В допълнение, плодовете на калината съдържат почти пълен набор от други витамини. Калината също съдържа сравнително много каротин, инвертни захари, антиоксиданти, както и танини и пектин, поради което сокът от калина лесно се превръща в желе. Плодовете на калината са известни и с разнообразието от минерални соли. Те съдържат фосфор, калий, магнезий, желязо, мед и други елементи, както и йод.
При приготвянето на сироп от калина плодовете се подлагат на минимална термична обработка, така че запазват всичките си витамини и полезни свойства.
С какви проблеми може да се справи сиропът от калина?
- Най-често се използва за лечение на кръвоносни съдове. Тяхната еластичност и здравина се повишава при редовна употреба на сироп от калина. В същото време кръвното налягане намалява.
- Полезно е за всички и особено за децата, започвайки от 6 месеца, да използват сироп от калина в периода на обостряне на вирусни заболявания и при първите признаци на коварна настинка.Тук калината действа в няколко посоки наведнъж: известен е нейният потогонен ефект, а също така значително улеснява отделянето на храчки и е в състояние да се справи дори със стара, изтощителна кашлица.
- Калината е богата на фитонциди, които действат успокояващо на нервната система.
- Сиропът е полезен и при чернодробни заболявания, тъй като насочва изтичането на жлъчката в правилната посока.
- Сиропът от калина може да помогне при много стомашно-чревни заболявания и дори може да облекчи състоянието на пациенти със злокачествени тумори.
- Тъй като плодовете на калината могат да помогнат за регенерацията на тъканите, употребата на сироп е ефективна и за лечение на много кожни заболявания.
- Сиропът често се използва при различни женски заболявания, може да облекчи менструалните болки и да регулира количеството на отделянето, главно поради съдържанието на арбутин, който има успокояващ ефект върху матката.
- Сиропът може да понижи нивата на холестерола и да премахне подуването, свързано с бъбречни или сърдечни заболявания.
- И накрая, когато се консумира редовно, сиропът от калина просто има общо укрепващ ефект върху човешкото тяло, като повишава имунитета.
Но хората са толкова различни, че дори и най-чудодейното лекарство няма да бъде полезно за абсолютно всички. Трябва да се има предвид, че калината е противопоказана за жени по време на бременност поради съдържанието на вещества, подобни на женските хормони.
Тези, които обикновено имат ниско кръвно налягане, трябва да използват сироп от калина с повишено внимание.
Viburnum също не е показан за хора с уролитиаза, с висока киселинност на стомашния сок, както и за тези с диагноза левкемия и тромбофлебит.
Класическа рецепта за приготвяне на сироп от калина
Плодовете на калината, въпреки цялата си полезност, имат малко специфичен вкус и аромат. Освен това, ако започнете да събирате и обработвате калина преди замръзване, тогава горчивината ясно ще се появи в сиропа. Ето защо отдавна се смята, че брането на плодове от калина започва едва след като премине първата слана.
Така че, извадете плодовете от фризера или ги донесете у дома от замръзване и ги изплакнете обилно под течаща вода. След това плодовете трябва да се размразят и да се изберат развалените.
В класическата рецепта за приготвяне на сироп от калина първо се приготвя сок от плодовете. За да направите това, 2 кг чисти плодове без клони се заливат с 500 мл вода и се загряват, като се довеждат до кипене. Вари се 5 минути. След това вземете гевгир, поставете два слоя марля в него и прецедете получения бульон. Пулпът от горски плодове допълнително се изцежда през тензух.
Полученият сок вече може да се използва за приготвяне на сироп.
Сокът от калина се изсипва в емайлиран съд (не трябва да се използват алуминиеви и медни съдове). За всеки литър сок добавете 2 кг захар и загрейте, докато захарта се разтвори напълно.След това добавете 10 g лимонена киселина, оставете да заври и веднага налейте в стерилизирани бутилки или буркани и затворете с всякакви стерилни капачки. Приготвеният по тази рецепта сироп може да се съхранява дори в обикновен кухненски шкаф.
Рецепта без варене
Никой няма да спори, че максималното количество хранителни вещества се запазва, ако не се използва топлинна обработка. Вярно е, че такъв продукт може да се съхранява само на студено.
Можете да вземете произволен брой плодове от калина, които имате, и да изстискате сока от тях с помощта на сокоизстисквачка.
Към един килограм от получения сок се добавя 1 кг захар. Масата се разбърква добре и се оставя на стайна температура за няколко часа. През това време захарта трябва да се разтвори добре в сока. Сиропът от калина е готов. Важно е да стерилизирате добре съдовете, в които ще поставите сиропа. Също така трябва да е суха. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Този сироп може да се съхранява в хладилник до 6 месеца, като напълно запазва всичките си свойства.
Този сироп ще бъде особено полезен, ако вместо захар вземете 0,5 кг натурален мед за всеки литър сок.
Има и много полезни добавки, които можете да използвате за допълнително подобряване на вкуса на сиропа от калина: лимон, червена боровинка, брусница, офика. Експериментирайте с различни комбинации от вкусове, но за лечение е по-добре да изберете чист сироп от калина, тъй като смесите могат да причинят допълнителни индивидуални противопоказания.
