Съдържание
Калината е чест гост в нашите градини. Този храст украсява градински парцели с изобилие от цветя, буйна зеленина и радва с, макар и не много вкусни, но много здравословни плодове. Яркочервените плодове на калината отдавна са ценени заради лечебните си свойства. Те се използват в готвенето и са безопасно приготвени за зимата, защото именно през студения сезон калината може да бъде по-полезна от всякога. Ще говорим подробно по-нататък в раздела за ползите, възможните противопоказания и как може да се събира калина за зимата.
Viburnum: ползи и противопоказания
Червената калина е възхвалявана от поети в техните творби, въпреки специалния си аромат и много специфичен вкус. Но популярността на калината се оправдава не от нейните вкусови или естетически качества, а от нейните свойства. Viburnum съдържа огромно количество различни витамини и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху функционирането на цялото човешко тяло. В народната медицина се отбелязват особено следните свойства на тези плодове:
- Огромно количество витамин С има имуностимулиращ ефект върху човешкото тяло, което е особено важно за ускоряване на възстановяването.
- Кумаринът в комбинация с витамин К има изразен хемостатичен ефект.
- Плодовете успокояват нервната система и нормализират кръвното налягане.
- Танините и фенолкарбоксилните киселини на пресния продукт нормализират работата на стомашно-чревния тракт.
- Приемането на калина е ефективно в борбата срещу атеросклерозата, тъй като не позволява образуването на холестеролни плаки.
Въз основа на горните показания можем да идентифицираме случаите, когато калината не може да се яде:
- бременност на жената;
- повишена стомашна киселинност;
- ниско кръвно налягане;
- повишено съсирване на кръвта.
Полезен събира се калина от храста с настъпването на първите слани, въпреки че узряването му започва още през септември. Ниските температури лишават плодовете от стипчивост и горчивина, което прави вкуса сладък и кисел. След като сте събрали калина, трябва да се погрижите за нейното съхранение през зимата, защото нейните имуностимулиращи свойства вероятно ще станат изключително необходими в периода на грип и настинки.
Прости методи за съхранение
Можете да приготвите много различни деликатеси от калина: конфитюр, конфитюр, сок, тинктура, сироп, консерви и др. Подобна подготовка изисква време и определени знания. Някои домакини приготвят калина, като използват изключително прости методи, като използват замразяване или сушене.
Методът на замразяване е добър, ако домакинството разполага с просторен фризер. Препоръчително е да подготвите плодовете, както следва:
- отделете калината от клоните и изплакнете;
- разпръснете плодовете върху чиста кърпа или хартиена кърпа, за да се отцеди водата;
- поставете пресния продукт на тънък слой върху малък лист за печене;
- поставете плодовете във фризера;
- След пълно замразяване изсипете калината в торбичка и я приберете във фризера.
Този метод е може би най-простият. Замразяването на калина не изисква много време или специални знания, докато зрънцето запазва всичките си полезни свойства. Продуктът може да се използва за приготвяне на компоти и плодови напитки.
Ако обемът на фризера е ограничен, но все пак искате да запазите калината, можете да прибягвате до метода на сушене. Препоръчително е да изсушите плодовете, както следва:
- Без да се събират плодовете от клоните, плодовете се сушат в стайни условия с добра вентилация за една седмица.
- Изсушете гроздовете във фурната при температура +45-+55.
- Съберете плодовете от клоните и ги поставете в платнена торбичка.
- Съхранявайте детайла на сухо място с добра вентилация.
Сухите плодове на калината могат да се използват за приготвяне на чай, компот, отвара, запарка, тинктура. Например, има добра рецепта за инфузия, която ще ви помогне да се отървете от кашлица и настинки. За да приготвите инфузията, трябва само да запарите 10 г сушени плодове в чаша вряща вода. В рамките на няколко минути продуктът може да се приема като лекарство. Дневната норма за възрастен е 1 супена лъжица. това лекарство.
Рецепти за вкусна зимнина
Ако къщата има изба или просторен килер, тогава можете да се погрижите за приготвянето на различни консервирани деликатеси от калина. Така че предложените по-долу рецепти ще ви позволят да приготвите здравословен продукт за всеки вкус.
Пресни калини в захар
Захарта по природа е естествен консервант, който може да запази всеки продукт за дълго време.Калината може да се консервира и с добавена захар. Това ще изисква 700-800 g сладък пясък на 1 kg пресни плодове.
Уникалността на рецептата е, че не е нужно да готвите плодовете. Целият процес на готвене се състои от няколко прости стъпки:
- Наберете плодовете на червена калина от клоните и ги изплакнете обилно под течаща вода.
- Стерилизирайте малки буркани.
- Поръсете малко захар на дъното на контейнерите.
- Поставете слой горски плодове върху захарта и отново поръсете със захар.
- Под самия капак трябва да има плътен слой захар.
- Покрийте бурканите с метални капаци и ги съхранявайте в мазето.
Този прост процес на приготвяне ще позволи дори на начинаеща домакиня да събере реколта от здрави плодове за цялата зима. Можете да използвате калина в захар за готвене на компоти, приготвяне на пълнеж за пайове или като украса за различни десерти.
Плодове калина в сироп
Следната рецепта ви позволява да приготвите два вкусни продукта от калина наведнъж: самите консервирани плодове и сладкия сироп от сока. По-късно сиропът се използва като основа за плодови напитки, а плодовете се добавят към пайове и десерти.
Приготвянето на зимни препарати от калина е съвсем просто. За това ще ви трябват самите плодове и захарта. За 1 кг пресен продукт ще ви трябват 400-500 г гранулирана захар. Сиропът с такова съдържание на захар ще бъде концентриран и трябва да се разреди с вода преди употреба.
За да разберете как да подготвите калина за зимата според предложената рецепта, трябва да се запознаете със следните точки:
- Сортирайте и измийте плодовете. Подсушете ги леко, като ги поставите върху чиста хартиена кърпа.
- Смелете 1/4 от плодовете през месомелачка и изстискайте сока от получената каша.
- Поставете цели плодове в тенджера и залейте с получения сок.
- Добавете захар в контейнера и оставете продукта да заври, като разбърквате редовно калината, така че сладката съставка да се разтвори напълно.
- Изсипете готовия горещ продукт в стерилизирани буркани.
- Покрийте напълнените буркани с капаци и стерилизирайте за 10-15 минути, след което навийте.
- Увийте готовите рула в топло одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно.
Калината, приготвена по тази рецепта, трябва да се съхранява в хладно мазе. Продуктът може да се използва за приготвяне на плодови напитки и компоти. При стомашно-чревни заболявания се препоръчва течен сладък сироп да се приема ежедневно сутрин на гладно в количество от 3-4 ч.л.
Вкусен сироп от червена калина
Сиропът от калина се използва за медицински цели и за приготвяне на кулинарни шедьоври. Плодовият сок, приготвен от тази зимнина, е много вкусен. Липсата на пулп и цели плодове опростява приготвянето на тази здравословна напитка.
За приготвянето на сиропа ще са ви необходими 1 литър сок от червена калина, 2 кг кристална захар и 10 г лимон. Можете да получите сок, като смилате плодовете през сито. В този случай семената и пулпата няма да попаднат в готовия продукт.
Пригответе сиропа, както следва:
- Изсипете сока в тенджера и го смесете със захарта.
- Загрейте сиропа на слаб огън и добавете лимон.
- С решетъчна лъжица отстранете пяната от получената течност.
- Варете сиропа за 10 минути, след което го насипете в стерилизирани буркани и консервирайте.
Благодарение на високото съдържание на захар и киселина, сиропът от червена калина се съхранява перфектно дори при стайни условия.През зимния сезон плодова напитка, приготвена от приготвен сироп, ще помогне да се избегнат вирусни заболявания, а в случай на заболяване ще допринесе за бързото възстановяване.
Сироп от калина с мед
Следната рецепта ви позволява да подготвите склад от витамини за зимата на базата на червена калина и мед. И двата продукта са известни с полезните си свойства, но в комбинация демонстрират още по-ярко своите лечебни качества.
Можете да приготвите сироп от сок от калина и мед, като вземете съставките в равни количества. Сок от плодовете може да се получи чрез смилане през сито. За предпочитане е да се използва натурален, течен мед. Ако продуктът се е захаросвал при дългосрочно съхранение, той може да се нагрее на водна баня. Съставките трябва да се смесят и да се прехвърлят в чист стъклен буркан. Продуктът трябва да се съхранява в хладилника за една седмица и след това да се използва за храна.
Бурканите със сироп от мед и калина могат безопасно да се нарекат „златни“, тъй като съответният цвят на продукта е съчетан с неговите невероятни предимства. И така, сиропът може да се пие за профилактика и лечение на вирусни заболявания и за лечение на вътрешни язви и гастрит.
Вкусно сладко от калина
Процесът на приготвяне на сладко от калина ще отнеме доста време, но в резултат на всички усилия ще се получи много вкусен, дълготраен продукт. За да направите сладко от калина за зимата, ще ви трябват самите плодове и захар. Процесът на готвене се състои от извършване на следните манипулации:
- Сортирайте плодовете и ги поставете в съд с вряща вода.
- Когато плодовете омекнат, ги смилайте през сито.
- Смесете полученото пюре от горски плодове със захар в съотношение 1:1.
- Гответе основата на желето на слаб огън за 60 минути.
- Поставете горещото желе в буркани и консервирайте.
Предложената рецепта за приготвяне на червена калина за зимата не запазва всички витамини от плодовете, но въпреки това все пак има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Децата с удоволствие ядат това желе, което е важно за грижовните родители.
Сок от калина
Сокът от калина може да бъде истинска „витаминна бомба“. За да го направите ви трябват:
- Изстискайте сока от плодовете.
- Останалата торта се залива с вода и се вари 5 минути.
- Прецедете получения бульон.
- Към бульона добавете предварително изцеден сок и захар.
- Оставете сместа да заври и насипете в чисти буркани и ги затворете.
Можете сами да изберете пропорциите на съставките за този препарат от калина, но следната комбинация е универсална: към сока от 1 кг плодове добавете 1 с.л. вода и същото количество захар. При тази концентрация компотът ще се съхранява успешно през цялата зима.
Заключение
В допълнение към предложените препарати от калина, можете да приготвите тинктури и сладко.
Във видеото се предлага добра рецепта за сладко:
Дори неопитна домакиня може да го използва, тъй като кулинарен специалист обяснява подробно всички етапи на приготвяне на зимнина.
Нашите предци вярвали, че храст калина в двора е знак за семейно благополучие. Ние знаем, че това растение може не само да донесе мир на семейството, но и да подобри здравето на всички негови членове. Плодовете на калината се берат и готвят доста лесно. Използвайки горните рецепти за приготвяне на калина за зимата, можете да направите отличен деликатес за възрастни и деца, като същевременно запазите лечебните свойства на плодовете.
