Много домакини много обичат тиквичките, тъй като те са лесни за приготвяне и могат да се комбинират с голям брой други съставки. Самата тиквичка има неутрален вкус. Благодарение на това те лесно абсорбират аромата и вкуса на другите компоненти на ястието. Тези зеленчуци могат да се приготвят по различни начини. Най-често се пържат, задушават и пекат. Но опитните домакини знаят, че от тиквичките могат да се направят и много оригинални и вкусни консерви за зимата. Осоляват се и от тях се правят най-различни салати. Сега ще разгледаме вариантите за приготвяне на лечо от тиквички за зимата. Този препарат определено няма да остави никого безразличен.
Тайните на приготвяне на лечо от тиквички
Преди да започнете, трябва да научите някои тънкости как да приготвите вкусно лечо:
- Старите плодове не са подходящи за приготвяне на лечо за зимата. По-добре е да вземете млади тиквички, които тежат не повече от 150 грама. Те трябва да имат доста тънка кожа, както и мека и нежна плът. Плодовете със семена също не са подходящи за прибиране на реколтата. Ако използвате зеленчуци от градината си, по-добре е да ги съберете непосредствено преди готвене. А тези, които купуват тиквички на пазара или в магазина, трябва да обърнат внимание на външния им вид. Пресните плодове не трябва да имат петна.
- Рецептата за приготвяне на лечо от тиквички не се различава много от класическото лечо, приготвено от чушки и домати. Списъкът със съставки включва още домати, чушки, чесън, моркови и лук. За това не са ви нужни изискани подправки. Това ястие се допълва най-добре със сол, зърна черен пипер, захар, трапезен оцет и дафинови листа.
- Задължителна съставка е трапезният оцет. Именно това насища безвкусните тиквички с подчертан вкус, а също така действа като консервант.
- Не забравяйте, че лечото не е хайвер от тиквички, а нещо, което напомня на салата. Така че зеленчуците не трябва да се нарязват много, за да не стане ястието на каша. Тиквичките обикновено се нарязват на кубчета или тънки филийки. Ширината на всяко парче трябва да бъде от 50 mm до 1,5 cm.
- Но все пак ястието трябва да съдържа и течни съставки. За да направите това, доматите трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка или фино ренде. Може да използвате и блендер. Някои домакини предпочитат да използват ренде. Това, разбира се, е най-дългият метод, но така цялата кора ще остане върху рендето и няма да попадне в ястието. Но можете първо да премахнете кожата от плодовете и след това да ги смелите с блендер.
- За да бъде успешна течната маса на детайла, е необходимо да се използват само месести и сочни домати. Много хора ги прекарват през сито, за да направят масата възможно най-хомогенна. Освен това, благодарение на този метод, кожата не се озовава в готовото ястие. Ако не разполагате с толкова време, можете първо да обелите доматите. За да направите това, подготвените плодове се потапят във вряща вода за няколко минути. След това се изваждат и веднага се поставят под течаща студена вода. Благодарение на такива процедури кожата се отделя много лесно.
- Количеството черен пипер в готовото ястие не трябва да преобладава. Все пак основната съставка са тиквичките. Всякакви чушки ще свършат работа, но е по-добре да използвате червени. Те ще придадат на ястието по-красив и жив цвят.
- Нашите баби винаги са стерилизирали лечо. В днешно време съвременните домакини по-внимателно подготвят всички съставки за ястията, така че можете да се справите без стерилизация. Основното е да измиете всички съставки много старателно. Освен това е необходимо да изплакнете добре всички буркани и капаци, след което да ги сварите или да ги поставите в предварително загрята фурна за известно време.
Лечо от тиквички за зимата
Необходими компоненти:
- 2 кг тиквички;
- 600 г моркови;
- 1 кг червен пипер;
- 600 г лук;
- 3 кг зрели червени домати;
- 3 с.л. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. л. сол;
- 4 с.л. л. трапезен оцет;
- 140 ml растително масло.
Сега нека разгледаме по-отблизо как да приготвим лечо от тиквички, домати и чушки. Първата стъпка е да подготвите всички ястия. Можете да изберете буркани с абсолютно всякакъв размер. Но опитни домакини препоръчват използването на литрови контейнери. В такъв контейнер детайлът ще остане горещ по-дълго, поради което се получава пастьоризация.
Подготовката на контейнерите не свършва дотук. След такова щателно измиване е необходимо и да стерилизирате съдовете. Всяка домакиня прави това по обичайния си начин. След това бурканите се подреждат върху подготвената кърпа с отвора надолу.
Първо подгответе доматите. Измиват се обилно, разполовяват се и се отрязва мястото, където дръжката се свързва с домата. След това доматите се намачкват с помощта на месомелачка или друг уред.Получената маса се изсипва в подготвения тиган и се поставя на слаб огън. В този вид доматите се варят 20 минути.
Междувременно, докато първата съставка къкри на котлона, можете да приготвите лука. Трябва да се обели, измие със студена вода и да се нареже на ивици или половин пръстени. След това измийте, обелете и нарежете чушките. Не забравяйте, че парчетата не трябва да са много малки. Зеленчукът може да се нареже на кубчета или ленти. Морковите също се обелват, измиват и настъргват на средно голямо ренде. Но можете също да нарежете зеленчука на ивици. Сега можете да продължите към най-важната съставка. Преди всичко отстранете дръжките на тиквичките. След това плодовете се измиват и обелват, ако е необходимо.
След това всяка тиквичка се нарязва на 4 части покрай плода и всяка се реже на филийки. През цялото това време е необходимо да наблюдавате доматите, които се готвят на печката. След 20 минути масата ще заври малко. Сега към него се добавят захар, сол и растително масло според рецептата. След това сложете настърганите моркови в тигана и разбъркайте добре. В тази форма масата трябва да къкри 5 минути.
След като изтече времето, добавете лука в тигана и отново задушете зеленчуците за 5 минути. След това на всеки пет минути към ястието се добавят чушки и тиквички. Разбърквайте сместа от време на време. Сега ястието трябва да къкри около 30 минути.
Когато остават 5 минути до края на готвенето, трябва да излеете трапезен оцет в препарата.След като изтече времето, изключете огъня и веднага започнете да изсипвате лечото в подготвените буркани. Контейнерите се затварят със стерилизирани капаци и се обръщат. След това детайлът трябва да се покрие с топло одеяло и да се остави в тази форма, докато лечото се охлади напълно. След това лечо с тиквички и черен пипер се поставя в изба или друга хладна стая за зимата.
Много домакини приготвят вкусно лечо от тиквички с магданоз или копър. Те също трябва да бъдат старателно измити, нарязани с нож и добавени към лечото 10 минути преди пълното готвене. През това време препаратът ще поеме целия аромат и вкус. Освен това всяка домакиня може да промени количеството на съставките по свое усмотрение и вкус.
Заключение
Разбира се, има различни рецепти за лечо от тиквички за зимата. Но основно това ястие се приготвя с чушки, домати и моркови. Такива рецепта за лечо тиквичките се смятат за най-добри. Всяка домакиня може самостоятелно да избере допълнителни съставки, които само ще направят продукта по-добър вкус. Лечо от пипер и тиквички е вкусно ястие, което е много популярно от много години. Опитайте го поне веднъж и това ще се превърне във ваша годишна традиция.
