Рецепта за лечо за зимата

Прието е лечото да се нарича ястие от българската кухня. Но това е грешка, всъщност традиционната рецепта е измислена в Унгария и оригиналният състав на салатата е много различен от лечото, което сме свикнали да го виждаме. Днес са създадени много рецепти за тази вкусна закуска, салатата може да съдържа абсолютно екзотични съставки, като например гроздов сок. Руснаците традиционно готвят пипер лечо и домат, понякога допълвайки рецептата с други съставки.

Тази статия ще ви каже как да готвите лечение за зимата, а също така обсъжда най-добрите рецепти със снимки и технологии за готвене стъпка по стъпка.

Рецепта за класическо лечо от домати, чушки и лук за зимата

Тази рецепта е най-близка до традиционната унгарска салата. Лесно е да приготвите такава закуска, ще ви трябват най-достъпните и прости съставки.

За да приготвите лечо за зимата, се нуждаете от следните съставки:

• 2 кг черен пипер;
• лук в размер на един килограм;
• 2 кг пресни домати;
• половин чаша слънчогледово масло;
• половин лъжица сол;
• 4 супени лъжици захар;
• чаена лъжичка зърна черен пипер;
• 4-5 зърна бахар;
• 2 дафинови листа;
• половин чаша оцет (приготвяме салата от лечо за зимата с добавяне на 9 процента оцет).

Така, Подготовката на салата от домати за зимата е много проста:

1. Първо трябва да измиете всички зеленчуци, да отрежете дръжките, да обелите лука и чушките.
2. Сега доматите се нарязват на удобни парчета и се смачкват с помощта на месомелачка - трябва да получите доматен сок със семена.
3. Нарежете лука с нож, като го нарежете на половин пръстени.
4. Пиперът трябва да бъде нарязан на малки ивици (ширината на всяка лента е приблизително 0,5 см).
5. Всички натрошени съставки се смесват в голяма купа или тиган, разбъркват се и се добавят всички подправки без оцета.
6. Гответе салатата на слаб огън поне час. Не забравяйте, че салатата трябва да се разбърква непрекъснато.
7. В края на готвенето в лечото се налива оцет и горещата смес се налива в буркани. Остава само да навиете бурканите с капаци или да използвате винтови капачки.

Рецепта за зимно лечо от чушки с боб

Тази салата може да се нарече експериментална, тъй като нейната рецепта все още не е тествана от широката публика. За тези, които обичат традиционното лечо от черен пипер и домати, комбинацията от съставки може да изглежда неприемлива. Така, рецептата с боб ще се хареса повече на експериментаторите, които предпочитат интересни зимни закуски пред традиционните закуски.

Списъкът с продукти е както следва:

• 2 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 4 големи чушки;
• 2 шушулки люта чушка;
• 1 кг зелен фасул (аспержи);
• чаша растително масло (по-добре е да вземете рафинирано масло, това не влияе на вкуса и аромата на ястието);
• 2 глави чесън;
• чаша гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици оцет (есенция 70%).

Как да си направим разядка с боб:

1. Приготвянето на тази необичайна салата започва с варене на зелен фасул. Сварете боба в леко подсолена вода. Шушулките трябва да врят поне пет минути. Времето за готвене зависи от размера на шушулките и наличието на груби влакна в тях.
2. Морковите се обелват и настъргват на едро ренде.
3. По-добре е да премахнете кората от доматите, като първо направите разрези върху нея и потопете доматите във вряща вода за няколко секунди.
4. Нарязаните на едри парчета домати се поставят в дълбок тиган или тенджера с горещо слънчогледово масло.
5. Изсипете настърганите моркови в същата купа, добавете захар и сол. Трябва да задушите тези съставки за лечо за около 25 минути, като бъркате непрекъснато с шпатула.
6. Българските и лютите чушки се нарязват на малки ивици, като предварително са почистени от семките.
7. Изсипете черен пипер и нарязан чесън в тенджера със зеленчуци.
8. Сварените и охладени зърна трябва да бъдат почистени от твърде твърди влакна. Първо отрежете краищата от всяка страна на шушулката, след това отстранете здравата нишка, минаваща по цялото зърно. Може да разрежете шушулките на три части, а може и да ги оставите цели - не е за всеки.
9. Зеленият фасул се поставя в тенджера с вряща салата и се оставя да къкри още 10 минути.
10. Изсипете оцет в лечото, разбъркайте добре салатата и я поставете в стерилни буркани.

Лечо по тази рецепта се оказва много задоволително и лесно може да се използва като отделно ястие или гарнитура към месо, риба и птици.

Вкусно предястие от патладжан

Лечо рецепта, направен не само от домати, лук и чушки, също спечели значителна популярност. Патладжаните добавят богатство към традиционната салата и й придават необичаен вкус.

Трябва да приготвите това лечо за зимата от следните продукти:

• 0,6 кг домат;
• 6 чушки;
• 1,2 кг патладжани;
• 4 големи глави лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• купчина слънчогледово масло;
• чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици захар;
• лъжица оцет (тук имаме предвид 6 процента оцет);
• чаена лъжичка сладък смлян червен пипер.

Подготовката на лечо за зимата се състои само от няколко стъпки:

1. Първата стъпка е да измиете патладжаните и да ги нарежете на едри парчета (всеки патладжан за лечо се разрязва напречно на две части, след което всяка половина се разделя на още 4-6 части, в зависимост от големината на зеленчука).
2. Сега сините се посоляват и се оставят за известно време, за да се премахне горчивината от тях.
3. Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на полукръгчета, а чесънът на тънки филийки. Двата продукта се слагат в тиган със сгорещено олио. Запържете лука, докато стане прозрачен.
4. Обелете доматите, за да направите зимното лечо по-крехко. За да направите това, направете кръстосан разрез на всеки домат и го залейте с вряла вода.
5. Поставете цели домати в тиган с лук и чесън.
6. Намачкайте доматите с преса за пюре, разбъркайте и оставете да къкри.
7. Сладките чушки се нарязват на малки ивици и се добавят към всички останали съставки.
8. Сега можете да поставите патладжаните там.Ако сините са пуснали сок, трябва да го изстискате, за да премахнете характерната горчивина.
9. Всички съставки се смесват, поръсват се с черен пипер, посоляват се и се добавят захарта и червения пипер.
10. Лечо трябва да къкри на слаб огън поне час.
11. Когато ястието е готово, в него се налива оцет, разбърква се и салатата се поставя в стерилни буркани.

Красотата на необичайното лечо се доказва от приложените снимки.

Лечо с чесън е много по-ароматно, подправката подобрява вкуса и миризмата на всеки продукт в тази салата.

Лечо с гроздов сок

Друга рецепта за вкусно доматено лечо, което е особено пикантно. Като една от основните съставки за тази салата се използва гроздов сок.

Някои домакини използват гроздов сок, съдържащ киселина, за консервиране на домати или краставици - гроздето (или по-скоро техният сок) се счита за отличен консервант. Защо не опитате да направите лечо за зимата с добавяне на плодов сок.

И така, за „експеримента“ ще ви трябва:

• грозде - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• 2 парчета черен пипер;
• 3 глави чесън (количеството чесън в тази рецепта е доста голямо);
• малка шушулка люта чушка;
• лъжица сол;
• купчина гранулирана захар;
• купчина слънчогледово масло;
• лъжица оцет (при това лечение се използва 70% есенция);
• 4 зърна черен пипер за всеки буркан лечо.

Готвенето на лечо от пипер и домат с добавяне на сок се различава от стандартната технология:

1. Във фурната трябва да включите скарата и да изпечете в нея цяла чушка. Печете чушките лечо за около десет минути. Температура - 180-200 градуса.
2. Докато чушката е люта, я поставете в дебела найлонова торбичка и я затворете добре. В това положение пиперът трябва да се охлади, след което кората може лесно да се отстрани.
3. Сега чушката може да се нареже на малки квадратчета (около 2х2 см).
4. Доматите също се обелват - това лечо ще бъде много нежно. Белените домати трябва да се пасират (с пасатор, блендер или друг начин).
5. Измийте гроздето, отстранете гроздето от клоните.
6. Смелете гроздето с блендер или месомелачка. Сгънете сместа в няколко слоя марля и прецедете сока.
7. Изсипете гроздов сок в тенджера и го оставете да заври.
8. Доматеното пюре също се слага на котлона, добавя се нарязан на ситно чесън.
9. Лютите чушки също се нарязват на ситно и се добавят към доматеното пюре.
10. Сега изсипете захарта и солта в тенджера и гответе дресинга за лечо за около час.
11. След час добавете олио, гроздов сок, оцет и добавете черен пипер.
12. Гответе лечото още 25-30 минути.
13. Поставете няколко зърна черен пипер във всеки стерилизиран буркан и поставете там готовото лечо. Завийте бурканите с капаци.

Лечо от сладък пипер без масло за зимата

Това е лечо без масло, приготвя се и без добавяне на оцет. Означава, че Зимната салата може да се яде дори от малки деца, както и от тези, които следят фигурата си или се грижат за здравето си.

За да приготвите витаминно лечо, ще ви трябва:

• домати - 3 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• лъжица готварска сол;
• 3 супени лъжици гранулирана захар;
• билки и подправки - на вкус;
• 6 скилидки чесън.

Как да си направим лечо за зимата:

1. Нарежете половината от посоченото количество домати на едри парчета.
2. Чушките се нарязват на парчета с еднаква големина.
3. Поставете двете съставки в тенджера или тенджера и ги оставете да заври. Гответе ястието за около четвърт час.
4. Сега можете да нарежете останалите домати и да ги добавите към готовото лечо.
5. Зелените (можете да вземете босилек, магданоз) и чесъна нарежете на ситно с нож.
6. Добавете всички подправки, чесън и билки към лечото.
7. Всичко се разбърква и се вари още 5 минути.

Готовото лечо без оцет и масло може да се постави в стерилни буркани и да се покрие с капаци. Можете дори да съхранявате такъв препарат през зимата в апартамент - нищо няма да се случи с лечото.

Сега е ясно как да приготвите вкусно лечо за зимата. Остава само да изберете рецепта или да експериментирате с няколко начина за приготвяне на тази прекрасна зимна салата.

Препоръчани публикации

Лечо от пипер и домат

Българско лечо за зимата

Лечо за зимата с боб: рецепта

Лечо от пипер без домати за зимата

Проста рецепта за пипер за зимата

Лечо от тиквички за зимата: рецепти за оближаване на пръстите

Лечо за зимата: рецепти за оближе пръстите

Българско лечо с доматен сок за зимата

Сладко лечо за зимата: рецепта