Съдържание
Повечето рецепти за лечо, които познаваме, са нетрадиционни препарати, които са подобрени с времето. Сега в тази салата се добавят всякакви зеленчуци (патладжан, моркови, тиквички), както и ябълки, боб и дори ориз. В класическата версия на този препарат присъстваха само чушки и сочни зрели домати. Тази салата се приготвя много по-лесно. Освен това ще бъде по-евтино, защото няма да имате нужда от голям брой всякакви зеленчуци. Така че, нека да разгледаме как преди това беше приготвена класическата салата от лечо.
Основни правила за приготвяне на лечо
Тази салата дойде при нас от самата Унгария. Именно там сръчните унгарци някога приготвиха пипер в домати, след което това ястие бързо спечели популярност в други страни. За класическата рецепта се избират предимно червени чушки. Въпреки че можете да използвате други цветове, ако желаете. Втората основна съставка са доматите.
Приготвяме лечо от наличното. Те също могат да добавят лук, и моркови, и всякакви други зеленчуци. Много хора обичат да добавят чесън към салатата за подправка, както и билки по свой вкус. Така можете да приготвите вкусна салата за всеки вкус и бюджет.
Въпреки че унгарците приготвят лечо само от домати и чушки, те успяват да направят това ястие просто невероятно вкусно. Те използват лечо като гарнитура към месни ястия или тестени изделия. Унгарците могат и просто да ядат салата с пресен бял хляб.
Класическа рецепта за лечо
За да приготвите традиционното лечо, трябва да подготвите следните компоненти:
- сладък пипер - 3 кг;
- зрели месести домати - 2 кг;
- гранулирана захар - 100 грама;
- готварска сол - 2 супени лъжици;
- трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици;
- слънчогледово масло - 100 мл.
Приготвянето на лечо започва с подготовката на зеленчуците. Преди всичко измийте чушката. Трябва да се нареже и да се отстранят всички семена и дръжки. След това зеленчукът се нарязва на големи филийки.
Сега можете да продължите към готовите домати. Те също се измиват и се отстраняват дръжките. След това доматите се нарязват на филийки и се намачкват с блендер или месомелачка. Преди това можете да премахнете кожата от плода. За да направите това, потопете доматите във вряща вода за няколко минути и след това ги напълнете със студена вода. След такива процедури кожата ще бъде много лесна за отстраняване.
Смлените домати се изсипват в тенджера, след което се добавят сол, гранулирана захар и слънчогледово масло.
Сега е време да добавите нарязания чушка. Зеленчуковата смес се разбърква и се поставя на слаб огън.
След като заври ястието се вари на тих огън 30 минути. През това време чушката трябва да омекне напълно. Сега изсипете необходимото количество трапезен оцет в лечото и отново разбъркайте салатата.
Когато лечото заври отново, изключете огъня и започнете да разточвате. За да направите това, първо трябва да подготвите стерилизирани буркани. Могат да се варят във вода, да се държат на пара или да се стерилизират по познат начин. Ястието се насипва горещо в напълно сухи буркани. След това контейнерите се затварят със стерилизирани капаци.
Навитите буркани трябва да се обърнат с капаците надолу и да се увият в топло одеяло. Така че лечото трябва да престои поне един ден, докато се охлади напълно. След това контейнерите за салата могат да бъдат преместени на по-хладно място за съхранение. При спазване на всички правила салатата трябва да издържи поне една година.
Готовото лечо се използва като сос, дресинг за яхнии или супи и като добавка към гарнитури. Ястието върви добре с тестени изделия, месни ястия, картофи и ориз.
Важни съвети
За да направите лечото вкусно и ароматно, е важно да спазвате следните правила:
- Вкусът и консистенцията на салатата ще бъдат по-добри, ако доматите са обелени. Можете да пренебрегнете този съвет, но тогава ще намерите малки парченца кожа в готовото ястие. Бърз и доказан начин за това е описан по-горе.
- Можете да добавите любимите си билки към лечото според вашия вкус. Например, много домакини добавят босилек, мащерка, копър и магданоз към салатата. Можете да добавите други зеленчуци (чесън, лук, патладжани и други). Но това вече няма да е класическо лечение.
- Не трябва да добавяте повече оцет към лечото, отколкото изисква рецептата. Използва се само за по-дълго запазване на салатата през зимата.
Класическо лечение - вариант No2
В нашия район рецептата за унгарската салата беше леко подобрена и получихме еднакво вкусно, но по-пикантно и богато лечо.Основните съставки в това ястие не са променени, само са добавени някои подправки и зеленчуци.
За такова лечение трябва да подготвите:
- сочни месести домати - един килограм;
- голяма чушка - два килограма;
- среден лук - 4 броя;
- чесън - около 10 средни скилидки;
- растително масло (рафинирано) - една чаша;
- зеленчуци на вкус (магданоз, копър, кориандър) - 2 или 3 връзки;
- гранулирана захар - една чаша;
- смлян сладък пипер - 1 чаена лъжичка;
- трапезен оцет - една чаша;
- сол на вкус.
Приготвянето на лечо започва с подготовката на зеленчуците. Чушките се измиват и обелват първо. След това трябва да се нареже на големи парчета с произволна форма. Можете просто да разрежете плода по дължина на четири равни части. След това можете да измиете и нарежете доматите. Прието е първо да се премахне кожата от тях.
Лукът се обелва, измива и нарязва на половин пръстени. След това изсипете приготвеното растително масло в дълбок тиган, загрейте го и добавете нарязания лук. Доведете лука до прозрачност и добавете доматите към ястието. На този етап можете да добавите сол към лечото и да продължите да къкри около 20 минути.
След това в тигана се хвърлят парчета черен пипер. Покрийте тигана с капак и гответе салатата още 15 минути. Чесънът се прекарва през преса или се нарязва на ситно с нож, след което също се добавя в контейнера. Веднага след него се хвърлят захарта и трапезният оцет. Оставете да къкри още 20 минути.
На последния етап добавете ситно нарязани зеленчуци, червен пипер и черен пипер към салатата. Лечото се разбърква старателно и се готви последните 10 минути. Готовата салата се насипва в стерилизирани буркани. Лечото е готово за зимата!
Заключение
Без значение как съставът на салатата от лечо се подобрява и променя през годините, класическата версия все още остава най-вкусната. Именно в тази форма най-добре разкрива вкуса на пресни домати и чушки. Колко хубаво е да отворите такъв буркан през зимните вечери. Това е задължителна рецепта, която си струва да направите.
Лечо правят и българи и румънци.