През зимата пресните зеленчуци се намират доста трудно. А тези, които съществуват, обикновено нямат вкус, а и са доста скъпи. Ето защо в края на летния сезон домакините започват да се навиват за зимата. Най-често това са мариновани и мариновани зеленчуци, както и различни салати. Повечето домакини приготвят лечо за зимата. Тази салата се състои основно от домати и чушки. Към него можете да добавите и лук, чесън и моркови. Този на пръв поглед оскъден състав придава на продукта прекрасен кисело-пикантен вкус.
Но всяка година се появяват все повече и повече нови възможности за приготвяне на лечо. Например, много хора хвалят тази салата с добавка на ябълки или тиквички. Но той получи най-положителните отзиви рецепта за лечо от патладжани за зимата. Нека да разгледаме варианта за приготвянето му и да научим някои от тънкостите на самия процес.
Важни функции
Готвенето на лечо от патладжан не се различава много от класическата рецепта, в която се използват домати и чушки. Единственото нещо е, че тази версия съдържа по-голямо разнообразие от добавки. Тук можете да добавите различни билки и подправки. Например, много хора добавят към салатата копър, дафинов лист, чесън и черен пипер.
В допълнение към такива ароматни добавки в препарата трябва да присъства трапезен оцет. Именно той е отговорен за запазването на лечението за дълго време.В допълнение, оцетът придава на ястието специална киселинност, което само подобрява вкуса на лечо. Важно е да бъдете много отговорни при избора на зеленчуци за лечо. Трябва да са узрели и пресни. Не можете да използвате стари големи патладжани за салата.
Старите патладжани са не само жилави, но и донякъде опасни. С възрастта соланинът, който е отрова, се натрупва в плодовете. Именно това вещество придава на патладжаните горчив вкус. Също така количеството соланин може да се определи по външния вид на самите плодове. Ако пулпата бързо промени цвета си на мястото на срязване, това означава, че концентрацията на соланин е доста висока.
Поради тази причина е по-добре да използвате млади плодове. Но старите патладжани могат да се използват и в кулинарията. Те просто се нарязват и се поръсват със сол. В тази форма зеленчуците трябва да стоят известно време. Соланинът също ще бъде освободен заедно с отделения сок. Такива плодове могат да се ядат без страх, но ще трябва внимателно да ги осолите, за да не прекалявате. Сега нека да разгледаме рецепти за лечо от патладжани за зимата.
Лечо от патладжани за зимата
За да приготвим лечо с патладжан, домати и чушки, ще ни трябва:
- малки млади патладжани - един килограм;
- червени месести домати - половин килограм;
- черен пипер от всякакъв цвят - половин килограм;
- лук - две парчета;
- чесън - пет скилидки;
- смлян червен пипер - една чаена лъжичка;
- гранулирана захар - две супени лъжици;
- сол - една чаена лъжичка;
- 6% трапезен оцет - две супени лъжици;
- слънчогледово масло - около 60 мл.
Необходимо е предварително да подготвите буркани и капаци за лечо. Първо се измиват със сода и след това се стерилизират на пара или във преварена вода.Много е важно бурканите да са напълно сухи до момента, в който трябва да залеете салатата. В противен случай останалата вода може да предизвика ферментация.
Доматите за лечо се измиват с вода и се отстраняват дръжките. След това плодовете се натрошават по всеки удобен начин. Най-бързият начин да направите това е с блендер или месомелачка. След това чушките се измиват и обелват. Разполовява се и се отстраняват всички семки и дръжки. Сега пиперът се нарязва на големи парчета с произволна форма.
След това започнете да приготвяте патладжаните. Те, както всички други зеленчуци, се измиват под течаща вода. След това дръжките на плода се отрязват и нарязват на кубчета или резени. Размерът на парчетата няма значение. Лукът се обелва от сухи люспи и се нарязва на половин пръстени. Можете просто да смачкате чесъна с преса или да го нарежете на ситно с нож.
Изсипете растително масло в котел, приготвен за лечо, загрейте го и хвърлете лука. Когато омекне, добавете доматеното пюре в тигана. Смесете лука и пастата до гладкост и оставете да заври. Сега в лечото се хвърлят захар, сол, сух червен пипер и черен пипер.
Оставете салатата отново да заври и добавете чесъна и патладжана. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 30 минути. Няколко минути преди да е напълно готов, изсипете трапезен оцет в лечото и разбъркайте. Когато масата отново заври, изключете я и започнете да изсипвате в стерилизирани контейнери. След това бурканите се обръщат и се покриват с топло одеяло. В тази форма салатата трябва да престои поне един ден. След това лечото се премества в студена стая за по-нататъшно съхранение.
Заключение
Сега можете лесно да приготвите вкусно и ароматно лечо от патладжан. Както можете да видите, компонентите на този препарат могат да варират в зависимост от вкусовите предпочитания. Но основно лечото се състои от най-простите и достъпни зеленчуци. Например от домати, сладки пиперки, чесън и лук. Много хора обичат да добавят различни билки и подправки към лечо. И като добавите патладжани тук, получавате невероятна салата, просто ще си оближете пръстите. Опитайте се да изненадате и поглезите семейството и приятелите си.
кога да добавя чесън?))
Това е, намерих го, благодаря за рецептата