Съдържание
Лечо е традиционно унгарско кулинарно ястие. От дълго време се провежда успешно в цяла Европа. Руските домакини също харесаха ястието. Разбира се, рецептата за лечо се е променила, добавени са нови съставки. В допълнение към доматите и сладките пиперки, някои рецепти съдържат тиквички, патладжани, моркови и лук.
Добър начин да запазите реколтата за зимата е да направите подготовка. Има много рецепти, но те са обединени от лекотата на приготвяне и достъпните продукти. Лечо може да се консумира като самостоятелно ястие и може да се използва като добавка към гарнитури и основни ястия.
Рецепта 1 (проста)
Съединение:
- черен пипер - 2 кг;
- Лук – 1 кг;
- Домати - 2 кг;
- Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
- Сол – 1 с.л. л.;
- черен пипер на зърна - на вкус;
- Бахар - на вкус;
- Дафинов лист – 2 бр.;
- Оцетна киселина 9% - 3 супени лъжици. л.;
- Слънчогледово масло - 150 g
Как се готви:
- Зеленчуците се сортират, отстраняват се загнилите и омекналите и се измиват.
- Доматите трябва да бъдат нарязани: настъргани или с помощта на кухненски прибори.
- Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.
- Сладките чушки се почистват от семките и се нарязват на широки ивици.
- Всички части се смесват, овкусяват се със сол, захар, подправки и се пускат на газ.
- След като заври, сместа се вари на тих огън 40-60 минути.
- След готовност се добавя оцетната киселина, нарежда се в буркани, затваря се и се покрива с одеяло, докато изстине.
Рецептата е близка до класическата версия. Може да се направи лечение за зиматаза да запазите парченце лято в буркан.
Рецепта 2 (с моркови)
Компоненти:
- Моркови – 1 кг;
- сладък пипер - 3 кг;
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
- Доматено пюре - 1 л;
- Сол – 1 с.л. л.;
- Гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
- Оцетна киселина 9% - 100 мл.
Как се готви:
- Морковите се измиват обилно, обелват и нарязват на ситно ренде.
- От сладкия пипер се отстраняват семките. Нарежете го на едри кубчета.
- В голям съд сложете доматеното пюре, слънчогледовото олио, солта и захарта да заври.
- След като заври, добавете зеленчуците и сместа се вари 30-40 минути.
- В края на подготовката се добавя консервант, оцетна киселина, и бързо се опакова в стерилни буркани.
Най-простата рецепта за лечо за зимата. Въпреки това ще останете доволни от вкуса. Наситеният, ярък цвят ще ви напомни за лятото и ще увеличи апетита ви.
Рецепта 3 (с патладжани и тиквички)
Съединение:
- Патладжани – 1 кг;
- Тиквички – 1 кг;
- Черен пипер - 1 кг;
- Моркови – 1 кг;
- Домати - 3 кг;
- Чесън – 0,1 кг;
- Сол – 50 g;
- Гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
- Зелени: копър, магданоз - на вкус;
- Слънчогледово масло - 1,5 супени лъжици;
- Зърна черен пипер – 5-6 бр.;
- Бахар – 5-6 бр.;
- Дафинов лист – 2 бр.;
- Оцетна киселина 9% - 100 мл.
Как се готви:
- Измийте патладжаните, нарежете на кръгчета или на половинки, ако плодовете са големи.
- Тиквичките се измиват, освобождават се от семена и кори и се нарязват на половин пръстени, ако плодовете са стари. Младите плодове се нарязват на кръгчета, като се оставя кората.
- Чушките се измиват, почистват се от семките и се нарязват на едро.
- Морковите се измиват, обелват и настъргват.
- Чесънът се обелва и наситнява.
- Зелените се нарязват на ситно.
- Доматите се смилат на пюре с месомелачка или блендер.
- Към доматената маса се добавят слънчогледово масло, подправки, билки, сол, захар и чесън.
- Готовите зеленчуци се поставят в съд за готвене и се заливат с доматената маса.
- Оставете да се готви за 40-60 минути.
- В края на готвенето се добавя оцет и се поставя в стерилни буркани.
- Покрийте с одеяло за постепенно охлаждане.
Хубавото на това приготвяне е, че зеленчуците остават цели парчета и са различни, напоени с доматен сос.
Рецепта 4 (с доматен сок)
Съединение:
- Сладък пипер - 1 кг;
- Доматен сок - 1 л;
- Сол – 2 с.л. л.;
- Гранулирана захар – 1 супена лъжица 4
- Оцетна киселина 9% - 1/2 супени лъжици.
Стъпки на готвене:
- от доматен сок, сол, кристална захар и оцет пригответе марината. Всички съставки се смесват и се довеждат до кипене.
- Докато сместа ври, заемете се с пипера. Измива се, почистват се от семките и дръжките и се нарязва на кубчета.
- Потопете в маринатата и гответе до готовност на чушката за 20-30 минути.
- Готовата маса се поставя в стерилни буркани.
Проста рецепта за лечо с минимално количество съставки. Много ярка, положителна подготовка само за зимни семейни вечери.
Вижте видео рецептата:
Рецепта 5 (доматено лечо)
Продукти за готвене:
- Моркови – 1 кг;
- черен пипер - 2 кг;
- Домати (месести) - 2 кг;
- Лук – 1 кг;
- лют червен пипер – 1-3 бр.;
- Чесън – 6 скилидки;
- Сол – 1,5 супени лъжици. л.;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
- Оцетна киселина 9% - 1/2 супени лъжици.
Метод на готвене:
- Смелете доматите на пюре по всякакъв начин.
- Слага се на котлона и се вари около 20 минути.
- Добавете сол, захар, чесън, нарязан на ситно, люта чушка без семена и нарязана на малки парчета, както и растително масло.
- Оставете сместа да заври и гответе 10-15 минути.
- Междувременно се приготвят зеленчуци, които трябва да се измият предварително.
- Настържете морковите.
- Чушката се почиства от семките и се нарязва на лентички или кубчета.
- Лукът се обелва и също се нарязва. Опитайте се да запазите парчетата с приблизително еднакъв размер.
- Зеленчуците се комбинират с доматената маса, която къкри на огъня и се готвят 30-40 минути.
- Добавете оцет 5-10 минути преди края на готвенето. Оставете да заври и поставете зимната заготовка в стерилни буркани.
Рецепта 6 (с патладжан)
Съединение:
- Патладжани – 2 кг;
- черен пипер - 3 кг;
- Домати - 3 кг;
- Лук – 1 кг;
- Чесън - 1 глава;
- Моркови – 2 бр.;
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
- Оцетна киселина 9% - 1/2 супени лъжици;
- Сол – 100 г;
- Гранулирана захар - 100 g;
- Смлян черен пипер - на вкус;
- Люти чушки - на вкус.
Как се готви:
- Зеленчуците се сортират, измиват, сушат.
- Доматите се намачкват на пюре по произволен начин.
- Патладжаните се нарязват на колелца или на половинки.
- Настържете морковите.
- Чушките се отстраняват от семките и се нарязват по желание.
- Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.
- Чесънът се наситнява.
- Комбинирайте всички съставки: патладжан, чушки, настъргани домати, лук, чесън, слънчогледово олио, захар, сол.
- Оставете да се готви за 40-50 минути.
- В края на готвенето, както обикновено, добавете смлян черен пипер и оцет. Поставете в стерилни буркани и затворете.
Лесно се прави вкусна зеленчукова салата, в която резенчета чушка са допълнени с парчета патладжан.
Рецепта 7 (италианска)
Какво ще ви трябва:
- сладък пипер - 1 кг;
- консервирани домати на резени в собствен сок – 1 консерва;
- Зехтин екстра върджин – 2 супени лъжици;
- Лук – 1 бр. среден размер;
- Сол на вкус;
- Смлян пипер - на вкус;
- Захар – 1 ч.ч.
Какво да правя:
- Чушката се отстранява от семките и се нарязва на квадратчета.
- В съд с дебели стени задушете нарязания лук до прозрачност. Не е пържено.
- Добавете нарязаните чушки и домати заедно с течността към лука.
- Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на тих огън около половин час. Ако лечото изглежда воднисто, увеличете времето за готвене и махнете капака.
- В края на готвенето добавете сол, захар и черен пипер. Ако вкусът на продукта изглежда кисел, тогава изравнете вкуса, като добавите още 1-2 супени лъжици кристална захар.
- Оставете всичко отново да заври и го сложете в буркани. Съхранявайте продукта в хладилник.
Вкусно и здравословно! Лечо с италиански нотки ще се хареса на всички.
Рецепта 8 (с тиквички)
Съединение:
- Тиквички – 2 кг;
- Черен пипер - 1 кг;
- Домати – 1,5 кг;
- Лук – 1,5 кг;
- Готово доматено пюре - 300 г;
- Слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
- Сол – 1 с.л. л.;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- Оцетна киселина 9% - 1/2 супени лъжици.
Процедура:
- Измийте тиквичките, отстранете кожата и семките и нарежете на кубчета. Младите тиквички не е необходимо да се белят.
- Чушките се измиват, почистват се от семките и дръжките и се нарязват на квадратчета или ленти.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Доматите се измиват и нарязват на филийки. Първо можете да ги обелите, като ги залеете с вряща вода.
- Пригответе течния компонент: налейте 1 литър вода, олио в купа с дебело дъно, добавете доматено пюре, сол и захар.
- Оставете да заври, добавете тиквичките и гответе 10 минути.
- След това добавете доматите на резени и чушките. Гответе още 10 минути.
- В края на варенето се закисва с оцет.И разпределете горещата маса в стерилни контейнери.
Заключение
Прекрасна подготовка за зимата е лечо, направено от черен пипер. Използвайте различни методи на готвене, съставки и ароматни билки. Съчетава се с готови зеленчуци: майорана, целина, магданоз и копър. Лечо приема различни вкусови нотки.
Всяка домакиня има своя собствена рецепта за готвене. А за тези, които все още не са опитали да направят заготовка, ви съветваме определено да го направите. Лечо е парченце лято в буркан, елегантна празнична закуска, която върви добре с картофи, паста, гарнитури от зърнени храни и може да се яде просто с черен хляб. Може да се използва за приготвяне на пица и добавяне на вкус към супи. Универсална подправка и лека закуска също ще помогне, когато на прага се появят неочаквани гости.
