Съдържание
По време на периода на подготовка за зимата всяка домакиня има отметка в квадратчето - „пригответе лечо“. Няма по-популярно консервирано ястие. За приготвянето му се използват налични зеленчуци. В момента има доста голям брой методи за приготвяне на лечо. Освен това наборът от компоненти може да се различава значително. Ако класическата рецепта за ястието е направена от черен пипер, тогава съвременните варианти на лечо се простират до тиквички, патладжани и краставици. Всяка домакиня има своя собствена „подписана“ рецепта за лечо. Някои отнемат много време за приготвяне, така че не винаги са популярни. В момента се оценяват препарати с минимални времеви разходи.
За да приготвите традиционно лечо за зимата, използвайте доматен сос. И за да приготвите висококачествен сос, трябва да прекарате значителна част от деня. В крайна сметка доматите за соса се нуждаят от:
- мия;
- разрез;
- смила се в месомелачка, смила се през сито или се смила в блендер;
- Сварете доматения сок до желаната консистенция.
Това е последната точка, от която съвременните домакини не са доволни поради дължината си. Те непрекъснато търсят нови възможности, за да направят приготвянето на вкусно лечо по-малко натоварващо.Най-подходящата рецепта, която запазва прекрасния вкус на ястието, е рецептата за лечо с доматено пюре, доматен сок или кетчуп.
Нюанси на модерна рецепта
приготви се лечо от черен пипер с доматено пюре не е трудно, но процесът изисква познаване на някои функции. Основно внимание трябва да се обърне на качеството на доматеното пюре. От това зависи вкусът на готовата зеленчукова салата. На какво трябва да обърнете внимание?
За качеството на пастата. Преди всичко се запознайте с неговия състав. Оптимално е съставката да не съдържа химикали - консерванти, оцветители, сгъстители.
Най-добре е доматеното пюре да е само от домати без захар и сол. Но ако не намерите такъв, коригирайте количеството на тези компоненти на вкус, без да гледате рецептата.
Не забравяйте да опитате вкуса на готовата доматена паста, преди да я добавите към лечото. Това влияе върху качеството на зеленчуковото лечо с доматено пюре повече от другите компоненти. Ето защо, ако не ви харесва качеството на продукта, не го използвайте в подготовката.
Преди да се добави към лечо, пастата се разрежда с вода до полутечно състояние. Обичайното съотношение на компонентите е 1:2 или при добра дебелина на кетчупа 1:3.
След това съставката се вари 5-7 минути, като по желание се добавят подправки и подправки.
Когато рецепта за лечо с доматено пюре изисква предварително запържване на зеленчуците и след това заливане със соса, удобно е да използвате домашен доматен сок.
Кетчупът, като заместител на пастата, е малко по-скъп, но придава уникален вкус на познатата салата.
Предимство на готовата доматена паста за лечо е, че рецептата, използваща нея, не изисква стерилизация на готовия продукт. Само капаците и стъклените съдове подлежат на задължителна стерилизация.
Набор от продукти и процес на готвене
Много хора искат да приготвят известното българско лечо.
За да получите вкуса на любимото си ястие, трябва да приготвите на килограм сладък пипер:
- 250 грама висококачествена доматена паста от магазина;
- 250 ml пречистена вода;
- 15 g сол;
- 75 g захар;
- 100 ml растително масло;
- 50 мл трапезен оцет (9%).
Преди да започнете да готвите, подгответе бурканите и капачките – измийте ги добре и ги стерилизирайте. Това може да стане по обичайния начин над вряла вода и да се изсуши. Има алтернатива - запържете във фурната за 20 минути.
Нека започнем да приготвяме ястието. За лечо с доматено пюре вземете месести зрели чушки. Цветът и размерът нямат особено значение. Измийте добре чушката, отстранете дръжките, ципите и семките. За да премахнете останалите семки, потупайте зърната черен пипер с плоската страна на ножа. Сега нарежете на парчета с формата, която ви харесва най-добре - ленти, филийки, квадрати.
Пригответе соса. За да направите това, разредете закупената от магазина доматена паста с вода в голям съд. Ако пастата е гъста, разредете я в съотношение 1:1, ако пастата е по-рядка, тогава е достатъчно да вземете 1:2 вода.
Добавете растително масло, захар и сол. Не забравяйте да опитате соса, за да не пресолите лечото с доматено пюре. Сместа се разбърква добре и се кипва.
Поставете резенчета чушка във врящия сос, кипнете сместа и оставете да къкри 25 минути.
Остава само да се добави оцет и да се вари сместа отново за 5 минути.
И сега поставете все още горещото, ароматно ястие от пипер с доматено пюре в стерилен стъклен съд и навийте капаците. По препоръки на кулинарни специалисти обърнете бурканите и ги изолирайте.След като се охлади, прехвърлете на зимно място.
Рецепти с добавени други зеленчуци
Лечо с доматено пюре често се приготвя за зимата с лук и моркови.
Тази салата има по-богат вкус. Поради увеличения брой съставки ще ви трябва повече доматено пюре, захар и сол.
За един килограм месести чушки трябва да вземете:
- 400 грама зеленчуци - лук и моркови;
- 5-6 скилидки чесън (добавете по ваш вкус);
- 500 г готово доматено пюре;
- 50 г сол и 100 г захар;
- 100 ml растително масло;
- 50 мл оцет.
Лечо с моркови, лук и доматено пюре отнема малко повече време за приготвяне, но процесът на готвене е подобен на класическия вариант.
Първо стерилизираме бурканите и капачките по удобен начин
Да преминем към зеленчуците. Измийте го, обелете го, започнете да го смилате.
Нарежете чушката на едри ивици, настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени, а за чесъна използвайте смачкачка или ситно ренде.
Първо изпращаме лука за топлинна обработка. Налейте олио в тенджера, загрейте го и сложете лука в него. Нека го загреем за 5 минути.
Сега добавете морковите в казана и оставете да къкри заедно с лука за 10 минути. В края на задушаването на зеленчуците добавете чесън и черен пипер.
В същото време пригответе пастата. Смесете го с вода, сол, захар и го изсипете в котел със зеленчуци.
Времето за задушаване на ястието е 40 минути. Когато останат 5 минути до края на процеса, добавете оцет.
След като изтече времето, сложете горещата вкусна смес в буркани, затворете и изолирайте. Когато изстине, махнете одеялото и го приберете.
Опции с необичайни компоненти за лечение
Лечо с доматено пюре, чиято рецепта съдържа оризови зърна, става много популярно. Тази подготовка се оказва по-задоволителна и питателна.Служи като самостоятелно второ ястие. Много удобно, когато гостите пристигнат неочаквано или имате нужда от обяд по пътя.
За 1 кг черен пипер ще бъде достатъчно:
- 250 г оризови зърнени храни;
- 1 кг лук и моркови;
- 1 чаша захар;
- 1 литър доматено пюре от магазина (можете да използвате домашен сос);
- 0,5 л растително масло;
- 3 супени лъжици готварска сол;
- 100 мл оцет.
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и след това нарязани. В тази рецепта чушката се нарязва на едро, морковите се нарязват на едро ренде, а лукът се нарязва на половин пръстени.
Поставете всички съставки в тигана наведнъж и гответе 50 минути след кипене. Периодично разбърквайте горещата маса, като не забравяте мерките за безопасност. След задушаване се добавя оцета и се вари още 5 минути.
Горещи се поставят в буркани, навиват се добре и се покриват с топло одеяло. След като сместа се охлади напълно, махнете одеялото и го приберете лечо с ориз В мазето.
Забележка към домакините
Дори в класическата рецепта можете спокойно да добавите любимите си подправки или чесън. Поставете билките и подправките в доматения сос, заври малко и след това добавете зеленчуците. Бахарът, карамфилът и дафиновият лист вървят добре с българското лечо. Ако искате да добавите копър или магданоз, по-добре е да направите това 10 минути преди края на задушаването.
За да приготвите лечо, изберете само висококачествени продукти. В този случай можете да сте сигурни, че зимната подготовка ще издържи необходимия срок на годност.
Не забравяйте да стерилизирате съдовете и капаците, за да не се губят усилията ви. Поради нестерилността на съдовете, лечото бързо ще се влоши и ще бъде неподходящо за храна.
Контролирайте времето за готвене според вашите нужди. Ако имате нужда от еластичен пипер в лечо, опитайте се да не го преварявате.
