Съдържание
Всяка домакиня има своя любима рецепта за лечо. Този препарат се приготвя от обикновени лятно-есенни зеленчуци. Но може да има и по-интересни съставки. Например, много хора обичат да приготвят тази салата с тиквички или бобови растения. В тази статия ще разгледаме различни варианти за приготвяне на лечо с боб за зимата. Този препарат може да се използва дори като дресинг за борш. Това е универсално ястие, което може да се консумира самостоятелно или в комбинация с различни гарнитури.
Класическа версия за приготвяне на лечо за зимата с боб
Разбира се, първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите всички компоненти на ястието:
- зрели домати - 3,5 кг;
- сух (за предпочитане бял) боб - 2,5 чаши;
- сладък пипер (можете да вземете плодове от всякакъв цвят) - 2 килограма;
- захар - 1 чаша;
- растително масло - 250 ml;
- червен лют пипер - на вкус (1 брой или по-малко);
- сол - 2 супени лъжици;
- трапезен оцет - 2 супени лъжици.
Можете да промените броя на компонентите в зависимост от това колко лечо искате да разточите.
Фасулът трябва да омекне добре. За да направите това, той се поставя във вода за цяла нощ. На сутринта ще забележите, че зърната са увеличили значително размера си. Сега трябва да го изплакнете обилно в чиста вода.След това бобът се поставя в тенджера, залива се с вода и се поставя на слаб огън. Там трябва да се готви без капак за 30 минути. Тъй като бобът се предлага в различни разновидности, трябва да се уверите, че няма да започне да се вари.
Сега оставете боба да се охлади напълно, а междувременно започнете да приготвяте останалите компоненти. Чушките трябва да се измият под студена вода, да се отрежат опашката и сърцевината и да се отстранят всички семена. След това пиперът отново се измива във вода и се нарязва по всякакъв удобен начин. Това могат да бъдат резени с различна ширина, кубчета или половин пръстени. Основното е, че пиперът не е твърде малък. Време е да подготвим доматите. Преди всичко те трябва да се измият добре и да се отстранят дръжките. След това плодовете трябва да се натрошат на гладко пюре. За да направите това, можете да използвате всеки удобен за вас метод.
След това доматеното пюре се изсипва в чист (за предпочитане емайлиран) тиган и се поставя на слаб огън. Масата трябва да заври, след което към нея се добавят сол и гранулирана захар. След това сместа се вари още 20 минути. Когато това време изтече, добавете нарязаните чушки към доматеното пюре и отново варете сместа за 15 минути, като разбърквате от време на време.
Сега е ред на основната съставка. Можете да добавите сварен боб в тигана. Веднага след това в съда се излива растително масло. Лечото се вари 10 минути, след което към сместа се добавя оцет и котлонът веднага се изключва. Лечо се изсипва в подготвени съдове и се обръща с капачките надолу. Освен това бурканите трябва да се увият в нещо топло и да се оставят, докато салатата се охлади напълно.Съхранявайте лечото в мазе или друга хладна стая.
Рецепта за лечо с боб и патладжани
Тази версия на лечо с боб за зимата се счита за най-задоволителна. Може да се използва като самостоятелна гарнитура към месни ястия. Патладжаните правят лечото още по-пикантно и вкусно. По-долу ще разгледаме подробна рецепта със снимки.
За да приготвим такова прекрасно ястие, ще ни трябва:
- зрели патладжани - 2 кг;
- боб (сух) - около 3 чаши;
- домати (за предпочитане месести и сочни) - около 2 килограма;
- черен пипер (може да бъде многоцветен) - 0,5 килограма;
- лук - 0,5 кг;
- средно големи моркови - 4 броя;
- чесън - около 0,2 кг;
- лют червен пипер (малък) – 2 бр. или по-малко;
- трапезен оцет 9% - 0,5 чаши;
- растително масло (за предпочитане рафинирано) - около 350 ml;
- гранулирана захар - стъкло;
- сол – 4 с.л. л. с пързалка.
Фасулът се накисва и се сварява както в предишната рецепта. Доматите също се смилат с кухненски блендер или се прекарват през месомелачка. Измийте патладжаните и отстранете дръжките. След това се нарязват по всякакъв начин. Основното е, че кубчетата или резените са с ширина не повече от 1 см. Сега те трябва да се поръсят със сол и да се оставят солта да подейства за 30 минути.
След 30 минути изплакнете отново патладжаните и ги подсушете със салфетка или кърпа. Сега да започнем с чесъна. Трябва да се обели и настърже. Някои домакини прекарват чесъна през преса. След това лютата чушка се счуква. Чушките също се почистват от семките и дръжките, след което зеленчукът се нарязва на ивици.Лукът се нарязва на средни половин пръстени.
Време е да започнете да готвите. Първо сложете на огъня смес от доматена маса, лют пипер, слънчогледово масло, чесън, гранулирана захар и сол. Всичко това трябва да ври 3 минути, след което всички останали зеленчуци се добавят към салатата. В тази форма детайлът се задушава най-малко 25 минути на слаб огън. Сега е време да добавите боба. С него салатата трябва да поври още 5 минути. След това добавете трапезен оцет към сместа и изключете котлона.
Готовите стерилизирани буркани се пълнят със салата и се навиват. След това контейнерите трябва да стоят с главата надолу, докато се охладят напълно. Те също се покриват с топло одеяло.
Заключение
Видяхме 2 рецепти за вкусна боб салата лечо за зимата. По същия принцип можете да приготвите салата от зелен фасул. Такива препарати се оказват много задоволителни и наистина вкусни. Така че не забравяйте да зарадвате любимите си хора с тези зимни салати.
