Съдържание
Въпреки името, лечо на български е традиционно унгарско ястие. Тази подготовка за зимата запазва прекрасния вкус и аромат на прясна чушка. Тази рецепта е класическа. Състои се само от няколко съставки. Освен домати и сладки пиперки в него няма други зеленчуци. Освен това към лечо се добавят и някои подправки.
Българското лечо може да се добавя към яхнии, да се използва като добавка към основното ястие или да се яде като отделно ястие. По-долу ще видите традиционни и нетрадиционни рецепта за лечо на български.
Традиционно лечо по български
Много е важно да се обърне внимание на качеството на самите зеленчуци. От тях зависи колко вкусна ще се получи салатата. Чушките за прибиране не трябва да са презрели. Избираме само зрели и сочни плодове. Пиперът може да бъде абсолютно всякакъв цвят. Но най-често се избират червените сортове. Но доматите може да са леко презрели, но не трябва да са гнили. Изберете меки, ярко червени плодове.
За да приготвите класическо унгарско лецо ще ви трябва:
- зрели меки домати - три килограма;
- черен пипер - два килограма;
- сол - около 40 грама;
- гранулирана захар - около 70 грама;
- бахар грах - 5 броя;
- карамфил - 4 броя;
- зърна черен пипер – 5 бр.;
- ябълков оцет 6% - 1,5 супени лъжици.
Сега можете да започнете процеса на готвене. За да направите това, трябва да обелите и нарежете зеленчуците. Измийте чушките, разрежете ги наполовина, отстранете всички семки и изрежете дръжките. След това плодовете се нарязват по дължина на големи резени. Доматите също трябва да се измият, да се отстранят дръжките, а по желание и кората. Но можете веднага да нарежете доматите с помощта на кухненски робот или месомелачка. Получената доматена маса се изсипва в голям съд и се поставя на огън. След като заври доматеното пюре се вари 15 минути, като се разбърква от време на време и се обира пяната с решетъчна лъжица. Сега е време да хвърлите нарязаните чушки. Сместа отново се довежда до кипене.
След това добавете всички подправки към ястието и оставете да къкри на тих огън още 15 минути. През това време пиперът трябва да омекне. Проверете готовността с вилица. Няколко минути преди пълна готовност изсипете ябълков оцет в съда.
След това салатата се изсипва в подготвени стерилизирани буркани и се навива. Първият ден детайлът трябва да се обърне и да се увие в одеяло. След пълно охлаждане контейнерите се преместват в мазето или в друга хладна стая. Самите унгарци ядат лечо като самостоятелно ястие. Към него могат да се добавят пилешки яйца или пушено месо. У нас тази салата се яде като предястие или като добавка към гарнитура.
Нетрадиционна рецепта за лечо по български
Руснаците се опитаха да създадат своя собствена версия на лечо, като добавиха само няколко нови съставки към него. И така, руската версия на лечо се приготвя от следните продукти:
- пресни месести домати - един килограм;
- зрял черен пипер от всякакъв цвят - два килограма;
- китка кориандър и копър;
- чесън - от 8 до 10 скилидки;
- рафинирано растително масло - една чаша;
- смлян черен пипер - една чаена лъжичка;
- лук (среден размер) - 4 броя;
- гранулирана захар - една чаша;
- сух смлян червен пипер - една чаена лъжичка;
- трапезен оцет - една чаена лъжичка;
- сол на вкус).
Започваме подготовката с нарязване на зеленчуци. Почистваме и нарязваме чушките както в предишната рецепта. След това обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Измийте пресните домати и ги нарежете на едри парчета. Сега сложете голям тиган на огъня и започнете да добавяте зеленчуци един по един. Лукът първо се хвърля в тигана, трябва да се доведе до прозрачно състояние. След това се добавят нарязаните домати и се варят на слаб огън в собствения им сок 20 минути.
След това хвърлете готовия пипер в тигана и продължете да готвите лечото още 5 минути. След това време махнете капака от тигана и продължете да задушавате салатата още 10 минути. През цялото това време детайлът трябва да се разбърква, така че да не залепне на дъното.
Сега е време да добавите към ястието ситно нарязан чесън, ябълков оцет и захар. Гответе още 20 минути. Последното нещо, което трябва да добавите, е нарязаните зеленчуци. С него лечото трябва да поври още няколко минути и можете да го изключите. Сега детайлът може да се изсипе в контейнери и да се навие.
Някои тайни за приготвяне на лечо
Каквато и рецепта за лечо да използвате, следните съвети определено ще ви бъдат полезни:
- По-добре е да навивате салатите в малки буркани от 0,5 или 1 литър.
- Нарязаните зеленчуци трябва да са приблизително с еднакъв размер.Тази салата ще изглежда много по-привлекателна и апетитна.
- Ако рецептата за салата съдържа оцет, тогава трябва да използвате само емайлирани съдове. Освен това не трябва да има пукнатини или други дефекти.
Заключение
Сега знаете със сигурност, че българското лечо за зимата е унгарско ястие с много прост състав и бърз процес на готвене. Този препарат запазва не само аромата на пресните зеленчуци, но и вкуса, както и някои витамини.
МНОГО ДОБРИ РЕЦЕПТИ. ИЗПОЛЗВАМ ГИ ОТ ДЪЛГО ВРЕМЕ.
Благодаря за полезната информация.