Съдържание
Лечо е ястие, произхождащо от Унгария, което отдавна е любимо на домашните домакини. За приготвянето му се използват различни рецепти, включително традиционни, с чушки и домати, и модернизирани, които не са напълно стандартен набор от продукти. Така че за много домакини рецептите без домати са предпочитани. Те се основават само на черен пипер и различни компоненти за марината. Рецепти за приготвяне на лечо за зимата без домати можете да намерите по-долу в статията. Използвайки ги, можете да приготвите голямо количество пипер, дори ако доматите не се отглеждат в градината и изобщо не искате да използвате доматено пюре.
Най-добрите рецепти без домати
В рецептите за лечо без домати основната разлика е подготовката на марината. Може да бъде мазна, медена и дори портокалова. Маринатата може да съдържа оцет и различни подправки, които правят нейния вкус специален. Някои рецепти за готвене съдържат тайни, без които консервираните чушки няма да се окажат толкова вкусни, колкото се очаква. Можете да вземете предвид всички характеристики на подготовката, ако изберете съставките в определено количество и точно извършите всички необходими манипулации.
Лечо с добавени масло и оцет
Доста често доматеното пюре, сокът или просто настърганите домати в лечо се заменят с растително масло. Такива рецепти имат леко скучен вкус, но оцетът и определен набор от подправки помагат да се коригира ситуацията.
Една от най-добрите рецепти за лечо с масло и оцет препоръчва използването на следния набор от съставки: за 5 кг черен пипер, 200 мл растително масло, половин чаша захар и същото количество оцет 9%, 40 г сол и дузина зърна черен пипер.
Подготовката на това лечо е доста проста, следвайки следните препоръки:
- Чушките, за предпочитане червени, се разполовяват по дължина и се отстраняват зърната и ципите от кухината. След това нарежете зеленчука на половин пръстени с дебелина 5-10 мм.
- Нарязаните чушки се поръсват със сол, захар и оцет. Разбъркайте получената смес с ръце и оставете в кухнята на стайна температура за 50-60 минути.
- Следващата съставка е маслото. Трябва да се добави към общата смес от съставки и лечото отново да се разбърка добре.
- Подгответе буркана, като го стерилизирате във фурната или на пара.
- Поставете няколко зърна черен пипер на дъното на бурканите. Препоръчително е да използвате 15 грахови зърна на литър буркан от продукта.
- Поставете лечо в маслен сос в чисти буркани със зърна черен пипер. При пълнене на контейнера чушките трябва да се поставят възможно най-компактно, без да остават въздушни кухини.
- Върху чушките се налива останалия маслен сос в буркани.
- Покрийте напълнените съдове с капак и стерилизирайте. Ако лечото се поставя в литрови буркани, те трябва да се стерилизират за 15 минути, за половин литрови контейнери това време може да бъде намалено до 10 минути.
- Навийте лечото след стерилизация. Увийте обърнатите буркани в топло одеяло за един ден.
Рецептата ви позволява да запазите много вкусно лечо за цялата зима. По време на процеса на стерилизация, чушката ще пусне сока си, който ще допълни вкуса на останалите съставки на марината с уникалния си аромат. Можете да ядете лечо с растително масло и оцет в комбинация с месни продукти, картофи или хляб.
Лечо в медена марината
Тази отлична рецепта ви позволява да приготвите вкусни чушки за цялата зима. Основната му разлика и в същото време вкусово предимство е използването на естествен мед при приготвянето на марината. За съжаление, изкуственият мед или дори захарта не могат да заменят естествената съставка, така че трябва да се уверите в качеството на продукта преди готвене.
За да приложите тази рецепта, трябва да използвате 4 кг чушки и 250 г натурален мед. За приготвяне на марината ще ви трябват още 500 мл олио и същото количество оцет 9%, литър вода, 4 с.л. л. сол. На пръв поглед може да изглежда, че всички изброени продукти са несъвместими, но за да оцените комбинирания им хармоничен вкус, трябва само веднъж да опитате отлично лечо.
Пригответе лечо без доматено пюре и домати, както следва:
- Отстранете семките и дръжките на чушката. Нарежете малките зеленчуци наполовина, големите на четвъртинки.
- Бланширайте парчетата чушки във вряща вода за 2-3 минути, след което поставете зеленчуците в гевгир, за да отстраните излишната влага.
- Докато зеленчуците изсъхват, можете да започнете да готвите марината. За да направите това, трябва да разредите меда в топла вода и да добавите всички останали съставки към получения разтвор.По желание в маринатата освен сол, оцет и олио можете да включите различни подправки и билки на вкус. Маринатата се вари 3 минути.
- Парчетата чушки се нареждат в предварително подготвени буркани и се заливат с горещата марината.
- Запазете готовия продукт.
Когато приготвяте лечо по предложената рецепта, е много важно да приготвите вкусна марината, така че по време на процеса на готвене се препоръчва да я опитате и, ако е необходимо, да добавите някои съставки. Като цяло, рецептата ви позволява да запазите свежестта и естествения вкус на чушките и естествения мед.
Портокалов лечо
Тази рецепта е една от най-оригиналните. Той съчетава наистина несъвместими продукти: чесън и портокал. Трудно е дори да си представим гамата от вкусове, които могат да бъдат постигнати с помощта на тези продукти. Но мнението на опитни готвачи в този случай е ясно: „Струва си да опитате!“ Портокаловото лечо е отлична зимна подготовка без домати за зимата, която може да изненада всеки дегустатор.
За да приготвите портокаловото лечо, ще ви трябва черен пипер. За една рецепта трябва да вземете 12-14 зеленчука, в зависимост от размера им. Необходимото количество чесън е 10 скилидки, трябва да използвате и 3 портокала, 50 г джинджифил, 150 мл олио, по 70 г захар и 9% оцет, 2 с.л. л. сол. Всички тези съставки заедно могат да ви зарадват с летния си вкус дори и в най-студената зима.
Лечо, приготвено по предложената рецепта, може да се запази за зимата или да се яде през сезона. Процесът на приготвяне не се променя много в зависимост от предназначението на продукта:
- Пригответе джинджифила. Обелете го, измийте го и го нарежете. Можете да го смилате с помощта на ренде или нож.Ако решите да изрежете продукта, трябва да се уверите, че плочите са тънки, буквално прозрачни.
- Нарежете чесъна доста едро. Всяка скилидка може да се раздели на 5-6 части.
- Налейте олио в дълбок тиган или казан и запържете джинджифила и чесъна. Това ще отнеме буквално 2-3 минути.
- Почистената чушка нарежете на кубчета или лентички. Добавете ги в тигана на слаб огън.
- Изстискайте сока от портокалите и го изсипете в готовата зеленчукова смес.
- Добавете сол и захар заедно със сока и разбъркайте добре лечото, след което го покрийте с плътен капак.
- Сместа от съставките трябва да къкри 15-20 минути. През това време парченцата чушка ще омекнат.
- Веднага щом се появят първите признаци на готовност, трябва да добавите оцет към лечото. Ако е необходимо, добавете към зеленчуковата смес липсващите подправки на вкус. След 1-2 минути лечото може да се постави в буркани и да се навие.
Портокаловото лечо може да изненада и зарадва всеки дегустатор с вкуса си. Всяка домакиня може да приготви такъв препарат, показвайки своите знания и умения.
Лечо в саламура
Тази рецепта ви позволява да запазите вкусно, ароматно лечо за зимата без доматено пюре или домати. Рецептата се основава на приготвянето на саламура, която ще придаде на чушките сладък и кисел вкус.
За да запазите такава зимна заготовка, ще ви трябват 2,5 кг месести чушки, 15 скилидки чесън (количеството чесън може да се увеличи в зависимост от броя на консервираните буркани), литър вода, 4 супени лъжици. л. сол, 0,5 с.л. масло, 170 гр. захар и 3 с.л. л. 70% оцет.
Приготвянето на лечо със саламура се състои от следните стъпки:
- Чисто измитата и почистена от семките чушка се смила на лентички.
- Нарежете чесъна на средно големи парчета.
- Пригответе чисти, стерилизирани буркани. Сложете в тях черен пипер и чесън. Продуктите трябва да бъдат уплътнени колкото е възможно повече, така че да запълнят всички празнини в контейнера.
- Пригответе саламурата, като добавите всички останали съставки към 1 литър вода.
- Напълнете бурканите с пипер с гореща саламура и ги стерилизирайте във вряща вода за 10-15 минути. След това навийте лечото и го съхранявайте в мазе или килер.
Рецептата е изключително проста и достъпна дори за неопитна домакиня. В резултат на тази подготовка ще получите вкусни и нежни, ароматни чушки за зимата, които ще допълнят основните ястия, салати и гарнитури.
Пикантно лечо с доматен сок
Лечо без домати често се приготвя с добавка на доматен сок. Една от тези рецепти ви позволява да приготвите чудесни консервирани люти чушки с добавка на моркови и чесън.
За да приготвите това лечо, ще ви трябват 2 кг чушки, 1 кг пресни моркови, 3 люти чушки, глава чесън, 2 с.л. л. оцет и същото количество сол, половин чаша захар. Маринатата от чушки се приготвя от 2 литра доматен сок.
Можете да приготвите лечо без домати, като следвате тези стъпки:
- Обелете и нарежете морковите на тънки ивици (може да ги настържете).
- Поставете морковите в дълбок съд, напълнете го със сок, сол и захар.
- Нарежете лютата чушка на възможно най-ситно и я добавете в тигана при останалите зеленчуци.
- Сварете получената марината за 15 минути.
- Добавете чушка, нарязана на ивици, към маринатата.
- Гответе лечото, докато пиперът омекне. По правило това отнема не повече от 15 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете счукан или ситно нарязан чесън и оцет в тигана.
- Съхранявайте готовото лечо горещо в стерилизирани буркани.
Тази рецепта е идеална за любителите на пикантното. Приготвянето му съчетава по специален начин люти чушки, чесън и захар. Определено трябва да опитате тази комбинация, оценявайки интересния вкус и ползите на продукта. Остро лечение ще ви стопли през студената зима и ще „сподели“ определено количество витамини.
Избор рецепта за лечо без доматено пюре и домати, трябва да обърнете внимание на друга опция за готвене, която е показана във видеото:
Това видео ви позволява не само да се запознаете със списъка с необходимите съставки, но и ясно да оцените лекотата и простотата на подготовката на такава зимна подготовка.
Заключение
Предложените рецепти за лечо без доматено пюре и домати най-добре демонстрират вкуса на чушките. Различните подправки само допълват този зеленчук, правейки подготовката за зимата по-интересна и по-богата. Можете да използвате рецептите, ако вкусът на доматите е нежелан или ако сте алергични към домати и доматено пюре. Понякога липсата на домати в градината също е причина да запазите лечо, без да ги добавяте. Като цяло, каквато и да е причината, приготвяйки лечо по описаните по-горе рецепти, всяка домакиня вероятно ще бъде доволна от резултата.
