Съдържание
Не напразно лечо за зимата се нарича ястие, което запазва всички цветове и вкус на лятото. За приготвянето му използваме всички най-свежи и ярки зеленчуци, които могат да растат във вашата градина. Можете, разбира се, да си купите домати в магазина, но те няма да дадат толкова топлина и доброта, колкото тези, които отглеждате сами.
Разнообразие от зеленчуци и рецепти
В допълнение към доматите, които се считат за основен компонент на лечо, за приготвянето му се използва голямо разнообразие от зеленчуци. Това са чушки, краставици, тиквички, моркови и много други. Домашното лечо се отличава с богат избор от рецепти и методи на приготвяне. Всяка домакиня внася нещо свое и резултатът е съвсем различна рецепта. Както вече разбирате, приготвянето на лечо у дома е много просто.
Рецепти за домашно лечо
Рецепта № 1 Лечо от зелени домати
Сред всички рецепти за лечо, тази е тази, която радва домакините. Кой би си помислил, че толкова вкусен препарат може да се направи от безвкусни зелени домати? Не е трудно да се направи.
Основни съставки.
- Зелени домати – 0,75 кг. Абсолютно всяко разнообразие ще свърши работа.
- Черен пипер и лук - по 0,25 кг.
- Моркови – 0,35 кг.
- Малко сол и гранулирана захар на вкус.
- ½ чаша слънчогледово масло.
- Оцет 9% - супена лъжица.
- Доматен сос – 250 мл.
- Няколко зърна черен пипер.
Как се готви:
Това количество съставки е достатъчно, за да приготвите лечо у дома за зимата в количество от 1,6 литра. Преди да започнете работа, старателно измийте и почистете всички компоненти.
- Подготвителен етап - нарежете всеки домат на 2-4 парчета, нарежете чушките и лука на половин пръстени. Вземете едро ренде и настържете морковите.
- Следващият етап е подготовката на лечо за зимата. Поставете тигана на огъня.
- В него се поставят един по един всички готови зеленчуци.
- Налейте отгоре доматен сок.
- В плътно затворена тенджера на слаб огън зеленчуците трябва да къкри около 1,5 часа. Не забравяйте поне от време на време да разбърквате ястието, за да не загори.
- Когато времето настъпи, отворете капака и опитайте зеленчуците за готовност. Сега те трябва да бъдат осолени и подсладени и да се добави готовият пипер.
- След 10 минути добавете последната съставка - оцет и разбъркайте масата.
- Стерилизираме бурканите и ги оставяме да изсъхнат. Поставете доматеното лечо в буркани.
Рецепта № 2 Лечо от домати и чушки
Този зимен шедьовър ще се хареса на тези, които не обичат заготовки с оцет. Не е включена в ястието.
Лечо от домати и чушки е най-популярното сред всички видове това ястие. Благодарение на основните си съставки, той има много наситен цвят и служи като украса за всяка празнична трапеза. Така че, нека да разгледаме как да приготвим лечо по тази рецепта.
Основни съставки.
- 1 кг пипер и 1,5 кг домати.
- 2 бр. карамфил, зърна черен пипер и бахар.
- 1 с.л. л. сол и 3 с.л. гранулирана захар.
Процесът на приготвяне на лечо.
Домашните препарати трябва да зарадват както възрастни, така и деца. Именно за малките ядечи е по-добре да избират рецепти без оцет.Той е много по-полезен и се съхранява не по-лошо.
Ако вземете всички съставки от списъка по-горе, тогава добивът на готовата за усукване маса ще бъде приблизително 2,2 литра. Броят на доматите може да бъде равен на броя на чушките, ако домакинята желае.
Изберете всеки пипер. Най-важното е, че колкото по-месено е, толкова по-вкусно ще бъде лечото. Не забравяйте, че семената трябва да бъдат отстранени.
Нарежете чушката по всеки удобен за вас начин. Не трябва да го режете много ситно, но иначе всичко зависи от вашето въображение.
Така че, нека започнем да правим подготовка за зимата.
- Бланширайте доматите. Трябва да се обелят, да се изреже дръжката и да се нарежат на 2-3 части.
- Нарежете чушките на средни парчета.
- Взимаме блендер - за съвременната домакиня е много трудно да се справи без този кухненски уред. Нарежете доматите. Поставете полученото пюре на огъня и изчакайте малко да се сгъсти. Това ще стане след около 10 минути. Не забравяйте да разбърквате и да отстраните пяната, ако се образува.
- Към сместа добавете черен пипер и подправки, разбъркайте всичко и покрийте с капак. След 10 минути добавете останалите съставки според списъка.
- Трябва да държите сместа на огъня за около 15 минути, без да отваряте капака. Докато се приготвя доматеното лечо, пригответе бурканите.
- Налива се и се затварят бурканите.
Рецепта № 3 Лечо от домати, чушки и краставици
Добавете още една към книгата си с рецепти - домашно лечо с краставици. Много интересният вкус и консистенция на ястието го прави център на вниманието на празничната трапеза.
Основни съставки.
- Като основен компонент вземаме 1 кг краставици.
- Домати и чушки – 500 гр. Пиперът не е лют, по-добре е да вземете българския.
- Сол - 40 гр.
- Захар – 100 гр.
- Няколко скилидки чесън.
- Растително масло - 60 мл.
- Оцет 9% - 60 мл.
Как да готвя.
- Смелете доматите на пюре по всякакъв начин и ги сложете в тенджера.
- Чушките нарязваме на ситно, краставиците по рецептата стават добре на кръгчета.
- Всички аромати и съставки се изпращат към доматената маса. Около 15 минути след като сместа заври може да добавите краставици и чушки. След като сме добавили всички зеленчуци, лечото се готви още 6-8 минути.
- Необходимо е да се насипва в буркани директно докато е горещ. Предварително стерилизираме буркани и капаци.
Лечо, приготвено за зимата, ще зарадва вашето домакинство с вкуса си.
Рецепта № 4 Лечо с патладжани
Патладжаните отдавна са станали толкова популярни и обичани, колкото тиквичките. Имат приятен вкус и се приготвят бързо. За да приготвим лечо, ще ни трябва:
- 1 кг. моркови.
- 1 кг. чушки
- 3 кг. патладжан.
- 10 бр. електрически крушки
- 1 чесън.
Отделно за пълнене:
- Захар и слънчогледово масло - по 0,3 кг.
- Сол – 3 супени лъжици.
- Оцет 9% - малко по-малко от супена лъжица.
Процес на готвене.
- Подготвителен процес. Патладжаните могат да горчат. За да не се случи това, те трябва да се накиснат за 2-3 часа в хладка вода.
- Докато патладжаните се накисват, почистваме чушките и ги нарязваме на лентички.
- Чесънът се нарязва на ситно с нож и веднага се добавя към зеленчуците. По време на готвене те ще абсорбират всичките му аромати, което ще направи лечото още по-ароматно.
- Отделно пригответе марината. За да направите това, сложете всички съставки от списъка в тенджера и кипнете.
- Зеленчуковата смес се залива с марината и се слага на огън. Оставете да къкри около час.
Когато закуската е готова, може да се изсипе в буркани.
Рецепта № 5 Лечо с домати и ориз за зимата
Ако искате да направите по-задоволително предястие, което можете да поставите на масата като основно ястие, тогава рецептата за лечо с ориз със сигурност ще ви подхожда.
За да приготвите, трябва да вземете равни части чушка, лук и моркови - общо 500 грама, ще ви трябват и 3 кг домати. Общото количество ориз за прибиране е 1 кг. За вкусовите характеристики на лечо добавете чаша захар и една и половина чаши растително масло. Въпреки че в рецептата няма сол, тя може да се добави, както и различни подправки.
- Измиваме ориза под течаща вода, заливаме го с вряла вода и го оставяме да се запари под топла кърпа.
- Отстранете кожата от доматите. За да направите това, те се потапят във вряща вода за няколко секунди. След това получаваме хомогенна маса от тях в блендер.
- Доматената маса ще се готви на слаб огън за около час.
- През това време нарязваме лука и морковите. Последното по желание може да се настърже.
- След час добавете всички останали съставки към доматите. Сместа ще се готви около 40 минути. След това можете да го сложите в буркани.
