Съдържание
Лечо е националното унгарско ястие. Там често се сервира горещо и приготвено с добавяне на пушено месо. И разбира се, зеленчуковото лечо се приготвя за зимата. Основният му компонент е черен пипер в комбинация с домати. Има много опции с различни добавки. Руските домакини също с радост приготвят тези консерви за зимата, като използват много рецепти за лечо.
Лечо се приготвя и в България. Тази страна е известна със своите домати и чушки. Освен тях в състава на българското лечо влизат само сол и захар. Въпреки малкия брой съставки, препаратът се оказва много вкусен и е първият, който се продава през зимата. Нека да разгледаме стъпка по стъпка рецептата за готвене пипер лечо на български със снимка.
българско лечо
За приготвянето му изберете най-зрелите и сладки домати. По-добре е да вземете червени и зелени чушки в съотношение 3 към 1. Можете също така да вземете плодове с различни цветове, тогава консервираната храна ще се окаже елегантна.
За да се подготвите ще ви трябва:
- сладък пипер - 2 кг;
- домати - 2,5 кг;
- сол - 25 g;
- захар – 150гр.
Стъпка по стъпка приготвяне на българско лечо:
- Зеленчуците се измиват. От чушките се отстраняват семките, а от доматите се изрязва мястото, където е прикрепена дръжката.
- Накълцайте зеленчуците. Нарязваме дребните домати на четвъртинки, по-големите домати на по-малки парчета.
- Чушките нарязваме по дължина на четвъртинки, а всяка част нарязваме на надлъжни ленти.
Парчетата чушка не трябва да са малки, в противен случай ще загубят формата си при готвене. - Прекарваме доматите през месомелачка.
- Сложете нарязаните чушки, солта и захарта в тенджера с доматеното пюре. Оставете всичко да заври.
- Сварете лечото за 10 минути. Огънят трябва да е малък. Гъстата зеленчукова смес трябва да се разбърква често.
- Приготвяне на ястия за консервиране. Измиваме и стерилизираме добре бурканите и капачките, поставяме бурканите във фурната и кипваме капачките. При температура 150 градуса, дръжте съдовете във фурната за 10 минути.
Не поставяйте мокри буркани във фурната, защото може да се пръснат.
Сварете капаците за 10-15 минути. - Опаковаме лечото в горещи буркани и, покривайки го с капак, го поставяме във водна баня за стерилизация.
Температурата на водата в съда, в който са поставени бурканите, трябва да е същата като температурата на съдържанието им. Половинлитровите буркани се стерилизират за половин час, а литровите за 40 минути.
Можете да направите без стерилизация, но тогава времето за готвене на лечо трябва да се увеличи до 25-30 минути. Ако доматите са много сладки, ще трябва да добавите към зеленчуковата смес 2 с.л. лъжици 9% оцет. - Херметически затваряме бурканите.
Лечо от черен пипер се приготвя.
Има много рецепти за лечо, приготвени от чушки, с добавяне на различни продукти: лук, моркови, чесън, тиквички, растително масло, патладжан. Така се приготвя лечо за зимата стъпка по стъпка според унгарската рецепта.
Добавянето на лук и подправки обогатява вкуса на тези консервирани храни.
Унгарски вариант на лечо
Продукти за готвене:
- черен пипер - 4 кг;
- домати - 4 кг;
- лук - 2 кг;
- рафинирано растително масло - 300 ml;
- едра сол - 4 супени лъжици;
- захар – 8 с.л. лъжица;
- 2 супени лъжици черен несмлян пипер;
- 8 грах бахар;
- 4 дафинови листа;
- оцет 9% - 6 супени лъжици. лъжици
Стъпка по стъпка процес за приготвяне на унгарско лексо:
- Измиваме и обелваме зеленчуците.
- Нарязваме доматите и ги прекарваме през месомелачка.
- Нарежете лука на половин пръстени и добавете към доматите.
- Нарязваме чушките на средно големи ленти и също ги добавяме към доматите.
- Овкусете зеленчуковата смес със сол, подправки, захар, масло.
- След като заври, оставете да къкри на тих огън около час. В края добавете оцет. Сместа може лесно да загори, така че трябва да я разбърквате често.
- Поставете готовото лечо в стерилни буркани и навийте.
Домашното лечо най-често се приготвя с добавка на чесън и моркови. Чесънът, който е включен в тази рецепта за лечо, му придава пикантна подправка и морков сладко-пикантен вкус, като същевременно обогатява с витамин А.
Домашно лечо
С добавянето на лют пипер този препарат ще стане по-пикантен, а голямото количество захар ще направи вкуса на това ястие богат и ярък. Можете да го сервирате с месо като гарнитура, домашното лечо върви добре с паста или картофи, а можете просто да го сложите върху хляб и да получите вкусен и здравословен сандвич. Това ястие съдържа само зеленчуци, така че е доста подходящо за тези, които се придържат към вегетарианска диета.
Продукти за готвене:
- моркови - 2 кг;
- месести домати - 4 кг;
- лук - 2 кг; По-добре е да вземете лук с бяла външна обвивка, те имат сладък, мек вкус.
- многоцветен или червен сладък пипер - 4 кг;
- люта чушка - 2 шушулки;
- чесън - 8 скилидки;
- захар - 2 чаши;
- сол – 3 с.л. лъжици;
- растително масло - 600 ml;
- 9% трапезен оцет - 200 мл.
За да приготвите лечо по тази рецепта, трябва да измиете доматите, да ги нарежете на филийки и да ги смилате през месомелачка. Получената доматена маса трябва да се вари 20 минути. Огънят трябва да е среден.
Подправете сварената маса със захар, масло, сол, добавете ситно нарязан чесън и лют пипер. Разбъркайте и гответе 5-7 минути. Докато доматената маса се готви, нарежете чушките и лука на филийки и настържете морковите. Добавете зеленчуци към доматената маса и гответе около 40 минути. Ако обичате билки, можете да ги добавите на този етап, след като ги нарежете на ситно. Вкусът на лечо ще се възползва само от това.
10 минути преди края на готвенето добавете оцет към зеленчуците.
Не забравяйте да разбърквате ястието, лесно може да загори.
Стерилизираме съдове и капаци по удобен начин. Веднага след готовност, лечото трябва да бъде опаковано и херметически затворено.
Има много рецепти за лечо, в които вместо домати се използва доматено пюре. Това не влияе на вкуса на готовия продукт. Този препарат по нищо не отстъпва на лечото, приготвено с домати, напротив, има по-богат доматен вкус.
Лечо с доматено пюре
Това лечо може да се направи от черен пипер или можете да добавите лук и моркови. Добавянето на подправки също добавя жар: дафинов лист, различни чушки. Накратко, има много опции.
Продукти за готвене:
- сладък пипер - 2 кг;
- моркови - 800 г;
- лук - 600 г;
- чесън – 10 скилидки;
- доматено пюре - 1 кг;
- сол - 100 г;
- захар - 200 g;
- растително масло - 240 g;
- 9% оцет - 100 g.
Подправете с подправки на вкус.
Технологията за консервиране на този препарат е малко по-различна от тази за други видове лечо. Разредете доматеното пюре със същия обем вода, добавете сол и захар.
В друг съд с дебело дъно загрейте добре олиото. Поставете лука там и загрейте за 5 минути.
Добавете настърганите моркови към лука и оставете да къкри заедно за 10 минути. Добавете сладките чушки, нарязани на ивици, наситнения чесън и подправките. Зеленчуците се заливат с размитото доматено пюре и се оставят да врят на тих огън около 40 минути. Оцетът трябва да се добави 5 минути преди готвене. Незабавно се опаковат в предварително подготвени стерилни контейнери и се затварят плътно.
Валцуваните кутии трябва да се обърнат и изолират, докато се охладят напълно.
Лечо се приготвя и в Италия. За нея се използват вече консервирани домати на парчета. При наличие на черен пипер може да се приготви по всяко време на годината. Тази обработка е подходяща и като подготовка за зимата.
италианска пепероната
Необходими са следните продукти:
- сладки пиперки от различни цветове - 4 бр.;
- консервирани домати – 400гр (1 консерва);
- половин лук;
- екстра върджин зехтин – 2 с.л. лъжици;
- захар - чаена лъжичка.
Подправете с черен пипер и сол на вкус.
Запържете лука в зехтин в съд с дебело дъно. Добавете към него нарязаните на квадрати чушки и нарязаните домати, оставете да къкри, похлупени с капак за около половин час. Овкусете готовото ястие с черен пипер, сол и захар.
Можете да ядете това ястие веднага или да го сложите в стерилизирани буркани, докато се вари, да го затворите плътно и да се насладите на пепероната през зимата.Добър апетит!
Лично приготвената консервирана храна е не само гордостта на всяка домакиня. Те са в състояние да разнообразят менюто, да спестят пари и да обогатят зимната диета с витамини. Лечо от черен пипер заема едно от първите места сред домашните заготовки както по отношение на вкуса, така и по отношение на ползите.
