Съдържание
Всеки, който някога е отглеждал домати в лятната си вила, рано или късно си задава въпроса: „Какво да правя с останалата реколта?“ В крайна сметка само първите домати се изяждат незабавно, докато останалите могат просто да изчезнат, ако не се използват за храна. По-голямата част от останалата реколта, разбира се, отива за предене. Но само красивите домати с правилна форма се затварят в буркани, докато грозните плодове се оставят да чакат съдбата си. И тогава много хора си спомнят доматения сок - най-любимият сок сред нашите сънародници. Как да направите доматен сок у дома ще разгледаме по-долу.
Ползите от доматения сок
Доматеният сок не е просто вкусна напитка. Приятният му вкус е хармонично съчетан с огромно количество здравословни витамини и минерали. А готвенето от самостоятелно отгледани плодове само ще увеличи ползите. Но независимо дали плодовете са закупени или от градината, сокът от домати ще съдържа:
- витамини А, В, С, Е, Н и група Р;
- органични киселини;
- въглехидрати;
- фибри;
- минерали;
- антиоксиданти.
Доматеният сок е безспорен лидер по съдържание на витамини А и С. Пресните домати и сокът от тях имат по-висока концентрация на тези витамини от морковите и грейпфрута. Освен това е най-нискокалоричният сок. Една чаша от тази вкусна напитка съдържа само 36-48 калории, което я прави отлично средство в борбата с излишните килограми.
Но основната полза от тази напитка се крие в ликопена, който съдържа, естествен антиоксидант. Това вещество може активно да устои на образуването на ракови клетки.
Като лекарство, сокът от домати ще помогне при:
- затлъстяване;
- зашлакованост на тялото;
- депресия или нервно напрежение;
- заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
- захарен диабет и други заболявания.
Всички пакетирани сокове не само нямат полезни свойства, но могат да бъдат и вредни. Затова се препоръчва да ги изключите от диетата или да ги консумирате в малки количества.
Приготвяне на доматен сок у дома
Много хора смятат, че приготвянето на доматен сок от домати е доста трудно. Всъщност не е по-трудно от приготвянето на сок от друг зеленчук или плод. Това не изисква специални умения или кулинарен талант. Има доста начини да си направите домашен доматен сок. Ще говорим за най-често срещаните от тях.
Как да изберем домати за сок
Разбира се, богохулство е да се използват красиви зрели домати за сок, особено когато са отгледани сами. Следователно можете да изберете по-лоши плодове за доматен сок.
Доматите, предназначени за консервиране, не са подходящи за това: те имат твърда кожа и плътна плът. Трябва да избирате домати само от онези сортове, чието месо е сочно и месесто.
Не трябва да изхвърляте и леко развалени домати. Наранените, леко изгорени домати не могат да повлияят отрицателно на вкуса на готовия продукт. Но преди да използвате такива плодове, всички „съмнителни“ места трябва да бъдат изрязани и изхвърлени.
Броят на доматите също е важен. Така че, за да напълните една чаша, ще ви трябват само 2 средни домата, около 200 грама всеки. Ако имате нужда от повече сок, пропорциите трябва да се увеличат, например от 10 килограма домати могат да се получат около 8,5 литра сок.
Доматен сок у дома с помощта на сокоизстисквачка
Този метод е може би най-популярният и най-бързият. Но има един съществен недостатък - голямо количество отпадъци.
Приготвянето на вкусен доматен сок с помощта на сокоизстисквачка отнема само няколко минути:
- Доматите се измиват с топла вода.
- Разрязва се на 2 или 4 части в зависимост от големината на гърлото на сокоизтисквачката. На този етап се отстранява и стъблото на домата.
- Получените продукти се прекарват през сокоизтисквачка.
- Към получената готова напитка се добавят сол и захар на вкус.
Стрък от това тревисто растение може да се потопи в сок или да се натроши в блендер и да се смеси със сока.
Приготвяне на доматен сок без сокоизстисквачка у дома
За да приготвите доматен сок у дома без сокоизстисквачка, ще трябва да се помътите малко. В края на краищата това, което направи сокоизстисквачката, ще трябва да направите сами.Но по този начин можем да избегнем много отпадъци и да получим гъст, вкусен доматен сок.
Рецептата за домашен доматен сок без сокоизстисквачка е проста:
- Доматите се измиват с топла вода.Нарязват се на средно големи парчета.Поставят се в голяма тенджера или тиган и се варят на тих огън средно около час. Конкретното време за готвене зависи от плътността на избраните домати. Основният критерий за спиране на варенето е меката, разварена консистенция на доматите.
Важно! Когато приготвяте доматен сок без сокоизстисквачка, има едно правило: никога не трябва да добавяте вода по време на процеса на готвене. Трябва да изчакате, докато доматите пуснат течност. В този случай трябва периодично да ги разбърквате.Когато доматите придобият необходимата консистенция, те се претриват горещи през сито.
- Към готовата филтрирана напитка се добавят сол и захар на вкус.
Преди да приготвите напитка без сокоизстисквачка, препоръчваме да гледате видеоклипа:
Доматеният сок без сокоизстисквачка се оказва много гъст, почти като пюре. Ето защо, преди употреба, най-често се разрежда с вода. Но въпреки това мнозина отбелязват, че напитката по тази рецепта е много по-вкусна от напитката, приготвена чрез сокоизстисквачка. В допълнение, тази рецепта за доматен сок не само запазва полезните вещества, но и повишава концентрацията на ликопен, естествен противораков антиоксидант.
Приготвяне на доматен сок в сокоизстисквачка
Преди да ви кажем как да приготвите доматен сок с помощта на сокоизстисквачка, ще ви кажем какъв вид устройство е това. На пръв поглед соковарката изглежда като няколко тигана, поставени един в друг. Но всъщност структурата му е малко по-сложна и включва четири елемента:
- Съд за вода.
- Контейнер, в който се събира готовата напитка.
- Гевгир за плодове и зеленчуци.
- Капак.
Принципът на работа на сокоизстисквачката се основава на въздействието на парата върху зеленчуците. Парата, която се издига от нагрят съд с вода, кара зеленчуците или плодовете да отделят сок, който се влива в колектора за сок. Готовият продукт се източва от колектора за сок през специална тръба.
Днес соковарките се произвеждат само от два материала – неръждаема стомана и алуминий. Ако е възможно, трябва да се даде предпочитание на сокоизстисквачка от неръждаема стомана. Има повишена устойчивост на механични натоварвания, не се влияе от агресивни среди и е подходящ за всякакъв вид котлони.
За да приготвите напитка в сокоизстисквачка, трябва да следвате прост алгоритъм:
- Доматите се измиват и нарязват на ситно.
- Нарязаните домати се слагат в гевгир за плодове и зеленчуци.
- В долния съд на сокоизтисквачката се налива вода. По правило върху вътрешната повърхност на контейнера има маркировка, указваща необходимото ниво на водата.
- Поставете съд с вода върху котлон, загрят на висока температура. Останалите части на соковарката се поставят върху контейнера: колектор за сок, гевгир с домати и капак.
- Средното време за приготвяне на доматен сок по този начин е 40 – 45 минути. След това време се отцежда от сокоуловителя и се прецежда.
- Към готовата напитка се добавят сол и захар.
Затваряне на доматен сок за зимата
Прясно изцедената напитка може да запази полезните си свойства само за няколко часа и то само ако се постави в хладилник. Ето защо, ако има много нестандартни домати, останали от реколтата, тогава би било по-рационално да затворите доматения сок за зимата.
За да направите тази напитка за зимата, можете да изберете всяка рецепта от обсъдените по-горе. Но ако се приготвя с помощта на сокоизстисквачка, тогава ще трябва да се готви допълнително. В този случай на повърхността ще се образува пяна, която трябва да се отстрани.
Мнения на градинари и кулинарни специалисти за необходимостта от задължително стерилизация на буркани за доматена напитка варират значително. Някои хора успешно затварят буркани без никаква стерилизация, докато други смятат тази процедура за задължителна. Ще ви разкажем за всеки от методите.
За да завъртите тази напитка без стерилизация, бурканите трябва да бъдат добре измити. След което трябва да се поставят с главата надолу, така че цялата вода да изтече от тях. Свареният доматен сок се изсипва в напълно сухи буркани и се навива.
Стерилизирането на буркани може да се извърши по няколко начина:
- Първият метод включва стерилизация на буркани във фурната при температура не по-висока от 150 градуса. В същото време не е необходимо да ги държите там дълго време, 15 минути са достатъчни.
- Вторият метод за стерилизация е водна баня. Както и в предишния метод, 15 минути са достатъчни за пълна стерилизация. След това бурканите трябва да се изсушат, като се поставят с главата надолу.
Готовата напитка в стерилизирани буркани се затваря по същия начин, както в нестерилизирани буркани. Затворените буркани се обръщат с капачките надолу и се оставят в това състояние до пълното им охлаждане.
По този начин, като отделите малко време, можете не само да използвате останалата реколта от домати, но и да се запасите с вкусна и здравословна напитка.
