Съдържание
Много градинари отглеждат тиквички, за да ги използват за приготвяне на всякакви ястия. Но малко хора знаят, че по-рано, преди повече от четири века, този зеленчук е бил ценен не заради пулпата, а заради семената. В момента в готвенето се използва главно пулпата. Въпреки че самият зеленчук е прост на вкус, в него няма нищо изискано, има много интересни рецепти за зимнина с тиквички.
Изискаността на вкуса се проявява при добавяне на различни зеленчуци и подправки. Истинските ценители на зеленчуците смятат, че хайверът от тиква с гъби за зимата е достоен за най-добрата похвала. Освен това самата тиквичка съдържа минимално количество калории - само 24 на 100 гр. Как да приготвите зимна закуска и какви гъби е най-добре да добавите, ще обсъдим в статията.
Някои нюанси на готвене
Има много възможности за приготвяне на хайвер от тиквички. С какво да не ги готвите! Но по същество принципът е един и същ навсякъде.
За закуски изберете плодове с мека кора, за предпочитане млади, в които все още не са се образували семки. Зеленчуците се измиват старателно от почвата, тъй като дори малка песъчинка не само ще направи зеленчуковия хайвер с гъби неизползваем, но и ще причини заболяване.
Кората се отрязва от тиквичките, особено от презрелите плодове.Въпреки че много домакини, които използват малки плодове за хайвер, предпочитат да ги готвят с деликатната им кора.
Хайверът може да се приготви на парчета или да се доведе до желаната консистенция с помощта на месомелачка или блендер.
За хайвер от тиква от гъби за зимата обикновено се използват пресни шампиньони. С тях вкусът е наистина ярък и изискан.
Рецепта за хайвер от тиквички с гъби
С приготвянето на хайвер с гъби ще изненадате и най-изисканите гастрономи. Предлагаме вариант за предястие от тиквички с шампиньони, който със сигурност ще ви хареса.
Всички продукти, които съставляват хайвера от тиквички, се отглеждат от градинари в собствените им парцели, с изключение на лимона. По време на периода на лов на гъби можете сами да берете гъби или да ги купите в магазин.
И така, с какви съставки ще трябва да се запасите:
- тиквички – 1 кг;
- моркови, чушки, лук - по 1 брой;
- зрели домати (големи) - 2 броя;
- лимон - половин;
- зелен лук - 2-3 пера;
- шампиньони - 0,4 кг;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
- сол, билки (за предпочитане копър) и растително масло - на вкус.
Зеленчуков хайвер с гъби се приготвя по тази рецепта в рамките на два часа.
Метод на готвене
Тъй като много начинаещи домакини искат да готвят сами, ще ви разкажем за готвенето на хайвер от тиквички с гъби възможно най-подробно:
- Измитите и обелени тиквички се настъргват на едро ренде и леко се поръсват със сол.След това течността, която се появява, трябва да се изцеди, за да се намали времето за готвене.
- Шампиньоните съдържат много пясък, така че се измиват в няколко води. Гъбите трябва да се варят 10 минути в подсолена вода, след което се отцеждат и охлаждат. Нарежете на ленти.
- Лукът се обелва, измива и нарязва на половин пръстени. Слагат се в сгорещен тиган в олио и се задушават до прозрачност. Няма нужда да запържвате лука.
- Почистените и настъргани моркови се добавят към лука и се задушават още три минути. Добавете масло, ако е необходимо.
- След това сложете изцедените тиквички в този тиган и оставете да къкри за четвърт час.
- След това добавете сладък пипер, почистен от семена и ципи, нарязан на едро ренде. Масата се вари още 5 минути.
- За тази рецепта шампиньоните се нарязват на ивици и се добавят към тигана със зеленчуците. Трябва да готвите още четвърт час.
- След това добавете настърганите домати и изстискайте лимоновия сок.
- Остава само да добавите билки, гранулирана захар, сол (на вкус) и смлян черен пипер. След 5 минути - оцет.
Разстелете хайвер от тиквички с гъби веднага в стерилни буркани за зимата. Капаците се затварят херметически, обръщат се с главата надолу и се увиват до пълно охлаждане. Можете да съхранявате буркани на всяко хладно място.
Вместо заключение
Пригответе вкусен хайвер от гъби Дори начинаеща домакиня може да използва тиквички за зимата, за да изненада младия си съпруг и неговите роднини.
Искаме да дадем някои полезни съвети, за да избегнете разочарование:
- Не използвайте емайлирани съдове за приготвяне на хайвер от тиквички с гъби, тъй като се образуват въглеродни отлагания. По-добре е да вземете тиган или тенджера с дебело дъно.
- Тъй като зеленчуците могат да изгорят и това не може да се случи, съдържанието на тигана трябва да се разбърква непрекъснато.
- Тиганът първо се настройва на висока температура, а след това на минимална маркировка. В крайна сметка зеленчуковият хайвер с гъби не трябва да се пържи, а да се вари.
- Ако искате да получите хайвер, който е подобен по консистенция на купения продукт, можете да го смилате в месомелачка или да го разбиете в блендер, преди да добавите оцет.
Приятен апетит и успех в приготвянето на зимата. Зарадвайте семейството си с вкусни и необичайни ястия.
Хайвер от тиквички с гъби:
