Рецепти за консервиране на хайвер от тиква

Съдържание

1 Рецепти с хайвер
2 В заключение, няколко съвета

Хайверът от тиква винаги е бил на голяма почит сред руснаците. В съветско време можеше да се купи свободно в магазин, закуската беше направена по специална изпитана технология и стриктно в съответствие с GOST. Вкусът й беше изключителен. През 90-те години, когато започна перестройката, много консервни заводи бяха затворени. И на практика нямаше пари да го купя.

Но руски човек не е толкова лесно да бъде съборен. Нашите домакини започнаха сами да консервират зеленчуците си. Трябва да се отбележи, че беше успешен. Те включват мариновани, осолени и пържени зеленчуци. Колко рецепти за консервиране? хайвер от тиква това е измислено от тях! Невъзможно е да ги представим всички в една статия. Някои рецепти са свято пазени в семействата. Но се надяваме, че след публикуването на статията колекцията от рецепти за консервиране на хайвер от тиквички ще бъде попълнена.

Рецепти с хайвер

Според съществуващите рецепти хайверът от тиква може да се приготви с различни зеленчуци и подправки, дори плодове и стафиди. Предлагаме на вашето внимание няколко варианта за консервиран хайвер от тиква за зимата.

Опция 1

За да приготвите вкусен хайвер от тиква за зимата, трябва да се запасите с:

млади тиквички - 1 кг;
моркови и сладки чушки – по 0,250 кг;
бял лук - 2-3 глави лук;
чесън – 2-3 скилидки;
месести домати - 0,3 кг;
гранулирана захар - една чаена лъжичка;
растително масло - ½ чаша;
оцетна есенция - 1 голяма лъжица.

внимание! За тази рецепта за хайвер количеството сол и смлян черен пипер не е посочено: всичко зависи от вкусовите предпочитания.

Процес на готвене:

Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на ивици. Тиквичките, доматите, чушките се смилат в месомелачка. Според препоръките, за този вид тиквен хайвер, нарязаният лук се запържва до златисто кафяво.
Поставете зеленчуците заедно с лука в тенджера с дебели стени и оставете да къкри на умерен огън. Процесът е дълъг, тъй като трябва да изпарите течността колкото е възможно повече. Не забравяйте да разбъркате зеленчуковата маса, в противен случай ще изгори.
Веднага след като хайверът от тиквички се сгъсти, трябва да добавите сол, гранулирана захар, черен пипер и чесън (натрошен е с преса за чесън).
След една трета от час се излива оцетна есенция, тъй като хайверът от тиква се приготвя за зимата. И след 5 минути те се подреждат в горещи стерилни буркани. Затварят се, обръщат се и се изпращат да се охладят под кожено палто.

Коментирайте! Консервирането по тази рецепта не се стерилизира.

Вариант №2

Това е необичайна рецепта за хайвер с тиква. Точно така го приготвят в Унгария. Руските домакини също харесаха тази закуска. Днес много семейства често готвят този вид тиква и тиквен хайвер. Въпреки че всеки от тях донесе своя обрат.

И така, какви продукти са необходими в рецептата за приготвяне на хайвер за зимата:

тиквички – 1000 г;
тиква - 500 г;
моркови - 200 г;
зрели червени домати - 300 г;
лук – 200 г;
сладък пипер - 2 броя;
гранулирана захар - 30 g;
майонеза - 2 супени лъжици;
оцет - 1 супена лъжица;
сол и черен пипер на вкус.

съвет! Можете да добавите всякакви зеленчуци към консервиран хайвер с тиквички и тиква за зимата, за да подчертаете вкуса на готовото ястие.

Всички готови зеленчуци се нарязват на кубчета в различни контейнери. Докато тиквичките и тиквата (изберете пулпата и семената) се задушават отделно, трябва да започнете да пържите морковите, чушките и лука в малко количество растително масло.

Когато по-голямата част от течността се изпари, комбинирайте масата от тиквички и тиква. Там се поставят нарязани домати без кожа, захар, сол, олио, черен пипер и продължават да къкри 60 минути. След това добавете майонеза, гответе още една трета от час и налейте лъжица оцет.

внимание! Ако искате консистенцията на разядката от тиквички да е подобна на тази от магазина, използвайте блендер, за да раздробите парчетата.

Ако сте натрошили хайвера с блендер, ще трябва да го варите още 5 минути. Когато навивате хайвер в буркани, обърнете внимание на плътността на капаците.

Вариант №3

За да запазите хайвер, който на вкус е подобен на съветските продукти, произведен по специална технология и стриктно в съответствие с GOST, ще трябва да оставите някои неща настрана и да стоите на печката по-дълго. Но резултатът е предястие от тиквички, което няма да разсмее семейството ви.

Ще трябва да се запасите със значително количество съставки:

тиквички - 3 кг;
моркови – 1 кг;
бял лук - 1 кг;
зрели червени домати – 1,5 кг. Могат да се заменят с доматено пюре - 150 г;
бахар и смлян черен пипер - по четвърт чаена лъжичка;
бели корени (целина, магданоз, пащърнак);
сол - 60 g;
гранулирана захар - 120 g;
трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици;
всяко рафинирано растително масло - 1 чаша.

съвет! Много домакини са направили промяна в класическата рецепта за хайвер от тиква: добавят нарязани стръкове копър и магданоз.

Но това не е задължително.

Етапи на консервиране на хайвер от тиква за зимата:

Първо зеленчуците се нарязват на кубчета, морковите и корените се настъргват на едро ренде. Същността на консервирането на тиквички в тази рецепта е всички съставки да се запържат отделно до златисто кафяво и омекнат.

За да се получи желаната консистенция, пържените зеленчуци и корени се смилат в месомелачка или се смилат с блендер и се оставят да къкри. Маслото, останало в тавите, се изсипва в общата маса.
Добавете останалите съставки с изключение на оцета. Хайверът за зимни заготовки се готви за половин час. Не забравяйте да опитате хайвера преди да добавите оцет.
Ако обичате тиквички, приготвени с билки, добавете ги 15 минути преди края на готвенето. След това добавете оцет и оставете да къкри още 5 минути.
Готовият хайвер от тиквички, както в магазина, се поставя в стерилни буркани. Завийте с метални капаци. Готовата закуска се подлага на един вид стерилизация под кожено палто. Дръжте обърнатите буркани докато изстинат.

Има много възможности за приготвяне на хайвер, предлагаме видео рецепта:

В заключение, няколко съвета

Когато консервираме хайвер у дома, трябва да сме изключително внимателни и внимателни.

Избирайте само здравословни зеленчуци без най-малки петна. За зимните препарати трябва да се използва оцет, въпреки че има варианти с лимонена киселина.

Всички съставки, включително черен пипер, трябва да се измият в няколко води. По-добре е да изсипете хайвер от тиквички в половин литрови буркани, тъй като не трае дълго при отваряне. Преди консервиране бурканите и капаците се измиват в гореща вода със сода за хляб и след това се стерилизират на пара. Можете да пържите контейнери и капаци във фурната.

Желаем ви успешна подготовка и приятен апетит!