Съдържание
Приготвянето на препарати с оцет не е добре дошло във всяко семейство. Някои не могат да го консумират по здравословни причини, докато други се придържат към здравословна диета. И в двата случая оцетът се изключва от диетата. Ето защо рецептата за нежен хайвер от тиква без оцет за зимата е много популярна. Ястията от тиквички се препоръчват при диабет, за тези, които искат да останат стройни и за диетично хранене.
Малко хора решават да правят заготовки без оцет за зимата. Оцетът помага за запазване на храната през зимата, но правилната стерилизация помага на хайвера от тиква да издържи дълго време в буркани и без него. Ще разгледаме как да го направите по-долу.
Необходими компоненти за хайвер
Разбира се, ценителите на ястия от тиквички предпочитат младите зеленчуци. Те имат тънка кожа и много меки семена. Вкусът на продукта е деликатен, а консистенцията е хомогенна. За по-„зрели“ тиквички ще трябва внимателно да отрежете кожата и да премахнете всички семена. Само в този случай хайверът от тиква без оцет ще се окаже без бучки.
За вкусен и питателен хайвер списъкът с продукти включва:
- 2 килограма от основната съставка - млади тиквички;
- 1 килограм сочни моркови;
- 5-6 броя пресни домати или 1 чаша готово доматено пюре;
- 0,5 килограма лук;
- 1 чаша нерафинирано растително масло;
- 2 супени лъжици сол;
- 2-3 скилидки чесън;
- 8 супени лъжици захар.
Всяка съставка изисква предварителна подготовка:
- Преди обработка тиквичките за хайвер трябва да бъдат старателно измити. Младите режем веднага, а по-старите първо ги почистваме.
- Отстранете люспата от лука и го нарежете на кубчета.
- Обелваме морковите и след това ги нарязваме по желания начин.
- Първо нарежете доматите, залейте ги с вряла вода и отстранете кожата. След това се смила в месомелачка или се смила в блендер.
В крайна сметка винаги ще получим хомогенна маса, подобна на паста, а приготвянето на хайвер от тиквички без оцет за зимна употреба в началния етап може да се различава. Различните рецепти за смес от тиквички обикновено съдържат подобен набор от компоненти, но технологията за обработката им е различна.
Има няколко варианта за приготвяне на зеленчуци:
- Измийте и обелете всички зеленчуци. След това тиквичките, лука, морковите и доматите се смилат в месомелачка. Изсипете слънчогледово масло в съд и го загрейте малко. Добавете зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри. В края на процеса посолете хайвера, добавете нарязан чесън, захар и подправки (по желание) и продължете да готвите до пълна готовност.
- Нарежете обелените зеленчуци на малки кубчета.
Първо запържете лука, след това добавете морковите и накрая тиквичките. Разбъркайте сместа и оставете да къкри, докато омекне за час. - След това се препоръчва масата да се смила. За да направите това, използвайте потапящ се блендер, машина за картофено пюре или месомелачка. Естествено, заредете леко охладените зеленчуци в месомелачката, за да не изгорите пръстите си. Ще се получи хомогенно пюре с красив цвят. Трябва да се посолява, поръсва с черен пипер, да се добавят захар и сол и да се вари още час.И сега - нюансите на стерилизиране на детайла, с помощта на които хайверът от зимна тиква без оцет ще стои безопасно през цялата зима.
- По време на подготовката ще стерилизираме бурканите и най-важното - капачките! Слагаме пюрето от тиквички в буркани, но не ги навиваме, а ги покриваме с капачки. Налейте вода в тенджера и поставете бурканите в нея. Водата трябва да е на нивото на гърлото, за да не залива бурканите при варене. Бурканите се варят 40 минути. След това го изваждаме от тавата, навиваме на руло, обръщаме и задължително завиваме. Нашият хайвер ще се охлади бавно и дълго време, така че ще се затопли добре. И това е основното условие за дългосрочното му съхранение.
Разновидности на рецепти за приготвяне без оцет
За да разнообразят вкуса на любимия си хайвер от тиквички, много домакини обичат да експериментират и да добавят необикновени съставки към рецептата.
Скуош хайвер за зимата, който не изисква оцет, може да се приготви с корен от целина. За тази опция ще трябва да добавите 50 грама корен от целина към основния набор от съставки.
Младите тиквички измиваме добре, а "по-старите" обелваме. Нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 1 см. Загрейте олиото в тиган и запържете тиквичките. Оставете да изстине и смелете в месомелачка. Да преминем към останалите съставки. Коренът целина и морковите се нарязват на ситно, лукът се запържва отделно в слънчогледовото олио. Обелете доматите и ги нарежете. За целта използваме месомелачка или обикновена кухненска ренде. Смесете подготвените за готвене съставки, добавете основни подправки, сол и захар на вкус. Задушете пюрето от тиквички без оцет, докато се изпари влагата.
Слагаме готовата заготовка от тиквички в стерилизирани буркани, покриваме с капаци, поставяме в купа с вода и стерилизираме 30-40 минути, в зависимост от обема. За половин литрови буркани е достатъчен половин час, литровите буркани се нуждаят от повече време. След това навиваме бурканите и ги завиваме да изстинат.
Домакините харесват оригиналната рецепта за хайвер от тиква без оцет за зимата с добавяне на гъби за неговата хранителна стойност и необичаен вкус.
За да приготвите препарата, ще ви трябва за 1 килограм млади тиквички:
- 0,5 кг пресни шампиньони;
- чифт лук;
- 3-4 зрели домата с добър вкус;
- 2 бр. сладък пипер, може и с дебели стени;
- 1 десертен морков;
- 1 връзка пресен копър;
- 1 средно голяма глава чесън;
- 1 с.л. лъжица гъста доматена паста;
- 0,5 чаши слънчогледово масло;
- 1 с.л. лъжица лимонов сок;
- сол, черен пипер и захар на вкус.
Първо измийте добре всички зеленчуци и ги подгответе за задушаване на хайвера. За да направите това, настържете морковите, тиквичките и сладките чушки на едро ренде. Лук на половин пръстени, домати в месомелачка. Нарежете гъбите на ивици и първо ги сложете в тиган. Щом се запържат ги извадете от олиото и в него сложете лука. След 5 минути добавете морковите, след още 15 минути тиквичките. Продължете да къкри за четвърт час, след което добавете чушки и домати. След половин час добавете гъбите и доматеното пюре. След това добавете сол, любимите си подправки, лимонов сок и нарязани билки в тигана. Нека доведем сместа до готовност, сложете я в стерилни буркани и стерилизирайте за 30 минути, за да сте сигурни. Навийте на руло и охладете.
Заключение
Има много рецепти за хайвер от тиква без оцет. Изброените в тази статия са малка част от креативността на любителите на кулинарните приготовления.Можете да добавите свои собствени съставки към инстантния хайвер, за да проверите вкуса и качеството. И след това подгответе зимните препарати.
