Съдържание
В разгара на лятото тиквичките могат да бъдат намерени във всяка градина, тъй като този зеленчук е невероятно непретенциозен и расте доста бързо. Ето защо въпросът какво може да се приготви вкусно от тиквички възниква в този момент с цялата му тежест.
Мнозина вероятно ще се съгласят, че хайверът от тиквички е едно от най-универсалните ястия за употреба и най-простото за приготвяне. Е, какво да кажем за нейния вкус! Най-забележителното е, че вкусът на самата тиквичка е почти неутрален, но е отличен фон за смес от различни зеленчуци, билки и подправки. Не забравяйте за ползите от хайвера от тиквички. В крайна сметка повечето от полезните вещества, с които тиквичките с право се гордеят, се запазват, когато се обработват при високи температури.
Дори хайверът от тиква в тиган е доста способен да запази много витамини и особено минерали, които са полезни за здравето. А вкусът на зеленчуците, пържени в тиган, не може да се сравни с варени или дори печени във фурната. По-долу ще опишем няколко варианта за приготвяне на хайвер от тиквички в тиган със снимки, илюстриращи процеса.
Първата, най-простата рецепта
Тази рецепта за хайвер от тиква е универсална и най-лесна за изпълнение, въпреки че хайверът от нея се оказва уникално вкусен.
Рецепта със снимка на използваните корени ще ви помогне да изненадате семейството и приятелите си с уникалния вкус на такова отдавна познато и познато ястие като хайвер от тиквички.
Основни съставки
Когато търсите основните компоненти, трябва да вземете предвид, че много от тях са взаимозаменяеми. И въпреки че можете да изпитате най-пикантния вкус на хайвер от тиква само ако следвате стриктно рецептата, ако не можете да намерите всички съставки, не се обезсърчавайте.
Някои от белите корени са напълно заменени с повишено съдържание на моркови и лук и добавете зеленчуци и подправки, които вие и вашето семейство харесвате.
- Тиквички обелени и почистени от семките – 2 кг;
- Домати – 0,8 кг;
- Моркови – 0,4 кг;
- Лук (може и праз) – 0,3 кг;
- Бели корени (пащърнак, корен от магданоз, корен от целина, корен от овес) – 0,2 кг;
- Растително масло - 70 ml;
- Подправки (смлян черен и бахар, смлян джинджифил, кимион (кумион), куркума);
- Зелените (магданоз, копър, кориандър, целина).
Тоест тиквичките по възможност трябва да се обелят и да се почистят от семките, ако са достатъчно узрели. Нито кожата, нито семената ще пречат на младите тиквички по време на процеса на готвене.
Морковите и всички бели корени трябва да бъдат добре измити и обелени с нож или белачка за зеленчуци.
Лукът се почиства по стандартния начин от всички ненужни черупки, които го покриват.
Обичайно е доматите да се отстраняват кожата преди готвене.Най-лесно е да ги срежете с остър нож напречно на няколко места и да ги попарите с вряла вода. След това кожата се отстранява лесно.
Зелените просто се измиват старателно и се почистват от мръсотия, увехнали и пожълтели части.
Тайни за готвене
Тиквичката, лукът и доматите се нарязват на малки парчета или кубчета, не по-големи от 1 -1,5 см. Морковите и корените най-лесно се настъргват или нарязват с всеки кухненски съд, с който разполагате.
Начинаещите готвачи често имат въпрос: „Как да запържите зеленчуци за хайвер, така че да се окажат вкусни, апетитни и да не изгорят?“ Тук има няколко тайни, а първата от тях е, че за пържене се използва само сгорещено олио.
Храните, пържени в сгорещено олио, нямат неприятен послевкус и консумацията им не влияе неблагоприятно на храносмилането.
Втората тайна е стриктният ред, в който се поставят зеленчуците в тигана.
Така че, за да получите прегрято масло, трябва да излеете всяко растително масло в тиган на слой с дебелина около половин сантиметър и да включите котлона на среден, да го загреете, така че да не кипи поне 3-4 минути. Когато над тигана се появи едва забележим бял дим, можете да започнете процедурата за пържене.
Според тази рецепта за приготвяне на хайвер от тиква, всички зеленчуци се добавят последователно в тигана и първото нещо, което трябва да направите, е да запържите лука. Сам той не изчезва много дълго - буквално след 3-4 минути трябва да добавите към него моркови и бели корени. Ако сте калцинирали маслото правилно, тогава не е необходимо да го добавяте.Корените с моркови и лук се запържват още 5-6 минути, след което към тях се добавят нарязани тиквички.
Оставете да къкри при редовно разбъркване, за предпочитане 10 минути, накрая към хайвера се добавят нарязани домати, както и сол и захар на вкус. След още 5 минути можете да добавите към хайвера ситно нарязани билки и подправки. Разбърквайки добре, оставете да къкри още 5-8 минути, в зависимост от количеството течност в зеленчуковата маса. След това покрийте с капак и оставете да се запари за същото време.
Ако искате да получите традиционен хайвер от тиквички, след като ястието се охлади малко, можете да го смилате с помощта на потапящ се блендер. Ако предпочитате хайвер на парчета, тогава ястието може да се постави във вази и да се насладите на уникалния му вкус.
Второ, оригинална рецепта
Тази версия на приготвяне на същото ястие е малко по-трудоемка, но полученият вкус на хайвер от тиквички със сигурност ще надмине всичките ви очаквания. Всички съставки и тегловното им количество остават същите, добавят се само една-две супени лъжици пшенично брашно.
Всички зеленчуци за приготвяне на хайвер от тиквички в тиган могат да бъдат нарязани на кубчета, просто настъргани или нарязани в кухненски робот. Основният акцент на този метод на готвене е, че нарязани зеленчуци, включително домати (с изключение на билки и подправки) се пържат в сгорещено олио в чудесна изолация. След като се изпържат (придобиват приятен жълто-златист цвят), всяка съставка се прехвърля в отделна купа и се оставя настрана.
На последния етап всички пържени зеленчуци се смесват в един тиган с дебело дъно, към тях се добавят захар, сол, подправки и ситно нарязани билки. След пълното разтваряне на подправките в хайвера, което обикновено отнема около пет минути, запърженото брашно се изсипва внимателно в тигана и отново се разбърква старателно, като се загрява за 3-4 минути. Ястието може да се консумира както топло, така и студено. Именно запърженото брашно придава на хайвера от тиквички уникален кремообразен вкус.
Опитайте се да приготвите хайвер от тиква според една от предложените опции и ще искате да се върнете към тези рецепти отново и отново, тъй като техният уникален вкус не може да бъде забравен.
