Когато в началото на лятото тиквичките започват да се появяват в градинските лехи, изглежда, че няма нищо по-вкусно от пържени в брашно или тесто филийки зеленчуци, подправени със сол, черен пипер и чесън. Но постепенно те стават все повече и навън става все по-горещо. Лятото вече е в разгара си, понякога няма къде да отидете от тиквички, но няма и желание да прекарвате много часове на гореща печка в такъв момент. И в тази ситуация не можеше да дойде в по-добро време рецепта за готвене на тиквички във фурната, която поради своята простота дори беше популярно наречена мързелив хайвер от тиквички.
Всъщност хайверът от тиква във фурната ще изисква минимално присъствие от ваша страна в кухнята. Но полученото ястие ще ви плени със своята нежност, аромат на печени зеленчуци и безупречен вкус.
Мързелив хайвер от тиква
Тази рецепта прави хайвера толкова прост, че може да се приготвя почти всеки ден, ако ядете достатъчно зеленчуци. За да направите това, просто изпечете всичко във фурната. Вярно е, че това може да стане по различни начини. По-долу са изброени съставките, необходими за приготвянето на хайвер от три средно големи тиквички.
- 2 средно големи моркова;
- 2 средни чушки;
- 1 глава лук с приличен размер;
- 2 големи домата;
- 2 супени лъжици слънчогледово масло No.
- Сол;
- Млян черен пипер.
За да приготвите хайвер от тиква по тази рецепта, използвайте ръкав за печене.
Това е опаковка, изработена от специално топлоустойчиво фолио, което издържа на високи температури до +220°C и дори по-високи. Има дупки от двете страни, поради което се нарича ръкав, а в двата края се завързва със специална панделка от същия материал.
Ястията, приготвени с помощта на такъв ръкав, придобиват вкуса на печени и задушени продукти. По време на готвене зеленчуците се накисват в отделените сокове и подправки и придобиват ярък и наситен вкус.
Скуош хайвер в ръкава се приготвя по следния начин. Всички зеленчуци се измиват старателно, изсушават и, ако е необходимо, се обелват, отстраняват се семената или опашките. След това те трябва да бъдат нарязани на парчета с произволна форма и размер. Достатъчно е да нарежете доматите на четири части, останалите зеленчуци се нарязват както ви е удобно.
След нарязване зеленчуците се поставят внимателно във вече завързан от едната страна ръкав. След това се изсипва количеството слънчогледово масло, сол и подправки, предписани от рецептата.
Ръкавът се завързва и от другата страна и зеленчуците в него се разбъркват малко отвън. След това се поставя върху лист за печене във фурната, която е предварително загрята до температура от +180 ° C за един час. Във фурната ръкавът трябва да бъде поставен така, че да не докосва горната и страничните стени, тъй като при нагряване той набъбва и, ако влезе в контакт с горещ метал, може да се повреди.
В рамките на един час фурната сама приготвя зеленчуците и няма нужда от вашето присъствие.
След като изтече зададеният период, извадете ръкава от фурната и го охладете леко, за да можете безопасно да отрежете филма отгоре, без да се изгорите.
Зеленчуците ще изплуват в голямо количество ароматен сок, който трябва да се отцеди преди да се прехвърли цялото съдържание в тигана.
Изчаквате зеленчуците да изстинат до стайна температура и ги пюрирате с помощта на потопяем блендер или месомелачка. Овкусете готовия хайвер от тиквички и при необходимост добавете сол или черен пипер, както и счукан чесън, ако предпочитате по-пикантни ястия. Това ястие има може би само един недостатък - такъв хайвер не е подходящ за зимни заготовки - трябва да се консумира веднага, да се съхранява в хладилник за максимум няколко дни.
Хайвер от тиква за зимата
Но какво да направите, ако искате, без да страдате особено в жегата, да направите препарати от тиквички за дългосрочно съхранение. В този случай хайверът от тиква може да се готви и във фурната, но за зимата се прави по малко по-различна рецепта.
Първо, следните съставки се измиват и почистват от излишните компоненти:
- Тиквички – 1000 г;
- Лук – 400 г;
- Домати – 1000 г;
- Моркови -500 г;
- Сладък пипер - 300 г;
- Чесън – 5 скилидки.
Добавени към тях:
- Копър, магданоз;
- Растително масло - 4 супени лъжици;
- Сол и черен пипер.
За да приготвите хайвер от тиква, всички предварително обелени зеленчуци се нарязват на продълговати парчета.След това вземете дълбока тава, намажете я с половината от посоченото в рецептата количество олио и на дъното й наредете нарязаните зеленчуци, като спазвате следната последователност: първо се редят лукът, след това морковите, след това тиквичките и отгоре чушките и доматите. Останалото количество масло се изсипва върху зеленчуците отгоре и всичко се изпраща в незагрята фурна. Температурата на нагряване е настроена на +190+200°C.
Първият половин час, след като започнете да приготвяте хайвер от печени зеленчуци, можете да правите други неща. След това извадете тавата за печене и внимателно разбъркайте зеленчуците. Оставете да се пече още 40-45 минути.
След изключване на фурната и изстиване зеленчуците се прехвърлят в тенджера с решетъчна лъжица и към тях се добавят ситно нарязани билки и чесън, както и сол и подправки. Именно на този етап трябва да вземете блендер и да превърнете цялото съдържание на тигана в хомогенно пюре.
Всичко се разбърква старателно и тиганът с печени зеленчуци се поставя на огъня. За да може хайверът да се съхранява добре през зимата, съдържанието на тигана трябва да се вари след кипене за около 10 минути, като се разбърква непрекъснато, но внимавайте, тъй като зеленчуковата маса може да „изплюе“ горещи пръски при кипене.
След това готовият хайвер от тиквички, докато е още горещ, се нарежда в прясно стерилизирани горещи буркани и се затваря с капаци, стерилизирани във вряща вода. В този случай ястието, приготвено по тази рецепта, дори няма да изисква добавяне на оцет за успешно съхранение през зимния период.След навиване бурканите трябва да се обърнат с капачките надолу и да се увият в нещо топло, докато изстинат напълно през деня. Това е необходимо за допълнително запечатване на консерви.
Можете да съхранявате такъв хайвер дори при нормални стайни условия, но за предпочитане не на светлина. Защото именно на тъмно всички вкусови свойства на приготвеното ястие се запазват идеално.
