Хайвер от тиква за зимата "Ще си оближете пръстите"

Съдържание

1 Проста рецепта за начинаещи домакини
- 1.1 Списък на съставките
- 1.2 Технология на готвене
2 Пикантен хайвер от тиквички
- 2.1 Съставки за готвене
- 2.2 Инструкции за готвене стъпка по стъпка
3 Скуош хайвер с черен пипер и чесън
- 3.1 Необходими продукти
- 3.2 Стъпки на готвене
4 Отлична рецепта за опитни и начинаещи домакини
- 4.1 Всичко необходимо за готвене
- 4.2 Процес на готвене
5 Хайвер от тиква според GOST
- 5.1 Съставки за хайвер
- 5.2 Подробно описание на стъпките за готвене
6 Някои тайни на готвене на хайвер

Тиквичките се характеризират с висок добив и непретенциозност. Така някои сортове дават плодове в количества над 20 кг зеленчуци на 1 м² земя. Изобилието от здравословни и вкусни зеленчуци ви позволява да се насладите на продукта през сезона и да го подготвите за зимата. Един от най-разпространените методи за приготвяне е приготвянето на хайвер. Има много рецепти, сред които има някои, наречени „хайвер от тиква за оближе пръстите за зимата“. Ще се опитаме да предоставим списък с най-добрите рецепти, достойни за такъв лозунг в статията по-долу.

Проста рецепта за начинаещи домакини

Тази рецепта е добра, защото с ограничено количество съставки и с минимални усилия дори начинаеща домакиня може да приготви толкова вкусна закуска, че дегустаторът ще иска да оближе не само лъжицата, но и пръстите си.

Списък на съставките

За лесно приготвяне на закуска ще ви трябват самите тиквички в размер на 1 кг, 1 голяма морков, глава лук и няколко лъжици доматено пюре. Също така е необходимо да използвате половин чаена лъжичка захар и малко количество растително масло за пържене на зеленчуци. Може да се добави сол и черен пипер на вкус.

важно! Рецептата е предназначена за малко количество зеленчуци. Ако е необходимо, броят им може да се увеличи пропорционално.

Технология на готвене

Приготвянето на хайвер от тиква по проста рецепта се състои от следните стъпки:

Измийте тиквичките, отстранете кожата и семките;
зеленчуците се нарязват на кубчета и се запържват в тиган от всички страни. За пържене трябва да използвате малко масло;
настържете морковите, а лука нарежете с нож. Запържете зеленчуците в отделен тиган с масло;
Смесете пържените съставки в тенджера и добавете захар, сол и черен пипер, ако е необходимо;
Задушете зеленчуците в тенджера на слаб огън за 10-15 минути. Ако започнат да горят, можете да добавите малко вода;
смесете сместа от съставки с блендер или смилайте през месомелачка;
за окончателна готовност отново доведете хайвера от тиква до кипене и го навийте в стерилизирани буркани;
Трябва да съхранявате тиквен хайвер в буркани до 1 литър;
Можете също така да стерилизирате вече напълнени с хайвер буркани. За целта се захлупват с капак и се поставят в голям съд с вода, която се вари 10-15 минути, след което бурканите се завиват.

След като се запознаете с технологията, можете да разберете, че методът наистина е доста прост и достъпен дори за неопитна домакиня. Всеки, който някога е опитвал хайвер, приготвен по тази рецепта, може да потвърди, че вкусът на предястието е невероятен.

Пикантен хайвер от тиквички

Някои любители на пикантната храна обвиняват хайвера от тиква, че вкусът му не е достатъчно богат. За тях можете да предложите рецепта за приготвяне на разядка с помощта на майонеза, доматено пюре и червен пипер.

Съставки за готвене

Рецептата е предназначена за голям брой буркани, затова се препоръчва да вземете 6 кг тиквички наведнъж. Ако е необходимо, можете да намалите това количество до 3 или 2 кг. В този случай количеството на всички останали съставки ще трябва да бъде намалено съответно 2 или 3 пъти.

Освен тиквички, за приготвянето на предястието ще ви трябват 1 кг лук, доматено пюре и 500 мл майонеза. За подправки използвайте 2 с.л. л. сол, 1 с.л. л. смлян червен пипер, 150 г захар, 50-70 мл трапезен оцет и олио.

важно! Можете да замените доматеното пюре в рецептата с усукани домати от вашата градина.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка

Можете да приготвите пикантен хайвер от тиква по следната технология:

обелените и почистени от семките тиквички нарежете на едри парчета и ги смелете с месомелачка;
нарежете лука с нож и леко запържете в тиган, като добавите растително масло;
Комбинирайте тиквички с пържен лук в един голям съд и оставете да къкри за 90 минути. Не е необходимо да покривате контейнера с капак, тъй като излишната течност трябва да се изпари;
добавете майонеза, доматено пюре и подправки към общата маса на продуктите. Разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак и оставете да къкри още половин час;
добавете оцет и червен пипер, сместа отново се кипва и се навиват в буркани.

Разбира се, приготвянето на хайвер по тази рецепта отнема много време, но резултатът е невероятен.Много изискани потребители твърдят, че тази конкретна рецепта за хайвер от тиква за зимата може да се нарече „добро за оближване на пръстите“.

Скуош хайвер с черен пипер и чесън

Сладките чушки могат да допълнят много зимни заготовки със своя вкус, включително хайвер от тиква. Рецептата за хайвер с черен пипер и чесън се харесва, ако не от всички, то от много дегустатори. Любителите на сладките чушки непременно трябва да опитат предястието, приготвено по тази рецепта.

Необходими продукти

Можете да приготвите вкусен хайвер от 1 кг тиквички, 6 средно големи глави лук, 6 моркова, 2 сладки чушки, 10 домата или съответното количество доматено пюре, 3-4 скилидки чесън. Освен това ще ви трябват 30 г оцет, 30 г сол, растително масло и 50 г захар.

Стъпки на готвене

Приготвянето на хайвер от тиквички с черен пипер е доста просто. За да направите това ви трябва:

пригответе зеленчуците: обелете и нарежете тиквичките на парчета, морковите настържете, лука наситнете, доматите и чушките обелете и нарежете на ситно;
В тиган запържете парчетата тиквичка, лука и чушките. Важно е тиквичките да са добре изпържени от всички страни, така че е по-добре да ги сложите на тънък слой в тигана;
запържете домати с моркови и чесън в друг тиган;
В голяма тенджера запържените съставки се смесват и се раздробяват с блендер. При липса на такъв тип оборудване можете да използвате добра стара месомелачка;
Добавете захар и сол към хайвера с хомогенна консистенция, след разбъркване го варете още една трета от час. Няколко минути преди края на готвенето добавете оцет;
Поставете хайвер (горещ) в буркани и консервирайте.

Посочената рецепта е доста проста и може да бъде изпълнена бързо. Всяко пържене на зеленчуци отнема около 15-20 минути. След като смесите съставките, трябва да задушите хайвера още около 30 минути. Като цяло приготвянето на хайвер от тиква ще отнеме малко повече от час.

Отлична рецепта за опитни и начинаещи домакини

Сред разнообразието от рецепти, именно тази се отличава с изискан вкус и изненадващо деликатна комбинация от продукти. В крайна сметка не всяко ястие може да съдържа комбинация от зелена ябълка, люта чушка, чесън, тиквичка и цяла гама от други продукти. Разбира се, можем да говорим за тази рецепта много и много дълго, но е много по-важно да приготвите закуската сами и да я опитате.

Всичко необходимо за готвене

За 2 кг тиквички ще ви трябват 1 чушка, 1 глава лук, 1 зелена ябълка, люта чушка (при необходимост може да се замени с лъжица смлян червен пипер), 1 морков, 70 г доматено пюре и 1 малка глава чесън. Също така, в допълнение към основните продукти, трябва да се запасите с консерванти като захар (1 супена лъжица), сол (50 г), масло (1 супена лъжица) и 9% оцет (90-100 г). Вкусен хайвер може да се приготви чрез правилно комбиниране на този набор от продукти.

Процес на готвене

Уникалното при тази рецепта е, че не е нужно да запържвате зеленчуците преди това. Процесът на приготвяне на закуски се основава на задушаване:

Обелете тиквичките, нарежете на ситно и смелете в месомелачка;
Смелете чушка, чесън, лук, ябълка, люта чушка и моркови с помощта на блендер;
смесете тиквичките с нарязани зеленчуци, добавете доматено пюре, захар, сол, олио и оцет към общата смес;
оставете зеленчуковата смес да къкри на слаб огън за около 1,5 часа, като разбърквате редовно;
Поставете готовия хайвер в буркани и консервирайте.

Рецептата не изисква предварително запържване на зеленчуците, но разнообразието от продукти и правилното им съчетаване ви позволява да получите най-деликатното предястие с отличен вкус в процеса на задушаване.

Хайвер от тиква според GOST

Много гастрономи предпочитат да ядат точно хайвер от тиква, който може да се намери на рафтовете на магазините. Но опитна домакиня може да подготви пълен аналог със собствените си ръце според съществуващия GOST.

Съставки за хайвер

За да приготвите 650 г хайвер (един буркан), ще ви трябват 1,5 кг тиквички (обелени), 60 г лук и 90 г моркови, 120 г доматено пюре. Уникалността на рецептата се състои в използването на корени. Можете да използвате корени от магданоз, пащърнак и целина. Необходимото количество от тази съставка е 25 г. Консервантите трябва да бъдат 30 г сол, 15 г захар, 80 мл олио и 1,5 г черен пипер.

Подробно описание на стъпките за готвене

Можете да приготвите хайвер от тиквички, подобен на този, произведен в индустриален мащаб във фабрики, у дома. За да направите това, трябва да следвате следната последователност от манипулации:

обелете и нарежете тиквичките на кубчета;
морковите и корените се настъргват, лукът се нарязва на кубчета;
Запържете тиквичките в тиган с добавено масло до получаване на жълтеникава коричка;
запържете моркови, лук и корени отделно от тиквички;
Комбинирайте пържените съставки в голям съд;
Смелете зеленчуците с блендер или месомелачка;
оставете да къкри хайвер за 15 минути;
добавете захар, доматено пюре, черен пипер и сол;
оставете да къкри още 10 минути, навийте в стерилизирани буркани.

важно! В идеалния случай, за да приготвите хайвер от тиквички за тази рецепта, трябва да използвате 50% от общата маса корени от пащърнак и по 25% магданоз и целина.

Някои домакини наричат хайвера, приготвен по тази рецепта, „вкуса на детството“, а някои го наричат хайвер „оближаване на пръстите“. Но без значение под какво име е предястието, то ще завладее всеки дегустатор с вкуса си, получавайки нова достойна титла.

Друга рецепта за закуски от тиквички с подробен преглед на всички етапи на приготвяне е показана във видеото:

Някои тайни на готвене на хайвер

Приготвянето на хайвер от тиква вероятно няма да е трудно за опитен готвач, но следните съвети могат да бъдат полезни за начинаещите домакини:

Младите тиквички могат да се използват, без да се отстранява тънката кора.
Кожата на доматите става груба при готвене, така че трябва да се отстрани чрез попарване на зеленчуците с вряща вода.
Можете да добавите зеленчуци (магданоз, копър) към всяка рецепта за хайвер.
Ако покриете съда с хайвер по време на готвене, предястието ще бъде сочно, тъй като влагата ще се изпари бавно. Хайвер с по-плътна консистенция може да се получи, ако контейнерът изобщо не е покрит с капак.
Когато режете тиквички, не е нужно да се стараете много, тъй като зеленчукът все още трябва да бъде нарязан.
На междинния етап на готвене може да изглежда, че количеството подправки и сол е прекомерно, но веднага щом тиквичките пуснат сок, тяхната концентрация ще намалее.
Когато пържите, трябва да се уверите, че зеленчуците не изгарят, в противен случай промяната на цвета и характерния вкус ще останат в хайвера.
Доматената паста може да се замени с доматен сок или пресни зеленчуци.
С помощта на месомелачка можете да направите хайвер, чиято консистенция ще се състои от малки зърна, „хайвер“.
Трябва да навиете хайвера от тиква, докато е горещ.
След завиването бурканите се обръщат с капачките надолу и се покриват с одеяло.

Хайверът от тиква е вкусно предястие, чиято подготовка е достъпна не само за опитни, но и за начинаещи домакини. Сред разнообразието от рецепти е лесно да намерите най-добрия вариант за себе си: тръпчив хайвер с черен пипер, хайвер с или без оцет, хайвер с добавка на майонеза, домати или чушки. Това не е пълен списък с рецепти за хайвер за оближе пръстите за зимата. Само самият готвач може да реши коя рецепта да използва.