Рецепта за хайвер от тиква с моркови

Съдържание

1 Ползите от хайвера от тиква
2 Принципи на готвене
3 Основни рецепти
4 Заключение

Хайвер от тиква с моркови е един от най-често срещаните видове заготовки за зимата. Съхранява се дълго време и служи като отлично допълнение към основното ястие. За приготвянето на ястието са необходими тиквички и моркови. В зависимост от рецептата можете да получите препарати с добавяне на гъби, ябълки или домати.

Ползите от хайвера от тиква

Пресните зеленчуци, които се използват за приготвяне на хайвер, съдържат витамини и микроелементи (фосфор, калий, калций, сяра и др.). Под въздействието на високи температури много полезни компоненти се унищожават.

100 г продукт от тиквички и моркови съдържа около 90 ккал. Съдържа протеин (1 g), мазнини (7 g) и въглехидрати (7 g), така че е доста засищащ. Заради ниската си калоричност може да се включи в менюто дори ако сте на диета.

важно! Наличието на калий в хайвера помага за нормализиране на чревната функция.

Хайверът трябва да се консумира с повишено внимание, ако сте склонни към образуване на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Ако имате стомашна язва или гастрит, тогава за готвене трябва да изберете рецепти, които не включват домати.

Принципи на готвене

За да получите хайвер от тиква, трябва да следвате следните принципи:

Хайверът трябва да се приготвя в съдове от стомана или чугун с дебели стени. Така че при продължителна термична обработка компонентите няма да изгорят. Такива ястия осигуряват равномерно нагряване, което има положителен ефект върху вкуса на хайвера.
Подбират се млади тиквички, които нямат дебела кора и все още не са образували семена. Ако се използват зрели екземпляри, кората трябва да се отстрани и вътрешното съдържание да се отстрани.
Морковите придават на ястието оранжев оттенък и сладък вкус. За приготвяне на ястието изберете малки кореноплодни зеленчуци с ярки цветове.
Лукът, чесънът, чушките и доматите ще помогнат за подобряване на вкуса на хайвера. Можете да използвате всякакви подправки като подправка, но не забравяйте да добавите сол и захар.
За консервиране хайверът се допълва с оцет или лимонов сок.
За да направите подготовка за зимата, ви трябват чисти, стерилизирани контейнери, които се завинтват с капаци.

Основни рецепти

Процесът на приготвяне на хайвер включва нарязване на зеленчуци и след това пържене или задушаване. Това може да стане в тиган или като поставите сместа в тенджера за бавно готвене. За да приготвите ястието, може да ви трябва чесън, лук, домати и други зеленчуци.

Пържен хайвер

За да приготвите този вид тиквен хайвер, ви трябват 3 кг тиквички и 1 кг моркови и лук.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

Всички тези компоненти се нарязват на ситно и след това се запържват отделно в тиган.
След като се запържат, зеленчуците се смилат в кухненски робот, разбъркват се и се посоляват леко.
Получената маса се поставя в тиган с двойно дъно.
След 20 минути добавете 1 с.л. л. оцет и 2 с.л. л. доматена паста.
Ястието трябва да къкри на тих огън 40 минути, като периодично се разбърква.
Готовият хайвер се навива в буркани и се покрива с топло одеяло.

Хайвер с домати и моркови

Скуош хайвер с моркови, допълнен с домати, е идеален за консервиране за зимата.

Ястието се приготвя по следния начин:

0,8 кг лук, нарязан на ситно. Настържете същото количество моркови на едро ренде.
Получената маса се слага върху горещ тиган, като първо се добавят сол и олио.
1,5 кг тиквички и 1,2 кг домати трябва да бъдат едро нарязани и след това да преминат през месомелачка заедно с пържени моркови и лук.
Всички компоненти се смесват с добавяне на сол, захар и черен пипер.
Крайната смес се поставя в съд и се вари на слаб огън 2 часа. Хайверът непрекъснато се разбърква.
В процеса на готвене можете да добавите черен пипер и ситно нарязан магданоз към ястието.

Чеснов хайвер

Домашните препарати с добавка на чесън ще помогнат за предпазване от зимни настинки.

Това ястие се приготвя в следния ред:

Тиквичките с общо тегло 3 кг се нарязват на кубчета. 1 кг бял лук се нарязва на четири части, след което се нарязва на тънки ивици. 1 кг моркови се настъргват на едро ренде.
В дълбок тиган се изсипва слънчогледово олио (60 г), след което се слагат тиквичките. Когато парчетата станат меки, ги поставете в гевгир.
Първо запържете лука в останалото олио, след това преминете към морковите. Получените компоненти се добавят към тиквичките.
Общата маса на зеленчуците се превърта през месомелачка, след което се поставя в котел.
Ястието трябва да заври, след което да къкри половин час на слаб огън. Хайверът се разбърква периодично.
На етапа на готовност можете да добавите доматено пюре (120 g), захар (50 g). 8 скилидки чесън трябва да се пресоват с преса и след това да се поставят в общата маса.
Всички компоненти се оставят на слаб огън за 10 минути, след което хайверът може да се опакова в буркани.

Хайвер с моркови и гъби

Съгласно следната рецепта за хайвер от тиква с моркови се приготвят препарати с гъби:

Един голям морков и килограм тиквички трябва да бъдат настъргани, 2 сладки чушки могат да бъдат нарязани на ивици. Три глави лук се нарязват на тънки кръгчета. 0,4 кг стриди гъби или шампиньони могат да бъдат нарязани на кубчета.
Пет малки домата се пускат във вряща вода за няколко минути. След това охладете зеленчуците в студена вода, отстранете кожата и смелете в блендер. Доматената каша може да се настърже.
В дълбок тиган се поставят 2 супени лъжици олио, след което съдът се загрява. Първо задушете гъбите в тиган на умерен огън, докато течността се изпари напълно от тях. След това гъбите се запържват добре. След като са готови, гъбите се поставят в отделен съд.
Запържете лука в тиган за 5 минути, след това добавете морковите и оставете да къкри на слаб огън.
След 5 минути добавете тиквичките, чушките и доматите към зеленчуковата смес. Ястието се приготвя за 20 минути, ако се използват млади тиквички. Ако зеленчуците са узрели, процесът ще отнеме около час.
Гъбите се добавят по средата на задушаването. Няколко минути преди да е готово, можете да използвате нарязан копър.
Лютият пипер (четвърт чаена лъжичка), чесънът и лимоновият сок ще помогнат за подобряване на вкуса на хайвера.

Пикантен хайвер

Любителите на пикантната храна могат да приготвят хайвер по следната технология:

Една люта чушка се почиства от семките и се нарязва на тънки лентички. Настържете два малки моркова на едро ренде. Тиквичките в количество 0,5 кг и една глава лук се нарязват на тънки колелца. Три скилидки чесън се наситняват с нож.
Получената смес се слага във висок тиган, след което се налива олио и малко вода. Хайверът трябва да къкри на слаб огън, докато съставките омекнат.
Зеленчуковата маса се раздробява в блендер, докато се получи консистенция, подобна на каша.
Сместа се поставя в тиган и се задушава до образуването на гъста маса.

Пикантен хайвер

Зимни заготовки с необичаен вкус можете да получите от тиквички, моркови, ябълки и чушки. Ястието се приготвя в определена последователност:

За да приготвите хайвер, вземете 3 големи ябълки, които се отстраняват от кората и семената. 3 кг тиквички се нарязват заедно с ябълките.
3 кг домати се потапят във вряща вода, след което се отстраняват ципите.
2 кг моркови трябва да бъдат настъргани, 1 кг лук се нарязват на кръгчета, както и 5 кг сладък пипер.
Всички нарязани компоненти се нарязват и се поставят в месомелачка, а след това в тиган за задушаване на слаб огън.
След 3 часа хайверът е готов за консумация или нареждане в буркани. Добавете сол и захар на вкус.

Пикантен хайвер

Ароматният хайвер може да се получи, като следвате определена процедура:

0,2 кг моркови се настъргват, 0,2 кг бял лук се нарязва на колелца. Добавете растително масло към зеленчуковата смес и оставете да къкри на слаб огън.
0,3 кг тиквички се настъргват на едро ренде и се добавят към сместа.
След 20 минути можете да добавите към ястието червен пипер, джинджифил, дафинов лист, ситно нарязан чесън, сол и захар. Долейте малко вода в съда и оставете да къкри 30 минути, като разбърквате от време на време.

Хайвер в бавна готварска печка

Ако имате мултикукър, процесът на приготвяне на хайвер е значително опростен:

2 моркова и 2 глави лук се нарязват на ситно и след това се слагат в тенджера за бавно готвене.
Трябва да добавите малко масло в контейнера и да зададете режим „Печене“ за 20 минути. Масата се разбърква периодично.
0,5 тиквички и една чушка се нарязват на кубчета и се поставят в мултикукър за 20 минути, докато се включва подобен режим.
Към зеленчуците добавете сол, захар, 2 с.л. л. доматено пюре, след което мултикукърът се превключва на режим на задушаване. В това състояние ястието се готви 50 минути.
Получената смес се поставя в блендер и се смила.
За навиване в буркани към хайвера се добавя оцет.

Заключение

Скуош хайвер е популярен вариант за зимни препарати. Тиквичките вървят добре с други зеленчуци, които включват моркови, домати и ябълки. За да получите повече пикантни ястия, можете да добавите гъби, подправки и билки по време на процеса на готвене.

След обработка тиквичките запазват микроелементите в състава си. Можете дори да добавите хайвер към вашата диета. Ако имате проблеми с храносмилателната система, ястието трябва да се консумира с повишено внимание. Ястието се приготвя в специален съд с дебели стени или в бавна готварска печка.