Съдържание
Има много рецепти за тази зимнина. Те се различават главно по броя на съставките и техните пропорции. Но има рецепти, в които се добавя чесън, което значително променя обичайния вкус на хайвера. Придава му пикантност и го прави по-полезен.
Хайвер от пържени зеленчуци
Продукти за хайвер:
- 3 кг тиквички;съвет! За тази подготовка можете да използвате тиквички с всякаква степен на зрялост. Младите не трябва да се почистват или освобождават от семена. Узрелите тиквички изискват и двете.
- 1 килограм моркови и лук;
- доматено пюре - 3 с.л. лъжици;
- 8 скилидки чесън за пикантен хайвер и 6 за средно пикантно ястие;
- супена лъжица захар и една и половина супени лъжици сол;
- 3-4 с.л. лъжици 9% оцет;
- куп зеленина;
- рафинирано растително масло за пържене, колко зеленчуци ще отнеме;
- черен пипер на вкус.
Как да готвя
Всички зеленчуци се измиват и обелват. Трябва да настържете морковите, да нарежете лука, както и тиквичките на кубчета. В дълбок съд с дебели стени задушете тиквичките, докато омекнат. Наредете ги и запържете един по един морковите и лука.
За да превърнете зеленчуците в пюре, използвайте месомелачка или блендер. Поставете пюрето в тенджера и оставете да къкри, като разбърквате около 50 минути. Огънят трябва да е малък.Сол, добавете захар, черен пипер, добавете ситно нарязани билки, счукан чесън в преса 10 минути преди края на задушаването.
Готовият хайвер веднага се поставя в стерилизирани буркани и се затваря със същите капаци. Желателно е да обърнете бурканите и да ги завиете добре за 24 часа.
Пикантен хайвер с доматено пюре
Хайвер от тиква с чесън може да се приготви по друга рецепта. Много моркови, лук и доматено пюре правят вкуса му ярък и богат. А чесънът и трите вида пипер ще му придадат пикантност.
Необходими са следните продукти:
- млади тиквички - 4 кг, не трябва да са по-дълги от 20 см;
- моркови - 2 кг;
- лук – 1,5 кг
- доматено пюре - 0,5 кг;
- захар - 200 g;
- 400 ml рафинирано растително масло;
- чесън - 2 средно големи глави;
- оцет 9% - 150 ml;
- три вида пипер: червен пипер - 20 г, лют и бахар смлян пипер, чаена лъжичка;
- сол - 2,5 супени лъжици. лъжици.
Измиваме, обелваме и претегляме зеленчуците. Нарязваме зеленчуците на ситно и ги смиламе през месомелачка.
Прехвърлете полученото вещество в тенджера, добавете подправки и захар, сол, налейте оцет и добавете масло. След като разбъркате, сложете тигана на огъня. Оставете да заври на силен огън, след това го намалете и гответе съдържанието на тигана на умерен огън за час и половина. Не забравяйте да разбъркате. Смелете чесъна по всеки удобен начин и го добавете в тигана заедно с доматеното пюре. Разбъркайте отново. Гответе хайвера още 40 минути. Ние стерилизираме бурканите, като ги определяме така, че да са готови до момента, в който хайверът е готов.Поставете готовия хайвер в горещи буркани и покрийте със стерилизирани капаци. Бурканите трябва да бъдат добре увити за един ден.
Нежен хайвер с чесън
Тази рецепта е с по-малко подправки и без оцет. Този хайвер е подходящ и за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Необходими са следните продукти:
- тиквички - 3 кг;
- моркови и лук на килограм;
- 3 скилидки чесън;
- 1 с.л. лъжица захар;
- 1,5 с.л. лъжици сол;
- малък куп зеленина;
- доматено пюре - 4 с.л. лъжици;
- растително масло, колко зеленчуци ще отнеме;
- смлян пипер на вкус.
Как да готвя
Тиквичките, нарязани на кубчета, се задушават в дебелостенна купа с добавяне на малко количество растително масло. Тиквичката трябва да е напълно сварена. Прехвърлете ги в друг съд, а в останалата от задушаването течност запържете едро нарязаните лук и моркови. Трябва да станат меки. Смелете зеленчуците с помощта на блендер.
Те ще трябва да къкри още 40 минути. Нарежете зелените и чесъна и ги добавете заедно с останалите продукти към зеленчуците. След 10 минути задушаване поставете хайвера в стерилизирани буркани, веднага навийте капачките и обърнете.
Хайверът от тиквички може да има не само консистенция на пюре. Частиците могат да бъдат и по-големи, както е в следващата рецепта. За да приготвите такъв хайвер, ще ви трябва много малко растително масло, такова ястие може да се яде и от тези, които искат да отслабнат.
Хайвер с парчета чесън
Продукти за хайвер:
- вече обелени и готови тиквички 3 кг;
- 1 килограм моркови, лук, домати. Доматите за хайвер се избират месести с малко количество сок;
- растително масло;
- средно голяма глава чесън;
- сол – 2 с.л. лъжици;
Тиквичките се измиват, ако е необходимо се почистват и освобождават от семките, нарязват се на малки кубчета и се задушават в тенджера под капак на слаб огън, без олио, тоест в собствен сок. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно и се запържва отделно в олио, докато омекне. Доматите се нарязват на ситно и се запържват. Смесете зеленчуците, добавете обеления и нарязан в блендер чесън и оставете да къкри 10 минути. Посолява се и се оставя да къкри още 5 минути. Веднага поставете в стерилизирани буркани, навийте капачките и увийте.
Можете също така да готвите хайвер от тиква в тенджера под налягане. Благодарение на равномерното нагряване ястията в него се оказват много по-вкусни. Краткото време за подготовка е не само удобно. Колкото по-бързо се приготвят зеленчуците, толкова повече витамини съдържат. А през зимата, когато няма достатъчно от тях, такъв хайвер ще помогне да се компенсира техният дефицит.
Хайвер с чесън в тенджера под налягане
Ще приготвим от следните продукти:
- тиквички – 1 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- домати - 250 г;
- сол - 3 супени лъжици;
- чесън – 3 скилидки;
- растително масло.
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете тиквичките на едри кубчета, морковите настържете, лука на ситно.
Доматите се обелват и нарязват на ситно. В тенджерата под налягане първо се поставят морковите, а отгоре лукът. Добавете малко сол. Първо трябва да налеете олио на дъното на тенджера под налягане.
Запържете зеленчуците с отворен капак за 2 минути. Нареждаме тиквичките, посоляваме, отгоре слагаме доматите и пак посоляваме малко. Затворете тенджерата под налягане с капак и гответе хайвера в режим „каша“.
След сигнала за готовност преместете зеленчуците в друга купа и ги пасирайте с блендер.След това подправете с чесън, прекаран през преса или ситно нарязан.
Готовото ястие се опакова в стерилизирани буркани и се навива. Бурканите трябва да се завият топло.
Каквато и да е рецептата, хайверът от тиква е приготвен, той ще бъде на мястото си на всяка маса, дори и празнична. Деликатната текстура и приятната пикантност правят ястието специално. Може да се сервира с горещи варени картофи или да се направят сандвичи с хайвер. И ако предварително запържите хляба, ястието ще се окаже просто кралско.
