Съдържание
С настъпването на пролетта, жадуващи за физическа работа на чист въздух през дългата зима, градинарите в подредени редици са привлечени от градинските си парцели. Бих искал да засадя и отглеждам моркови, чушки, краставици и домати.
И, разбира се, тиквичките се отглеждат в градините, защото този зеленчук е не само вкусен и здравословен, но и доста лесен за грижи. Разсадът е засаден, градината е напоена, наторена, унищожена плевели, а сега идва дългоочакваният момент на плододаване. Тиквичките са много продуктивна култура, едно семейство не може да изяде всички плодове и затова започваме да лекуваме нашите съседи, колеги, приятели, а тиквичките растат и растат. Можете да направите подготовка за зимата. Но като правило, освен хайвер от тиква и мариновани тиквички, нищо не идва на ум.
Научете рецепти за аджика от тиквички. Остра аджика от тиква Той не само ще помогне да се запазят всички предимства на този зеленчук, но и ще служи като добро допълнение към зимната диета, ще помогне при неочаквано пристигане на гости, ще допълни месни и зеленчукови ястия и нека бъдем честни: аджика от тиква за зимата ще бъде добро предястие на семейни и приятелски партита.
Приготвяне на буркани
Всяка рецепта за аджика от тиква изисква внимателна подготовка на буркани, които трябва да се измият добре и да се стерилизират непосредствено преди консервиране. Стерилизирането на буркани може да се извърши на пара, загряване на бурканите във фурната или затопляне в микровълнова фурна.
Преди да завиете бурканите, капаците трябва да се държат във вряща вода, те не само ще станат стерилни, но и ще се разширят от високата температура, което ще позволи на готовия продукт да осигури по-добро уплътнение, докато се охлажда.
След като затворите бурканите, те трябва да се поставят с главата надолу върху равна повърхност и да се увият с одеяло. След като консервата се охлади, я съхранявайте на хладно и сухо място.
Подготовка на суровините
Аджика от тиквички за зимата е многокомпонентно ястие, така че всички съставки, посочени в рецептите, трябва да бъдат старателно измити, да се отстрани дръжката, да се изрежат повредените участъци от пулпата и да се уверите, че сред зеленчуците няма гнили зеленчуци , развалени от насекоми и болести. По-добре е да измиете зеленчуците, чиито кори няма да се отстранят с четка, и да ги залеете с вряща вода. Ако рецептата изисква да премахнете кожата от доматите, тогава трябва да ги залеете с вряла вода и да ги задържите в нея за няколко минути, кожата лесно ще се отлепи.
При работа с пикантни зеленчуци, чесън и люти чушки използвайте ръкавици, за да избегнете изгаряния и попадане на сок в очите и върху лигавицата на устата и носа. Тиквички в аджика за зимата, чиито рецепти не са догма, ви позволяват да промените вкуса, като добавите билки и подправки. Пикантността на ястието регулирайте с количеството люти чушки, а наситеността на вкуса - с чесън.
Аджика от тиквички с доматено пюре
Предприеме:
- тиквички - 1,5 кг;
- доматено пюре - 100 г;
- чесън - 2 глави;
- сол – 1 с.л. л.;
- лют червен пипер – 2 бр.;
- захар – 1 с.л. л.;
- 9% оцет - 50 ml;
- растително масло - 50 g.
Приготвяне:
Смелете измитите и обелени тиквички с почистените семки в машинка за месо, трябва да се получи сочно пюре. Разбъркайте маслото и сухите съставки. Варете пюрето на тих огън 40 минути. Към изварената смес се добавя нарязан чесън, оставя се да къкри 15 минути, а 5 минути преди да се свали съда от котлона се добавя оцет. Поставете врящата маса в стерилизирани буркани - аджика от тиквички с доматено пюре е готова.
Аджика от тиквички с доматено пюре и домати
Приготви се:
- тиквички – 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- доматено пюре - 100 г;
- черен пипер - 0,5 кг;
- люта чушка – 2 бр.;
- чесън - 2 глави;
- сол – 1 с.л. л.;
- захар – 1 с.л. л.;
- растително масло - 50 g;
- 9% оцет - 50 мл.
Как да се направи:
Пригответе тиквичките: измийте, обелете. Нарежете ги на малки кубчета. Смелете измитите домати, нарязани на половинки и сладките чушки без семките, се смилат в машинка за месо и се смесват с тиквичките. Варете зеленчуковата смес за 40-50 минути, като внимавате да не завира бързо. Добавете сол и захар, добавете масло и доматено пюре, оставете на огъня още 10 минути, в това време нарежете лютата чушка и чесъна в блендер или месомелачка, оставете да къкри още 15 минути. Накрая добавете оцет и запечатайте.
Аджика от тиквички с подправки
Предприеме:
- тиквички – 1 кг;
- домати - 0,5 кг;
- червен пипер - 0,5 кг;
- лют червен пипер - 2 шушулки;
- смлян червен пипер – 2 с.л. л.;
- сол – 2 с.л. л.;
- обелен чесън - 2 глави;
- растително масло - 50 g;
- сушен кориандър - 2 супени лъжици;
- сушен босилек - 2 супени лъжици;
- 9% оцет - 50 мл.
Как се готви:
Почистете добре измитите чушки и тиквички от семките и отрежете опашките. Отстранете кожата от доматите. Смелете всички суровини в месомелачка.Поставете полученото пюре в тенджера и оставете да къкри бавно половин час. Сложете кориандъра, червения пипер, босилека, олиото и солта и оставете да къкри на слаб огън още половин час. Когато приключите с варенето, налейте оцет, разбъркайте добре и наредете в стерилизирани буркани.
Аджика класическа с домати
Аджика от домати и тиквички е рецепта за оближе пръстите.
Ще имаш нужда:
- Домати, обелени - 2,5 кг;
- Тиквички - 3 кг;
- Моркови - 0,5 кг;
- Черен пипер - 0,5 кг;
- Лук - 300 г;
- Белен чесън - 200 г;
- Лют червен пипер - 3 средно големи парчета;
- Рафинирано масло - 1 чаша;
- Захар - 1 чаша;
- Трапезна сол - една четвърт чаша;
- Оцет 6% - 1 чаша.
Как се готви:
Поставете измитите и обелени зеленчуци в месомелачка. Поставете получената смес на котлона и я оставете на силен огън за половин час, като бъркате непрекъснато. Налейте растително масло, добавете сол и захар, намалете температурата на котлона и оставете да къкри още половин час. Ако аджиката е намаляла по обем с един и половина до два пъти, изсипете чаша оцет, оставете сместа леко да заври и я сложете в буркани.
Аджика от тиквички с ябълки
Наличието на ябълки в тази рецепта придава пикантност, която е нежна и приятна на вкус.
Ще имаш нужда:
- Тиквички - 2,5 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- Ябълки - 0,5 кг;
- Моркови - 0,5 кг;
- Белен чесън - 100 г;
- Лют червен пипер 2-3 броя среден размер. За любителите на пикантното количеството пипер може да се увеличи до 4-5 броя;
- Трапезна сол - 50 г;
- Гранулирана захар - 70 g;
- Рафинирано слънчогледово масло - 1 чаша;
- Оцет 9% - 0,5 чаши;
- Зелените на вкус (незадължителна съставка) - куп.
Измийте всички зеленчуци и ябълки, нарежете ги на удобни парчета и ги сложете в месомелачка.Смесете добре всички съставки в голяма тенджера, оставете да къкри за един час от момента, в който заври, като не забравяте да разбърквате. Добавете подправките и наситнения чесън, оставете на огъня още 10 минути, след това добавете сол, захар и масло и оставете да ври още 10 минути. Накрая се залива с оцета и се опакова в буркани, докато ври.
Аджика от тиквички с целина
Това рецепта за аджика добре за любителите на целина, защото придава на ястията уникален вкус, тази аджика не е пикантна, така че е много подходяща за деца, възрастни хора и тези, които са противопоказани в пикантни ястия.
Ще имаш нужда:
- Тиквички - 1 кг;
- Доматено пюре - 100 г;
- Целина с листа и стъбла;
- Черен пипер - 1 брой;
- Сол, захар на вкус;
- Билки и подправки по желание;
- Растително масло - за пържене.
Смелете в месомелачка измитите и обелени тиквички и сладките чушки. Слага се в тенджера и се оставя да къкри на слаб огън до готовност. Успоредно със задушаването на тиквичките и чушките в тиган се запържва и ситно нарязана целина. Добавете запържена целина, доматено пюре, леко разредено с вода, захар и сол на вкус, билки и подправки (по желание) и оставете да къкри още 10 минути. Поставете врящата маса в стерилни буркани, покрийте с приготвени капаци и стерилизирайте за 30 минути във вряща вода, запечатайте. Охладените буркани съхранявайте в мазето или хладилника.
Аджика от тиквички без оцет
Тази рецепта е подходяща за тези, които избягват да използват оцет в консерви.
Ще имаш нужда:
- Тиквички - 3 кг;
- Моркови - 0,5 кг;
- Сладък пипер - 0,5 кг;
- Люта чушка - 2 бр;
- Чесън - 5 глави;
- Домати - 1,5 кг;
- Млян червен пипер (по желание) - 2,5 с.л. лъжици;
- Захар - 100 г;
- Сол - 2 с.л. лъжици;
- Растително масло - 200 g.
Измийте и обелете всички зеленчуци.Чесънът и лютата чушка се отделят, а всичко останало се нарязва на произволни парчета и се смила на месомелачка. Поставете получената зеленчукова маса в тенджера. Налейте олиото, разбъркайте насипните продукти. При непрекъснато бъркане оставете да къкри за един час на слаб огън. Поставете чесъна и лютите чушки в блендер, а тази пикантна, ароматна смес поставете в тенджера. След десет минути кипене, поставете получената аджика в стерилни буркани и затворете.
Всички изброени рецепти са лесни за приготвяне, евтини и имат лесни за четене съставки. Можете да приготвите аджика от тиквички по няколко рецепти, като маркирате бурканите. След като опитате аджика според всяка от рецептите през зимата, можете да изберете за себе си най-успешния метод за консервиране според вас.
