Съдържание
Зелените домати с чесън за зимата са универсална закуска, която ще ви помогне да разнообразите вашата зимна диета. Вкусните заготовки могат да се сервират като гарнитура, основно ястие или като самостоятелна закуска.
Обработват се домати със среден и голям размер. Определено трябва да обърнете внимание на цвета на плода. Ако има тъмнозелени петна, по-добре е да не използвате домати, тъй като това е индикатор за съдържанието на токсични компоненти в тях.
Рецепти за зелени домати с чесън
Доматите и чесънът могат да се мариноват със специална саламура или да се подложат на по-продължителна топлинна обработка. Оригинална версия на закуската са пълнени домати, където пълнежът е чесън и билки. Приготвят се вкусни салати от чесън и неузрели домати, към които можете да добавите и други зеленчуци.
Проста рецепта
Най-бързият и лесен начин за туршия е да използвате цели зеленчуци. Не е необходимо да стерилизирате контейнерите. Такива препарати имат ограничен срок на годност, така че се препоръчва да се използват през следващите два месеца.
Завивки с неузрели домати и чесън се приготвят, както следва:
- От доматите изберете 1,8 кг плодове с еднакъв размер, без признаци на увреждане или гниене.
- Избраните плодове се потапят във вряща вода за половин минута. Най-удобно е доматите да се бланшират на части в гевгир, който бързо се изважда от съд с вряща вода.
- След това започват да приготвят трилитров буркан, на дъното на който се поставят няколко дафинови листа, 8 зърна черен пипер и пет скилидки чесън.
- Маринатата се приготвя чрез кипване на литър вода с добавяне на супена лъжица сол и 1,5 супени лъжици кристална захар.
- На етапа на готовност добавете 0,1 литра оцет към маринатата.
- Готовата течност се изсипва в стъклен буркан.
- По-добре е да затворите контейнера с калаени капаци.
Изумрудена салата
От неузрели домати и чесън можете да получите вкусна салата Emerald, която получи името си поради изобилието от зелени съставки.
Можете да приготвите предястие от зелени домати и чесън по следната технология:
- Три килограма неузрели домати трябва да се нарязват на филийки.
- Чесънът (120 г) се поставя под преса за смачкване.
- Една връзка копър и магданоз трябва да се накълцат възможно най-ситно.
- Няколко люти чушки се нарязват на половин пръстени.
- Компонентите се прехвърлят в един съд, където трябва да добавите 140 g захар и няколко големи лъжици сол.
- Покрийте съда с капак и оставете на студено за няколко часа.
- Когато зеленчуците пуснат сока си, сложете ги на огъня и варете 7 минути.
- Когато махнете тенджерата от котлона, добавете 140 мл 9% оцет.
- Бурканите се стерилизират във фурната, след което се пълнят със зеленчукова салата.
- Капаците също трябва да се сварят добре и след това бурканите трябва да се навият.
- Контейнерът се оставя да изстине под топло одеяло.
Рецепта с чесън и черен пипер
Вкусни препарати се получават чрез добавяне на чесън и черен пипер. Рецептата за зелени домати включва следните стъпки:
- Неузрелите домати (5 кг) се нарязват на тънки филийки.
- Чесънът (0,2 кг) е достатъчен за обелване.
- Четири чушки се нарязват на надлъжни ленти.
- Няколко шушулки от лют пипер трябва да се измият и да се отстранят от семената.
- Китка магданоз трябва да се накълца възможно най-ситно.
- Всички съставки, с изключение на доматите, се смилат в кухненски робот или месомелачка.
- Получената маса и билките се добавят към доматите, те трябва да се смесят добре.
- Зеленчуците се уплътняват в стъклени буркани. Изходът трябва да бъде около 9 литра маса за мариноване.
- За маринатата кипнете 2,5 л вода, като задължително добавете 120 г сол и 250 г захар.
- Течността се довежда до кипене и след това се отстранява от котлона.
- Когато марината е готова, налейте 0,2 литра 9% оцет.
- Преди течността да започне да изстива, съдържанието на съдовете се пълни с нея.
- След това бурканите се поставят в дълбок леген, пълен с вряла вода и се пастьоризират на силен огън за не повече от 20 минути.
- Получените заготовки трябва да се навият с ключ и да се поставят под топло одеяло, за да се охладят.
Рецепта с чушки и моркови
Вкусни заготовки, наречени лакомства за пръсти да оближеш, се получават чрез консервиране на цял набор от зеленчуци, които узряват в края на летния сезон.
Процесът на консервиране на салата с чушки и моркови включва няколко етапа:
- Един и половина килограма домати, които все още не са узрели, се избират от общата маса. Плодовете, които са твърде големи, могат да бъдат нарязани на парчета.
- Чушката трябва да бъде нарязана на малки парчета.
- Използва се приблизително 1/3 от лютата чушка, отстранява се семката и се нарязва на ситно.
- Един морков трябва да се накълца възможно най-ситно.Може да използвате кухненски робот или ситно ренде.
- Три скилидки чесън се пресоват в преса.
- Всички съставки, с изключение на доматите, се смесват в общ съд.
- Получената маса от чушки и моркови се поставя на дъното на трилитров буркан.
- Отгоре се нареждат цели или нарязани домати.
- Маринатата се приготвя, като в литър вода се заври 1,5 супени лъжици сол и три пълни лъжици захар.
- Когато започне активното кипене на течността, изключете огъня и го отстранете.
- Не забравяйте да добавите 0,1 литър оцет и напълнете буркана с течност.
- Бурканът се пастьоризира в съд с вряща вода за половин час, след което се затваря с железни капаци.
Пълнеж с чесън и билки
Оригинален вариант за консервиране са пълнените домати. Пълнежът е смес от чесън и билки.
Можете да запазите зелени домати за зимата, като следвате следната последователност от действия:
- Два килограма домати, които не са започнали да узряват, трябва да се измият и да се направят кръстовидни разрези в тях.
- Две глави чесън трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки.
- Нарежете чушката на надлъжни ленти.
- Шушулката с лют червен пипер трябва да се измие, половината от нея ще е необходима за консервиране.
- Трисантиметров корен от хрян трябва да бъде обелен и настърган.
- Няколко малки глави лук трябва да бъдат обелени.
- Доматите трябва да бъдат пълнени с чесън и магданоз. По желание добавете и други зеленчуци - копър или босилек.
- На дъното на стъкления съд се слагат лукът, лютите чушки, част от чесъна, семената от копър и половината наситнен корен от хрян.
- За подправки използвайте по 8 грахчета бахар и черен пипер.
- След това доматите се нареждат в буркан, като между тях се нареждат резенчета чушка.
- Отгоре трябва да оставите лист от хрян, накъсан на парчета, останалия корен от хрян и чесън.
- Първо, зеленчуците се заливат с вряща вода, която трябва да се отцеди след 10 минути. Процедурата се повтаря два пъти.
- За окончателното пълнене ще ви трябва един литър вода, две супени лъжици сол и една и половина супени лъжици захар.
- След като заври, трябва да добавите 80 мл оцет и да консервирате буркана.
Плънка с чесън и моркови
Като пълнеж за зелени домати можете да използвате зеленчукова смес с моркови и люти чушки. Това предястие има пикантен вкус и върви добре с месни ястия.
Процедурата за приготвяне на най-вкусните домати по метода на зашиване е разделена на няколко етапа:
- За преработка са необходими средно големи неузрели домати (общо около килограм). Най-добре е да изберете плодове с приблизително еднакъв размер, за да се мариноват равномерно.
- Доматената плънка се приготвя като два моркова, една глава чесън и една люта чушка се нарязват на ситно. За да направите това, използвайте месомелачка или блендер.
- Направете разрез във всеки домат и напълнете плода с получената маса.
- Бурканите за мариноване се избират с вместимост до един литър, тъй като те са най-удобни за съхранение на пълнени плодове. Стъклените буркани се оставят за 10 минути в микровълновата включена на максимална мощност. Капаците трябва да се варят 5 минути.
- Когато всички плодове са поставени в контейнера, преминете към приготвянето на марината.
- Добавете една и половина супени лъжици сол и три супени лъжици гранулирана захар на литър вода.
- Течността трябва да заври, след това я отстранете от котлона и добавете чаена лъжичка оцет.
- От подправките отмерете половин чаена лъжичка смес, състояща се от черен пипер.
- Плънката трябва да запълни изцяло бурканите.
- След това контейнерите се поставят в леген с вода, която се вари 10 минути.
- Затваряме бурканите с ключа.
Заключение
Ако доматите все още не са узрели, това не е причина да отлагате приготвянето на вкусни закуски за зимата. При правилна подготовка тези зеленчуци стават неразделна част от мариновани заготовки и различни салати. Свойствата на чесъна са особено важни през зимата, когато започва периодът на настинки.
Ако препаратите са предназначени за съхранение през цялата зима, препоръчително е бурканите да се стерилизират с гореща вода или пара. Добри консерванти са лютият пипер, солта и оцетът.
