Съдържание [Hide]
Не винаги е възможно доматите да достигнат техническа зрялост на нашите парцели. Най-често в края на топлия сезон по храстите остават неузрели плодове. Би било жалко да ги изхвърлим, в крайна сметка през лятото трябваше да положим много работа. За щастие има много интересни рецепти, в които зелените домати са основните съставки. Оказва се вкусно и здравословно.
Предлагаме да приготвите салата за зимата от зеле и зелени домати. В рецептите, в допълнение към основните съставки, можете да използвате други зеленчуци, билки и всякакви подправки, в зависимост от вкусовите предпочитания на членовете на вашето семейство. Ще говорим за нюансите на приготвянето на салата от зелени домати и зеле и ще покажем видео, заснето от домакини.
Основни правила за приготвяне на салати
Ако решите да използвате зелени домати за приготвяне на салати, тогава трябва да спазвате някои точки:
- За лека закуска трябва да вземете плодове от месести сортове, в противен случай вместо салата ще получите овесена каша.
- Плодовете трябва да са твърди, без гниене и пукнатини.
- Преди да приготвите салати, зелените домати трябва да се накиснат. Факт е, че те съдържат вредна за хората отрова - соланин. За да се отървете от него, можете да накиснете плодовете в студена вода за 2-3 часа или в солена вода за един час, като на литър вода добавите 2 супени лъжици сол. След това доматите трябва да се измият с чиста вода.
- Не е необходимо да се вземат само зелени домати, кафявите също са подходящи за зелева салата.
- Всички зеленчуци, използвани в салатата, трябва да бъдат добре измити и обелени, както се изисква от рецептата.
Опции за салата
Както вече казахме, има много рецепти за салати, които използват зеле и зелени домати. В крайна сметка всяка домакиня е истински експериментатор в кухнята си. Като правило те се опитват да споделят своите „изобретения“ със семейството и приятелите си. Предлагаме да опитате няколко варианта и да изберете този, който е най-вкусен.
Ловджийска салата
Не е известно защо предястието е получило такова име, защото в рецептата се използват продукти, познати на руснаците, и нищо, свързано с лов.
Ще ни трябва:
- 1 кг зелени или кафяви домати;
- 1 кг зеле;
- 2 шушулки люта чушка;
- 10 зърна черен пипер;
- 7 грах бахар;
- 7 дафинови листа;
- 2 глави лук;
- 250 ml ябълков оцет;
- глава чесън;
- 1 с.л. л. оцетна есенция;
- 90 грама захар;
- 60 грама сол.
Характеристики на готвене:
- Нарежете измитите домати на средно големи филийки, а лука - на половин пръстени. Отрежете опашката на лютата чушка. Ако искате салатата да е много пикантна може да оставите семките. Нарязваме и чушките на колелца. Нарежете зелето на лентички.
- Поставете зеленчуците в емайлиран съд, натиснете с малка тежест и оставете за 12 часа.
Не се препоръчва използването на алуминиеви съдове, тъй като елементът влиза в контакт с храната и това е вредно за здравето. - Освободеният от зеленчуците сок трябва да се отцеди.След това трябва да захар и сол, добавете бахар и черен пипер, дафинови листа. Поставете съда на котлона на слаб огън и изчакайте сместа да заври. Гответе не повече от 10 минути.
- След това добавете ябълков оцет и чесън. След 2 минути разпределете зелевата салата със зелени домати в буркани и веднага навийте. Стъклените буркани и капаци се измиват с гореща вода и сода, изплакват се и се загряват на пара поне 10-15 минути.
Салатата със зелени домати е чудесно допълнение към всяко ястие.
Витаминна дъга
Свикнали сме, че след дъжд на небето се появява дъга. Но това явление може да се случи и на вашата маса, ако приготвите вкусна салата с витамини, в която основните съставки са зеле и зелени домати. Но добавените зеленчуци ще придадат на предястието не само специален вкус, но и многоцветност. Нека да доставим удоволствие на себе си и семейството си и да приготвим Витаминна дъга.
Въпреки факта, че в списъка на съставките има много продукти, всички те са доста достъпни за всеки руснак:
Имаме нужда от:
- зеле - 2 кг;
- малки зелени домати - 2 кг;
- моркови – 1 кг;
- 5 глави чесън;
- червен или оранжев сладък пипер - 1 кг;
- семена от копър и кориандър - по 4 супени лъжици;
- карамфил пъпки - 10 броя;
- бахар и черен пипер - по 10 грах;
- дафинов лист - 8 листа;
- оцетна есенция - 4 супени лъжици;
- растително масло - 8 големи лъжици;
- сол - 180 грама;
- гранулирана захар - 120 грама.
Как се готви:
- Почистеното зеле се нарязва на шайби и се посолява с 2 с.л.Смелете го да пусне сок, добавете грамажа и го приберете в хладилника за едно денонощие.
- Напълнете зелето с чиста вода, изплакнете и отцедете в гевгир.
- Измиваме всички зеленчуци, след което нарязваме измитите и обелени зелени домати на средни филийки.
- Отстранете люспите от чесъна и нарежете скилидките на две части.
- След обелването нарежете морковите на кубчета 0,5 на 3 см.
- Отрежете опашките на сладките чушки, изтръскайте семената и отстранете преградите. Нарязваме ги по същия начин като морковите.
- Добавете нарязаните зеленчуци към зелето. Разбъркайте внимателно, за да не нарушите целостта на резените зелени домати.
- Поставете дафиновите листа и подправките в стерилни буркани, след това зеленчуците.
- Когато бурканите се напълнят, да направим марината. Сварете 4 литра вода, добавете захар, сол, кипнете отново, след това добавете оцетна есенция.
- Веднага изсипете маринатата в бурканите, а отгоре до самото гърло - растително масло.
- Завиваме бурканите със зеле и зелени домати, обръщаме ги с капачките надолу и ги завиваме с кърпа. Оставете в това положение, докато изстине съдържанието на бурканите.
Зелевата салата със зелени домати се съхранява перфектно дори на долния рафт на кухненския шкаф.
Вариант със стерилизация
За да приготвим вкусна закуска, трябва да се запасим с:
- зелени домати - 1 кг;
- бяло зеле - 1 кг;
- лук - 2 глави;
- сладки чушки - 2 броя;
- кристална захар - 3,5 равни супени лъжици;
- сол - 30 грама;
- трапезен оцет 2 супени лъжици;
- черен пипер - 6 грах всеки.
Нарязването и първоначалната подготовка за приготвяне на салата са подобни на предишния вариант.След 12 часа изцедете сока, добавете всички останали съставки, посочени в рецептата и варете след кипене 10 минути.
Поставете в подготвени буркани и поставете да се стерилизират във вряща вода. Навийте на руло и поставете на хладно място за съхранение.
Заключение
Салатата от зелени домати и зеле може да се сервира като редовно предястие. Но ако проявите въображението си, добавите към него пресни краставици, зелен лук, нарязан магданоз или копър, ще получите невероятно вкусно и здравословно ястие, което ще ви напомни за лятото. Можете да поднесете салатата с месо, риба и птици. Но дори ако на масата има обикновени варени картофи, тогава предястие от зеле и домати ще ви бъде полезно. Приятен апетит на всички!