Препарати от зелени домати: рецепти със снимки

Доматите са един от най-често срещаните зеленчуци в средната зона. Има много ястия с узрели домати, но малко хора знаят, че тези плодове могат да се приготвят неузрели. Зелените домати могат да се навиват цели за зимата, те са ферментирали и мариновам в бъчви, осолени, пълнени, използвани за приготвяне на салати и различни закуски. Вкусът на ястия със зелени домати е много различен от тези, които използват зрели плодове. Но това изобщо не означава, че неузрелите домати са безвкусни: киселите краставички с тях се оказват пикантни и имат уникален вкус, който трудно се забравя.

Как да готвя вкусни зелени домати за зимата, можете да разберете от тази статия. Тук ще намерите и няколко от най-добрите рецепти за приготвяне на зелени домати със снимки и стъпка по стъпка технология.

Рецепта за мариновани зелени домати за зимата

Често се случва да започнат нощни студове, а в града все още има храсти със зелени домати. За да не изчезнат плодовете, те могат да се събират и съхраняват за зимата.

Тази вкусна рецепта е подходяща за всички видове домати, но е по-добре да изберете дребни плодове или чери домати.

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• 1,5 кг зелени домати (може да се използва чери);
• 400 г едра морска сол;
• 750 мл винен оцет;
• 0,5 л зехтин;
• лют червен сух пипер;
• риган.

Как се приготвят мариновани зелени домати:

1. Изберете най-силните и стегнати домати с приблизително еднакъв размер.
2. Измийте плодовете и отстранете дръжките.
3. Разрежете всеки домат на две половини.
4. Поръсете доматите със сол, разбъркайте внимателно и оставете за 6-7 часа.
5. След това трябва да отцедите доматите в гевгир и да оставите излишната течност да се отцеди. Оставете доматите да се посолят още 1-2 часа.
6. След като изтече времето, доматите се нареждат в тенджера и се заливат с винен оцет. Сега трябва да оставите детайла за 10-12 часа.
7. След определеното време доматите отново се отцеждат в гевгир, след което се поставят върху кърпа, за да изсъхнат.
8. Банките трябва да бъдат стерилизирани. Доматите се нареждат в буркани на пластове, като се редят с риган и люта чушка.
9. Всеки буркан трябва да се напълни до горе със зехтин и да се затвори със стерилен капак.

Можете да ядете зелени домати, мариновани в масло, след 30-35 дни. Могат да се съхраняват цяла зима.

Солени зелени домати за зимата в грузински стил

Почитателите на грузинската кухня определено ще харесат тази рецепта за приготвяне на зелени домати, защото доматите са пикантни, пикантни и миришат на билки.

Количество съставки за 10 порции:

• 1 кг зелени домати;
• лъжица сол;
• няколко скилидки чесън;
• магданоз, копър, чубрица, целина, босилек - по една връзка;
• чаена лъжичка сух копър;
• 2 шушулки люта чушка.

Приготвянето на такава подготовка за зимата е доста просто:

1. Изберете малки домати, без повреди или пукнатини. Измийте ги със студена вода и ги оставете, докато изтече цялата вода.
2. Всеки домат трябва да се нареже с нож, повече от половината плод.
3. Зелените измийте и нарежете на ситно с остър нож.
4. В купата с билките добавете пресован чесън, ситно нарязана люта чушка, сол и всичко се разбърква добре.
5. С получената смес напълнете зелените домати, като запълните разреза.
6. Поставете пълнените домати в буркан, така че разрезите да са отгоре.
7. Когато бурканът е почти пълен, добавете сух копър.
8. Доматите трябва да бъдат пресовани под налягане, покрити с найлонов капак и поставени на хладно място (сутерен или хладилник).

Можете да ядете препарата след месец.

"Езикът на свекърва" от зелени домати за зимата

Какво да правим със зелените домати, когато храстите са засегнати от късна болест? Много домакини губят по-голямата част от реколтата си по този начин, а някои затварят зелени домати за зимата, използвайки прости рецепти.

Една от тези рецепти е „Езикът на свекърва“, за чието приготвяне ви трябва най-често срещаните продукти:

• зелени домати;
• морков;
• чесън;
• няколко стръка зелена целина;
• шушулка лют червен пипер.

Маринатата се приготвя от следните съставки:

• 1 литър вода;
• лъжица сол;
• чаена лъжичка захар;
• лъжица оцет (9%);
• 3 зърна черен пипер;
• 2 грах бахар;
• 2 скилидки;
• няколко семена от кориандър;
• 1 дафинов лист.

Необходимо е да изберете домати с приблизително еднакъв размер, да ги измиете и да премахнете дръжките. След това преминават към приготвянето на зимни закуски:

1. Обелете морковите и чесъна. Морковите трябва да се нарежат на филийки, а чесънът на тънки филийки.
2. Всеки зелен домат се разрязва с нож, като не се стига до края, за да не стане на половинки.
3. Вътре в разреза се пъха резен морков и резен чесън.
4. Поставете пълнените домати в чист буркан, добавете връзка целина и малко парченце люта чушка.
5. Гответе марината, като добавите всички съставки, с изключение на оцета, към вряща вода. Варете няколко минути, изключете котлона и налейте оцета.
6. Залейте доматите с маринатата и покрийте със стерилни капаци.

Как да си направим лека салата от зелени домати

Отлична зеленчукова салата може да се направи от неузрели зелени и кафяви домати. Плодове с всякакъв размер и форма ще свършат работа, защото те все още ще бъдат смачкани.

И така, ще ви трябва:

• 2 кг зелени и кафяви домати;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 3 чушки;
• шушулка люта чушка;
• глава чесън;
• ½ чаша растително масло;
• ½ оцет (9%);
• ½ гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол;
• чаша вода.

Приготвянето на вкусна салата е лесно:

1. Измийте доматите, разрежете всеки от тях наполовина, след което нарежете на тънки филийки.
2. Чушките се нарязват на ситно.
3. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на кубчета, а лютите чушки се нарязват на възможно най-ситно.
4. Смесете всички съставки в купа или тиган, залейте с олио и оцет, добавете захар, сол и вода.
5. Поставете салатата на огъня и я оставете да заври. Доматите трябва да се варят не повече от 15 минути, за да не се преварят филийките.
6. Бурканите се стерилизират предварително. Горещата салата трябва да се постави в буркани и да се затвори със стерилни капаци.

Корейска салата от зелени домати за зимата

Такова пикантно предястие е подходящо дори за празнична трапеза, защото изглежда корейски домати много празнично.

За салата ще ви трябва:

• килограм зелени домати;
• 2 чушки;
• 3-4 скилидки чесън;
• половин чаша оцет;
• половин чаша слънчогледово масло;
• 50 g захар;
• супена лъжица сол;
• половин чаена лъжичка смлян червен пипер;
• пресни зеленчуци.

За да приготвите зимно ястие с домати, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Зелените измийте и нарежете на ситно.
2. Доматите също измийте и нарежете на ситно.
3. Смелете сладкия пипер на лентички.
4. Нарежете чесъна на малки кубчета или изстискайте през преса.
5. Комбинирайте всички зеленчуци, добавете захар, сол, черен пипер, олио и оцет, разбъркайте добре.
6. Сега можете да поставите зелените домати по корейски в чисти буркани и да ги покриете с капаци.

След 8 часа може да изядете готовия продукт. Ако готовата салата не е достатъчно пикантна, можете да добавите още люта чушка.

Хайвер със зелени домати

Неузрелите домати могат не само да се осоляват и мариновани, но и да се варят.Например, тази рецепта предлага задушаване на нарязани домати заедно с лук и моркови.

За да приготвите хайвер, трябва да вземете:

• 7 кг зелени домати;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лук;
• 400 ml слънчогледово масло;
• 8 супени лъжици гранулирана захар;
• 4 супени лъжици сол;
• чаена лъжичка смлян черен пипер.

Подготовката се извършва на няколко етапа:

1. Зелените домати трябва да бъдат измити и нарязани. Както при другите рецепти за хайвер, трябва да постигнете фино зърнеста консистенция на ястието. За да направите това, можете да нарежете доматите на ситно с нож, да използвате чопър, резачка за зеленчуци или приставка за месомелачка с едра мрежа, за да ги накълцате.
2. Морковите се обелват и настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на малки кубчета.
3. Загрейте слънчогледовото олио в голям тиган с високи стени или в тенджера с дебело дъно.
4. Поставете лука в сгорещено олио и гответе, докато стане прозрачен. След това добавете морковите и запържете на среден огън за 5-7 минути при непрекъснато бъркане.
5. Сега добавете нарязаните домати и разбъркайте.
6. Там също се изсипват сол, захар, черен пипер и останалото масло. Всичко се смесва.
7. Хайверът трябва да къкри на слаб огън поне 2,5 часа.
8. Готовият хайвер е още горещ, поставя се в стерилни буркани и се покрива с капаци.

Дунавска салата със зелени домати

За приготвянето на тази салата са подходящи както зелени, така и леко зачервени домати.

Ще са необходими следните съставки:

• 0,7 кг зелени домати;
• 350 г лук;
• 350 г моркови;
• ¾ чаша оцет;
• ¾ купчина захар;
• ¼ стек сол;
• 1 дафинов лист;
• 6 зърна черен пипер.

Тази салата се приготвя лесно:

1. Доматите се измиват и подсушават старателно.
2. В зависимост от големината на плода се разрязват на 4 или 6 части.
3. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се добавя към доматите.
4. Настържете морковите на едро ренде, можете да използвате корейско ренде.
5. Изсипете морковите в домати и лук, добавете захар и сол. Смесете добре всички съставки и оставете салатата за няколко часа.
6. Сега можете да добавите останалите съставки (черен пипер, оцет, олио и дафинов лист). Поставете салатата в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути. Тиганът трябва да бъде покрит с капак.
7. Готовата дунавска салата, гореща, се поставя в стерилни буркани и се навива.

Предястие от зелени домати можете да приберете в мазето, а салатата може да престои цяла зима в хладилник под найлоново покритие.

Как да готвя зелени домати по арменски

По тази рецепта се получава доста пикантно предястие. За тези, които не харесват много лютия вкус, е по-добре да намалят дозата на подправките.

За да приготвите домати по арменски, трябва да вземете:

• 0,5 кг зелени домати;
• няколко скилидки чесън;
• шушулка люта чушка;
• китка кориандър;
• 40 ml вода;
• 40 ml оцет;
• половин лъжица сол.

Стъпка по стъпка процесът на приготвяне на зелени домати на арменски изглежда така:

1. Пригответе всички храни, измийте и обелете зеленчуците.
2. Лютата чушка и чесъна се смилат с месомелачка.
3. Измийте кориандъра и го нарежете на ситно с остър нож.
4. В зависимост от големината на доматите се разрязват на две или на четири части.
5. Нарязаните домати се покриват със смес от черен пипер и чесън и се добавя кориандър.
6. Получената доматена салата се нарежда в стерилни буркани, като се уплътнява добре зеленчуковата смес.
7. Разтворете солта и захарта в студена вода и добавете оцет. Тази саламура трябва да се доведе до кипене и да се изключи котлона.
8. Залейте доматите с маринатата, докато е гореща.
9. Домати по арменски трябва да се стерилизира. Това се прави в голям леген или в тенджера, която може да побере няколко кутии с препарати наведнъж. Снекът трябва да се стерилизира за около четвърт час.

След стерилизация бурканите се навиват с капаци, които първо трябва да се залеят с вряща вода. Банките с домати се обръщат и увиват. На следващия ден можете да занесете арменската салата в мазето.

Има много рецепти за готвене на зелени домати. Затворете буркана с тези зеленчуци поне веднъж и никога няма да забравите пикантния им вкус и аромат. Трудно е да намерите неузрели домати на пазара, но ако намерите този продукт на тезгяха, определено трябва да купите поне няколко килограма.

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква: бърза рецепта за зимата

Възможно ли е замразяване на кайсии?

Желе от морски зърнастец

Хайвер от цвекло: 17 вкусни рецепти

Чери домати в собствен сок

Сок от череши - рецепти за зимата

Чичо Бенс от тиквички

Рецепти за домати за зимата без стерилизация

Мариновани домати със сливи