4 начина за замразяване на кайсии за зимата

Съдържание

1 Могат ли кайсиите да се замразяват?
2 Полезни свойства на замразени кайсии
3 Същността на най-простото замразяване на кайсии
4 Избор на плодове за замразяване и характеристики на процеса
5 Рецепти за замразяване на кайсии
6 Заключение

Кайсията е слънчев летен плод, надарен с голямо количество витамини. Можете да запазите събраната реколта за зимата, като изсушите или направите сладко. В тази форма обаче плодовете ще се използват само за компот или печене. Освен това по време на преработката плодът частично губи своите полезни свойства. Замразяването на кайсии във фризера помага да се запази оригиналният им вкус и всички витамини максимално.

Могат ли кайсиите да се замразяват?

Всяка домакиня е натрупала много рецепти за приготвяне на кайсии за зимата и всички те включват обработка. Естествено е. Преди това домакинските хладилници се произвеждаха с малки фризери, където практически нищо не можеше да се побере. Дори не съм се замисляла за замразяване на плодове. Правеха сладко от кайсии, нарязваха ги на резени, варяха ги със сироп и ги пресоваха на пюре. Термичната обработка не унищожава напълно витамините, но естественият вкус на пресния плод се губи.

С навлизането на домашните фризери ракла, замразяването на плодове стана популярно сред домакините. Този метод на прибиране на реколтата през зимата започна да замества традиционното консервиране. Замразените плодове напълно запазват своите полезни свойства и вкус.Не всички плодове обаче могат да бъдат замразени. Що се отнася до кайсиите, тук има някои нюанси.

Можете да замразите плодовете. Важно е само да се спазва технологията на процеса. Понякога домакините се оплакват, че замразените кайсии започват да потъмняват, когато се съхраняват в хладилника. Това се случва поради ферментация. Потъмнялата пулпа губи привлекателния си ядлив вид, вкус и витамин С. След размразяване плодът губи формата си и пулпата се превръща в каша. Причината е в бавното замразяване.

важно! Ферментацията и разпространението на пулпата поради неправилно замразяване е характерно за прасковите и сливите.

Полезни свойства на замразени кайсии

Ако домакинята просто иска да приготви зимнина, тогава кайсиите могат да бъдат традиционно консервирани според любимата ви рецепта. Що се отнася до лечебните свойства на плодовете, единственият начин да се запазят пълноценно хранителните вещества е чрез замразяване.

Лекарите от традиционната медицина използват пресни кайсиеви плодове за предотвратяване на недостиг на витамини, лечение на анемия и сърдечно-съдова система. Плодът е полезен за хора, които се опитват да отслабнат, тъй като 100 g пулп съдържа само 45 kcal. Ниско съдържание на калории, антиоксидант и комплекс от витамини ускоряват изгарянето на мазнините. Кайсията е известна и като отлично средство за премахване на холестерола. Плодът е полезен за хора, които имат проблеми с храносмилателната система. Вместо слабително се приемат пресни плодове по 100 г дневно.

Замразяването ви позволява да запазите пресни плодове до следващия сезон. Човек, страдащ от едно от заболяванията, има възможност да използва кайсии за медицински цели през цялата година.

Същността на най-простото замразяване на кайсии

За да разберете дали е възможно да замразите кайсии в домашен хладилник, трябва да проучите техническите му характеристики. Фризерът трябва да осигурява температура най-малко -18^ОВ. При такива условия плодовете могат да се съхраняват 1 година.

Същността на самото замразяване се състои в следните действия;

Плодовете се берат от дървото, за да не се натроши пулпата. Измиват се добре, разстилат се на един слой да изсъхнат.
кайсии нарязани на филийки, за да запазят максимално формата си след размразяване. Можете обаче да нарежете пулпата на кубчета и ивици. Формата зависи от предпочитанията на домакинята.
Подготвените плодове се подреждат на един слой върху тава и се зареждат във фризера.
Когато филийките станат „стъклени“, те се поставят в найлонови торбички, завързват се здраво и се съхраняват.

Всяка замразена торба е подписана. Обикновено те поставят дата, за да ориентират периода на съхранение.

Избор на плодове за замразяване и характеристики на процеса

За да се гарантира, че работата не е напразна, за получаване на висококачествен продукт се използват само узрели кайсии. Зрелият плод съдържа много витамини, но не трябва да е презрял. За най-добра се счита кайсията с ярко оранжев цвят с леко еластична месеста част и добре отделяща се костилка.

Плодовете не могат да се събират от земята. Те ще имат много вдлъбнатини. Кората на кайсията трябва да е чиста, без струпеи, червени петна и механични повреди.

съвет! Плодовете на сортовете "Червени бузи", "Айсберг" и "Ананас" имат плътна каша. Кайсиите са богати на вкус, захар и запазват формата си след размразяване.

За особеностите на замразяването на кайсии вече стана дума. Плодовете могат да потъмнеят и да станат кашави след размразяване. Шоковото замразяване помага да се избегне този проблем.Процесът се основава на рязко потапяне на приготвената маса при възможно най-ниската температура. В производството това се прави при –50^ОC. Съвременните домакински фризери произвеждат максимум -24^ОC. Това също е достатъчно за висококачествено запазване на реколтата за 1-2 сезона.

Плодовете се замразяват не само на резени или кубчета. От тях се приготвят сурови пюрета, със или без добавена захар. Има дори нови рецепти, които включват приготвяне на сироп.

Контейнерите за съхранение на филийки са торбички и пластмасови тави за храна. Препоръчително е да сортирате в обеми, необходими за еднократна употреба. Повторно размразеният продукт не се изпраща във фризера.

съвет! За по-добро съхранение и за борба с ферментацията филийките се напръскват с разтвор от лимонов сок и вода от бутилка със спрей, преди да се поставят във фризера. Пропорциите са взети 1: 1.

За кайсиево пюре използвайте порционни чаши. Веднага след пълненето съдът се поставя във фризера. По време на съхранение чашите с пюре се покриват с капаци или се покриват с найлонов плик.

Рецепти за замразяване на кайсии

За замразяване на кайсии за зимата обикновено се използват четири общи рецепти.

Пюре

Съставки за приготвяне на пюре:

зрели плодове - 3 кг;
захарта зависи от вкуса и сладостта на плодовете - обикновено от 1 до 2 кг;
лимонена киселина - 6 g.

Захарта не е консервант. Количеството му само променя вкуса, но не влияе върху безопасността на продукта. Процесът на приготвяне на пюре се състои от следните стъпки:

Плодовете се измиват добре с чиста вода, разделят се на половинки, отстраняват се семките. Повредената пулпа и кожата се подрязват с нож.
За смилане изберете домакински уреди, налични у дома: кухненски робот, блендер, електрическа месомелачка.В последния вариант пюрето може да се окаже със зърна пулп.
Получената каша се подправя със захар и се добавя лимонена киселина. Оставете пюрето да престои около 20 минути, за да се разтвори захарта.
Поставете готовата смес на огъня, оставете да заври и гответе пет минути. Важно е кайсиевото пюре да се разбърква често, иначе ще загори.

След охлаждане готовият продукт се пакетира в чаши или други съдове и се поставя във фризера.

Домакинята може да развихри въображението си и да разлее пюрето в красиви форми. Ще получите шарени ледени бонбони или просто кубчета.

Цели замразени

Понятието цял замразен означава всяка форма на плод без семки. През зимата кайсиите могат да се извадят за компот, да се ядат пресни и да се украсяват с торти. Понякога домакините се опитват да замразят целия плод заедно със семето. В това няма нищо опасно, просто няма полза от това. Все пак трябва да изхвърлите костта по-късно. Няма да запази целостта на плода, ако технологията на замразяване е нарушена.

Процесът започва с прибиране на зрели, твърди плодове. Кайсиите се измиват добре, подсушават се върху кърпа, разполовяват се и се отстранява костилката. Половинките се нареждат на един пласт върху тава. Може да напръскате с разтвор от лимонов сок и вода. Тавата се поставя във фризера включен на възможно най-ниска температура. След замразяване резените се опаковат в контейнери за дългосрочно съхранение.

съвет! Кайсиевият пулп има тенденция бързо да абсорбира миризми. В началния етап на замразяване резените не могат да се поставят във фризер, където се съхраняват месо, риба и други продукти със специфична миризма. След опаковане филийките могат да се съхраняват в камерата с всички продукти.

В сироп

Домакините измислиха нова и необичайна рецепта за замразяване на филийки в сироп.Впоследствие готовият продукт обикновено се използва за пълнене на пайове. Сиропът се получава естествено от захар и плодов сок. Филийките не се разваряват.

Приготвянето започва традиционно с измиване на плодовете, подсушаване върху кърпа и премахване на семките. Готовите половинки се подреждат на слоеве в тенджера, леко се поръсват със захар и се оставят, докато се появи сироп. Готовата маса се подрежда върху тави и се изпраща за замразяване.

съвет! По-добре е веднага да поставите резените в малки контейнери. При изливане от тигана ще се смачкат частично.

Пасирано пюре със захар

Рецептата е подобна на приготвянето на пюре, само без термична обработка. Методът ви позволява да запазите максимално всички полезни вещества. Готовите плодове се разделят на резени и се отстранява костилката. Смелете пулпата на пюре, добавете 1 с.л. л. лимонов сок. Добавя се захар на вкус. Готовата маса се опакова в чаши и се изпраща за замразяване.

Видеото говори за замразяване на кайсии:

Заключение

Кайсиите на резени или на пюре могат да бъдат замразени заедно с други горски плодове и плодове. Всичко зависи от личните предпочитания. По-добре е да се размразява в хладилника при температура от +2^ОC. Бавният процес ще запази формата на филийките.