Консервиран киселец: как да готвя, рецепти със снимки

Съдържание

1 Как да запазите киселец у дома
2 Правила за избор на киселец
3 Как да готвя киселец в буркани за зимата: рецепти
4 Условия за съхранение
5 Заключение

Подготовката за зимата е чудесен начин да запазите витамините и да поддържате здравето през студения и студен сезон. Освен това, с помощта на консервиране, можете да приготвите напълно лятно ястие през зимата. Консервираният киселец е подходящ за зарадване на цялото семейство с пролетна супа или студена салата. Има много рецепти, допълнителните съставки са много разнообразни.

Как да запазите киселец у дома

Запазването на киселец за зимата е прост процес. Има много рецепти, но преди всичко трябва да изберете правилните съставки. Оптимално е да се използват млади, нежни листа, тъй като колкото по-старо е растението, толкова повече натрупва оксалова киселина. С голямо количество от тази киселина в листата, употребата им става не полезна, а вредна, особено за хора с хронични патологии.

За прибиране на реколтата се използват няколко метода. Можете да замразите растението, да го изсушите или да го приготвите със сол. Има рецепти без сол.Но първо трябва да сортирате листата, за да изхвърлите всички онези, които са болни или показват признаци на разваляне. Стъблата на растенията също са подходящи за прибиране, ако са достатъчно сочни и еластични.

Бурканите за консервиране трябва да се измият чисти, със сода за хляб и да се задушат. По този начин можете да гарантирате запазване за дълго време. Не само бурканите трябва да бъдат стерилизирани, но и капачките. За да направите това, те трябва да се поставят във вода и да се варят 15 минути.

Правила за избор на киселец

Когато избирате зелени листа, трябва да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да бъдат:

свеж;
еластична, не отпусната и не суха;
без петна, допълнителни рисунки и други включвания;
сочен, зелен цвят.

Колкото по-крехко е листото, толкова по-полезно е то. В допълнение, ястията, приготвени от млади листа, изглеждат по-красиви и приятни. През зимата такава подготовка лесно ще създаде пролетно настроение. Ако изберете рецепта без термична обработка, цветът ще остане зелен и приятен. При топлинна обработка цветът се губи и листата потъмняват.

Как да готвя киселец в буркани за зимата: рецепти

Консервирането на киселец е много прост процес, но има много рецепти. Можете да използвате оцет или сол като консервант. Някои домакини се справят без сол. Вместо оцет, лимонената киселина е чудесна за използване. За приготвянето на отлична супа се използват и различни препарати. Тази рецепта използва различни зеленчуци, в зависимост от вкуса и предпочитанията на домакинята. Всичко зависи от предвидените ястия, където ще се използва такъв препарат.

Как да затворите киселец за зимата без сол

Запазването на киселец за зимата без сол е един от най-простите методи за прибиране на реколтата. За тази рецепта ви трябват само 1 кг продукт и половин литър вода.

Алгоритъм за готвене:

Сортирайте внимателно листата.
След това измийте обилно в няколко води и изтръскайте.
Нарежете възможно най-малко.
Сварете вода в леген или тенджера.
Поставете ситно нарязан киселец във вряща вода.
Съдът се похлупва и листата се загряват във вряща вода за 4 минути, без да се варят.
Разбъркайте листата, те трябва да променят цвета си до този момент.
Покрийте и оставете за още 3 минути.
Стерилизирайте бурканите и капаците. Това може да стане във фурната, във вряща вода или просто на пара.
Поставете зелените в горещи буркани.
Навийте херметически на руло и увийте в топло одеяло.

Консервацията ще се охлади за около ден, но след това можете безопасно да я спуснете в мазето. Зелева супа от киселец от буркан през зимата ще бъде много вкусна, с приятен аромат.

Има и друга рецепта, също без сол. Съдържание: вода и киселец. Инструкции за готвене:

Листата се нарязват на ситно.
Стерилизирайте половин литрови буркани.
Поставете зелените в буркани и ги притиснете плътно.
Стерилизирайте за 15 минути.

След това извадете бурканите от врящата вода и ги затворете плътно. Подобно на предишния детайл, обърнете го и го увийте в одеяло, за да се охлади.

Как да затворите киселец в буркани със сол за зимата

Солта е най-популярният консервант, който най-често се използва в препарати. Мариноването на киселец в буркани е много просто, съставките са възможно най-достъпни:

1 кг листа;
голяма лъжица сол;
литър чиста вода.

Инструкции за готвене:

Поставете киселец в купа и напълнете с вода.
Трябва да престои 15 минути.
Измийте листата и нарежете с нож.
Стерилизирайте бурканите заедно с капаците.
Налейте вода в тенджера и кипнете.
След 3 минути отстранете от огъня и оставете да изстине.
Поставете нарязания материал в подготвения контейнер и го уплътнете.
Посолява се.
Налива се охладена вода, докато стигне до рамената на буркана.
Навийте бурканите и ги завийте.

Това е всичко, готовото допълнение към зеления борш за зимата е готово.

Има и втора рецепта: трябва да нарежете листата на ситно, да ги уплътните в половин литрови буркани, да добавите чаена лъжичка сол и да ги залеете с вряща вода, след което да ги навиете.

Как да консервираме киселец в буркани с оцет

Приготвянето на киселец в буркани е възможно и с помощта на оцет. Основното предимство на тази рецепта е, че киселецът оставя цвета си. Не се изисква термична обработка.

Рецепта съставки:

самите листа;
литър студена вода;
6,5 големи лъжици 9% оцет;
30 г готварска сол.

Последователност на готвене:

Изплакнете листата и стъблата на зелените.
Нарежете на ситно.
Изплакнете обилно и стерилизирайте бурканите на пара или във фурната.
Натрошете нарязаните билки.
Сварете вода, добавете оцет и сол.
Изсипете вряща вода върху зелените и веднага навийте бурканите.

Този продукт се запазва идеално през зимата както на цвят, така и на вкус.

Рецепта за мариноване на киселец за зимата с билки

Можете да навиете киселец в буркани с допълнителни билки. Този асортимент ще ви помогне през зимата при приготвянето на различни ястия, супи, салати, дори пайове. За подготовката ще ви трябва:

листа и стъбла от киселец - 750 г;
300 g вода;
10 g сол;
150 г зелен лук;
по 10 г зелен копър и магданоз.

Можете да приготвите ароматната смес по следния начин:

Измийте съставките и нарежете на ситно.
Изсипете зелените в емайлиран тиган.
Залейте с вряща вода.
Гответе 10 минути.
Прехвърлете продукта горещ в буркани.
Компактен и комплект за стерилизация.
След 15-20 минути (в зависимост от обема на буркана) извадете и затворете плътно с капачки.

След като шевът се охлади в топла кърпа, той може да бъде спуснат в мазето или избата за съхранение.

Рецепта за консервиране на киселец с лимонена киселина

Запечатването на киселеца за зимата също се извършва с лимонена киселина. Това е не по-малко ефективно от приготвянето му с оцет. Всичко зависи от предпочитанията на домакинята. съставки:

листа от младо растение - 2,5 кг;
голяма лъжица сол;
половин литър вода;
половин чаена лъжичка лимонена киселина.

Алгоритъм на действие:

Нарежете листата на ленти с ширина 1 см.
Напълнете бурканите до една трета с киселец и ги притиснете с преса за пюре.
Така напълнете всички буркани до горе.
Сварете вода с лимонена киселина и сол.
Получената марината налейте в бурканите.
Поставете бурканите за стерилизация за 10 минути.

След това го навийте на руло и го увийте в топло одеяло, така че охлаждането да става бавно.

Консервиране на киселец в собствен сок

Много интересна подготовка за зимата. Единствените съставки, от които се нуждаете, са киселец и вода. Рецепта:

Измийте зелените.
Напълнете тавата до половината с вода.
Листата цели или нарязани се нареждат в половинлитрови буркани, предварително измити и стерилизирани.
Поставете бурканите в тавата.
Като се образува сок и киселецът се свие, добавете още листа.
Когато сокът достигне ръбовете на бурканите, можете да ги покриете с пластмасови капачки.

Този метод е подходящ за използване на продукта във всякакви кулинарни ястия. Вкусът на зелените не се разваля от захар, сол или излишна киселина.

Подготовка на киселец за зимата за пайове

Особено заслужава да се спомене сладкият пълнеж за пайове. Тези пресни листа са обичани от ценителите на печенето. Ще ви трябват: 1 кг листа и 200 грама кристална захар.

Рецепта:

Измийте и подсушете листата.
Поръсете с пясък.
Разбъркайте с ръце, без да притискате.
Поставете в стерилизирани буркани и ги уплътнете.

След това бурканите се затварят херметически. Съхранявайте задължително на хладно място.

Това е проста рецепта, но има и друг начин за приготвяне на пълнеж за пай. съставки:

половин килограм листа;
25 g сол;
30 ml растително масло.

Трябва да подготвите, както следва:

Измийте и подсушете избраните и подготвени листа.
Бурканите за препарата също измийте със сода и подсушете.
Поставете нарязаните листа в купа и ги поръсете със сол.
Пасирайте с ръце, така че суровините да пуснат сок.
Разпределете в буркани.
Добавете сок и растително масло отгоре.
Покрийте с капак и поставете на хладно място.

По втората рецепта стават солени баници. Консервирането на киселец у дома помага да се запазят витамините и приятният вкус за дълъг зимен период.

Условия за съхранение

Като всяка консервирана храна, тя може лесно да издържи цяла зима, ако се спазват правилата за съхранение. Консервиран киселец, независимо от рецептата, се съхранява в мазето или мазето. Във всяка тъмна и хладна стая, където температурата не пада под нулата, няма мухъл, плесен и висока влажност.

В апартамент това може да бъде неотопляем килер или отопляем балкон, така че консервацията да не замръзне. Ако има достатъчно място, няколко буркана могат да се съхраняват в хладилника, особено ако се използват рецепти без използване на сол, оцет и други консерванти.

Заключение

Консервираният киселец включва подготовката на млади листа от киселец, за да се запазят витамините. През зимата зелена зелева супа или пай ще зарадва цялото семейство. Има различни начини за консервиране на витаминозни растения в буркани: със сол, без сол, с оцет или лимонена киселина.Ако не искате да го консервирате, можете просто да го изсушите или замразите. Всеки вариант е подходящ за дългосрочно съхранение, но след замразяване мнозина твърдят, че вкусът на листата се променя и приятната киселинност изчезва.