Корейски домати: най-вкусните рецепти

Корейските домати са една от най-интересните закуски, които всяка домакиня може да приготви у дома. Те имат ярък, запомнящ се пикантен, кисел вкус и специфична миризма. Готвенето на домати по корейски рецепти не е много трудно, но ще отнеме известно време. По-долу има няколко варианта за приготвяне на корейски домати за зимата. Можете да изберете един от тях и да се опитате да затворите подготовката за зимата.

Правила за готвене на зелени домати на корейски

Тези, които планират да се запасят с домати в корейски стил за зимата, трябва да обърнат внимание на някои правила, които трябва да се спазват при консервиране, така че да се окажат възможно най-вкусни и полезни за тялото.

На първо място, трябва да знаете, че за това предястие се използват зелени или кафеникави домати, които все още не са узрели в леглата, с гъста каша, а не узрели меки червени. За да им придадат остър вкус и приятен пикантен аромат, се използват различни подправки и билки, използвани в домашното готвене. Например лук и чесън, различни подправки, млад кориандър, листа от копър или магданоз и др., както и зеленчуци, масло и оцет за подобряване на вкуса.

Важни характеристики на избора на продукти и процеса на консервиране на домати на корейски:

1. Изберете всички домати с приблизително еднакъв размер, за да могат равномерно да се напоят с марината и да изглеждат красиво в бурканите. Зеленчуците трябва да са твърди, без вдлъбнатини, с чиста, гладка, ненаранена кожа.
2. Ако рецептата изисква добавяне на масло, тогава е най-добре да вземете рафинирано, леко, без силна миризма, която може да надделее над аромата на подправките.
3. Количеството на подправките може да се коригира според вкуса или да се намали, ако ви се струва прекалено пикантно, тъй като азиатската кухня е известна със своите пикантни ястия.

Тъй като доматите се приготвят за зимата, тоест за дългосрочно съхранение, бурканите и капаците трябва да се стерилизират на пара, в микровълнова печка или газова фурна, преди да започнете работа. След като се напълнят с доматите и се завият с капачета, се покриват с нещо топло и се оставят да изстинат за около 1 ден.

Класическа корейска рецепта за домати

Тази рецепта, считана за референтна, изисква минимум използвани съставки и стъпки за приготвяне на продукта. Ще имаш нужда:

• средно големи неузрели домати - 1 кг;
• черен пипер – 2 бр.;
• люта чушка – 1 бр.;
• голям чесън - 1 бр.;
• сол – 1 с.л. л.;
• готварска захар – 2 с.л. л.
• рафинирано масло - 50 мл.

Доматите се приготвят по „корейски“ рецепти, както следва:

1. Измийте доматите в чиста вода, подсушете ги малко на масата, след което ги нарежете на 2 части с остър нож.
2. Подправка, подобна на пюре, се приготвя от подправки и сладки пиперки: зеленчуците се смилат в месомелачка или се натрошават в блендер, към кашата се добавят изброените подправки, растително масло и трапезен оцет, сол и гранулирана захар. Всички компоненти се смесват добре до получаване на хомогенна маса.
3. Доматите се нареждат на един пласт в емайлирана или пластмасова купа, върху тях се слага дресинга и се поставя втори подобен слой.
4. Когато всички домати са положени, те се оставят за около 6 часа (може и повече), така че да се наситят със сок.
5. Нареждат се в малки стъклени буркани (около 1 литър) и се поставят в голяма тенджера на котлона да се стерилизират за 15-20 минути.

След охлаждане доматите, приготвени по корейски, се поставят в студена изба, в която ще се съхраняват постоянно до следващия сезон. Стерилизирани домати в корейски стил за зимата също могат да се съхраняват на закрито, в къща или апартамент, но това е нежелателно, тъй като високата температура и осветлението имат лош ефект върху тях.

Корейски домати за зимата без стерилизация

За да приготвите мариновани домати по тази рецепта, вземете:

• зелени домати - 3 кг;
• пипер, жълт или червен – 6 бр.;
• люта чушка - 6 бр.;
• чесън - 3 глави;
• червен пипер на прах – 1 ч.л.;
• сол – 3 с.л. л.;
• захар – 6 с.л. л.;
• олио (слънчогледово или зехтин) и 9% трапезен оцет по 100 мл.

Процес на готвене:

1. Доматите се измиват, нарязват се на четвъртинки или малки филийки и се нареждат в дълбок леген.
2. Пригответе дресинг от черен пипер, чесън, олио и оцет, добавете сол и захар.
3. Всичко се разбърква и с тази смес се поръсват доматите.
4. Оставя се да вари около 1 час, след което се нарежда в буркани, стерилизирани на пара и се затварят с найлонови или винтови капачки.

Корейски пикантни домати

За тях ще трябва да вземете:

• зелени домати - 2 кг;
• черен пипер – 2 бр.;
• чесън – 4 бр.;
• люта чушка – 4 бр.;
• зелени (млад копър, магданоз, любов, кориандър, целина);
• по 100 г олио и оцет;
• обикновена кухненска сол - 1 супена лъжица. л.;
• 2 с.л. л. Сахара.

Как да приготвите пикантни домати по корейската рецепта:

1. Отстранете дръжките на зеленчуците, измийте ги под течаща вода, нарежете ги на половинки, четвъртинки или филийки с произволен размер.
2. Пригответе дресинга и го смесете с доматите.
3. Оставете да престои малко, за да пусне сок, и наредете всичко в буркани и го уплътнете малко.
4. Оставете за стерилизация за 20 минути и навийте на руло.

След готвене охладете бурканите с корейски домати за зимата, нарязани на филийки, под одеяло и ги поставете в мазето за съхранение на следващия ден.

Корейска рецепта за домати: „Добре за облизване на пръстите“

Списък на необходимите съставки:

• неузрели, зелени, твърди домати - 2 кг;
• пипер, жълт или червен – 2 бр.;
• чесън – 2 бр.;
• стръкове млад копър, зеленчуци от магданоз.

Последователността на готвене на домати по тази рецепта:

1. Нарежете доматите на парчета.
2. Пригответе хомогенна паста от сладък пипер, ароматни пресни билки и лют чесън.
3. Доматите се нареждат внимателно в буркани от 0,5 литра, като се смесват с дресинга.
4. Покрийте контейнерите с дебели пластмасови капаци и ги поставете на долните рафтове на хладилника.

Винаги съхранявайте в хладилник.

Корейски домати в буркан

За да приготвите мариновани домати по тази рецепта, ще ви трябват следните съставки:

• дребни домати, може и много дребни (чери домати) – 2–3 кг;
• черен пипер – 3 бр.;
• сладки моркови - 1 кг;
• пресен средно голям корен от хрян – 1 бр.;
• чесън - 0,5 глави;
• лавров лист – 2 бр.;
• сладък грах - 5 бр.;
• зелен копър - 1 средно голяма връзка.

За да приготвите марината, ще ви трябва:

• студена вода - 2,5-3 л;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• готварска сол - 1/4 чаша;
• обикновен трапезен оцет – 1/3 с.л.

Пригответе домати за зимата на корейски според тази рецепта, както следва:

1. Измийте доматите и ги оставете да се отцедят.
2. Пригответе зеленчуков дресинг.
3. Готовите домати се нареждат в 3-литрови буркани, дъното им се поръсват с подправки, поръсват се със сместа и отгоре се заливат с гореща марината.
4. Оставете да изстине в стаята.

Бурканите със зелени корейски чери домати се поставят в хладилника за зимата, където се съхраняват за постоянно.

Рецепта за корейски домати за зимата с чесън и билки

Списък на съставките, от които се нуждаете:

• зелени или кафяви еднородни домати - 2 кг;
• черен пипер – 4 бр.;
• средно големи глави чесън - 2-4 бр.;
• зеленчуци от копър и магданоз - 1 голяма връзка;
• трапезен оцет, слънчогледово или зехтин и гранулирана захар - по 100 г;
• сол – 3 с.л. л.

Тези домати се приготвят в следната последователност:

1. Нарежете зеленчуците на парчета.
2. Приготвя се дресинг от подправки и зеленчуци.
3. Заедно с него в буркани се нареждат доматите.
4. Отгоре се залива с гореща марината чак до врата и се навива на руло.

Съхранявайте контейнери с домати в корейски стил с добавка на чесън и различни билки само на хладно и сухо място, за предпочитане в хладилника.

Как да готвя корейски домати с чушки

Тук компонентите са все същите, но съотношението им се променя. Например, за 3 кг малки зелени домати трябва да вземете:

• 1 кг сладък пипер;
• чесън – 2 бр.;
• люта люта чушка – 2 бр.;
• рафинирано масло и гранулирана захар - по 1 чаша;
• оцет 9% - 0,5 супени лъжици;
• обикновена сол - 3 супени лъжици. л..

Можете да готвите домати по класическата рецепта, със стерилизация. Така те ще издържат по-дълго.

Рецепта за корейски домати с моркови

За консервиране ще ви трябват само 2 кг хомогенни еднородни домати, зелени или тепърва започващи да узряват. Други съставки:

• корени от моркови – 4 бр.;
• черен пипер – 4 бр.;
• голям чесън - 1 глава;
• трапезен оцет, гранулирана захар и масло - по 100 ml;
• люта чушка – 1 с.л. л.;
• кухненска сол – 2 с.л. л.;
• пресен млад магданоз - 1 голяма връзка.

Доматите по корейски с настъргани моркови се приготвят по същия начин като класическите, само че при приготвянето на дресинга към сместа се добавят настъргани кореноплодни моркови.

Най-вкусните корейски домати с подправка от моркови

Ще са необходими следните компоненти:

• 2 кг домати, зелени или неузрели;
• 0,5 кг моркови;
• 1 глава чесън;
• 50 мл олио и 9% оцет;
• куп зеленина;
• 1–2 с.л. л. готови подправки за "корейски" моркови;
• обикновена сол – 1 супена лъжица. л.;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.

Как се готви:

1. Обелете морковите, настържете ги, смесете с подправките и оставете да се запари.
2. Нарежете доматите на 4 части.
3. Пригответе дресинг смес от останалите съставки.
4. Наредете домати, моркови и зеленчукова каша в задушени буркани, докато се напълнят догоре.
5. Оставете да се стерилизира за 20 минути.

След естествено охлаждане е за предпочитане да съхранявате мариновани домати по корейски в мазето, но ако няма мазе, можете да ги съхранявате и в хладилна стая.

Корейски домати за зимата с лук

В тази рецепта в допълнение към стандартните съставки се добавя обикновен лук, за предпочитане мек бял, но по желание може да се замени с жълт. Ще имаш нужда:

• 2 кг неузрели домати;
• 0,5 кг черен пипер и сладки червени моркови;
• 0,5 кг лук;
• 100 мл масло;
• 0,25 литра трапезен оцет;
• 1 с.л. л. кухненска сол;
• 2 с.л. л. Сахара.

Методът за приготвяне на домати по тази рецепта е класически. Как изглеждат корейските домати, приготвени по тази рецепта, можете да видите на снимката.

Рецепта за корейски пълнени домати в буркан

Когато започнете да приготвяте зелени домати по тази рецепта, ще трябва да вземете:

• 2 кг плътни неузрели домати;
• 3 корена хрян;
• 2 моркови;
• 4 неща. чушка;
• 1 чесън;
• сладък грах и лавр - 5 бр.;
• зелен копър;
• готварска сол и захар 1 с.л. л.;
• оцет – 100 мл.

Как се готви:

1. Измийте всички зеленчуци, с изключение на доматите, смилайте в месомелачка и разбъркайте.
2. Нарежете върховете на доматите напречно.
3. Поставете пълнеж във всяка от тях.
4. Изсипете подправки в контейнерите, в които ще се съхранява детайла, и поставете домати в тях на редове.
5. Залейте с маринатата и затворете с плътни капачки.

След това го оставете да изстине и след един ден го извадете в подземен склад. Оставете го там до следващия сезон на консервиране.

Стъпка по стъпка рецепта за корейски домати с хрян

Тази рецепта може да се препоръча на тези, които обичат градинския хрян и специфичния вкус, който придава на консервираните храни. Този път хрянът е основната подправка, така че ще ви трябва много. съставки:

• 2 кг неузрели домати;
• 2 бр. корени от моркови и сладки пиперки;
• 1 голям корен от хрян (настърган);
• чесън, черен и бахар;
• дафинов лист, ситно нарязан копър;
• сол – 2 с.л. л.

Технологията за приготвяне на солени домати на корейски - според класическата рецепта.

Вкусни корейски домати с горчица

Горчицата е друга подправка, която традиционно се използва при консервиране на зеленчуци. Може да се използва и за овкусяване на зелени домати, приготвени по корейски рецепти. Ето какво ще трябва да подготвите, преди да започнете:

• 2 кг зелени домати или такива, които са започнали да покафеняват;
• 1 морков;
• 2 с.л. л. синапено семе;
• 1 чесън;
• люта чушка – 1 бр.;
• куп зеленина;
• по 50 мл оцет и растително (слънчогледово или зехтин) масло;
• 1 с.л. л. готварска сол и гранулирана захар.

Можете да приготвите „корейски“ домати с горчица по традиционната рецепта или без стерилизация, под плътни капаци.

Условия и срок на годност на корейски домати, приготвени за зимата

Ако доматите се приготвят без стерилизация, те могат да се съхраняват само в хладилник. Срок на годност – 1 година. По-добре е стерилизираните препарати да се съхраняват в хладилника или в мазето в частна къща за не повече от 3 години. Също така е допустимо да се съхранява в студено неосветено помещение: в плевня, лятна кухня, основното е, че се отопляват през зимата. В последния случай срокът на годност се намалява до 1 година.По-добре е да изхвърлите неизползваните препарати и да приготвите други от новата реколта.

Заключение

Корейските домати са подправка с пикантен вкус, която е популярна сред много потребители. Има достатъчно рецепти за приготвянето му, за да изберете тази, която ви харесва най-много и да я използвате, за да запазите този невероятно вкусен домашен препарат.