Огнена подправка от домати и чушки: 17 рецепти

Традиционната кухня е богата на много солени закуски и подправки. Колко струва Огонек от домати и люти чушки, който се сервира към най-известните ястия от месо, риба, а също така се използва за приготвяне на сандвичи.

Тайните на приготвянето на пикантна подправка Ogonyok за зимата

Преди да започнете да приготвяте подправка Ogonyok, трябва внимателно да проучите всички нюанси на избора на съставки, както и триковете и тънкостите на процеса:

• когато избирате домати, трябва да дадете предпочитание на големи, месести зеленчуци, тъй като сочните домати ще направят пикантната подправка Ogonyok твърде тънка;
• за бързо отстраняване на кожата от домат, трябва да прибягвате до бланширане;
• когато приготвяте подправка Ogonyok, съдържаща оцет, трябва стриктно да се придържате към рецептата;
• За съхранение трябва да използвате малки буркани.

Съветите на опитни готвачи ще ви помогнат да улесните процеса на приготвяне на пикантни подправки и да пресъздадете изискания уникален вкус у дома.

Класическа рецепта за доматен огън за зимата

От многото прости рецепти за приготвяне на ястието Ogonyok можете да изберете по-сложна опция за готвене, но първо е по-добре да овладеете основните рецепти и след това да експериментирате.

съставки:

• 0,5 кг домати;
• 0,2 кг черен пипер;
• 0,1 кг чесън;
• 50 г чили;
• 20 g сол;
• 50 g захар;
• 5 ml оцет.

Стъпки на готвене:

1. Оставете измитите зеленчуци да изсъхнат.
2. Нарежете доматите на парчета и отстранете основата на дръжката. Отстранете чушката от семенната капсула.
3. Смелете зеленчуците, чесъна, лютите чушки с помощта на месомелачка. Посолете и добавете захарта и оцетната киселина и разбъркайте.
4. Налива се в сухи и чисти съдове, затваря се с плътни херметични капаци и се съхранява на студено.

Огън с чушки, домати и чесън без варене

Пикантен, гъст сос ще ви помогне да запазите спомена за лятото в студената зима и също така ще разредите всяко ястие с пикантна, гореща нотка. А лекотата на тази рецепта ще позволи както на опитна домакиня, така и на начинаеща да приготви този дресинг.

съставки:

• 4 кг домати;
• 1,5 кг черен пипер;
• 200 г чесън;
• 200 г чили;
• 100 г сол;
• 200 ml оцет (9%).

Стъпки на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците и след това ги подсушете.
2. Отрежете дръжките на чушките, не е нужно да премахвате семките, тъй като те ще придадат повече топлина на пикантната подправка.
3. Приготвянето на чесън и чили включва подрязване на дръжката на чушката и обелване на скилидките чесън.
4. Смелете всички компоненти с помощта на месомелачка, добавете сол и оцет и, като разбърквате, оставете настрана за 1 час. След като изтече времето, разбъркайте отново и наредете в сухи чисти буркани.

Подправка Огън от домати и чушки с варене

Оригиналният дресинг ще се превърне в наистина вълшебно ястие на масата за вечеря. Този прост и лесен за приготвяне деликатес ще надмине всички очаквания и ще ви плени с невероятните си вкусови характеристики.

съставки:

• 3 кг домати;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладък пипер;
• 150 г люта чушка;
• 3 чесъна;
• 250 г сол;
• 200 г захар;
• 200 g оцетна киселина;
• 200 г слънчогледово масло.

Стъпки на готвене:

1. Измийте доматите, залейте ги с вряща вода, след като направите разрези. След 5 минути охладете и отстранете кожата.
2. Обелете морковите, лука, сладките чушки, чесъна. Измийте и подсушете лютите чушки.
3. Нарежете готовите зеленчуци, добавете сол, добавете захар и налейте слънчогледово масло.
4. Сложете на котлона и след като заври намалете котлона и оставете да къкри 1 час.
5. След половин час добавете лют пипер, като предварително сте го натрошили.
6. Когато сместа заври, добавете пресован през преса чесън.
7. На последния етап налейте оцет и оставете да къкри още 2-3 минути.

Ogonyok: рецепта от домати и чушки

Приготвянето на тази прекрасна подправка Ogonyok няма да отнеме време и усилия.Един от най-лесните и достъпни варианти за тази бензиностанция. Винаги ще бъде подходящо за всяко ястие, както на празнична, така и на ежедневна трапеза.

съставки:

• 1 кг домати;
• 1 кг чушки;
• 100 г чесън;
• 20 г сол.

Стъпки на готвене:

1. Измийте добре растителните продукти и ги оставете да изсъхнат.
2. Смелете с помощта на месомелачка, след което добавете сол.
3. Поставете готовата подправка в чисти и сухи буркани и съхранявайте в хладилник.

Този продукт трябва да се съхранява само в хладилник, тъй като тази рецепта не изисква използването на консерванти.

Рецепта за пикантна подправка Огън от домати и люти чушки

Фенове на пикантни ястия ще оценят това необичайно пикантно предястие Огоньок. В допълнение, поради значителната концентрация на етерични масла, тази екзотична пикантна подправка е популярна през сезона на обостряне на вирусни и простудни инфекции. В крайна сметка е по-приятно да се лекувате, като ядете вкусен и натурален продукт, отколкото като поглъщате хапчета и смеси.

съставки:

• 5 кг домати;
• 100 г лют пипер с различна степен на зрялост;
• 200 г чесън;
• 250 g захар;
• 200 г сол
• 50 мл оцет.

Стъпки на готвене:

1. Отстранете дръжките на измитите домати и ги нарежете с помощта на месомелачка.
2. Измийте чушката и я оставете да изсъхне, като я поставите върху кърпа. След това отстранете шушулките от семената и преградите от него.
3. Чесънът се обелва и измива добре.
4. Смелете всички готови зеленчуци до получаване на хомогенен състав.
5. Към готовото пюре добавете оцет, подправете със сол, захар и разбъркайте.
6. Стерилизирайте бурканите за консервиране по сух метод във фурната и след това охладете, за да избегнете рязък контраст между горещите контейнери и хладната зеленчукова смес.
7. Готовата люта подправка не изисква допълнителна термична обработка, затова трябва веднага да се насипе в буркани и да се затвори.
8. Място за дългосрочно съхранение в изба или мазе.

Подправка Ogonek от домати с хрян

Пикантността и пикантността на хряна придават на дресинга отлични антибактериални свойства.

Един от вариантите за подправка с хрян: https://www.youtube.com/watch?v=XSYglvtYLdM.

В допълнение, тази универсална подправка може да се използва като сос или добавка към ястия.

съставки:

• 1 кг домати;
• 100 г чесън;
• 100 г корени от хрян;
• 20 g сол;
• 20 г захар.

Стъпки на готвене:

1. Отстранете дръжките на измитите зеленчуци и обелете чесъна.
2. Пасирайте готовите съставки с помощта на месомелачка или блендер.
3. Отстранете корена на хряна от горната груба кожа с четка и смелете в месомелачка.
4. Комбинирайте с доматено-чеснова смес и подправете със сол и захар.
5. Разбъркайте добре и наредете в стерилизирани буркани.
6. Затворете плътно и поставете на хладно и тъмно място.

Продуктът може да се съхранява до 6 месеца, при продължително съхранение губи вкуса и аромата си.

Подправка Ogonyok за зимата без стерилизация

Ако няма нужда да съхранявате гореща подправка дълго време, можете да опитате да я приготвите без стерилизация. Това значително ще спести време и ще улесни задачата. Рецептата Ogonyok е предназначена за 5 кг домати.

съставки:

• 5 кг домати;
• 1 кг ябълки;
• 1 кг моркови;
• 1 кг пипер;
• 100 г магданоз;
• 100 г копър;
• 150 г чили;
• 250 г чесън;
• 0,5 л слънчогледово масло;
• 30 ml оцет;
• подправки.

Стъпки на готвене:

1. Подгответе зеленчуците, като ги измиете и нарежете.
2. Постигнете хомогенност с помощта на блендер или месомелачка.
3. Добавете подправките, олиото и оцета, разбъркайте.
4. Кипнете и варете още 2 часа.
5. Комбинирайте с нарязани билки и изсипете в буркани.

Огън от домати и чушки: рецепта с ябълки, сливи и моркови

В сезона на изобилие от зеленчуци и плодове приготвянето на оригинална подправка е толкова лесно, колкото пай. Тази рецепта е популярна благодарение на сливите, които придават на закуската уникален вкус, богат аромат и я правят по-дебела. Пикантността може да се регулира според вкуса, като се променят пропорциите на съставки като чесън и люта чушка.

съставки:

• 1 кг домати;
• 0,5 кг ябълки;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг сливови плодове;
• 0,5 кг лук;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 2 чесъна;
• 1 бр. люта чушка;
• 120 мл масло;
• 40 ml оцетна киселина;
• 30 г сол;
• 70 g захар;
• копър, магданоз.

Стъпки на готвене:

1. Смелете зеленчуците и плодовете в месомелачка, след което ги гответе за 60 минути.
2. Овкусява се с маслото, захарта и солта и получената смес се вари 15 минути.
3. След време добавете оцета и лютия пипер, който предварително сте счукали. Задръжте на огъня още 5 минути.
4. Разточете подправката в стерилни контейнери.

Подправка Ogonyok за зимата с билки и орехи

Пикантната подправка ще придобие оригинални нюанси на вкус, ако съставът й е обогатен с орехи. Такова богато, умерено пикантно ястие с лека пикантност би било подходящо, когато се сервира с месни ястия. Освен това можете да се насладите на вкуса му, като намажете интересния състав върху парче пресен хляб.

съставки:

• 1 кг домати;
• 5 броя. камби;
• 2 бр. люти чушки;
• 100 г орехи;
• 250 г;
• 20 ml оцет;
• 25 ml слънчогледово масло;
• 10 g сол;
• 50 g захар;
• магданоз копър.

Стъпки на готвене:

1. Смелете растителните продукти и ядките през месомелачка.
2. Посолете получената маса, смесете със захарта, оцета и олиото. Смесете всичко.
3. Разпределете в стерилизирани буркани и съхранявайте на тъмно място.

Рецепта за подправка Огоньок с аспирин

Такива препарати са обичани от много домакини, тъй като ацетилсалициловата киселина придава на подправката приятен аромат и необичаен вкус. В допълнение, лекарството унищожава бактериите и удължава срока на годност на консервираната храна.

съставки:

• 6 кг домати;
• 10 таблетки аспирин;
• 150 г чили;
• 2 бр. чесън;
• 10 г сол.

Стъпки на готвене:

1. Измийте добре зеленчуците и ги смилайте с помощта на месомелачка.
2. Овкусете със сол и разбъркайте.
3. Поставете в стерилизирани малки чинии, добавете натрошен аспирин към всяка в размер на 1,5 таблетки на 1 литър подправка.
4. Да се ​​съхранява в хладилник.

Подправка Огън от домати с люти чушки

Това необичайно и пикантно предястие ще ви зарадва с неповторимия си аромат и многостранен вкус.

съставки:

• 0,5 кг домати;
• 6 г чесън;
• 50 г чили;
• 12 ml растително масло;
• 1 g сол;
• 1 г смлян черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. Попарете измитите домати с вряща вода и отстранете кожата, оставяйки само пулпата.
2. Чушката измийте, подсушете и нарежете, чесъна обелете.
3. Поставете всички съставки в купа на блендер и пасирайте до гладкост. След това добавете подправките.
4. Изсипете в тенджера, добавете растително масло и поставете на огън.
5. Дръжте на слаб огън, като избягвате силно кипене и кипене. Сосът се вари 3 часа.
6. Готовата люта подправка се поставя в стерилизирани съдове и се съхранява в хладилник.

Как да приготвим подправка Ogonyok с копър и пащърнак за зимата

Приготвянето ще се окаже много по-вкусно, ако използвате корен от пащърнак. Той ще добави отличен вкус и фин аромат към пикантната подправка.

съставки:

• 2 кг домати;
• 1 чили;
• 1 корен от пащърнак;
• 100 г ябълка;
• 300 г моркови;
• 500 г сладък пипер;
• връзки копър на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Бланширайте доматите, нарежете зеленчуците и плодовете.
2. Поставете всички съставки в блендер и пасирайте до гладкост.
3. Гответе сместа в продължение на два часа.
4. Нареждат се в буркани и се затварят с капак.

Как се прави Огън от домати и чушки с подправки

Подправките ще придадат на пикантната подправка подходяща миризма, вкус, цвят, ще подчертаят специфичните свойства на продукта и ще допринесат за по-доброто възприемане и усвояване на храната, като същевременно ще повишат нейната енергийна стойност.

съставки:

• 1 кг домати;
• 200 г лук;
• 500 г сладък пипер;
• 200 г захар;
• 20 g сол;
• 20 г суха горчица;
• 10 г черен пипер;
• 6 г червен пипер;
• 5 г смлян карамфил;
• 200 мл винен оцет.

Стъпки на готвене:

1. Отстранете семките и дръжките на измитите чушки. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода и отстранете ципите. Готовите зеленчуци нарежете на едро. Нарежете обеления лук на ситно.
2. Поставете нарязаните съставки в тенджера, добавете оцет и оставете да къкри получената маса на слаб огън, докато течността се изпари напълно. Овкусява се със сол, захар, подправки и се вари още 15 минути на силен огън.
3. Поставете лютата подправка в буркани и затворете плътно.

Рецепта за подправки Ogonyok с кориандър

Такова пикантно-ароматно растение като кантарион придава на подправката ярък цвят и му придава специфичен вкус, свеж аромат, който няма да остави никого безразличен.

съставки:

• 1 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 300 г чесън;
• 300 г люта чушка;
• 100 г кориандър;
• сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Избършете измитите зеленчуци с хартиена кърпа. Доматите се обелват, нарязват се и всеки плод се слага във вряща вода за 7 минути. След това разделете на 2-4 части. Отстранете семките и ципите на сладките чушки, а на лютите - по желание, в зависимост от вкусовите предпочитания.
2. Смелете всички готови зеленчуци и кориандър, подправете със сол. Оставете да престои, така че солта да се разтвори по-бързо.
3. Поставете в стерилизирани съдове и затворете. Поставете в хладилника за съхранение.

Ogonyok: рецепти без домати

Тази колекция от рецепти е подходяща за любителите на пикантната храна, която наистина ви кара да „дишате огън“. Горещите съставки ще направят ястията наистина незабравими.

Много пикантен огоньок без домати

Това домашно приготвяне не изисква много време и усилия и въпреки своята простота може да задоволи любителите на пикантни, огнени вкусове.

съставки:

• 2 кг черен пипер;
• 150 г лук;
• 100 г чесън;
• сол, захар, оцет, черен пипер на вкус;
• зеленина по желание.

Стъпки на готвене:

1. Измийте и почистете чушките от семките.
2. Смелете всички зеленчуци и билки с помощта на месомелачка.
3. Овкусете получената консистенция със сол и подсладете на вкус.
4. Добавете ябълков оцет за лека киселинност и подправете със смлян черен пипер.
5. Всичко се разбърква и се опакова в буркани, като се затварят с найлонови капачки. За по-дълго съхранение бурканите трябва да се стерилизират. Съхранявайте на хладно.

Огън от люта чушка с кориандър и кардамон

Приготвянето на такъв деликатес ще добави разнообразие към менюто и ще ви позволи да се насладите на невероятно изтънчения вкус на пикантната подправка.

съставки:

• 4 неща. люта чушка;
• 60 г кориандър;
• 50 г магданоз;
• 25 г кардамон;
• 20 г соев сос;
• 5 скилидки чесън.

Стъпки на готвене:

1. Измийте и подсушете зелените. Отстранете дръжката на чушката, няма нужда да премахвате семките.
2. Нарежете едро чушката, чесъна и билките, поставете в съд на блендер, добавете сол и кардамон, смилайте до гладкост.
3. Добавете соев сос към получената маса. Всичко се разбърква добре.
4. Готовата люта подправка нареждаме в сухи чисти буркани, затваряме плътно с капак и поставяме в хладилника.

Този Ogonyok може да се съхранява около шест месеца поради високото съдържание на сол.

Пикантна подправка Огън от люти и чушки

Универсалната люта подправка Ogonyok ще бъде отлично допълнение както към основните ястия, така и ще придаде пикантна нотка на пикантност на супите.

съставки:

• 2 кг черен пипер;
• 5 броя. лют червен пипер;
• 200 г чесън;
• 50 г сол;
• 160 g захар;
• 100 ml оцет (9%).

Стъпки на готвене:

1. Отстранете семките от измитите чушки.
2. Смелете обеления чесън с чушката и лютия пипер.
3. Добавете сол, захар, оцет, разбъркайте и оставете да престои малко.
4. Готовият Огоньок се нарежда в чисти буркани, затварят се с найлонови капачки и се съхраняват в хладилник.

Правила за съхранение на подправка Ogonyok

Препоръчва се пикантната подправка Огоньок да се съхранява в компактни буркани за удобство. Усукванията трябва да се съхраняват на хладно и проветриво място. Килер, изба или хладилник са подходящи за това. След отваряне да се съхранява в хладилник не повече от месец.

Заключение

Огънят от домати и люти чушки е много популярна и широко разпространена подправка, тъй като подобни продукти, закупени в магазина, не винаги задоволяват вкуса ни.Усеща се, че нещо липсва. Златната колекция от рецепти дава възможност да приготвите пикантна подправка според вашите вкусови предпочитания и да се насладите през студения зимен сезон, като в същото време разпръснете грипните бактерии.

Препоръчани публикации

Проста рецепта за салата от зелени домати за зимата

Незабавни корейски зелени домати: рецепти със снимки

Рецепта за зелени домати с чесън за зимата

Консервиране на зелени домати за зимата без стерилизация

Най-добрите рецепти за хорлодер за зимата

Домати без кора: 4 прости рецепти

Нарязани домати с масло за зимата

Домати с целина

7 рецепти за сладки домати без оцет и стерилизация