7 рецепти за сладки домати без оцет и стерилизация

Консервираните домати могат да бъдат сладко-кисели, пикантни, солени. Те са популярни сред много домакини. Сладките домати за зимата без оцет не са толкова популярни, но все пак заслужават внимание. Това са практически същите мариновани доматени плодове, само без използването на оцетна киселина. Как да направите такива заготовки ще бъде описано в статията.

Принципи за приготвяне на сладки домати без оцет

Основните компоненти и технологията на приготвяне почти не се различават от тези, използвани при консервиране на домати с оцет. Като консерванти се използват само сол и захар; понякога се добавя лимонена киселина за подкисляване. Това променя вкуса на консервираните плодове, те нямат оцетен вкус и мирис, който не всеки харесва или е подходящ поради проблеми с храносмилането. Стават сладки вместо сладко-кисели.

За консервиране ще ви трябват зрели домати с плътна плът, леко недостатъчно узрели, кафяви също ще направят. Те трябва да са с приблизително еднакъв размер, с цяла кожа, ненабръчкана, без петна от различен произход или следи от болести или слънчеви изгаряния. Освен това ще ви трябват сладки пиперки и билки, за да придадете определен вкус и, разбира се, разнообразие от подправки, които не могат да бъдат избегнати при традиционно консервиране на зеленчуци.

Можете да вземете всяка вода за консервиране на сладки домати за зимата без добавяне на оцет: от чешмата, от кладенец или бутилирана. Препоръчително е да оставите чешмяната вода да се утаи от хлор за няколко часа.

Ще ви трябват и обикновени стъклени буркани с вместимост 1–3 литра. Те трябва да са непокътнати, без чипове по вратовете или пукнатини и чисти. Те трябва да се измият със сода за хляб, да се изчеткат всички силно замърсени места и да се изплакнат с чиста вода. След това стерилизирайте на пара или във фурната. Обикновените тенекиени или винтови капачки също трябва да се стерилизират във вряща вода за поне 5 минути.

Рецепта за сладки домати без оцет за зимата с билки

Съставките се поставят в 3-литров буркан. При използване на контейнери с други обеми, количеството на всички компоненти ще трябва да се намали 3 пъти - за литрови кутии, с 1/3 - за 2-литрови кутии и наполовина за 1,5-литрови буркани.

Какво трябва да подготвите:

• плодове от домати - 2 кг;
• 1 сладък пипер;
• малък куп стръкове копър и магданоз;
• 0,5 чесън;
• 1 люта чушка;
• подправки (дафинов лист, грах, семена от копър) на вкус;
• 1 чаша (50 ml) сол;
• захар 2-3 чаши със същия обем;
• 1 литър вода.

Стъпка по стъпка описание на стъпките ще ви каже как да покриете сладки доматени плодове без оцет за зимата:

1. Измийте плодовете на доматите и набодете всеки един с шишче.
2. Изсипете подправките в буркан, отрежете дръжките на магданоза и стръковете копър и добавете към подправките.
3. Поставете плодовете по-близо един до друг, като ги наредите с черен пипер, нарязан на ивици.
4. Изсипете вряща вода в буркана и забравете за 20 минути.
5. Изсипете течността в обикновена тенджера, изсипете сол и гранулирана захар в нея последователно, разбъркайте всичко.
6. Когато заври отново се изсипва при доматите и се навива на руло.

Покрийте буркана с дебело одеяло и го оставете под него за 1 ден за постепенно охлаждане, докато изстине напълно. След това готовият продукт се поставя в мазето за съхранение. Сладките домати ще станат годни за консумация след около 1,5 месеца, след което могат да бъдат извадени от мазето и изядени.

Сладки домати без оцет с листа от касис

Тази опция се различава от предишната по това, че вместо зеленчуци се използват листа от касис. В допълнение към тази специфична за рецептата подправка ще ви трябва:

• 2 кг плодове;
• 1 сладък пипер;
• 1 бр. люта чушка;
• 0,5 чесън;
• 5 листа от касис;
• подправки (дафинов лист, грах, копър) на вкус;
• 1 малка чаша (50 ml) обикновена сол;
• 2-3 чаши захар;
• 1 литър вода.

Как да покриете домати с листа от касис за зимата:

1. Запарете бурканите и капачките също.
2. Сложете в тях подправки, напълнете ги до върха с плодове заедно със сладките чушки.
3. Залейте с вряща вода до горе и оставете да изстине (около 20 минути).
4. След като изтече това време, изсипете саламура в тенджера, добавете необходимото количество сол и захар и кипете малко.
5. Изсипете приготвената течност в буркани с плодове и навийте.

След това ги обърнете с главата надолу, покрийте ги с одеяло от всички страни и го махнете след поне един ден.Готовият продукт трябва да се съхранява на хладно място.

Консервирани сладки домати без оцет с подправки

Тази опция е подходяща за тези, които обичат доматите да имат подчертан вкус и пикантна миризма. Основната му разлика от другите рецепти е, че се използват различни подправки, за да се придаде пикантен вкус на сладките домати.

И така, какво трябва да подготвите, за да затворите домати за зимата с подправки и без оцет:

• 2 кг плодове, напълно узрели или кафеникави;
• 1 бр. сладки пиперки;
• 1 средно голям чесън;
• 1 лист от хрян;
• 1 люта чушка;
• черен и сладък грах - 5-7 бр.;
• лаврови листа – 3 бр.;
• 1 ч.ч. прясно семе от копър;
• сол и захар - съответно 1 и 2-3 супени лъжици. л.;
• студена вода - 1 л.

Технологията за консервиране на сладки домати с подправки за зимата е подобна на предишните опции за консервиране.

Рецепта за сладки домати без оцет за зимата с аспирин и чесън

Някои домакини използват аспирин, когато консервират зеленчуци за зимата. Потиска развитието на нежелана микрофлора в бурканите, която може да доведе до разваляне на съдържанието, тоест действа като консервант. Аспиринът също е добър, защото маринатата не става мътна при дългосрочно съхранение, а зеленчуците остават твърди и не омекват. За 3-литрова бутилка ще са достатъчни само две таблетки от това лекарство.

Необходими продукти:

• 2 кг цели, ненаранени, твърди домати;
• 1 чушка и голяма глава чесън;
• различни подправки (както вкусът повелява);
• сол – 1 с.л. л.;
• захар – 2-3 пъти повече;
• 1 литър вода.

Сладките домати с чесън и аспирин трябва да се приготвят по същия начин като доматите, консервирани за зимата по други рецепти.

Приготвяне на сладки домати без оцет с карамфил и чушки

За да приготвите сладки домати за зимата, следвайки тази конкретна рецепта, ще трябва да подготвите следния списък от продукти:

• 2 кг доматени плодове;
• 2 бр. сладък пипер от всякакъв цвят;
• 1 бр. остър;
• 1 чесън;
• 3–5 бр. карамфили;
• 2–3 бр. лавър;
• 5 бр. бахар грах и черен пипер;
• 1 ч.ч. семена от копър;
• сол - 1 чаша (50 мл капацитет);
• захар - 2-3 чаши (капацитет 50 ml);
• 1 литър вода.

Алгоритъм за консервиране на сладки домати за зимата без добавяне на оцет:

1. В чисти и сухи буркани се нареждат подправките и доматите, смесени с чушките, нарязани на лентички или ситно.
2. Изсипете вряща вода в бурканите до самия връх, покрийте върховете с капаци и оставете да се накисват за около 20 минути.
3. Когато изтече това време, изсипете го в същия съд, добавете сол и захар, разбъркайте с лъжица и изчакайте да заври.
4. Изсипете саламурата обратно в бурканите и веднага навийте с ключ.

Следващата стъпка: обърнете контейнера със сладки домати с главата надолу, покрийте го с дебело одеяло и го оставете да изстине под него поне за един ден. След това прехвърлете бурканите на склад, където ще останат през цялата зима.

Как да навиете сладки домати без оцет за зимата с лимонена киселина

В тази версия на рецептата за валцуване на домати за зимата, в допълнение към солта и гранулираната захар, се използва и лимонена киселина. Поради това те придобиват кисел вкус. Следователно, за да бъдат плодовете сладки, ще трябва да вземете повече захар, отколкото в други рецепти.

Ето какво ви трябва, за да направите сладки домати без оцет по тази рецепта:

• 2 кг плодове;
• по 1 сладка и люта чушка;
• 1 малък чесън;
• други подправки на вкус;
• сол - 1 стъкло;
• захар - 3-4 чаши;
• киселина - 1 чаена лъжичка;
• 1 литър обикновена вода.

Ето как да приготвите сладки домати без добавяне на оцет:

1. Първо подгответе бурканите: измийте ги добре и ги стерилизирайте.
2. Добавете подправки към всяка, след това поставете плодове до върха.
3. Залейте с вряща вода.
4. След като се охлади малко, изсипете запарената течност в тенджера, добавете киселината, кухненската сол и захарта и изчакайте водата да заври.
5. Изсипва се при доматите и се завиват капачките.

Охлаждането на консервите и последващото съхранение на продукта е стандартно.

Проста рецепта за сладки домати без оцет със синапено семе

Какво трябва да подготвите за консервиране на домати с горчица за зимата:

• 2 кг плодове;
• сладки и горчиви чушки (по 1 бр.);
• 1 с.л. л. синапено семе;
• 1 не много голям чесън;
• други подправки според вкуса;
• 1 чаша сол;
• 2-3 чаши захар;
• 1 литър вода.

Технологията за консервиране на сладки домати за зимата с включване на синапено семе е стандартна. Охлаждане на буркани и съхранение.

Условия за съхранение на сладки домати без оцет

През зимата бурканите с консервирани зеленчуци трябва да се съхраняват на студено и винаги сухо помещение. За тази цел е най-подходяща обикновена изба или мазе, която се намира във всяка частна къща. В града, в апартамент, трябва да изберете най-студеното място и със сигурност тъмно, така че запазването да не е подложено на разрушителното въздействие на топлината и слънчевата светлина. При подходящи условия може да се съхранява най-малко 1 година. Не се препоръчва да съхранявате консервирани сладки домати за зимата без оцет повече от 2 години. Всичко, което не се използва през това време, трябва да се изхвърли и да се навие нова партида зеленчуци.

Заключение

Сладките домати за зимата без оцет са добра алтернатива на по-често срещаните домати, мариновани в оцет. Разбира се, те се различават по вкус от традиционните домати, но все пак са доста вкусни и ароматни.

Препоръчани публикации

Препарати от зелени домати: рецепти със снимки

Зелени домати с хрян и чесън: рецепта за зимата

Зелени пълнени домати за зимата в грузински стил

Пикантна салата от зелени домати “Кобра”

Зелени варелни домати в тиган

Нарязани домати в собствен сок: 7 рецепти

Домати по чешки

Домати с лимонена киселина

Рецепти за пържени домати